Kandungan
Barberry adalah tumbuhan ubatan yang terkenal, berjaya digunakan dalam perubatan rakyat sejak dahulu lagi. Dalam bulan apa untuk mengumpul beri barberry, cara menuai dan menyimpan dengan betul, di mana hendak digunakan dan cara penyediaan diterangkan dalam bahan di bawah.
Bilakah barberry dituai di tengah Rusia?
Semua bahagian belukar mempunyai sifat penyembuhan, tetapi buahnya paling kerap dikumpulkan. Beri mengandungi unsur-unsur berguna seperti:
- asid wain;
- asid lemon;
- Asid epal;
- vitamin C, A, K, E;
- antosianin;
- pektin.
Kepekatan tertinggi bahan ini diperhatikan semasa tempoh masak penuh buah-buahan, iaitu pada pertengahan atau lewat musim luruh. Masa ini sesuai untuk memetik barberi. Di Rusia tengah, barberi boleh dituai sejurus selepas fros pertama; menurunkan suhu kepada nilai negatif membantu mengurangkan kepahitan dan sifat masam dalam pulpa.
Beri masak mempunyai warna merah terang atau merah, ia berbentuk bujur, tidak lebih daripada 1 cm panjang, Di dalamnya terdapat beberapa biji, kira-kira 5 mm.
Ia tidak disyorkan untuk menangguhkan pengumpulan barberi.Beri yang terlalu masak kehilangan keanjalannya, menjadi lembut dan berair, yang merumitkan pengangkutan, penyimpanan dan menyukarkan proses penuaian. Lebih mudah untuk mengumpul dalam cuaca baik tanpa hujan.
Peraturan untuk mengumpul barberry
Barberry adalah pokok renek yang sangat bercabang dan berduri; ciri ini menjadikan memetik beri sangat sukar. Untuk mengelakkan kecederaan akibat duri yang tajam, anda harus memakai lengan panjang dan sarung tangan semasa memetik buah-buahan.
Di sesetengah negara, seperti Iran, di mana penanaman barberi merupakan salah satu sektor pertanian yang berkembang maju, buah beri sering dikutip daripada dahan yang baru dipotong. Kaedah ini memungkinkan untuk meremajakan semak dan menggunakan kulit kayu dan daun sebagai bahan mentah perubatan.
Selepas penuaian, barberry perlu disusun, dibilas di bawah air sejuk yang mengalir, dan diletakkan di dalam colander dalam lapisan nipis. Tidak perlu mencampur buah beri dengan tangan atau sudu anda, kerana ini boleh merosakkan kulit nipis.
Anda boleh mengumpul barberry bukan sahaja di plot peribadi anda, tetapi juga di dalam hutan. Tumbuhan ini tahan fros dan mudah menahan iklim Rusia yang keras. Barberry paling kerap ditemui di hutan-padang rumput di rantau Caucasus Utara, serta di Wilayah Primorsky. Anda boleh mengumpul beri dari semak liar hanya dari jalan raya, perusahaan perindustrian besar dan objek lain dengan keadaan persekitaran yang sukar.
Aplikasi buah-buahan
Pelbagai kegunaan beri barberry adalah lebih luas. Tumbuhan ini digunakan dalam perubatan, kosmetologi, dan memasak. Terima kasih kepada enzim yang terkandung dalam buah beri, jus barberi telah lama digunakan untuk mewarnakan kain dan kulit.
Untuk tujuan perubatan, beri pokok renek ini dikumpul dan digunakan untuk:
- meningkatkan selera makan;
- meningkatkan fungsi jantung;
- menguatkan dinding saluran darah;
- menormalkan tahap hormon;
- menstabilkan fungsi kelenjar tiroid;
- melegakan demam.
Barberry mempunyai kesan hemostatik dan digunakan sebagai bantuan dalam rawatan penyakit hati dan genitouriner. Untuk mencegah penyakit kardiovaskular dan menguatkan sistem imun, ramai pakar menasihati kerap minum teh barberry. Resipinya agak mudah:
- Ch.l. buah barberry kering dituangkan ke dalam satu sudu besar. air mendidih.
- Teh itu diselitkan selama 10 minit.
- Masukkan gula pasir atau madu secukup rasa.
- Minum suam 30 minit selepas makan.
Beri barberry dikumpulkan pada skala perindustrian dan untuk kosmetologi. Produk berasaskannya amat berguna untuk penuaan dan penuaan kulit, kerana ia mempunyai kesan mengetatkan yang baik dan meningkatkan keanjalan. Tetapi tidak perlu sama sekali menggunakan krim dan topeng yang dibeli di kedai; mereka boleh disediakan di rumah. Sebagai contoh, mengikut resipi ini:
- 3-4 sudu besar. l. Bubur Hercules dikukus dalam susu panas dan adunan dibiarkan sejuk.
- 200 g beri barberry kering dikisar dan digabungkan dengan gruel oatmeal.
- Masukkan telur ayam dan 1 sudu kecil ke dalam adunan. sayang
- Topeng digunakan pada kulit yang dibersihkan dan dibasuh dengan air suam selepas 20 minit.
Terdapat sejumlah besar resipi menggunakan buah-buahan segar, yang dikumpul sejurus sebelum dimasak. Beri baik dalam sos pedas untuk hidangan daging dan ikan; ia digunakan untuk menyediakan:
- kesesakan;
- sirap;
- jeli;
- marmalade;
- jem.
Serta minuman keras dan minuman beralkohol lain.
Barberry jarang dimakan dalam bentuk tulen kerana rasa tart dan masam buah beri. Tetapi ia tidak boleh digantikan sebagai perasa.Dalam masakan Asia, beri barberi dikumpul, dikeringkan, dikisar menjadi serbuk dan ditambah kepada hidangan seperti hasib, sayhat, pelbagai sup dan sup. Tidak ada satu resipi untuk pilaf sebenar yang lengkap tanpa bahan ini.
Beri sering dikumpulkan untuk menyediakan hidangan manis: kompot, marshmallow, buah-buahan manisan. Marmalade barberry mempunyai rasa yang menarik dan halus, yang boleh dimakan sebagai hidangan bebas dan ditambah kepada makanan yang dibakar:
- 800 g epal masak yang dibasuh dipotong menjadi kepingan kecil dan digabungkan dengan 200 g barberi.
- Campuran dituangkan ke dalam 100 ml air, didihkan dengan api perlahan dan dimasak selama 15 minit.
- Seterusnya, kisar dengan pengisar kepada pes homogen, tambah 400 g gula pasir dan masak selama 40 minit lagi.
- Campuran disejukkan, dan kemudian dipanaskan lagi dan direbus sehingga marmalade mencapai ketebalan yang dikehendaki.
- Campuran dituangkan ke dalam acuan, dibiarkan sejuk dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Kanak-kanak terutamanya akan menikmati kemanisan ini. Kandungan kalori produk ialah 162 kcal setiap 100 g.
Seperti mana-mana produk lain, barberry mempunyai beberapa kontraindikasi. Penggunaan jangka panjang untuk tujuan perubatan boleh menyebabkan sembelit. Ia tidak disyorkan untuk trombophlebitis, peningkatan keasidan perut, atau dalam keadaan pra-infarksi.
Terma dan syarat penyimpanan
Untuk memastikan barberry segar, letak sahaja buah-buahan dalam bekas kaca, taburkan gula pasir dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, tanaman tidak akan kehilangan sifat berfaedahnya dan akan sesuai untuk dimakan sehingga musim sejuk.
Kaedah penuaian barberry yang paling biasa ialah pengeringan. Kaedah berikut digunakan untuk ini.
Pengeringan luar:
- Buah-buahan yang masak, tetapi tidak terlalu masak dikumpulkan, disusun dengan teliti dan dibasuh.
- Beri yang telah dibasuh diletakkan sama rata pada tuala bersih atau tuala kapas untuk membolehkan kelembapan berlebihan diserap.
- Buah-buahan, dikeringkan dengan cara ini, diedarkan ke atas loyang atau dulang dan ditutup dengan kain kasa atau jaringan halus untuk mengelakkan akses kepada serangga dan burung.
- Bekas dengan buah beri diletakkan di dalam bilik yang hangat dan berventilasi baik, tetapi tidak di bawah sinar matahari, kerana pendedahan kepada cahaya matahari memusnahkan vitamin dan banyak sebatian berguna lain dalam produk.
- Untuk memastikan pengeringan seragam, buah-buahan dikacau dengan kerap.
- Kesediaan barberry ditentukan oleh ketiadaan lapisan melekit pada cangkang buah beri.
Pengeringan ketuhar:
- Beri, kering dari kelembapan, dibentangkan dalam 1 lapisan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 40-50 ° C.
- Apabila jus berhenti merembes, suhu dinaikkan kepada 60°C dan disimpan di dalam ketuhar sehingga masak sepenuhnya, biasanya tidak melebihi 2.5 jam.
Dalam pengering buah. Kaedah ini hampir sama dengan yang sebelumnya:
- Beri disimpan pada suhu 50°C selama 3 jam, selepas itu suhu dinaikkan sebanyak 10°C dan dibawa ke kesediaan penuh.
- Beri yang dikeringkan dengan baik tidak mengeluarkan jus dan mempunyai gloss ciri.
Beri yang dituai dituangkan ke dalam balang kaca atau plastik dan ditutup rapat dengan penutup. Barberry yang dikeringkan dengan betul boleh disimpan selama 3 tahun. Dalam bekas bernafas, contohnya, dalam kotak kertas atau beg, ia tidak merosot lebih lama lagi.
Kesimpulan
Mengetahui pada bulan apa untuk mengumpul beri barberry, menggunakan peraturan pengumpulan, penyediaan dan keadaan penyimpanan, anda boleh menyediakan diri anda dan seisi keluarga dengan produk yang berguna untuk beberapa tahun akan datang.Ciri-ciri perubatan yang tidak dapat dinafikan dan kualiti masakan yang indah dari barberry telah menjadikannya tetamu yang dialu-alukan di mana-mana dapur.
