Kandungan
Masa untuk mengumpul chokeberry bergantung pada tujuan penuaian dan kawasan. Untuk minuman keras atau untuk menghias pengawet, chokeberry boleh dikumpulkan sedikit belum masak. Untuk penyediaan jeli, jem atau pengeringan selanjutnya, anda perlu menunggu sehingga buah-buahan masak sepenuhnya.
Bilakah chokeberry masak?
Nenek moyang liar jenis chokeberry yang ditanam tidak boleh dimakan. Ini adalah tart, beri astringen. Varieti yang ditanam telah mengekalkan sebahagian sifat spesies liar.
Chokeberry liar adalah tumbuhan tahan musim sejuk. Kualiti ini diperhatikan oleh I.V. Michurin, yang mengesyorkan pokok renek buah untuk penanaman buah utara. Varieti chokeberry yang ditanam kini ditanam di semua kawasan, walaupun di kawasan yang agak sejuk. Tetapi disebabkan oleh iklim, masa masak chokeberry berbeza-beza, walaupun buah tumbuhan ini mempunyai masa untuk masak walaupun di tempat-tempat di mana musim sejuk datang lebih awal.
Bila hendak menuai chokeberry
Oleh kerana ketahanan musim sejuk dan rupa yang serupa dengan abu gunung biasa, terdapat salah tanggapan bahawa chokeberry menjadi manis hanya selepas ia dibekukan. Pada hakikatnya ini tidak berlaku.Cuma di banyak kawasan di mana tanaman ini tumbuh, fros datang pada masa yang sama apabila tanaman akhirnya masak. Tetapi di kawasan selatan, chokeberry masak dengan baik walaupun tanpa fros.
Chokeberry masak bermula pada bulan Ogos. Pada masa ini, buah-buahan sudah memperoleh warna hitam dan agak mudah dipisahkan dari tangkai. Tetapi rasa buah tumbuhan yang ditanam tidak berbeza dengan yang liar.
Dari September, jumlah astringen mula berkurangan, dan chokeberry memperoleh rasa manis. Pada masa ini, chokeberry boleh dikumpulkan untuk membuat minuman keras, penyimpanan segar jangka panjang dan menambah kolak. Untuk yang terakhir, hanya beberapa buah beri digunakan, yang akan menambah warna dan rasa asli kepada bahan utama pemeliharaan: epal dan pir.
Untuk makanan, pengawet, jus, jem dan membuat wain, anda perlu memilih beri chokeberry dari pertengahan Oktober, apabila chokeberry masak sepenuhnya. Chokeberry ini tidak boleh disimpan, tetapi ia boleh dikeringkan atau dibekukan. Buah beku biasanya menjadi lebih masam selepas penyahbekuan, jadi chokeberi yang dituai lebih awal tidak sesuai untuk penyejuk beku.
Bila hendak mengumpul chokeberry di rantau Moscow
Wilayah Moscow adalah salah satu kawasan yang paling sesuai untuk menanam chokeberry. Semua cadangan untuk penuaian adalah berdasarkan wilayah ini dan seluruh Belt Tengah Rusia. Oleh itu, adalah perlu untuk mengumpul chokeberry di rantau Moscow tanpa menyimpang dari jangka masa yang disyorkan.
Oleh kerana chokeberry digunakan untuk tujuan yang berbeza, ia mesti dikumpulkan pada peringkat kematangan yang paling sesuai.
Bila hendak mengumpul chokeberry di zon tengah
Di Rusia tengah, chokeberry masak, seperti di rantau Moscow. Dari sudut pandangan iklim, ini adalah wilayah yang sama. Satu-satunya perbezaan ialah di sempadan selatan Zon Tengah, chokeberry boleh dituai sebelum bermulanya fros, tetapi di sempadan utara fros mungkin datang lebih awal dan tanaman perlu dikeluarkan dari bawah salji. Pembekuan sedemikian akan memberi kesan buruk pada penyimpanan chokeberry selanjutnya.
Oleh itu, jika anda bercadang untuk menyimpan beri dalam bentuk "semula jadi", lebih baik menuai sebelum fros. Jika rancangan anda termasuk membuat jem atau menggosok dengan gula, maka anda tidak perlu tergesa-gesa untuk mengumpulnya.
Tuai kurma untuk chokeberry di kawasan lain
Sebelum Oktober, chokeberry masak hanya di kawasan selatan, di mana musim tanam bermula lebih awal. Di kawasan utara, di Ural, Siberia atau rantau Leningrad, musim tanam bermula agak lewat. Jika cuaca mengizinkan, chokeberry akan masak pada pertengahan hingga akhir Oktober. Jika cuaca sejuk tiba lebih awal, anda perlu mengumpul chokeberry beku dan belum masak. Lebih tepat lagi, buah kematangan teknikal.
Peraturan untuk mengumpul chokeberry
Apabila menuai, anda perlu mengambil kira bukan sahaja minat anda, tetapi juga keperluan tumbuhan. Ramai orang lebih suka memilih buah beri sahaja supaya tidak membawa sampah ke rumah. Di samping itu, tangkai dan dahan kecil mengambil banyak ruang. Tetapi semak itu pulih dengan lebih baik jika anda memotong keseluruhan tandan bersama-sama dengan tangkai dan dahan kecil di mana tandan itu tumbuh.
Anda boleh menuai chokeberry kematangan teknikal dari pertengahan bulan Ogos. Pada masa ini, chokeberry memperoleh warna, tetapi masih mempunyai rasa tart, astringen.Chokeberry yang dikumpul pada masa ini boleh disimpan segar untuk masa yang lama. Biasanya buah-buahan kematangan teknikal dikumpul untuk dijual. Boleh digunakan untuk minuman keras berkekuatan tinggi, di mana alkohol "mematikan" citarasa dan pengilang hanya mengambil berat tentang warna. Tetapi lebih baik menunggu sehingga September untuk mengumpul.
Pada bulan September, buah-buahan chokeberry bukan sahaja memperoleh warna, tetapi juga rasa manis dan masam. Pada masa ini, chokeberry masih sukar untuk disentuh. Ini adalah tahap kematangan maksimum yang boleh dibeli di pasaran. Pelbagai helah "rebus sedikit sebelum menuai" berkaitan secara khusus dengan tahap kematangan chokeberry ini. Buah-buahan "tahap sederhana" kematangan juga boleh disimpan segar untuk masa yang lama dan sesuai untuk minuman keras dengan peratusan kecil alkohol. Tahap yang sama sesuai untuk menambah sedikit buah beri kepada buah tin.
"Pemprosesan mono" boleh dilakukan selepas chokeberry mencapai kematangan penuh. Ini berlaku pada pertengahan Oktober. Chokeberry mendapat gula sepenuhnya dan menjadi lembut. Untuk mengelakkan kerosakan buah beri, mereka mesti dipotong bersama-sama dengan tangkai. Keluarkan bahagian yang berlebihan serta-merta sebelum diproses.
Chokeberry masak boleh digunakan untuk membuat:
- jem;
- jem;
- jus;
- rasa bersalah;
- buah-buahan kering;
- kompot
Anda boleh membuat kolak daripada buah-buahan masak tanpa menambah buah-buahan lain. Chokeberry masak juga dibekukan.
Pemprosesan tuaian
Chokeberry kematangan teknikal tidak diproses secara khusus. Ia boleh dikeringkan, dibekukan, atau diawetkan dalam alkohol. Tetapi ia juga boleh disimpan segar untuk masa yang agak lama.
Buah-buahan yang masak sepenuhnya mesti diproses secepat mungkin.Chokeberry lembut, apabila rosak, mengeluarkan jus, yang mula masam. Tanaman masak diproses dalam masa 1-2 hari. Yang terakhir mungkin jika disimpan di dalam peti sejuk. Jika anda tidak mahu mengganggu jem atau jus, chokeberry boleh dibekukan pada suhu -18 °C.
Ia mesti diambil kira bahawa selepas penyahbekuan, buah-buahan mesti dimakan dengan segera, kerana undang-undang fizik juga berlaku untuk chokeberry. Air beku merosakkan sel buah. Apabila dicairkan, chokeberry "mengempis" dan mengeluarkan jus.
Kaedah penyimpanan yang baik yang tidak memerlukan elektrik ialah pengeringan. Buah-buahan kering boleh disimpan pada suhu bilik. Jika tidak, kaedah pemprosesan chokeberry adalah sama seperti buah-buahan lain.
Selepas cuaca sejuk, buah-buahan rosak oleh fros dan hanya boleh digunakan untuk jem atau jus.
Kesimpulan
Anda perlu mengumpul chokeberry untuk penyediaan buatan sendiri selewat mungkin. Apabila mengumpul untuk dijual, lebih baik untuk menghadkan diri anda kepada kematangan teknikal.
