Kandungan
Pudina (Mentha piperita) tergolong dalam genus Pudina dari keluarga Lamiaceae atau Lamiaceae. Habitat semula jadinya ialah taman dan ladang perindustrian untuk menanam tanaman minyak pati. Ini adalah spesies yang dibiak secara buatan yang diperoleh daripada menyeberangi Watermint dengan Spearmint.
Budaya ini diasingkan di selatan England pada tahun 1696. Pada tahun 1921, ia mula-mula dimasukkan ke dalam British Pharmacopoeia, koleksi dokumen yang mengawal selia keperluan untuk bahan mentah perubatan.
Bunga pudina terletak di bahagian atas pucuk
Penerangan botani pudina
Pudina adalah tanaman rhizomatous saka dengan bahagian udara herba yang mati pada musim sejuk. Batang yang tegak, tetrahedral berongga, bercabang dari pangkal, dan ditutupi dengan dedaunan padat. Ketinggian pudina bergantung pada penanaman dan penjagaan, keadaan iklim, komposisi mekanikal dan kesuburan tanah, dan kepelbagaian. Ia berkisar antara 30 cm hingga 1 m.
Daunnya berpasangan, terletak bertentangan, mempunyai bentuk ovoid memanjang (telur), hujung tajam dan tepi bergerigi. Bahagian bawah plat sentiasa ketara lebih ringan daripada bahagian atas, petioles pendek. Batang dan daun biasanya berbulu, tetapi mungkin ditutupi dengan beberapa bulu.
Bunganya kecil, berbibir dua, terletak di hujung pucuk. Mereka dikumpulkan dalam separuh-whorls, membentuk spike sekejap-sekejap. Warna bergantung pada varieti, komposisi tanah dan pencahayaan, dan berbeza dari ungu muda hingga ungu.
Seperti hibrid lain, bunga kebanyakannya steril. Oleh itu, penanaman pudina dari biji jarang berjaya. Walaupun begitu, tanaman itu adalah tumbuhan madu yang sangat baik.
Pembungaan biasanya bermula pada bulan Jun dan berterusan sehingga Ogos. Di kawasan selatan dan Ukraine, memotong bahagian atas pudina apabila tunas mula terbuka boleh mencetuskan gelombang kedua tumbuh-tumbuhan. Inilah yang mereka lakukan di ladang industri untuk mendapatkan 2 tuaian.
Rimpangnya mendatar, berkayu, putih, dengan sejumlah besar pelengkap berserabut nipis, terletak pada kedalaman sehingga 8 cm. Pada tanah yang terlalu basah atau padat ia datang ke permukaan.
Anda boleh melihat dengan jelas rupa pudina dalam foto.
Aroma dan klasifikasi pudina
Pudina berhutang aroma penyejukan yang kuat kepada kandungan minyak pati dan mentol yang tinggi dan lebih tinggi daripada jenis lain. Jumlah utama bahan yang tidak menentu tertumpu pada bunga dan daun. Terdapat begitu sedikit daripada mereka dalam batang sehingga mereka tidak mempunyai khasiat perubatan dan tidak berguna dalam masakan.
Terdapat dua jenis pudina:
- Putih, dengan daun dan pucuk hijau muda yang halus, aroma yang halus. Ia sering dipanggil Perancis dan digunakan dalam masakan dan industri minyak wangi.
Varieti ini dibezakan oleh warna hijau lembut dan aroma yang halus.
- Pudina hitam dibezakan oleh daun hijau gelap dan urat dan pucuk antosianin. Aromanya lebih keras dan tajam, dan kandungan mentol dan minyak pati jauh lebih tinggi daripada putih. Ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk pengeluaran farmaseutikal.
Pudina hitam mudah dikenali oleh urat pada daunnya.
Apabila mencipta varieti baru pudina yang mempunyai kepentingan industri, penternak bekerja dalam dua arah:
- Kultivar pembiakan yang mengandungi jumlah maksimum mentol. Mereka ditanam secara bebas, kerana kebanyakan bahan tertumpu di daun bawah. Dan mereka cenderung jatuh apabila berlorek.
- Penciptaan varieti dengan kandungan minyak aromatik, karotena, vitamin lain dan asid organik yang tinggi. Ia lebih banyak digunakan dalam industri masakan dan minyak wangi. Tetapi mereka juga digunakan untuk perubatan - sifat berfaedah pudina, yang diiktiraf oleh perubatan rasmi, tidak terhad kepada mentol.
Di manakah pudina tumbuh?
Peppermint ditanam di mana sahaja terdapat tanah yang subur, kemungkinan penyiraman, dan kehangatan yang cukup - dari Afrika dan Australia ke negeri Baltik dan Timur Jauh. Ia ditanam sebagai tanaman perindustrian di lebih daripada 30 negara, termasuk Rusia (rantau Stavropol).
Permintaan untuk pudina kering dan segar sentiasa meningkat, dan bahan mentah dibeli pada harga yang tinggi. Menanam tanaman telah menjadi perniagaan tani yang menguntungkan di kawasan dengan iklim panas.
Maksud Peppermint
Dalam pudina, yang dibangunkan pada akhir abad ke-17, kandungan minyak pati dalam daun tidak melebihi 2-3%. Dalam varieti moden terdapat lebih banyak bahan aromatik yang tidak menentu - 5% atau lebih. Mereka ditanam pada skala industri, mentol dan komponen lain diasingkan, dan berpuluh-puluh ubat dihasilkan, termasuk Validol, Menovazin, dan Pectusin.
Sebagai tambahan kepada industri farmaseutikal, pudina sangat diperlukan dalam pengeluaran produk kebersihan - ubat gigi, sabun, syampu, losyen. Budaya ini digunakan secara meluas untuk pengeluaran minyak wangi.
Peppermint telah mengambil salah satu tempat terkemuka antara rempah ratus banyak masakan negara, termasuk Mediterranean dan Maghribi. Ahli terapi aroma, penyembuh tradisional dan psikik yang menggunakan herba dalam amalan mereka tidak boleh melakukannya tanpanya.
Koktel Mojito tidak boleh dibuat tanpa pudina.
Bagaimanakah pudina membiak?
Budaya ini adalah hibrid dan membiak secara vegetatif. Apabila menanam pudina di rumah atau di negara ini, bahan penanaman adalah:
- rizom segar digali sebelum tanaman mula bercambah pada musim bunga;
- semak dibahagikan kepada bahagian semasa pemindahan;
- pudina dalam bekas atau akar kosong, dibeli di tapak semaian atau pasar;
- anak benih - pucuk yang baru muncul dari tanah dengan 2-3 pasang daun kira-kira 5 cm tinggi;
- keratan hijau berakar;
- melapis.
Dua kaedah terakhir adalah tidak produktif - tanaman tumbuh dengan cepat dalam keadaan yang menggalakkan, secara literal selepas setahun bahan penanaman boleh dikongsi dengan jiran dan rakan-rakan. Mereka digunakan dalam kes berikut:
- Semasa musim sejuk tanpa salji, sejuk, tumbuhan membeku, meninggalkan hanya beberapa semak;
- Tidak mungkin untuk mendapatkan bahan penanaman, tetapi anda membeli sekumpulan pudina dengan pucuk segar yang kuat di pasar atau pasar raya (pembiakan tidak selalu mungkin, tetapi ia patut dicuba);
- jika mereka ingin berlatih menanam tanaman yang lebih bernilai, atau menarik minat kanak-kanak untuk berkebun.
Di ladang perindustrian, pudina ditanam dalam dua cara:
- berjentera - rizom segar;
- secara manual - anak benih.
Ciri-ciri tumbuh pudina daripada biji
Peppermint adalah hibrid. Tanaman itu mekar dengan baik, tetapi menghasilkan sangat sedikit benih, dan kebanyakannya adalah steril. Mereka hanya menarik minat penternak apabila membangunkan varieti baru.
Tidak diketahui dari mana datangnya benih yang dijual di setiap pusat taman dan kedai dalam kuantiti sedemikian. Anda boleh menanamnya, tetapi paling baik, beberapa pudina lain akan tumbuh. Ada kemungkinan ia akan mempunyai batang kosong dan daun yang sempit, berbeza daripada varieti berdekatan dengan mempunyai kandungan mentol yang lebih tinggi atau hanya bau yang kuat. Air, ladang, dan spearmint sering dihilangkan sebagai pudina. Atau mungkin tiada apa yang akan berkembang sama sekali.
Cara Menanam Pudina
Pudina mudah ditanam; tanaman cepat berakar dan tumbuh. Apabila hanya beberapa semak diperlukan di tapak, ia perlu dibendung pada tahun hadapan. Sekiranya pembangunan menjadi perlahan, adalah perlu untuk mencari puncanya.
Masa yang disyorkan
Di Zon Tengah dan Barat Laut, pudina ditanam pada bulan April-Mei atau Ogos. Di selatan, masa terbaik adalah awal musim luruh.
Spesimen kontena dalam iklim sederhana boleh dipindahkan ke katil taman atau petak bunga sepanjang musim tanam. Di selatan pada musim panas, haba mengganggu ini - tanaman perlu teduh selama 3 minggu pertama atau penanaman perlu ditangguhkan sehingga musim luruh.
Pudina boleh tumbuh dalam bekas sehingga akhir musim.
Pemilihan tapak dan penyediaan tanah
Pudina tumbuh di hampir mana-mana tanah. Keasidan mereka boleh berkisar antara 5 hingga 8, idealnya 6-7. Tetapi komposisi mekanikal sangat penting. Pada tanah liat berpasir, tanaman sentiasa kekurangan kelembapan, rizom jatuh, dan pada musim bunga pucuk muncul lebih lambat daripada yang dijangkakan.
Tanah padat adalah masalah yang lebih besar. Rizom pudina tidak boleh berkembang secara normal dan secara literal diperah ke permukaan, di mana ia cepat kering dan budaya mati.
Tapak yang sesuai untuk menanam pudina:
- licin;
- tanah pamah;
- tanpa rumpai;
- dengan air bawah tanah berdiri rapat;
- dilindungi daripada angin kencang pada musim panas dan ditutup dengan lapisan salji tebal pada musim sejuk;
- cerah dalam iklim sederhana atau sejuk, teduh separa terang di selatan;
- dengan tanah neutral atau sedikit berasid yang gembur, kaya organik.
Pendahulu terbaik pudina adalah bijirin, kekacang, jagung, dan sayur-sayuran. Di satu tempat budaya boleh membesar sehingga 7 tahun. Tetapi ini hanya dinasihatkan apabila tujuan pudina adalah hiasan semata-mata. Untuk mendapatkan bahan mentah perubatan dan masakan berkualiti tinggi, tanaman itu ditanam semula setiap 3 tahun.
Katil digali sekurang-kurangnya 2-3 minggu lebih awal menggunakan penyodok, semua gumpalan dipecahkan. Akar rumpai dipilih dan, jika perlu, gambut, pasir, humus, dan baja permulaan ditambah. Sekiranya tidak mungkin untuk melonggarkan kawasan itu terlebih dahulu, ia digulung atau dipadatkan dengan cara lain - menggunakan papan, tamper atau penyiraman yang banyak.
Kesilapan yang paling biasa semasa menanam pudina
Tanaman ini mudah ditanam, diangkut dari satu tempat ke satu tempat, dan membiak secara vegetatif. Kegagalan biasanya disebabkan oleh kejahilan atau kecuaian di pihak tukang kebun. Untuk pudina berakar dengan baik, rizom mesti mengandungi 70-80% kelembapan. Sejurus selepas menggali, air mula menguap. Sudah pada kelembapan 60%, keupayaan percambahan tanaman menurun dengan mendadak.
Untuk mengelakkan ini, cukup untuk menyimpan pudina yang anda beli di pasaran dengan akar kosong di dalam air selama beberapa jam.
Sejurus selepas menggali pudina, disyorkan untuk merendam akarnya di dalam air dan menyimpannya di sana sehingga penanaman. Anda harus mengeluarkan satu tumbuhan pada satu masa.
Apabila pudina ditanam di alur, mereka mula-mula disiram dengan banyaknya. Atau sebaliknya, mereka mengisinya dengan air. Tanaman itu ditanam hampir di dalam lumpur. Akar sebahagiannya direndam dalam tanah basah dan tidak mempunyai masa untuk kering.
Menanam pudina di tanah terbuka
Kawasan disediakan dan dipadatkan.Akar pudina tepu dengan cecair dan direndam dalam air. Anda boleh mula menanam:
- Buat alur lebar kira-kira 10 cm dalam.
- Isi dengan air.
- Benarkan cecair diserap.
- Susun rizom atau anak pokok pudina dalam satu baris.
- Tutup dengan tanah.
- Padat.
Sekiranya beberapa jalur diperlukan, jarak antara baris adalah 50-60 cm Sebilangan kecil pudina boleh ditanam di lubang berasingan.
Dalam tempoh 3 minggu pertama, tanaman disiram dengan kerap, menghalang tanah daripada mengering. Apabila pucuk muncul, mereka merumput dengan tangan dan mengupas lapisan atas tanah.
Cara Menanam Pudina
Setelah ditanam di tempat yang sesuai untuk budaya dan berjaya berakar, tumbuhan itu hampir tidak memerlukan penjagaan. Sekiranya tanah subur dan telah diisi terlebih dahulu dengan bahan organik, pudina diberi makan hanya pada akhir musim dengan persediaan kalium-fosforus.
Musim bunga seterusnya, pada permulaan musim yang semakin meningkat, anda boleh memberi baja nitrogen. Tetapi anda tidak boleh bersemangat, terutamanya jika tanaman ditanam untuk memasak atau rawatan. Nitrat berlebihan mengurangkan kandungan minyak pati dan meningkatkan risiko penyakit kulat.
Pudina ditanam tanpa perlindungan, tetapi pada musim sejuk tanpa salji ia boleh membeku. Di kawasan sejuk, adalah lebih baik untuk melindungi tanaman dengan cawangan cemara atau daun jatuh dari pokok buah-buahan yang sihat.
Jadual penyiraman
Peppermint sangat menuntut kelembapan tanah dan udara. Walaupun selepas pengeringan jangka pendek, tanaman dengan cepat kehilangan daunnya. Sebaliknya, air tidak boleh berdiri di bawah semak, jika tidak, akar dan sayur-sayuran akan mula reput.
Pada musim panas, pudina dibasahkan 2-3 kali seminggu, tetapi anda perlu memberi tumpuan kepada cuaca dan keadaan anda sendiri - komposisi tanah, pencahayaan kawasan itu.Kedudukan katil adalah sangat penting - pada ketinggian yang lebih tinggi penyiraman harian mungkin diperlukan, di dataran rendah mereka memerlukan lebih sedikit.
Merumput dan menggemburkan tanah
Tanah di bawah pudina hendaklah gembur. Tetapi anda boleh mengupasnya semasa tanaman belum tumbuh - rizom mendatar cepat pulih daripada kerosakan, tetapi tidak perlu mengganggunya lagi. Oleh itu, apabila menanam, mereka sangat mementingkan komposisi mekanikal tanah.
Rumpai ada di mana-mana. Mereka tumbuh di dalam semak pudina dan memerlukan rumpai tangan. Ia adalah paling mudah untuk menjaga katil di mana tanaman tumbuh dalam jalur. Jarak baris dilonggarkan dan dirumput sepenuhnya dengan cangkul atau pemotong rata.
Selepas 3 tahun, apabila tanah dipadatkan dan akar rumpai dan pudina terjalin, tanaman dipindahkan ke lokasi baru.
Beginilah rupa ladang kecil pudina
Perosak dan penyakit pudina
Walaupun menanam dan menjaga pudina di tanah terbuka adalah mudah dan tidak membebankan, perosak dan penyakit menimbulkan masalah yang nyata. Nampaknya tanaman minyak pati harus menangkis serangga dan memusnahkan spora berbahaya. Malangnya, ini tidak berfungsi dengan pudina.
Tanaman mempunyai banyak perosak. Yang utama ialah kutu daun, kumbang kutu pudina, serangga sisik, belalang, hama, kumbang daun hijau, kumbang, kumbang daun pudina, cacing wayar, dan sen.
Daun pudina dimakan oleh perosak
Untuk memusnahkan dan menghalau serangga di kawasan yang bertujuan untuk mengumpul bahan mentah perubatan dan masakan, anda perlu menggunakan ubat-ubatan rakyat. Tanaman yang ditanam untuk tujuan hiasan semata-mata boleh dirawat dengan racun serangga, tetapi bunga dan daun tidak boleh dipetik selepas ini.
Penyakit pudina - layu verticillium, bintik-bintik, cendawan serbuk, karat, antraknosa, mycoplasma (penumbuhan berlebihan).
Daun pudina terjejas oleh cendawan serbuk
Untuk tujuan pencegahan, serpihan tumbuhan dikeluarkan dari tapak pada akhir musim dan ditanam semula dengan lebih kerap.
Bila hendak mengumpul dan cara mengeringkan pudina
Jumlah terbesar nutrien dan minyak pati dalam pudina tertumpu pada permulaan berbunga. Di ladang perindustrian, mereka mengambil kesempatan daripada ini dan menuai tanaman dua kali, memotong bahagian atas sebaik sahaja tunas mula terbuka.
Anda boleh memetik daun segar untuk teh sepanjang musim tanam. Mereka yang suka bau mentol ambil yang lebih rendah. Mereka yang lebih suka aroma yang lebih halus mengumpulkan bunga dan daun dari bahagian atas pucuk.
Bila hendak menuai pudina untuk pengeringan
Di kebanyakan Rusia, masa untuk mengeringkan pudina adalah dari bulan Jun hingga Julai. Di selatan, jika anda memotong sayur-sayuran dan bunga tanaman pada awal musim panas, anda boleh menjangkakan penuaian baru menjelang Ogos.
Penyediaan pudina untuk tujuan perubatan dan memasak dijalankan dalam jangka masa yang sama. Tetapi untuk teh dan sos, anda tidak perlu menggunakan bahagian bawah - terdapat banyak mentol di sana, bau dan rasa akan menjadi terlalu kuat. Untuk persediaan perubatan, sebaliknya, bahan inilah yang paling penting.
Penuaian dilakukan pada separuh pertama hari dalam cuaca panas dan kering. Seluruh tanaman dipotong jika ia digunakan untuk menyediakan campuran ubat. Untuk keperluan masakan, anda boleh mengambil bahagian atas sahaja.
Mengeringkan pudina
Ia tidak disyorkan untuk mencuci pudina sebelum menghantarnya untuk pengeringan - ini akan mengurangkan kualiti bahan mentah. Jika ia sangat kotor selepas hujan lebat atau penyiraman yang tidak tepat, 2-3 hari sebelum menuai kehijauan, basuh belukar dengan air dari hos atau tin penyiram.
Pucuk yang dipotong boleh dituai keseluruhan, diikat dalam tandan, atau bunga dan daun boleh dicabut. Bahan mentah pudina dikeringkan pada suhu 20-30 °C.Tandan digantung bebas, dan daun dibentangkan di atas kertas putih bersih di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik, jauh dari cahaya.
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan loteng dalam cuaca panas. Suhu pengeringan pudina di sana akan menjadi lebih tinggi, dan bahan mentah akan kehilangan sebahagian besar minyak patinya.
Pudina boleh dikeringkan dalam tandan atau daun individu.
Menyimpan Peppermint
Jika pudina telah dikeringkan dalam tandan, anda tidak boleh memetik daun untuk mengurangkan jumlah - ini sekali lagi akan menyebabkan kehilangan nutrien. Mereka harus disimpan secara keseluruhan, dalam kotak kadbod tertutup rapat pada suhu bilik di tempat yang kering. Daun diambil mengikut keperluan dan dalam kuantiti yang boleh digunakan pada satu masa.
Pudina yang dipisahkan dari batang dituangkan ke dalam balang kaca dan ditutup rapat dengan penutup. Simpan pada suhu bilik tanpa akses kepada cahaya dan kelembapan.
Kesimpulan
Pudina berguna di dapur dan dalam rawatan banyak penyakit. Budaya berakar dengan mudah dan tidak memerlukan penjagaan khas. Malah bau rumput aromatik boleh menenangkan anda, melegakan keletihan dan meningkatkan mood anda.
