Kandungan
Champignons yang berwarna hitam di bawah penutup boleh dimakan jika gelapnya bukan disebabkan oleh kerosakan. Terdapat beberapa pilihan mengapa kehitaman berlaku. Walau bagaimanapun, jika anda tidak pasti tentang kebolehmakan produk, lebih baik untuk membuangnya.
Mengapa champignons menjadi hitam?
Champignon muda segar mempunyai penampilan putih yang menarik, topi berkilat dengan warna matte. Cendawan berubah semasa penyimpanan. Mereka boleh dimakan 100% dalam keadaan berikut:
- Warna putih telah dipelihara. Warna merah jambu boleh diterima, tetapi tidak kuning.
- Kulit penutup telah menjadi baldu atau licin, tetapi tiada bintik kuning pada permukaannya.
- Filem pepejal telah dipelihara di kawasan antara batang dan penutup.
- Plat cendawan padat, tidak longgar, dan mempunyai warna merah jambu.
- Potongan kaki sedikit gelap, tetapi tidak banyak hitam.
- Apabila disedut, aroma cendawan yang menyenangkan dapat dirasai.
Semua tanda ini wujud dalam badan berbuah muda yang baru dipotong. Apabila champignons telah menjadi gelap di bawah penutup, adalah mustahil untuk mengatakan bahawa mereka 100% boleh dimakan. Di sini anda perlu mengetahui sebabnya.
Video menunjukkan contoh mengenal pasti kulat beracun di kalangan champignons:
Mengapa champignons mempunyai plat hitam di bawah penutup?
Apabila membeli champignons muda yang segar, pengguna melihat badan putih keseluruhannya dengan sempurna. Jika produk telah lama duduk di kaunter, lapisan galas spora hitam kelihatan di bawah penutup. Gambar serupa dapat diperhatikan apabila produk yang dibeli telah diletakkan di dalam peti sejuk di rumah.
Apabila penutupnya masak, plat hitam muncul di bawah tepi yang terbuka
Tak salah plak hitam tu, cendawan baru masak. Apabila masa ini tiba, topi dibuka. Lapisan galas spora lamellar muncul di bawahnya. Ia juga matang dan memperoleh warna gelap. Apabila champignons seperti itu berwarna hitam di dalam, ini adalah perkara biasa, ia selamat untuk dimakan, tetapi hanya selepas rawatan haba.
Penggunaan cendawan hutan lama, di mana lapisan pembawa spora telah menjadi sangat hitam, dijamin akan mengakibatkan keracunan.
Mengapa champignons hitam di dalam?
Sejurus selepas memetik, cendawan jarang sampai di atas meja. Badan berbuah buatan disimpan di rak stor untuk tempoh masa tertentu. Jika tuaian dituai di hutan, maka ia kekal di dalam bakul untuk beberapa lama. Walau apa pun, produk akan menjadi hitam, tetapi hanya sedikit.Proses ini dikaitkan dengan pengoksidaan badan di udara. Untuk memastikan kebolehmakan, spesimen hitam mesti dipecahkan atau dipotong. Sekiranya badan telah mengekalkan keanjalannya dan kekal putih di dalam, maka cendawan ini sesuai untuk dimakan.
Apabila seluruh badan buah menjadi hitam, terutamanya pada potongan, tanda itu sudah menunjukkan ketidakbolehmakan cendawan. Perhatian juga diberikan kepada plat hitam. Sekiranya lapisan bantalan spora sangat hitam, basah apabila disentuh, dan mengeluarkan bau acuan yang tidak menyenangkan, maka champignon seperti itu berbahaya.
Mengapa champignons menjadi hitam apabila digoreng?
Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman berasa cemas dengan fakta bahawa badan buah yang putih sepenuhnya menjadi hitam semasa menggoreng. Anda tidak boleh tergesa-gesa untuk membuangnya jika anda yakin 100% bahawa cendawan semuanya segar dan ia benar-benar champignons.
Jika produk menjadi hitam semasa menggoreng, maka ini dianggap sebagai proses biasa.
Menghitam adalah perkara biasa bagi mana-mana cendawan yang dimasak. Badan berbuah mengandungi karbon. Selepas terdedah kepada suhu tinggi, proses gelap semula jadi berlaku. Perkara utama ialah champignons segar tidak menjadi hitam sebelum digoreng, dan semuanya berwarna putih.
Mengapakah champignons menjadi gelap selepas dicairkan?
Salah satu cara untuk menyimpan cendawan adalah dengan membekukannya. Selalunya produk berada di dalam peti sejuk di kedai. Jika suhu terlalu rendah, atau badan berbuah disimpan dalam pembungkusan yang tidak bertutup, ia akan menjadi hitam sedikit selepas dicairkan.Secara umum, apabila champignons menjadi hitam di dalam peti sejuk, anda boleh memakannya tanpa rasa takut jika tanda-tanda berikut tidak hadir:
- selepas penyahbekuan, lendir melekit muncul;
- bintik hitam besar muncul pada topi;
- lapisan bantalan spora hitam menjadi hitam dan mula reput;
- ada bau busuk.
Kemunculan tanda yang disenaraikan menunjukkan kerosakan produk beku.
Adakah mungkin untuk makan champignons yang gelap?
Menukar warna cendawan semasa penyimpanan adalah proses biasa. Walau bagaimanapun, jika ia menjadi hitam, anda perlu mengetahui sejauh mana ia selamat dan apa yang menyebabkannya.
Plat hitam di bawah penutup dan kulit menjadi hitam tidak bermakna champignon tidak boleh dimakan
Adakah mungkin untuk makan champignons dengan pinggan hitam?
Kebolehmakan badan berbuah dengan lapisan bantalan spora hitam dinilai oleh beberapa fakta. Pertama sekali, anda perlu memastikan bahawa ini benar-benar champignons yang ditanam dalam keadaan mesra alam. Kedua, adalah perlu untuk menganalisis berapa banyak plat telah menghitam. Sekiranya lendir telah terbentuk di bawah penutup, terdapat bau busuk, dan lapisan yang mengandungi spora telah menjadi hitam pekat, maka badan berbuah tidak boleh dimakan.
Ia adalah selamat untuk makan champignons dengan plat hitam jika mereka telah menjadi sedikit hitam, dan ini disebabkan oleh pematangan cendawan. Badan berbuah sedemikian direbus selama 40 minit. Adalah dinasihatkan untuk menggorengnya lebih jauh.
Adakah mungkin untuk makan champignons hitam?
Jika bukan sahaja plat, tetapi juga seluruh pulpa telah menjadi hitam, anda perlu mengetahui sejauh mana proses itu telah berlalu. Semasa penyimpanan jangka panjang, kulit mungkin menjadi sedikit hitam, yang dianggap normal. Jika cendawan porcini, apabila pecah, mengeluarkan aroma yang menyenangkan, maka ia boleh dimakan, tetapi selepas rawatan haba.
Champignons yang telah menjadi hitam akibat penyimpanan yang tidak betul atau jangka panjang tidak boleh dimakan jika gejala berikut berlaku:
- aroma khusus yang buruk muncul;
- kulit telah menjadi melekit, menyerupai lendir;
- plat hitam dipengaruhi oleh acuan atau reput;
- Bintik-bintik hitam besar muncul di permukaan penutup.
Jika sekurang-kurangnya satu tanda muncul, cendawan dibuang.
Adakah mungkin untuk makan champignons mentah jika mereka telah menjadi gelap?
Pemetik cendawan yang berpengalaman lebih suka makan cendawan mentah, memandangkan ia sihat. Mereka betul. Champignons mentah mengandungi banyak vitamin, asid amino dan unsur mikro lain yang bermanfaat untuk fungsi badan. Badan berbuah tidak mengandungi lemak yang berbahaya kepada angka dan beberapa organ dalaman seseorang. Serat semulajadi mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.
Hanya badan berbuah putih sempurna tanpa kegelapan yang kelihatan boleh dimakan mentah. Adalah optimum untuk mengambil spesimen muda sejurus selepas dipotong.
Jika champignons telah gelap, bolehkah ia dimasak?
Badan berbuah yang sedikit berubah warna dianggap sesuai untuk dimasak. Tidak kira champignons itu gelap di bawah penutup atau di permukaan. Perkara utama ialah mereka elastik, putih di dalam, dan mengeluarkan aroma cendawan. Di samping itu, anda perlu mengetahui jangka hayat. Ia tidak boleh melebihi tiga hari (kecuali untuk pembekuan).
Masak cendawan sekurang-kurangnya 10 minit. Jika ragu-ragu, adalah lebih baik untuk meningkatkan masa memasak kepada 40 minit. Rawatan haba selanjutnya dalam bentuk menggoreng atau merebus hanya akan memberi manfaat.
Adakah mungkin untuk diracuni oleh champignons yang gelap?
Adalah penting untuk diperhatikan fakta bahawa jika digunakan secara tidak betul, cendawan segar pun boleh diracuni. Produk ini sukar untuk perut dan dikontraindikasikan untuk kanak-kanak, orang tua dan orang yang mempunyai penyakit gastrousus.
Anda dijamin diracuni oleh cendawan gelap jika acuan kelihatan di bawah pembungkusan filem
Sekiranya badan berbuah telah menjadi hitam, maka kemungkinan keracunan meningkat disebabkan oleh rawatan haba yang tidak mencukupi. Apabila produk mengeluarkan bau busuk atau reput telah muncul, keracunan dijamin. Anda tidak boleh mengambil risiko. Produk mesti dibuang.
pertolongan cemas
Keracunan tidak boleh dirawat sendiri. Pada tanda-tanda pertama loya, sakit perut, atau demam, hubungi doktor dengan segera. Mangsa diberi pertolongan cemas. Pertama sekali, perut dibasuh. Berikan 1.5 liter air masak suam untuk diminum, tekan hujung jari anda pada akar lidah untuk menimbulkan kesan muntah. Prosedur ini dijalankan 2-3 kali.
Untuk membersihkan usus, mangsa diberi enema. Prosedur ini dijalankan sama 3 kali menggunakan air masak suam. Daripada ubat-ubatan, hanya sorben yang diberikan yang mengurangkan mabuk dan memulihkan keseimbangan air. Mangsa diberi air rebusan pinggul mawar atau buah-buahan kering atau teh hitam yang dibancuh lemah untuk diminum dalam bahagian yang kecil tetapi kerap. Sebelum doktor tiba, anda tidak boleh memberi ubat anti-keracunan kerana kemungkinan memburukkan keadaan mangsa.
Kesimpulan
Champignons hitam di bawah penutup boleh dimakan dengan keyakinan 100% terhadap kebolehmakannya. Apabila ragu-ragu, adalah bodoh untuk meletakkan kesihatan anda pada risiko.
Bolehkah champignon tumbuh di atas pokok? Jika batangnya dipotong dan intinya gelap dan kawasan sekeliling berwarna putih, adakah ini normal? Jika selepas masak 30 min. dan menggoreng cendawan itu pahit - adakah ia berbaloi untuk dimakan?