Kandungan
Melissa, atau balsem lemon, adalah tumbuhan yang popular dalam amalan rakyat. Ia digunakan sebagai ejen perubatan dan profilaksis, ditambah kepada hidangan dan minuman panas. Bukan sahaja rumput segar mempunyai nilai, tetapi juga rumput kering. Untuk menyimpan bahan mentah untuk musim sejuk, anda harus membiasakan diri dengan cara mengumpul dan mengeringkan balsem lemon dengan betul.
Kebaikan dan keburukan pengeringan balm lemon
Menuai dan mengeringkan balsem lemon mempunyai kedua-dua kelebihan dan kekurangan. Kekuatan tumbuhan ubatan adalah:
- pemeliharaan vitamin dan nutrien, berbanding dengan balsem lemon beku;
- Tidak perlu memperuntukkan ruang di dalam peti sejuk untuk menyimpan budaya.
Kelemahan balsem lemon kering:
- pengeringan dengan pemanasan (gelombang mikro, ketuhar) mengurangkan jumlah unsur berguna dalam komposisi;
- Hanya sayur-sayuran yang sihat sesuai untuk dikumpulkan, jadi anda perlu meluangkan sedikit masa mencari;
- Apabila dikeringkan secara semula jadi, balsem lemon mengambil banyak ruang;
Bilakah balsem lemon dituai untuk teh?
Masa terbaik untuk mengumpul lemon balm adalah apabila ia mekar.Tumbuhan secara aktif menyerap nutrien yang diperlukan untuk mengekalkan tunas. Pembungaan bermula pada tahun kedua selepas penanaman.
Pengumpulan berlaku sepanjang musim panas
Adalah lebih baik untuk memotong daun apabila tumbuhan baru mekar. Pucuk yang tinggal dikumpulkan dalam mana-mana minggu musim panas. Para saintis telah mendapati bahawa dedaunan muda mengandungi jumlah maksimum vitamin. Setiap bulan pucuk menjadi kasar, dan jus berhenti secara aktif beredar di dalamnya.
Cara mengeringkan balsem lemon untuk teh
Agar teh bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat, anda perlu memilih tempat yang sesuai di mana herba akan dikeringkan. Lemon balm selepas pengumpulan disimpan di luar atau di dalam rumah. Dalam setiap kes, adalah penting untuk mewujudkan keadaan yang sesuai.
Di luar rumah
Pakar mengatakan bahawa pengeringan di udara segar adalah cara terbaik untuk memelihara sifat perubatan tumbuhan. Herba ini tidak kehilangan aromanya. Selepas penuaian, balsem lemon tidak boleh dibiarkan di bawah cahaya matahari; tisu tumbuhannya yang halus, yang kehilangan klorofil dan minyak pati, dengan cepat menjadi kuning.
Oleh itu, balsem lemon ditinggalkan di bawah kanopi. Pengeringan semula jadi mengambil masa empat hingga lapan hari. Masa bergantung pada cuaca dan suhu luar.
Dengan cara ini, suhu optimum ialah +25 °C
Selepas pengumpulan, balm lemon dikeringkan seperti berikut. Sediakan satah mendatar (jika rupa bumi curam, gunakan lembaran pembakar), lapik dengan kertas dan letakkan rumput dalam lapisan berterusan, cuba elakkan sentuhan antara pucuk.
Semua ini ditutup dengan kain kasa dan jangan lupa untuk menghidupkan balsem lemon 2-3 kali sehari untuk pengeringan seragam. Dalam kes ini, balsem lemon akan kering dengan cepat, dan ia boleh disediakan untuk teh dengan segera.
Di ambang tingkap
Lebih mudah bagi pemilik pangsapuri untuk mengeringkan balsem lemon di ambang tingkap. Adalah penting untuk diingat bahawa rumput tidak menyukai cahaya langsung, dan tingkap perlu ditutup dengan sesuatu.
Untuk pengudaraan, gunakan tingkap, anda boleh meninggalkannya sepanjang hari - dengan cara ini bahan mentah akan disediakan dengan lebih cepat
Sejurus selepas pengumpulan, rumput diletakkan di atas kertas atau tuala, juga dalam satu lapisan. Dengan jenis pengeringan ini, tumbuhan kering dalam masa tiga hari. Pemilik perlu menukar bahan dari semasa ke semasa. Kaedah ini juga dianggap semula jadi.
Dalam ketuhar
Menyediakan balsem lemon untuk teh untuk musim sejuk boleh dilakukan di dalam ketuhar. Jika rumah mempunyai ketuhar elektrik, pengeringan dilakukan pada suhu +50 °C. Rumput dibentangkan di atas lembaran pembakar, sebelum ini ditutup dengan tikar silikon. Seharusnya tidak ada sentuhan antara pucuk.
Jika ada kipas, hidupkan. Sejurus selepas pengumpulan, pengeringan balsem lemon mengambil masa kira-kira tiga jam. Setiap setengah jam, buka ketuhar dan balikkan rumput.
Apabila daun mula menggulung, ia boleh dikeluarkan
Pengeringan dalam ketuhar gas tidak mempunyai sebarang perbezaan yang ketara - prosesnya tetap sama. Walau bagaimanapun, kawalan suhu yang stabil di dalamnya adalah mustahil, jadi anda perlu memantau sayur-sayuran dengan lebih berhati-hati dan kacau lebih kerap.
Dalam pengering elektrik
Tempat yang optimum untuk mengeringkan balsem lemon ialah pengering elektrik. Inilah tujuannya. Peranti ini mempunyai beberapa mod operasi, anda hanya perlu memilih yang sesuai - "hijau".
Penyediaan balsem lemon adalah seperti berikut: balsem lemon diletakkan di atas dulang supaya daun tidak bersentuhan antara satu sama lain; hidupkan pengering elektrik; tetapkan mod yang dikehendaki. Sekiranya tiada mod, pelarasan manual dibuat - 30-32 ° C dan aliran udara minimum.
Dengan rawatan ini, sayur-sayuran akan kering dalam masa tiga jam.
Setiap 30-40 minit, terbalikkan daun dan tukar dulang. Selepas dua jam, perhatikan keadaan tumbuhan. Pucuk kecil akan lebih cepat kering dan perlu dibuang lebih awal. Yang besar dibiarkan sehingga benar-benar kering.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Cara paling mudah untuk mengeringkan balsem lemon selepas dituai adalah dengan microwave. Sebagai tambahan kepada kesederhanaan, terdapat satu lagi kelebihan - kelajuan. Walaupun ruang gelombang mikro adalah terhad, setiap kumpulan memerlukan 1.5-2 minit. Di sinilah kelebihan berakhir.
Selepas menuai, balsem lemon hendaklah dikeringkan seperti berikut: rumput diletakkan di atas piring, hidangan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro dan kuasa ditetapkan kepada minimum.
Rumput dibuka secara berkala, jadi sesi pertama berlangsung selama 10 saat.
Varieti yang manakah sesuai untuk pengeringan?
Kebanyakan jenis bertolak ansur dengan pengeringan. Yang paling mudah dibentuk ialah Kesegaran, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Adalah dinasihatkan untuk mula menuai sejurus selepas menuai, dengan cara ini lebih banyak vitamin akan dikekalkan dalam sayur-sayuran.
Jangka hayat lemon balm
Rumput kering mempunyai warna kehijauan kusam. Pucuknya mudah patah apabila ditekan, daunnya gugur menjadi serpihan.Jika hijau digunakan sebagai perasa, dedaunan dikisar dengan tangan sehingga hancur. Selepas ini, perasa diletakkan di dalam balang kaca dan ditutup rapat dengan penutup.
Sebagai tambahan kepada barangan kaca, gunakan:
- guni kentang;
- bekas kayu;
- beg kertas;
- kotak.
Selofan dan plastik segera diketepikan. Bahan ini tidak dapat mengekalkan sama ada aroma atau sifat bermanfaat balsem lemon.
Selepas mengumpul dan mengeringkan, balsem lemon disimpan dalam bekas yang ditunjukkan, diletakkan di tempat yang sejuk dengan sedikit kelembapan. Apabila menyimpan dalam beg kentang, jangan letakkan tumbuhan lain dengan aroma yang kuat di sebelah bahan mentah. Sekiranya peraturan ini dipatuhi, balsem lemon boleh disimpan di dalam rumah sehingga dua tahun.
Selepas tarikh luput, herba tidak boleh dimakan.
Melissa adalah nilai terbesar pada tahun pertama, apabila ia kaya dengan minyak pati, vitamin B, C dan E. Kepekatan berkurangan setiap bulan, jadi lebih cepat pemilik membuka balang, lebih baik.
Mengumpul dan mengeringkan balsem lemon bukanlah tugas yang sukar seperti yang kelihatan pada pandangan pertama. Daun teh tidak perlu dihancurkan sebelum disimpan. Tetapi mereka semestinya diperiksa, dan yang buruk ditolak. Daun teh boleh disimpan tidak lebih dari setahun.
Kegunaan balm lemon kering
Balsem lemon adalah bahan yang bagus untuk teh. Dalam masakan, lemon balm juga digunakan sebagai perasa untuk hidangan ikan, daging dan cendawan. Selepas mengumpul dan mengeringkan, ia ditaburkan beberapa minit sebelum hidangan utama siap.
Kesimpulan
Mereka mula mengumpul dan mengeringkan balsem lemon pada musim panas - semasa tempoh berbunga. Rumput dikeringkan menggunakan ketuhar atau peralatan elektrik, tetapi lebih kerap ia dipaparkan di ambang tingkap atau di udara terbuka. Rumput segar mempunyai faedah yang paling besar. Jika balsem lemon disediakan untuk tujuan perubatan, anda tidak boleh menggunakan gelombang mikro - walaupun sayur-sayuran kelihatan biasa, ia akan mengandungi sekurang-kurangnya vitamin.
