Apa yang boleh anda masak dari duri (duri) untuk musim sejuk?

Resipi untuk menyediakan duri untuk musim sejuk agak pelbagai. Ia boleh masin, jeruk, dibuat sos, jem atau jeli. Beri sering digunakan untuk menyediakan minuman rendah alkohol atau hanya beku segar. Buah-buahan taman dan blackthorn liar sesuai untuk diproses untuk musim sejuk.

Ciri-ciri kosong sloe

Tanaman tumbuh dalam bentuk semak dan diedarkan di hampir seluruh wilayah Rusia (kecuali untuk garis lintang utara). Bentuk hibrid sloe ditanam di taman. Menuai wakil yang ditanam untuk musim sejuk tidak berbeza dengan memproses yang liar. Rasa semua jenis adalah tart dengan kepahitan dan sedikit asid.

Untuk menghilangkan kepahitan, blackthorn dituai selepas fros pertama atau beri yang dikumpul diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari.

Untuk menyediakan duri untuk musim sejuk di rumah, gunakan bahan mentah berkualiti baik.

Hanya beri masak yang digunakan; yang belum masak akan menjadi terlalu masam dan masam, yang terlalu masak akan menjadi lembut, dengan bau penapaian yang tidak menyenangkan.

Buah-buahan dengan tanda-tanda acuan atau bintik gelap pada permukaan tidak sesuai. Kulitnya hendaklah berwarna biru tua, tanpa kawasan lembut.

Duri diproses untuk musim sejuk secara keseluruhan atau lubang dikeluarkan. Semuanya bergantung pada resipi. Sekiranya perlu untuk mengeluarkan kulitnya, buah beri disiram dengan air mendidih. Blackthorn liar sukar diproses daripada batu; ia disediakan secara keseluruhan, kemudian dikisar untuk memisahkan pulpa.

Penyediaan bahan mentah untuk semua resipi adalah sama

Putar algoritma pemprosesan:

1. Buah-buahan yang dikumpul disemak dan yang tidak cair dibuang.
2. Keluarkan tangkai.
3. Isi dengan air sejuk. Zarah kecil sampah dan daun akan terapung ke permukaan.
4. Cecair disalirkan dengan teliti, beri diletakkan di dalam colander dan dibasuh di bawah paip.

Buah-buahan dibentangkan dalam lapisan nipis pada serbet kain supaya kelembapan sepenuhnya tersejat.

Apa yang boleh dibuat dari duri untuk musim sejuk

Beri sesuai untuk membuat pencuci mulut, jus, kompot. Anda boleh menyediakan duri untuk musim sejuk dengan pengasinan dan jeruk. Boleh diproses menjadi sos tomato atau sos. Pilihan ini sesuai sebagai bahan tambahan untuk hidangan daging. Oleh kerana rasa tartnya, buah beri sering digunakan untuk menyediakan minuman rendah alkohol, seperti minuman keras atau tincture. Di bawah adalah beberapa cara biasa untuk menyediakan duri untuk musim sejuk dengan resipi pemeliharaan terbaik.

Sloe jem

Kebanyakan buah beri diduduki oleh benih, lebih baik membuat jem tanpa itu. Duri yang telah disediakan dipotong dua dan intinya dikeluarkan. Kemudian bahan mentah ditimbang dan pencuci mulut disediakan pada kadar 700 g gula setiap 1 kg. Jika anda memerlukan jem manis, anda boleh mengambilnya dalam perkadaran yang sama.

Menyediakan pencuci mulut untuk musim sejuk:

1. Giliran diletakkan dalam bekas memasak dan ditutup dengan gula. Goncang dengan baik.
2. Biarkan penyediaan selama 12 jam, lebih baik untuk melakukan ini pada waktu petang, buah-buahan akan melepaskan jusnya sepenuhnya semalaman.
3. Letakkan di atas dapur, kacau perlahan-lahan supaya tiada kristal yang tidak larut kekal di bahagian bawah.
4. Selepas mendidih, buih terbentuk di permukaan. Ia dikeluarkan dan jisim disimpan selama 3 minit. dan tutup dapur.
5. Dalam bentuk ini, duri dibiarkan selama 8-11 jam.
6. Proses ini diulang tiga kali dengan selang masa yang sama infusi dan mendidih.

Pada akhir memasak terakhir, jem mendidih dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan dimeteraikan.

Terima kasih kepada rawatan haba pendek berulang, bahagian buah kekal utuh

Sloe jem

Komponen:

• duri - 1 kg;
• gula - 1.2 kg;
• air - 300 ml.

Membuat jem untuk musim sejuk:

1. Buah-buahan keseluruhan diletakkan dalam bekas memasak dan diisi dengan air.
2. Letakkannya di atas dapur.
3. Rebus sloe selama 15 minit dengan api perlahan.
4. Uli bahan mentah sehingga halus.
5. Untuk memisahkan biji dan kulit dari pulpa, campuran diletakkan di dalam colander dan dikisar dengan sudu.
6. Kembalikan adunan ke dalam bekas memasak. Masukkan gula dan rebus selama 20 minit dengan api perlahan. Kacau sekali sekala.
7. Keluarkan dari dapur dan biarkan selama 5-6 jam.
8. Rebus lagi selama 25 minit. Pada akhir proses jisim akan menjadi tebal.

Tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan dan tutup rapat.

Pencuci mulut ternyata tebal, aromatik, berwarna burgundy gelap.

Sloe jeli

Blackthorn boleh digunakan untuk menyediakan jeli untuk musim sejuk; dalam resipi, hanya jus buah beri digunakan dengan penambahan pemekat, atau jisim direbus mengikut konsistensi yang diperlukan. Selepas rawatan haba yang berpanjangan, duri kehilangan kebanyakan bahan bermanfaatnya. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan mendidih yang berpanjangan.

Komponen:

• jus sloe - 1 l
• gula - 700 g;
• gelatin - 4 sudu besar. l.;

Menyediakan jeli untuk musim sejuk:

1. Buah-buahan keseluruhan diletakkan di dalam bekas memasak dan diisi dengan air sehingga ia hanya menutup permukaan.
2. Letakkan pada api perlahan dan rebus selama 15 minit.
3. Toskan jisim ke dalam colander, hancurkan dengan penumbuk, dan peras dengan tangan anda supaya kek ternyata tanpa sebarang cecair yang tinggal.
4. Jisim yang terhasil disalurkan melalui beberapa lapisan kain kasa. Jus diperoleh tanpa serpihan pulpa.
5. Bahan mentah digabungkan dengan gula, dikacau dan dibiarkan sehingga kristal larut.
6. Gelatin dituangkan dengan air.
7. Letakkan jus dan gula di atas dapur dan rebus selama 10-15 minit. Sebelum melengkapkan proses, gelatin bengkak diperkenalkan.

Mereka dibungkus dalam balang dan digulung.

Zhelfix atau pektin boleh digunakan sebagai pemekat.

Kolak Sloe

Anda boleh memutar sloe untuk musim sejuk dalam bentuk kompot. Ini adalah cara paling mudah untuk mengitar semula.

Algoritma memasak:

1. Sebuah balang kaca diisi 1/3 buah beri.
2. Masukkan gula. Untuk bekas tiga liter - 360 g, untuk 2 liter - 250 g, untuk 1 liter - 120 g.
3. Isikan air mendidih ke atas. Gulungkannya dan letakkan di atas tudung.
4. Terbalikkan dan goncangkan bekas.

Minuman itu ternyata menjadi warna burgundy yang kaya dengan rasa tart yang menyenangkan.

Jus Sloe

Untuk resipi untuk menyediakan jus sloe untuk musim sejuk, lebih baik mengambil varieti taman. Buah-buahan hibrid mempunyai pitting yang baik, mereka lebih besar dan mempunyai lebih banyak pulpa. Cara paling mudah ialah dengan melalui pemerah jus, rebus cecair yang terhasil bersama gula dan gulungkannya.

Jika anda tidak mempunyai peralatan yang diperlukan, anda boleh menyediakan jus untuk musim sejuk seperti berikut:

1. Sloes tanpa biji diletakkan di dalam bekas memasak.
2. Tambah air untuk menutup permukaan dan rebus bahan mentah.
3. Kisar melalui colander dan tapis dengan kain kasa.
4. Tambah gula secukup rasa atau buat tanpa gula.
5. Kembalikan jus ke dalam bekas memasak dan rebus selama 10 minit. menyesuaikan rasa.

Mendidih, edarkan ke dalam balang yang disterilkan dan tutup.

Anda boleh menambah pudina, kayu manis atau apa-apa rempah ratus yang anda inginkan sebagai perasa.

Tkemali daripada duri

Bahan-bahan (untuk 4 kg sloe):

• biji ketumbar - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• bawang putih - 2 kepala sederhana;
• lada merah tanah - ½ sudu teh;
• garam - secukup rasa;
• air - 300 ml.

Urutan penyediaan hidangan Georgia dari blackthorn untuk musim sejuk:

1. Letakkan buah-buahan dalam bekas dengan bahagian bawah berganda atau salutan tidak melekat, tambah air.
2. Didihkan dengan api perlahan sehingga tulang benar-benar terpisah.
3. Biji ketumbar dikisar dalam lesung.
4. Lakukan perkara yang sama dengan bawang putih.
5. Apabila giliran telah mendidih sepenuhnya, keluarkan dari api, biarkan sejuk dan kisar.
6. Jisim dikembalikan ke bekas memasak. Jika ternyata tebal, ia dicairkan dengan air masak ke konsistensi yang diingini.
7. Bahan kerja diletakkan di atas api dan didihkan.
8. Masukkan 1 sudu besar. l garam dan rasa.
9. Campurkan bawang putih, ketumbar, lada panas dalam mangkuk. Cairkan dengan jus sloe mendidih kepada konsistensi homogen dan tambah kepada jumlah jisim.

Sebaik sahaja tkemali mendidih, ia dibungkus ke dalam balang dan ditutup rapat.

Jangka hayat produk - sehingga tiga tahun

sos sloe

Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan sos untuk musim sejuk. Anda boleh membuatnya pedas, manis dan masam, dengan tambahan pelbagai herba. Di bawah adalah resipi yang tidak memerlukan banyak masa dan kos bahan.

Komponen:

• duri - 1 kg;
• garam - secukup rasa;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• campuran lada - ½ sudu teh;
• minyak sayuran (tidak berbau) - 50 g;
• bawang putih - 3-5 ulas;
• ketumbar dan selasih - 1 sudu kecil setiap satu;
• air - 600 ml.

Urutan penyediaan sos mengikut resipi untuk musim sejuk dari beri sloe:

1. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas memasak. Tambah air.
2. Rebus sehingga biji benar-benar terpisah.
3. Keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk.
4. Kisar adunan melalui colander dan picit bakinya dengan tangan anda.
5. Pure beri diletakkan di atas api perlahan. Selepas mendidih, masukkan minyak sayuran, garam dan gula. Berdiri selama 30 minit.
6. Bawang putih dihancurkan, dicampur dengan rempah yang tinggal mengikut resipi, dan dicairkan dalam mangkuk dengan jisim duri panas.
7. Semua komponen digabungkan dan disimpan selama 15 minit lagi.

Dituang ke dalam tin atau botol. Dimeterai secara hermetik.

Sos pedas dihidangkan bersama daging atau ayam

Sloe jeruk

Bahan-bahan untuk 1 kg:

• air - 1.5 l;
• 9% cuka - 90 g atau 3 sudu besar. l.;
• daun bay - 2 pcs.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• hitam dan lada sulah - 6 pcs.;
• garam - 30 g.

Jika mahu, anda boleh menambah bunga cengkih secukup rasa.

Cara menutup sloe untuk musim sejuk dalam perapan:

1. Buah-buahan keseluruhan ditaburkan dengan rempah dan balang yang disterilkan diisi sepenuhnya, bekas dengan jumlah 0.5 sesuai untuk tujuan ini; 0.3 atau 0.2 l.
2. Didihkan air dan isi bekas dengan duri panas hingga ke tepi. Tutup dengan penutup di atas. Biarkan selama 20 minit.
3. Cecair disalirkan, gula, daun bay dan garam ditambah. Rebus perapan selama 5 minit.
4. Balang diisi dengan air panas dan ditutup.

Bahan kerja terlindung dengan baik untuk penyejukan secara beransur-ansur.

Beri tin dalam perapan rasa seperti buah zaitun

Duri masin

Bahan-bahan untuk 2 kg buah:

• garam - 5 sudu besar. l.;
• air - 1 l;
• minyak zaitun - 1 l;
• lada sulah - 4 kacang;
• daun bay - 2 pcs.

Resipi untuk penjerukan sloe untuk musim sejuk:

1. Sediakan air garam. Didihkan air dengan garam sehingga kristal larut.
2. Giliran diletakkan dalam bekas enamel. Isikan dengan air garam panas, tetapkan tekanan, dan biarkan selama sehari.
3. Toskan cecair, rebus lagi dengan penambahan rempah, dan biarkan sejuk.
4. Duri diletakkan di dalam balang dan diisi dengan air garam. Letakkan di dalam peti sejuk selama 15 hari.
5. Keluarkan buah beri dan basuh dengan air suam. Letakkan di atas serbet untuk membolehkan kelembapan menyejat.

Kembali ke balang yang disterilkan dan isi dengan minyak.

Produk sedia untuk digunakan dalam masa seminggu

minuman keras sloe

Untuk menyediakan minuman beralkohol, anda memerlukan vodka, moonshine yang disucikan, atau alkohol yang dicairkan hingga 40%.

bahan-bahan:

• asas yang mengandungi alkohol - 1 l;
• duri - 1 kg;
• gula - 200 g.

Cara membuat minuman keras:

1. Beri dipisahkan dari biji, diletakkan dalam bekas kaca dan ditutup dengan gula, dicampur.
2. Bekas ditutup dan diletakkan di bawah sinar matahari selama tiga hari.
3. Tambah alkohol dan pindahkan minuman keras ke tempat yang gelap dan sejuk dan biarkan selama tiga minggu. Goncang kandungannya secara berkala.
4. Tapis cecair dan kembalikan ke dalam bekas.

Selepas beberapa hari, ia dipisahkan daripada sedimen, dibotolkan, dan ditutup rapat.

Minuman itu berwarna delima, kekuatannya adalah 28-30%

Bagaimana untuk memelihara duri untuk musim sejuk

Agar tidak menundukkan beri kepada rawatan haba, ia boleh dikeringkan atau dibekukan. Dalam bentuk ini, penyediaan untuk musim sejuk sepenuhnya mengekalkan semua sifat berfaedah, vitamin dan unsur kimia.

Pengeringan sloe

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan buah-buahan untuk musim sejuk. Pilihan paling mudah ialah di luar rumah. Beri diletakkan di atas lembaran penaik atau dulang dalam lapisan nipis, ditutup dengan kain kasa di atas. Mereka disimpan di bawah sinar matahari terbuka selama lima hari dan dibawa ke dalam rumah pada waktu malam. Duri dikacau secara berkala supaya kelembapan menguap secara sekata. Kemudian lembaran penaik dibiarkan di bawah naungan selama tiga hari lagi.

Jika anda menggunakan ketuhar, proses pengeringan untuk musim sejuk akan berlaku dalam tiga peringkat.Pada hari pertama, biarkan beri selama empat jam pada suhu 50⁰. Peranti dimatikan dan dibuka. Peringkat seterusnya juga berlangsung selama empat jam, tetapi pada 70 ⁰C. Pada hari ketiga, panaskan ketuhar kepada 75⁰ dan simpan buah-buahan di dalamnya selama 2 jam.

Gunakan penyediaan untuk menyediakan kompot, kvass atau tambah kepada muesli

Pembekuan Sloe

Sekiranya tidak ada masa untuk mengeringkan buah-buahan, ia boleh disimpan lama pada suhu di bawah sifar di dalam petak penyejuk beku.

Urutan sloe beku untuk musim sejuk:

1. Buah-buahan dibasuh di bawah paip.
2. Letakkan di atas kain.
3. Kacau sekali-sekala supaya air tersejat sepenuhnya dari permukaan semua buah. Hanya duri kering yang dibekukan.
4. Letakkan dalam bekas atau beg kecil.
5. Jika bekas lembut, ratakan di atas permukaan peti sejuk dalam satu lapisan.
6. Selepas dua jam, apabila beri menjadi keras, anda boleh meletakkan beg satu di atas yang lain.

Sebelum digunakan, alihkan beg atau bekas dari peti sejuk ke rak peti sejuk dan biarkan selama beberapa jam. Untuk mencairkan beku sepenuhnya, biarkan pada suhu bilik.

Duri beku mengekalkan nilai pemakanannya sehingga penuaian seterusnya.

Kesimpulan

Resipi untuk penyediaan sloe untuk musim sejuk melibatkan penggunaan hanya buah beri yang masak dan berkualiti. Mereka diproses menjadi pencuci mulut, jeruk, masin, dan dijadikan jus. Untuk mengekalkan komposisi kimia sepenuhnya, buah-buahan dibekukan atau dikeringkan. Sloes sesuai untuk menyediakan sos panas atau manis dan masam untuk hidangan daging.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana untuk menanam blackthorn pada musim bunga dan musim luruh

Duri (duri): faedah dan bahaya kesihatan, vitamin, kandungan kalori, cara penggunaan, foto

Apa yang perlu dilakukan jika kulit pokok epal dikunyah oleh tikus

Bila hendak menanam anak pokok buah pada musim bunga

Bagaimana untuk memangkas pokok epal dengan betul pada musim bunga

Jujube (unabi) di Rusia tengah: penanaman dan penjagaan, penanaman

Pokok epal Rossoshanskoye Striped: penerangan, penjagaan, foto dan ulasan

Rama-rama epal codling: langkah kawalan, foto, masa untuk merawat

Kanser pokok epal hitam: langkah kawalan, foto, rawatan, apa yang perlu dilakukan