Cara makan betik: cara

Hari ini anda boleh makan betik bukan sahaja di negara tropika. Berasal dari Amerika Tengah dan Asia Selatan, budaya ini telah berakar umbi di Mexico, Afrika, India, Amerika Syarikat dan Hawaii. Bagi Thailand, betik adalah produk tradisional, ditanam secara sengaja dan termasuk dalam kebanyakan hidangan kebangsaan. Di Rusia, buah itu belum begitu popular, oleh itu, tidak semua orang tahu cara memotong dan memakan buah eksotik dengan betul.

Apakah rupa betik?

Tumbuhan itu menyerupai pokok kelapa dalam rupa, tetapi, secara tegas, bukan pokok. Betik muda berkembang dengan cepat, batang berongga boleh mencapai 10 m, walaupun saiz tipikalnya adalah kira-kira 5 m. Bahagian atasnya dimahkotai dengan roset padat daun besar yang tumbuh sehingga 70 cm panjang. Buah-buahan tertumpu di mahkota dan muncul dari axils daun berhampiran batang, yang melengkapkan persamaan tumbuhan dengan pokok palma.

Betik mula berbuah dalam masa 6 bulan selepas percambahan, yang mana ia sering dipanggil pokok tukang kebun yang tidak sabar.Dalam iklim Thai, yang paling sesuai untuk tanaman, ia dimakan sepanjang tahun, kerana pembentukan tunas berlaku secara berterusan, dan pematangan tidak terikat dengan musim.

Penampilan pelbagai jenis betik membenarkan nama lain - "pokok tembikai". Buah-buahan bujur mengingatkan tembikai manis dalam warna dan bentuk. Malah rasa mereka dianggap serupa oleh ramai. Oleh itu, varieti Asia atau Caribbean biasanya mempunyai berat lebih daripada 3 kg, dan terdapat spesimen yang besar sehingga 7 kg. Varieti kecil, selalunya Hawaii, berbentuk pir.

Apabila masak, kulit hijau memperoleh warna oren atau kuning yang seragam. Kebanyakan varieti Thai bersaiz kecil dan mempunyai warna buah-buahan dari kuning hingga ambar. Pulpa masak berair, elastik, oren dalam, kadang-kadang dengan warna merah jambu. Di tengah-tengah betik, seperti yang dapat dilihat dalam foto keratan rentas buah, terdapat biji hitam pekat bulat yang dijalin dengan serat padat, yang menjadikannya lebih mirip dengan tembikai.

Apakah rasa betik?

Rasa betik tidak begitu biasa kepada pengguna Rusia. Ramai orang lebih suka memakannya hanya sebagai sebahagian daripada hidangan restoran. Pulpa masak dibandingkan dengan lobak merah rebus, tembikai masak, dan aromanya mengingatkan banyak raspberi atau pic. Warna rasa bergantung pada varieti, negara asal dan tahap kematangan. Ciri-ciri purata buah berkualiti tinggi termasuk juiciness, manis, dan rasa yang menyegarkan tanpa sebarang tanda pahit.

Betik yang belum masak boleh dimakan sebagai sayuran; ia tidak mempunyai rasa buah yang berbeza. Buah-buahan hijau selalunya pahit. Wakil-wakil orang yang telah menanam tanaman selama berabad-abad boleh makan spesimen pahit tanpa akibat. Buah yang terlalu masak kehilangan rasa manis dan keanjalannya. Ia tidak disyorkan untuk makan pulpa sedemikian.

Keupayaan tanaman untuk masak selepas dituai membantu menghantarnya ke seluruh dunia. Walau bagaimanapun, rasa buah-buahan tersebut tidak mencapai kemanisan dan aroma buah-buahan yang masak di atas pokok. Oleh itu, gambaran lengkap tentang buah yang berkualiti hanya boleh diperoleh jika anda membeli dan makan betik di negara-negara di mana ia tumbuh.

Cara memilih buah betik yang masak

Oleh kerana tahap kematangan secara langsung mempengaruhi rasa, sangat penting untuk memilih betik yang betul. Sebelum menilai buah untuk kematangan, pastikan anda memeriksa permukaan untuk kehadiran penyok, luka, retak, dan kawasan kering kulit. Sebarang kerosakan pada integriti menunjukkan bahawa memakan buah-buahan tersebut berbahaya dan kadangkala berbahaya kepada kesihatan.

Kriteria untuk kematangan dan kesegaran betik:

1. Warnanya sekata, tanpa bintik gelap, noda burgundy boleh diterima. Jumlah warna hijau pada kulit varieti kuning tidak boleh melebihi 1/5. Betik ini mempunyai peluang yang lebih baik untuk masak di rumah.
2. Baunya berbeza, lebih jelas pada tangkai. Mungkin menyerupai raspberi, pic, tembikai. Aroma manis yang menyakitkan mungkin menunjukkan bahawa betik terlalu masak dan tidak boleh dimakan.
3. Dagingnya anjal dan berair apabila ditekan. Permukaan keras dan "berbatu" dalam spesimen yang belum matang. Buah lembut yang masih ada tanda selepas ditekan adalah terlalu masak.

Betik dengan tanda-tanda rawatan kimia berikut semasa penanaman atau pengangkutan tidak boleh dimakan:

• kulit melekit;
• kekurangan bau dengan warna terang;
• jelas kelihatan urat di permukaan.

Kematangan jenis betik hijau boleh ditentukan menggunakan kriteria yang sama, tidak termasuk warna. Kesegaran dan keselamatan dinilai sama.

Cara mengupas betik

Kulit buah tidak dimakan, tetapi buah-buahan mesti dibasuh dengan teliti sebelum diproses. Adalah penting untuk mengeluarkan dari permukaan bukan sahaja habuk dan mikrob, tetapi juga kesan bahan kimia yang digunakan semasa mengangkut sebarang buah tropika. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas betik dan lap kering, atau basuh dengan berus lembut di bawah air panas yang mengalir.

Kulit masak nipis dan lembut. Anda boleh dengan mudah mengupas betik sebelum makan dengan pisau tajam atau pengupas kentang. Tetapi untuk kemudahan, buah terlebih dahulu dipotong memanjang dan separuh. Biji dibuang dan kemudian kulit dibuang. Jika tidak, anda mungkin kehilangan sebahagian daripada jus atau menghancurkan pulpa lembut.

Cara memotong betik

Biji dan serat dikeluarkan dari tengah buah, dipotong separuh, seperti dari tembikai. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sudu biasa. Seterusnya, pulpa dipotong dalam beberapa cara:

• dalam kepingan panjang bersama-sama dengan kulit, untuk makan seperti tembikai;
• bahagian yang dikupas dipotong menjadi kiub dan dituangkan ke dalam mangkuk salad atau buah;
• Pemotongan tegak lurus dibuat, hanya menangkap pulpa, meninggalkan kulit utuh, selepas itu buah boleh "dimatikan" untuk hidangan yang menakjubkan.

Cara paling mudah untuk makan betik mentah, dipotong menjadi kiub, adalah dengan menggunakan garpu atau penyepit. Tetapi pulpa buah yang masak sangat lentur sehingga anda boleh menggunakan sudu selepas memotong buahnya separuh.

Cara makan betik

Berkenalan dengan buah eksotik harus bermula secara beransur-ansur. Buat pertama kalinya, anda perlu makan betik mentah dalam bahagian kecil, memantau kemungkinan tindak balas badan terhadap makanan yang tidak dikenali. Buah-buahan masak mengandungi jus lateks, yang kadang-kadang menyebabkan alahan.

Bagaimana anda boleh makan betik mentah?

Buah-buahan yang berkualiti tinggi dan masak bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Unsur mikro, vitamin, dan sebatian organik berharga dalam komposisi lebih baik dipelihara jika anda makan betik segar, tanpa rawatan haba.

Buah-buahan sangat berkhasiat dan boleh dimakan secara berasingan atau sebagai sebahagian daripada hidangan kompleks. Penggunaannya adalah universal: mereka boleh melengkapkan rasa salad sayuran atau campuran buah-buahan.

Dalam hidangan masin, betik mentah sesuai dengan keju, tomato dan permainan. Salad atau ulam seperti itu boleh dimakan dengan mana-mana sos yang sesuai, termasuk ikan dan bawang putih. Varieti betik Mexico secara tradisinya digunakan untuk membuat smoothie.

Dalam pencuci mulut yang manis, buah-buahan boleh digabungkan dengan buah-buahan dan beri tropika atau tempatan. Mana-mana krim atau sirap sesuai untuk rasa lembut betik.

Mudah untuk menyediakan sorbet buah daripada pulpa yang masak dan manis. Pukul sahaja betik dengan air dan gula dengan sedikit perahan limau nipis. Jisim itu hendaklah dibekukan dalam apa jua bentuk yang mudah dan dimakan seperti ais krim. Rasa halus pencuci mulut boleh dilengkapkan dengan mana-mana buah beri atau digabungkan dengan buah-buahan sesuka hati. Sorbet ini amat sedap dimakan dalam cuaca panas.

Menggunakan pengisar, anda boleh menyediakan campuran wangi daripada susu, pulpa betik, gula, dan vanila. Minuman itu disejukkan dan dihidangkan sebagai koktel. Jika dikehendaki, pekatkan adunan dan kemudian bekukan untuk dimakan sebagai sorbet.

Bolehkah anda makan biji betik?

Bijirin gelap dan bulat yang dikeluarkan dari buah semasa dikupas biasanya dibuang.Tetapi di tanah air buah-buahan tropika, benih juga mempunyai kegunaannya. Biji-bijian, serupa dengan biji lada hitam, rasanya mengingatkan rempah panas ini. Biji yang dikisar digunakan untuk perasakan sos, hidangan pertama dan kedua.

Di Jepun dan China, bijirin digunakan untuk membersihkan badan daripada toksin, sebagai penawar dan untuk penyakit hati. Doktor dari Nigeria telah mendokumentasikan kesan anti-parasit mengambil benih.

Biji-bijian boleh dimakan keseluruhan, dikunyah atau dikisar menjadi serbuk. Bagi manusia, pengganti lada ini tidak toksik, tetapi memerlukan penyesuaian secara beransur-ansur. Untuk memeriksa toleransi produk, hanya kunyah dan telan satu biji betik. Sekiranya tiada tindak balas yang tidak dijangka, anda boleh teruskan mengambilnya, tetapi pada minggu pertama anda perlu makan tidak lebih daripada 2 biji setiap hari.

Cara memasak betik

Betik bukan sahaja dimakan mentah. Terdapat banyak pilihan untuk menggunakan pulpa berharga dalam budaya dan masakan dunia yang berbeza:

1. Buah-buahan yang belum masak boleh dimasak seperti kentang. Potongan pulpa yang direbus dalam sedikit air boleh dimakan, dibumbui dengan garam, lada, dan minyak sayuran (sebaik-baiknya zaitun).
2. Spesimen hijau di Thailand dan Vietnam direbus dan dimakan sebagai sayuran. Dalam rebusan daging, betik boleh menggantikan zucchini atau labu.
3. Sayuran yang dibakar boleh dimakan tanpa perasa tambahan. Ia berbau seperti barangan bakar segar, itulah sebabnya tumbuhan itu dipanggil "breadfruit". Apabila membuat roti daripada pulpa, rasa pencuci mulut ditambah dengan kacang, rempah, dan buah-buahan kering.
4. Buah-buahan mengandungi sejumlah besar pektin, yang memungkinkan untuk membuat pelbagai pencuci mulut. Pulpa menghasilkan jem asli dan marmalade.
5. Dengan sos yang dibuat daripada pulpa dan dibumbui dengan biji kisar, anda boleh makan sebarang hidangan daging. Selalunya, akar halia dan lada cili ditambah kepada resipi untuk kepedasan.

Di sesetengah negara, betik dituai khas pada masa "sayuran" masak untuk menyediakan hidangan utama. Buah-buahan yang masak di atas pokok memperoleh aroma dan rasa manis; mereka lebih suka dimakan sebagai pencuci mulut.

Apa yang perlu dilakukan jika anda memotong betik dan ia tidak masak

Pengangkutan buah ke seluruh dunia adalah mungkin kerana keupayaannya untuk masak selepas dipetik dari tumbuhan. Jika spesimen yang dibeli ternyata berwarna hijau, anda boleh biarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat untuk masak. Di dalam peti sejuk dan pada suhu rendah, buah-buahan tidak akan masak.

Anda boleh mempercepatkan proses dengan meletakkan buah di sebelah pisang. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan betik dalam polietilena, jadi untuk masak buah diletakkan di dalam bekas makanan atau beg kertas. Gas etilena yang dikeluarkan oleh pisang akan mempercepatkan proses, dan buah-buahan yang masak boleh dimakan dalam masa sehari.

Jika betik tidak boleh masak atau buahnya sudah dipotong, maka pulpanya boleh direbus atau direbus. Spesimen yang belum masak mengandungi alkaloid yang agresif untuk perut yang tidak disediakan, dan ia tidak boleh dimakan mentah.

Kenapa betik pahit?

Sehingga masak, pulpa buah diresap dengan saluran tiub yang membawa jus pahit. Cecair susu ini mengandungi alkaloid papain yang boleh menyebabkan sakit perut.Semasa proses pematangan, pulpa memperoleh gula, dan kapal menjadi lebih nipis dan menjadi tidak dapat dibezakan. Betik masak mengandungi bahan dalam kuantiti yang minimum.

Aktiviti kimia kepahitan telah memungkinkan sejak zaman purba untuk menggunakan tumbuhan untuk melembutkan serat haiwan yang keras. Daging yang disapu dengan pulpa betik menjadi lembut dan kekal segar lebih lama. Hari ini, ekstrak pekat daripada buah dihasilkan secara industri untuk digunakan dalam masakan.

Ia bukan hanya buah yang belum masak yang boleh berasa pahit. Sesetengah jenis betik Mexico mempunyai sedikit kepahitan walaupun selepas masak penuh. Buah-buahan ini bersaiz besar dan mempunyai daging merah. Mereka boleh dimakan mentah, walaupun rasa pedas.

Cara menyimpan betik di rumah

Secara tradisinya, buah-buahan yang dibeli segera diletakkan di dalam peti sejuk. Tetapi untuk betik terdapat beberapa peraturan penyimpanan khas:

1. Betik diletakkan di dalam peti sejuk hanya sebagai pilihan terakhir, sebagai contoh, untuk mengekalkan pulpa yang dicincang. Selepas 3 hari rasa mula lemah.
2. Buah-buahan keseluruhan cepat rosak dalam beg plastik. Lebih baik menggunakan filem berpaut untuk membungkus betik dengan ketat.
3. Di sebuah apartmen biasa, mereka cuba mencari tempat yang teduh dan sejuk untuk buah-buahan. Cahaya matahari langsung menyebabkan buah menjadi reput.
4. Cuba untuk tidak menyusun buah-buahan secara berlapis-lapis, jika tidak, pulpa yang halus akan mudah hancur dan rosak.

Berapa lama betik tahan?

Tumbuhan ini sangat sensitif terhadap perubahan suhu. Bergerak dari bilik ke peti sejuk dan belakang boleh merosakkan produk dalam masa beberapa jam.Adalah betul untuk makan betik sejuk, tetapi lebih baik untuk mengambil buah ke meja dalam bahagian, tanpa menundukkan buah yang disimpan kepada turun naik yang ketara.

Keadaan optimum untuk penyimpanan buah-buahan jangka panjang:

• suhu tidak lebih tinggi daripada + 10 °C;
• kelembapan antara 85 hingga 90%;
• tiada sentuhan dengan buah-buahan atau makanan lain.

Jika anda boleh mencipta rejim sedemikian, betik masak akan bertahan lebih lama daripada 10 hari. Buah-buahan yang masak perlu dimakan dalam masa 7 hari. Perubahan suhu menjejaskan jangka hayat buah-buahan tropika:

1. Di atas + 20 °C – tidak lebih daripada 3 hari.
2. Kira-kira + 5 °C – kira-kira 7 hari;
3. Pada pemalar + 10 °C – 14 hari.

Pulpa betik tidak bertolak ansur dengan beku dengan baik. Dengan penyimpanan sedemikian, bukan sahaja rasa, tetapi juga konsistensi buah merosot.

Kesimpulan

Anda boleh makan betik pada sebarang umur, tanpa sekatan kesihatan. Satu-satunya amaran mengenai tempoh kehamilan dan dikaitkan dengan keanehan tumbuhan untuk latitud Rusia. Jika tidak, produk ini sangat berguna dan menarik, dan serba boleh membolehkan anda mencuba betik dalam hidangan masin, manis, minuman dan mencari cara anda sendiri untuk memakan buah yang luar biasa ini.

Catatan yang Disyorkan

Pelbagai pokok epal Spartan: foto dan perihalan varieti

Pelbagai pokok epal Uslada

Pokok epal Bogatyr

Pokok epal Striefel: penerangan, foto, ulasan

Pear Moskvich: penanaman, pendebunga

Musim bunga tunas pokok buah-buahan

Pokok epal Zhigulevskoe

Cara mencantum aprikot: 6 kaedah popular

Pokok epal Starkrimson