Bila hendak memetik pir dan cara menentukan tahap kematangannya

Kandungan

1 Peringkat kematangan pir
2 Bagaimana untuk menentukan kematangan buah pir
3 Apa yang menentukan masa masak pear?
4 Bila hendak memetik pear
5 Peraturan Penuaian
6 Kesimpulan

Nampaknya menuai tanaman pome adalah pekerjaan berkebun yang paling menyenangkan dan paling mudah. Dan apa yang boleh menjadi sangat rumit tentang itu? Memetik pear dan epal adalah satu keseronokan. Buahnya besar dan padat, mustahil untuk menghancurkannya secara tidak sengaja, dalam 5-10 minit anda boleh mengisi baldi atau bakul. Ya, dan tidak perlu tunduk, memuatkan punggung anda, letih dari musim kerja taman.

Tetapi ternyata tidak semuanya begitu mudah. Pear perlu dikumpulkan dan disediakan dengan betul untuk penyimpanan, jika tidak, ia tidak akan bertahan lama. Jus, wain dan jem yang dibuat daripada buah-buahan yang dituai pada masa yang salah akan menjadi tawar dan akan meninggalkan banyak sisa. Ini bukan untuk mengatakan bahawa ini adalah sains keseluruhan, tetapi ia akan berguna untuk mempunyai helaian tipu di tangan.

Peringkat kematangan pir

Sesetengah jenis pir dituai selepas mencapai kematangan pengguna, yang lain - apabila ia boleh ditanggalkan. Jika buah-buahan masuk ke dalam pemprosesan, ia dipetik pada peringkat kematangan teknikal.Untuk mengekalkan pear selama mungkin, untuk membuat jus, wain atau jem berkualiti tinggi, anda perlu memahami dengan jelas apa perbezaan antara konsep ini.

Kematangan teknikal

Peringkat apabila buah-buahan menjadi sedia untuk diproses. Ini adalah peringkat awal kematangan tanaman pome, apabila hasil jus adalah maksimum. Apabila masak secara teknikal, benih mula menjadi gelap. Buah-buahan walaupun varieti awal agak hambar, tetapi tidak tawar.

Kematangan boleh tanggal (botani).

Ia berlaku apabila proses pertumbuhan buah dan pengumpulan bahan rizab di dalamnya - gula, vitamin, mineral, pektin, kanji - memasuki peringkat akhir. Lapisan gabus terbentuk di antara pucuk dan tangkai; buah mudah dipisahkan dari dahan. Proses pematangan benih berakhir. Buah-buahan yang telah mencapai tahap ini mungkin masak semasa penyimpanan.

Kematangan pengguna

Masa apabila buah memperoleh rasa, warna, ketumpatan dan ciri aroma bagi varieti tertentu. Kandungan nutrien mencapai maksimum. Pear sedia untuk dimakan segera.

Kematangan fisiologi penuh

Proses terkumpul dalam buah berhenti dan bahan berfaedah mula hancur. Kanji dalam pir tidak hadir sepenuhnya, pulpa kehilangan juicinessnya, menjadi lembek dan tawar.

Buah-buahan sedemikian tidak dimakan; ia dibawa ke peringkat kematangan fisiologi penuh hanya jika perlu untuk mendapatkan benih yang telah masak dengan cara yang terbaik. Di ladang swasta, tidak masuk akal untuk membawa pir ke negeri ini.

Bagaimana untuk menentukan kematangan buah pir

Kebanyakan jenis yang dimaksudkan untuk penyimpanan dan penggunaan segar dituai pada peringkat kematangan boleh tanggal. Tetapi bagaimana untuk menentukannya?

Kaedah yang boleh dipercayai untuk menentukan kematangan pir, sesuai untuk sebarang iklim dan keadaan cuaca yang berbeza, belum ditemui. Lebih-lebih lagi, mereka mencarinya terutamanya untuk kegunaan berkebun industri. Di sana, menuai bukanlah tugas yang membebankan. Dari 40 hingga 60% masa yang dihabiskan untuk penanaman dibelanjakan untuk makan buah-buahan, dan terutamanya buruh manual digunakan. Jika masa penuaian tidak ditentukan dengan betul, kerugian akan menjadi sangat besar.

Kaedah berikut telah dicipta untuk menentukan peringkat kematangan boleh tanggal:

mengikut perubahan dalam warna luar buah-buahan, terdapat juga skala warna yang dibuat secara berasingan untuk setiap varieti;
kaedah kanji iodin yang dicadangkan oleh N. A. Tseluiko, berdasarkan perubahan jumlah kanji dalam pir pada peringkat kematangan yang berbeza;
hubungan antara tempoh berbunga dan permulaan kematangan yang boleh ditanggalkan, yang ternyata benar-benar tidak terpakai dalam keadaan negara-negara bekas Kesatuan Soviet (disebabkan turun naik cuaca, kesilapan kami adalah 20-40 hari);
menentukan tahap kematangan dengan warna benih;
mengukur kekuatan pulpa; di Amerika, peranti khas juga dicipta - penetrometer;
mengira jumlah suhu yang diperlukan untuk pematangan pear setiap varieti secara berasingan;
penentuan tahap kematangan berdasarkan perbezaan kandungan komponen larut dan kering, etilena, dan klorofil dalam buah-buahan, yang kesemuanya dikira untuk setiap varieti;
statistik masa penuaian buah pada tahun-tahun sebelumnya.

Hanya menyenaraikan kaedah untuk menentukan tahap kematangan mengambil banyak ruang, tetapi tiada satu pun daripada mereka boleh dipercayai! Untuk setiap mata, selepas arahan terperinci, anda boleh menambah sedozen klausa, setiap satunya bermula dengan perkataan "jika" atau "tetapi".

Nampaknya jika dalam berkebun industri mereka tidak dapat menentukan masa penuaian yang tepat, maka apa yang harus dilakukan oleh amatur? Mungkin ada yang terkejut, tetapi di ladang swasta, di mana tiada ahli biologi bertauliah dan perunding bergaji tinggi, buah-buahan dituai pada masa yang hampir optimum.

Pengalaman, pengetahuan dan intuisi adalah sama penting di sini. Seorang tukang kebun amatur memantau tamannya sendiri setiap tahun, mengetahui tanahnya dan keadaan untuk menanam pokok. Penuaian berlaku apabila:

buah-buahan mudah dikeluarkan dari pokok;
benih menjadi gelap;
pir musim panas dan musim luruh memperoleh ciri warna, rasa dan bau varieti;
Salutan berlilin terbentuk pada buah-buahan varieti musim sejuk dan musim luruh lewat.

Sememangnya, adalah perlu untuk mengambil kira tarikh penuaian pada tahun-tahun sebelumnya dan mengumpul maklumat untuk masa depan.

Nasihat! Tahap kematangan varieti musim panas dan awal musim luruh paling mudah ditentukan dengan memetik dan memakan buah pir.

Apa yang menentukan masa masak pear?

Apabila membaca bab sebelum ini, banyak persoalan yang timbul. Mereka semua bermuara kepada perkara berikut: mengapa kaedah yang dibangunkan oleh saintis untuk menentukan tahap kematangan buah-buahan tidak selalu boleh dipercayai? Hakikatnya adalah terlalu banyak faktor luaran yang mengganggu penyelidikan teori. Contohnya, mengira jumlah suhu dan hubungan antara masa pematangan pir dan masa berbunga berfungsi dengan ideal di California. Iklim di sana adalah sekata dan mudah diramal, tidak seperti di Rusia, di mana ralat dalam tahun yang berbeza boleh menjadi lebih daripada sebulan.

Masa masak pear dari varieti yang sama tumbuh di kawasan yang sama pada tahun yang berbeza boleh dipengaruhi oleh:

kerosakan pada kayu oleh suhu rendah pada musim sejuk;
lewat musim bunga;
musim panas yang sejuk atau terlalu panas;
jumlah pemendakan atau pengairan;
tahap pencahayaan pokok;
komposisi tanah;
tahap beban pokok dengan buah-buahan;
keamatan pemakanan;
di pinggir, buah-buahan masak lebih cepat daripada di dalam mahkota, terutamanya di pokok tinggi;
kerosakan tumbuhan oleh penyakit dan perosak.

Penting! Pear dari varieti yang sama, tumbuh di kawasan yang sama, tetapi dicantumkan pada pokok penanti yang berbeza, mungkin tidak masak pada masa yang sama.

Malah tukang kebun baru tahu bahawa di kawasan yang berbeza varieti yang sama dituai pada masa yang berbeza.

Bila hendak memetik pear

Terdapat lebih daripada 5 ribu jenis pir, berbeza dari segi pematangan. Untuk menentukan masa penuaian, anda mesti terlebih dahulu memutuskan di mana buah-buahan akan pergi - untuk penggunaan segar, penyimpanan atau pemprosesan. Lebih-lebih lagi, anda perlu ingat bahawa varieti awal tidak sesuai untuk penyimpanan, dan varieti lewat tidak dimakan serta-merta selepas dipetik dari pokok.

Mengapa pear perlu dipetik tepat pada masanya

Semasa menuai, anda perlu mengetahui tempoh untuk memetik buah-buahan. Varieti pir musim panas dan musim luruh perlu dipetik dalam masa 4-7 hari. Pada musim sejuk, tempoh pengumpulan lebih lama - dari 8 hingga 15 hari. Tanpa berlengah-lengah, anda perlu mengeluarkan buah-buahan yang hancur dengan cepat, jika tidak, mereka akan jatuh sendiri dan rosak. Pada pokok yang tinggi, petik pir bermula di pinggir - di sana mereka masak lebih cepat.

Penuaian buah-buahan yang tidak pada masanya menjejaskan kualiti dan kualiti penyimpanannya secara negatif, dan dalam beberapa kes boleh merosakkan pokok.

Jika anda tergesa-gesa untuk menuai:

pir disimpan lebih teruk;
kualiti buah-buahan akan menjadi lebih rendah, kerana mereka tidak akan mempunyai masa untuk mengumpul semua bahan berguna dan aromatik yang mungkin;
kulit pir yang dipetik awal menjadi coklat lebih kerap dan lebih banyak daripada yang dipetik tepat pada masanya;
penuaian akan menjadi lebih kecil, kerana sebelum permulaan kematangan yang boleh ditanggalkan, saiz buah meningkat sebanyak 1-2% setiap hari;
jika pir dipetik terlalu awal, semasa penyimpanan mereka tidak akan dapat memperoleh warna ciri varieti dan akan kekal hijau;
varieti lewat tidak mempunyai masa untuk ditutup dengan salutan lilin, buah-buahan dengan cepat kehilangan kelembapan dan nutrien dan layu.

Akibat lewat menuai:

kerugian akibat kejatuhan buah;
kemerosotan dalam pengangkutan;
jangka hayat berkurangan, pear yang terlalu masak disimpan dengan buruk;
dalam beberapa jenis pulpa menjadi tepung;
buah-buahan yang terlalu masak lebih mudah terdedah kepada penyakit semasa penyimpanan;
varieti lewat mungkin tertakluk kepada fros;
dalam buah-buahan yang terlalu masak jumlah nutrien berkurangan;
pir yang terlalu masak menjadi terlalu lembut, ia mudah rosak apabila memetik buah, dan semasa penyimpanan dalam kebanyakan jenis, kesan busuk yang dipanggil berlaku;
Penuaian pada tarikh lewat mempunyai kesan negatif pada penuaian tahun depan, kerana ia membawa kepada penurunan bilangan tunas bunga yang terbentuk;
kelewatan dalam menuai tidak memberi pokok masa yang cukup untuk bersiap untuk musim sejuk, yang melemahkan mereka dan mengurangkan ketahanan musim sejuk dan rintangan fros (ini adalah perkara yang berbeza).

Bila hendak mengumpul pir untuk diproses

Persediaan dibuat daripada jenis pear musim panas dan awal musim luruh. Mereka dipetik pada peringkat kematangan teknikal, apabila kandungan jus dalam buah mencapai maksimum.

Buah-buahan yang masak kehilangan bentuk apabila ditinkan. Apabila menyediakan jus dan wain, mereka tidak mengeluarkan cecair yang mencukupi. Pear hijau terlalu keras dan tawar, tiada rasa sama sekali. Pada peringkat kematangan teknikal, buah-buahan hanya mencapai "makna emas" - mereka berair yang mungkin, rasa dan aroma, walaupun mereka belum mencapai puncaknya, sudah dinyatakan.

Komen! Dalam beberapa jenis pir, kematangan teknikal bertepatan dengan permulaan penuaian.

Menuai pear bergantung pada masa masak

Mengikut masa masak, jenis pir biasanya dibahagikan kepada musim panas, musim luruh dan musim sejuk. Mereka berbeza dari segi penuaian dan penyimpanan, kesediaan untuk penggunaan segar, dan penggunaan untuk pemprosesan.

Jangka hayat yang dinyatakan di bawah ditunjukkan untuk keadaan yang anda boleh buat sendiri. Dalam kemudahan penyimpanan jenis industri khas, pear disimpan lebih lama.

Bila untuk Menuai Varieti Musim Panas

Pada pear musim panas, masak pada bulan Julai-Ogos, kematangan pengguna bertepatan dengan penuaian, mereka bersedia untuk digunakan segera. Hanya di ladang tuaian dituai beberapa hari lebih awal untuk mempunyai masa untuk menghantar buah-buahan ke rantaian runcit atau pasar. Mereka mencapai kematangan pengguna semasa pengangkutan.

Penting! Varieti awal biasanya masak tidak sekata dan perlu dipetik dalam beberapa peringkat.

Semasa penuaian, pir musim panas memperoleh ciri warna, rasa dan aroma varieti. Buah-buahan mudah dikeluarkan dari pokok. Tulang berwarna gelap.

Penting! Jika, dalam cuaca yang tenang, beberapa pir yang utuh dan tidak disentuh oleh perosak atau penyakit jatuh dengan sendirinya, anda perlu menuai tanaman dengan segera.

Varieti musim panas tidak dimaksudkan untuk penyimpanan. Walaupun keadaan yang sesuai disediakan, mereka tidak akan berbaring di sana selama lebih daripada 10-15 hari. Hanya beberapa jenis boleh disimpan selama 1-2 bulan.

Ia adalah pir musim panas yang paling kerap diproses kerana ia adalah mustahil untuk dimakan sebelum ia rosak. Benar, buah-buahan yang dimaksudkan untuk dituai mesti dituai pada kematangan teknikal.

Penting! Masa penuaian untuk pear musim panas adalah yang paling singkat, berlangsung tidak lebih dari seminggu.

Bila hendak mengumpul jenis musim luruh

Pear pertengahan masak, yang dituai dari pertengahan Ogos hingga akhir September, biasanya dibahagikan kepada jenis awal musim luruh dan akhir musim luruh. Yang pertama lebih dekat dalam kualiti kepada musim panas, yang kedua adalah serupa dengan musim sejuk.

Varieti awal musim luruh biasanya dituai pada akhir peringkat penuaian atau apabila mencapai kematangan pengguna. Fasa ini mungkin bertepatan atau berbeza dalam beberapa hari. Pear dimakan serta-merta dan disimpan tidak lebih dari 1-2 bulan. Mereka sering diproses, tetapi kemudian penuaian dijalankan pada kematangan teknikal.

Varieti musim luruh lewat dituai apabila mencapai kematangan yang boleh ditanggalkan. Mereka akan sedia untuk digunakan dalam 2-4 minggu, disimpan selama 1.5-3 bulan. Pear seperti itu jarang diproses, kerana ia kekal segar sehingga Tahun Baru.

Bila hendak mengumpul jenis pir musim sejuk untuk disimpan

Pear musim sejuk dituai dari akhir bulan September pada peringkat kematangan yang boleh ditanggalkan. Malah varieti terkini mesti dikeluarkan dari pokok sebelum fros bermula, kerana suhu negatif secara mendadak mengurangkan kualiti penyimpanannya.

Pear musim sejuk mencapai kematangan pengguna semasa penyimpanan, selepas 3-4 minggu. Jika anda memetik buah dari pokok dan memakannya, adalah mustahil untuk mengenali rasa sebenar. Inilah sebabnya mengapa ramai tukang kebun mengadu: "Saya tidak dapat mencari varieti pir musim sejuk yang baik." Kepelbagaiannya mungkin indah, mereka hanya memakannya pada masa yang salah. Ya, pir seperti itu pasti akan berair, kemungkinan besar manis, tetapi tidak menyelerakan. Dia hanya tidak dibenarkan untuk masak, untuk mendapatkan aroma dan rasa.

Apabila disimpan dengan betul, varieti musim sejuk bertahan 3-6 bulan. Tempoh pembersihan mereka adalah yang paling lama.

Peraturan Penuaian

Pear dituai dalam cuaca kering selepas embun telah hilang. Anda tidak boleh memetik buah-buahan semasa hujan atau selepasnya semasa buah-buahan basah - ia tidak akan bertahan lama dan kemungkinan besar akan mengalami reput buah.

Pear yang dimaksudkan untuk penyimpanan mesti dipetik dengan berhati-hati - tanpa menekan, bersama-sama dengan tangkai. Varieti lewat, ditutup dengan salutan berlilin, dikumpulkan dengan sarung tangan - dengan cara ini terdapat kurang peluang untuk mengganggu lapisan pelindung semula jadi. Jangan tarik ke bawah, tarik atau buka skru pir. Ini akan menyebabkan batangnya patah atau kekal di atas pokok bersama-sama sebahagian daripada buahnya.

Penting! Anda perlu berhati-hati apabila memilih jenis musim panas dan awal musim luruh - pada peringkat kematangan pengguna, buah-buahan menjadi lembut dan mudah rosak.

Untuk mengelakkan pear daripada jatuh, mula-mula keluarkan buah-buahan yang terletak di cawangan bawah, kemudian bergerak ke tengah dan atas pokok. Semasa menyebarkan spesimen mereka pergi dari pinggir ke tengah.

Apabila menuai jenis pear lewat, anda mungkin tidak mempunyai masa untuk membekukan. Kemudian anda tidak boleh tergesa-gesa untuk mengeluarkan buah-buahan, anda perlu membiarkannya cair secara semula jadi di atas pokok. Pear sedemikian akan disimpan lebih pendek daripada yang dikumpulkan tepat pada masanya; mereka perlu dimakan dengan cepat.

Kesimpulan

Pear perlu dipetik dengan teliti dan tepat pada masanya, terutamanya varieti lewat yang dimaksudkan untuk penyimpanan. Perkara yang paling sukar ialah memilih masa yang sesuai untuk menuai buah-buahan; hanya pengalaman dan perhatian yang teliti terhadap taman akan membantu di sini.