Wort labah-labah kuning (berjaya, marshwort kuning, Cortinarius triumphans): bagaimana rupanya, bila dan bagaimana ia tumbuh, boleh dimakan atau tidak, cara memasak, cara acar untuk musim sejuk

Sarang labah-labah kuning adalah cendawan yang luar biasa dan kurang dikenali, tetapi sesuai untuk penggunaan makanan. Untuk menilai rasa dan sifat berfaedahnya, anda perlu mengkaji ciri dan gambarnya, dan juga belajar tentang beregu palsu.

Apakah rupa sarang labah-labah kuning?

Foto sarang labah-labah kuning, yang juga dipanggil marshweed kuning atau sarang labah-labah triumphal, menunjukkan bahawa cendawan mempunyai struktur luaran yang agak dikenali. Ia tergolong dalam pelbagai lamellar dan mudah dikenali dengan bentuk topi dan warna cirinya.

Penerangan mengenai topi

Foto dan penerangan tentang webweed kuning menunjukkan bahawa saiz penutup webwort kuning adalah purata, dari 6 hingga 12 cm, pada usia muda ia separuh sfera, tetapi lama kelamaan ia menjadi sujud dan berbentuk kusyen. Warna tudung adalah oren-kuning, lebih gelap di tengah dan lebih cerah ke arah tepi. Permukaannya biasanya melekit dan berlendir, ia kering hanya dalam cuaca yang sangat kering, dan serpihan selimut sarang labah-labah sering kelihatan di sepanjang tepi.

Foto sarang labah-labah kuning cendawan yang boleh dimakan menunjukkan bahawa permukaan bawah penutup ditutup dengan plat yang kerap dan sempit - krim ringan dalam cendawan muda dan coklat kebiruan pada orang dewasa. Dalam badan berbuah awal, plat biasanya ditutup sepenuhnya dengan penutup sarang labah-labah.

Jika anda memecahkan penutup rumput paya kuning kepada separuh, dagingnya akan menjadi lembut dan padat, berwarna putih-kuning. Bau cendawan itu menyenangkan, yang secara amnya bukan ciri sarang labah-labah.

Penerangan mengenai kaki

Di atas tanah, sarang labah-labah kemenangan kuning biasanya naik 8-15 cm, dan liputan kaki putih hanya sehingga 3 cm. Dalam badan berbuah muda, penebalan yang kuat dapat dilihat di bahagian bawah kaki. Lama kelamaan, bentuknya menjadi sekata dan silinder.Tompok-tompok berbentuk cincin yang tidak rata dengan warna merah-coklat boleh dilihat dengan jelas pada kaki.

Di mana dan bagaimana ia berkembang

Labah-labah web kuning agak meluas di seluruh Eurasia dan Rusia. Ia tumbuh terutamanya di hutan luruh di sebelah birch; ia juga boleh ditemui di hutan konifer di mana birch hadir. Walaupun nama kedua, rumput paya, sarang labah-labah kuning agak jarang berlaku berhampiran tasik dan paya. Ia boleh dilihat lebih kerap di tanah kering dan di tempat terang.

Penting! Selalunya sarang labah-labah kuning tumbuh bersebelahan dengan cendawan susu hitam malah dianggap sebagai peneman cendawan ini.

Bilakah sarang labah-labah kuning tumbuh?

Anda perlu pergi ke hutan untuk paya kuning lebih dekat dengan musim luruh. Badan berbuah pertama muncul pada awal Ogos, dan berbuah besar-besaran berlaku pada bulan September, tempoh yang sama apabila cendawan susu hitam berbuah. Masuk akal untuk mencari cendawan ini secara berpasangan - selalunya mereka menemani satu sama lain. Pertumbuhan sarang labah-labah kuning berterusan sehingga Oktober dan fros pertama.

Beregu dan perbezaannya

Walaupun rupa rumput paya kuning yang boleh dikenali, ia boleh dikelirukan dengan spesies lain yang serupa. Di antara mereka terdapat kedua-dua cendawan yang boleh dimakan dan beracun, jadi sebelum pergi ke hutan anda harus berhati-hati mengkaji foto sarang labah-labah kuning dan beregu palsu.

Labah-labah web biasa

Spesies ini mempunyai topi kuning dengan warna zaitun atau coklat, jadi ia menyerupai rumput paya kuning. Cendawan boleh dibezakan dengan batangnya - dalam spesies biasa mereka mempunyai sedikit warna ungu.

Cendawan ini tumbuh di tempat yang sama dengan rumput paya kuning - di hutan luruh dan bercampur, bersebelahan dengan pokok aspen dan birch.Berbuah besar-besaran berlaku dari Julai hingga September; ia tidak sesuai untuk digunakan sebagai makanan, ia tidak boleh dimakan.

Gelang webwort

Cendawan tergolong dalam kategori boleh dimakan secara bersyarat dan boleh dimakan selepas pemprosesan awal. Struktur webwort gelang menyerupai marshweed kuning, tetapi terdapat juga perbezaan penting. Khususnya, penutup spesies pertama adalah kering, tidak basah, dan berwarna oren atau sedikit kemerahan. Permukaan penutup ditutup dengan vili gelap; jalur merah gelap boleh dilihat pada batang.

Kembar itu tumbuh terutamanya di bawah pokok birch dan pain di tanah lembap. Ia aktif berbuah pada masa yang sama dengan spiderwort kuning - dari Ogos hingga November.

Sarang labah-labah yang paling indah

Yang paling berbahaya dari rumput paya kuning boleh dianggap sebagai sarang labah-labah yang paling indah. Walaupun namanya menarik, cendawan ini beracun dan tidak sesuai untuk dimakan. Anda boleh membezakannya daripada foto dan penerangan cendawan sarang labah-labah kuning dengan warna merah-oren penutup dan kehadiran sisik kecil.

Kaki cendawan juga berwarna merah-oren, dan jalur di atasnya berwarna kuning oker atau limau. Sarang labah-labah yang indah tumbuh terutamanya di hutan konifer, dan puncak berbuah berlaku dari Mei hingga September.

Adakah sarang labah-labah kuning boleh dimakan atau tidak?

Walaupun dalam buku rujukan asing rumput paya kuning diklasifikasikan sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan, di Rusia ia dianggap sesuai untuk dimakan. Spesies ini tidak mempunyai rasa yang sangat cerah dan kaya, tetapi tetap sesuai untuk memasak, mengeringkan atau mengasam.

Cara memasak sarang labah-labah kuning

Cendawan boleh menambah variasi yang menyenangkan untuk diet biasa anda, tetapi untuk melakukan ini, anda perlu tahu cara menyediakan web labah-labah kuning yang boleh dimakan dengan betul.Sebelum sebarang pemprosesan, ia memerlukan penyediaan awal yang akan menjadikannya selamat untuk dimakan.

Menyediakan cendawan

Tidak perlu merendam rumput paya triumphal sebelum digunakan. Ia cukup untuk membersihkan badan buah dari serpihan hutan dan sisa tanah, bilas dalam air yang mengalir dan potong semua kawasan berulat dan busuk pada penutup dan batang.

Penyediaan awal bermula sehingga mendidih. Anda perlu memasak sarang labah-labah dalam air masin selama kira-kira 20 minit selepas mendidih, sentiasa mengeluarkan buih. Air dari bawah cendawan mesti dikeringkan, dan badan buah itu sendiri dibuang ke dalam colander, selepas itu ia tertakluk kepada pemprosesan selanjutnya.

Cara memasak cendawan sarang labah-labah kuning goreng

Resipi popular untuk membuat pribolotnik ialah menggorengnya dengan bawang. Pertama, dalam kuali yang dipanaskan yang digris dengan minyak sayuran, goreng kira-kira 150 g bawang cincang halus sehingga ia menjadi telus.

Selepas ini, tambah 500 g cendawan rebus ke bawang, garam dan lada secukup rasa, dan kemudian goreng selama 5-10 minit lagi. Hidangan sampingan yang telah siap dimakan bersama dengan kentang rebus atau sebagai hidangan bebas.

Cara acar sarang labah-labah kuning

Untuk memelihara untuk musim sejuk, penjerukan sarang labah-labah kuning diamalkan. Resipinya sangat mudah:

cendawan segar direbus selama 15 minit;
Pada masa yang sama, sediakan perapan klasik - tambah 2 sudu teh gula, 1 sudu teh garam, payung dill, beberapa ulas bawang putih dan beberapa biji lada hitam kepada 1 liter air;
selepas mendidih, tambah 2-3 sudu besar cuka dan selepas beberapa minit keluarkan perapan dari dapur;
cendawan diletakkan dalam balang yang disterilkan dan dituangkan dengan perapan panas.

Balang perlu digulung dengan ketat, terbalikkan dan dibalut dengan selimut hangat sehingga ia sejuk. Selepas ini, sarang labah-labah jeruk boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi untuk menyediakan sarang labah-labah kuning untuk musim sejuk

Jika dikehendaki, cendawan sarang labah-labah kuning yang boleh dimakan boleh dipelihara sepanjang musim sejuk. Terdapat 3 resipi utama untuk pemprosesan untuk penyimpanan jangka panjang.

Pengeringan

Botani kering dipelihara untuk masa yang lama, ia boleh ditambah kepada sup dan hidangan utama. Adalah lazim untuk mengeringkan cendawan segar, tanpa mendidih. Badan berbuah dibersihkan dari serpihan, dan kemudian, tanpa mencuci, mereka digantung pada benang nipis. Tandan itu hendaklah digantung di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik dan cerah dan tunggu sehingga semua lembapan telah tersejat daripada pulpa.

Kaedah alternatif ialah pengeringan ketuhar. Dalam kes ini, badan berbuah dibentangkan di atas lembaran pembakar dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 °C. Dari semasa ke semasa, tanah paya perlu dibalikkan. Pengeringan mengambil masa kira-kira 6 jam; selepas cendawan telah disejukkan, mereka diletakkan di dalam bekas kering dan disimpan di tempat yang gelap.

Pengasinan

Penjerukan adalah resipi yang paling mudah dan paling popular untuk menyediakan cendawan sarang labah-labah kuning. Hadiah rebus hutan diletakkan dalam lapisan dalam balang, taburkan setiap lapisan dengan garam; jika dikehendaki, anda juga boleh menambah biji dill dan lada. Apabila balang diisi ke bahagian atas, lehernya ditutup dengan kain kasa, dan penindasan berat diletakkan di atas.

Selepas beberapa hari, cendawan akan ditutup sepenuhnya dengan jus yang dikeluarkan, dan selepas 3 minggu lagi, sarang labah-labah boleh diletakkan di atas meja.

Perhatian! Lapisan terakhir dalam balang tidak boleh cendawan, tetapi garam. Semasa proses pengasinan, kain kasa yang menutupi leher mesti diganti dengan yang baru dari semasa ke semasa, jika tidak, acuan akan tumbuh di dalamnya.

mengetin

Resipi lain mencadangkan memelihara bogwort dalam minyak untuk mengekalkan sifat berfaedahnya untuk musim sejuk. Badan buah yang dikupas direbus dalam air masin selama 40 minit, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang dan diisi dengan sup. Untuk itu anda perlu menambah 2 sudu besar minyak sayuran, 3 ulas bawang putih, 3 daun lobak pedas dan 3 payung dill. Balang ditutup rapat, disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk. Anda boleh menggunakan makanan dalam tin buatan sendiri sepanjang musim sejuk.

Sekatan dan kontraindikasi

Oleh kerana sarang labah-labah kuning tidak mengandungi bahan toksik, kontraindikasinya adalah sama seperti kebanyakan cendawan. Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya jika:

penyakit hati kronik;
pankreatitis;
kecenderungan untuk sembelit;
sikap tidak bertoleransi individu.

Ia juga lebih baik untuk wanita hamil dan ibu menyusu untuk mengelakkan tumbuhan paya. Anda tidak boleh menawarkan rumput paya kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, kerana sistem penghadaman mereka tidak akan dapat mengendalikannya.

Nasihat! Anda harus mengambil tidak lebih daripada 150 g cendawan setiap hari, kerana cendawan botani mengandungi banyak protein dan kurang dicerna dalam kuantiti yang berlebihan.

Fakta menarik tentang labah-labah web kuning

Terdapat beberapa fakta yang berkaitan dengan tanah paya kuning yang pemetik cendawan akan berminat untuk mengetahuinya:

Nama kedua cendawan, sarang labah-labah kemenangan, adalah kerana warna keemasannya, mengingatkan warna mahkota emas komander Rom.
Memandangkan sarang labah-labah kuning sering tumbuh di sebelah cendawan susu hitam, pemetik cendawan sering enggan mengumpulnya, memilih cendawan yang lebih terkenal. Oleh itu, sarang labah-labah tidak muncul dalam resipi sekerap yang boleh.
Jika anda memecahkan penutup rumput paya separuh, dagingnya tidak akan berubah warna, tetapi akan kering dengan cepat.

Ramai pemetik cendawan mencatatkan bahawa sarang labah-labah kuning, apabila direbus, menghasilkan kuah yang sangat jernih dan cantik. Menariknya, selepas diproses, cendawan mengekalkan bentuknya dan mempunyai kerangupan yang menyenangkan.

Kesimpulan

Spiderwort kuning adalah cendawan yang boleh dimakan yang sering dijumpai berhampiran cendawan susu hitam pada musim gugur. Selepas pemprosesan mudah, bahan botani sesuai untuk sebarang kaedah memasak dan menambah nota luar biasa pada rasa hidangan biasa.

nama:	sarang labah-labah kuning
Nama Latin:	Cortinarius berjaya
Jenis:	Boleh dimakan secara bersyarat
sinonim:	Sarang labah-labah Triumphant, Marshweed kuning, Marshweed Triuphant
Ciri-ciri:	Kumpulan: lamellar Warna: kuning Rekod: bercantum dengan gigi dengan cincin
Taksonomi:	Jabatan: Basidiomycota (Basidiomycetes) jabatan kecil: Agaricomycotina (Agaricomycetes) kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes) Subkelas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes) Pesanan: Agaricales (Agaric atau Lamellar) Keluarga: Cortinariaceae (Sarang labah-labah) Genus: Cortinarius (Spiderweb) Lihat: Cortinarius triumphans (Labah-labah web kuning)