Kandungan
Savory merupakan tumbuhan tahunan yang telah lama digunakan sebagai rempah ratus. Kembali pada abad kesembilan, sami membawanya ke Eropah Tengah. Aroma herba yang halus dan rasa yang menyenangkan telah menjadikan rasa lazat popular dan digunakan secara meluas.
Ciri-ciri tumbuhan digunakan bukan sahaja dalam memasak sebagai rempah, tetapi juga dalam perubatan rakyat, kerana sifat penyembuhan rempah ini telah terbukti. Adalah berbaloi untuk mengetahui rupa tumbuhan itu, di mana ia tumbuh dan bagaimana ia digunakan untuk mengelakkan kesilapan dalam membesar dan memakannya.
Apakah jenis herba yang sedap?
Seperti yang anda lihat dalam foto, gurih adalah herba dengan batang yang sangat bercabang dengan banyak daun dan bunga ungu. Ia dibezakan oleh sifat pedasnya, aroma yang kuat, kepedasan dengan rasa pahit.
Dalam masakan Amerika dan Eropah, perasa sejagat ini digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan sup, daging dan sayur-sayuran.Tanah air gurih adalah Mediterranean. Terdapat kira-kira 30 jenis tumbuhan, tetapi taman dan gunung paling kerap digunakan dalam masakan.
Sedap rupanya
Herba itu tergolong dalam keluarga Yasnotkov. Daun tumbuhan adalah keseluruhan, dengan tangkai daun pendek. Bunganya berwarna kebiruan, merah jambu atau ungu muda. Mereka terletak di axils daun. Kelopaknya adalah sekata, berbentuk loceng, dan corolla berbibir dua. Bunga ini mempunyai empat benang sari dan stigma dengan cuping mencapah.
Buahnya adalah kacang, bentuknya boleh bulat atau bujur.
Taman gurih mencapai ketinggian 70 cm, mempunyai batang yang sangat bercabang, dan bunga ungu. Herba mempunyai nama lain selain taman satu - chobra, sheber, wangi, musim panas, saturia hortensis.
Spesies gunung tumbuh sehingga 60 cm, mempunyai batang pubescent, bunga putih-merah jambu, diameter 1 cm. Tanaman mempunyai bentuk yang menjalar dan tegak.
Gurih gunung, tidak seperti gurih taman, mempunyai rasa yang lebih pedas; lebih sedikit daripadanya diperlukan untuk hidangan, kerana baunya lebih kuat.
Selepas pengeringan, rempah mengekalkan aroma yang kuat, tetapi selepas setahun ia hilang. Cara terbaik untuk menyimpan herba anda adalah dengan memasukkannya dengan minyak atau membekukannya.
Apakah nama lain untuk sedap?
Rempah aromatik digunakan secara meluas dalam masakan kebangsaan di dunia. Sukar untuk membayangkan beberapa hidangan negara Balkan tanpa rasa. Di Bulgaria ia dipanggil chubritsa, yang dimasukkan ke dalam sup dan ditambah kepada hidangan daging dan ikan. Di Georgia ia adalah kandari. Kharcho, chanakhi mendapat banyak manfaat daripada penambahan rempah ratus. Nama Moldavia untuk perasa ialah chimbru, nama Armenia ialah citron, dan nama Uzbekistan ialah jambul.
Di mana ia tumbuh
Menurut keterangan, gurih lebih suka tanah berpasir atau liat, gembur, bersaliran.Dalam tanah dengan pH neutral, ia boleh menghasilkan peningkatan isipadu bahan hijau dengan rasa yang lebih cerah dan kaya. Rumput tumbuh dengan baik di cerun berbatu dan di atas batu.
Tumbuhan ini ditanam sebagai tumbuhan taman, tetapi selalunya ia menjadi liar dan kemudian merebak sebagai rumpai.
Tumbuhan yang enak (foto) tidak bersahaja dalam penanaman dan penjagaan, tidak memerlukan keadaan suhu dan tanah.
Di rantau Moscow, herba disemai di rumah hijau pada akhir April. Selepas tanah benar-benar panas, anak benih ditanam di tanah terbuka. Tapak penanaman hendaklah luas, terang dan bebas daripada rumpai. Lokasi di bawah naungan pokok taman tidak sesuai untuk makanan yang enak. Rumput adalah hiasan, jadi ia boleh digunakan dalam reka bentuk landskap.
Perolehan bahan mentah dijalankan sejurus selepas permulaan berbunga.
Rempah boleh ditanam di rumah, sebagai tumbuhan pasu, di ambang tingkap atau balkoni. Selepas memotong pucuk di semak, yang baru, yang muda tidak lama lagi tumbuh.
Di bawah keadaan semula jadi, herba pedas boleh didapati di Asia Tengah, Turki, Eropah selatan, dan Crimea.
Kebaikan dan kemudaratan gurih untuk tubuh
Khasiat perubatan rempah ini telah diketahui sejak zaman dahulu. Di Jerman dan Perancis, spesies taman diiktiraf secara rasmi sebagai tumbuhan ubatan dan digunakan sebagai agen antibakteria.
Manfaat gurih untuk tubuh termasuk beberapa sifat:
- antiseptik;
- antioksidan;
- mucolytic;
- karminatif;
- merangsang penghadaman.
Herba pedas digunakan dalam pelbagai bentuk: sebagai teh, infusi, penyedutan, bilas, bahan kering dan minyak pati.
Ciri-ciri berfaedah gurih taman digunakan untuk banyak patologi:
- kolik perut;
- cirit-birit berjangkit;
- bronkitis
- trakeitis;
- laringitis;
- untuk diabetes jenis 2;
- stomatitis dan gingivitis;
- kebotakan dan kelemumur;
- untuk kulit gatal akibat gigitan serangga.
Sebagai tambahan kepada sifat perubatannya, herba berperisa juga mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Ia tidak boleh digunakan untuk ulser perut dan duodenum, fibrilasi atrium, patologi kelenjar tiroid, kardiosklerosis, atau tindak balas alahan. Persediaan berasaskan rasa manis semasa mengandung adalah dilarang sama sekali, kerana ia boleh menyebabkan pengecutan rahim dan menyebabkan keguguran.
Spesies gunung mengandungi minyak pati, komponen utamanya ialah carvacrol. Hijau mengandungi banyak vitamin, phytoncides, dan mineral. Ciri-ciri perubatan gurih gunung digunakan dalam perubatan rakyat untuk kolitis, muntah, enteritis, dan masalah pencernaan. Herba ini juga mempunyai kesan diaforetik, diuretik, dan astringen pada badan. Kontraindikasi terhadap penggunaan gurih gunung terpakai kepada mereka yang mempunyai intoleransi individu dan alahan terhadap produk.
Penggunaan gurih dalam perubatan rakyat
Pelbagai bentuk perubatan disediakan daripada tumbuhan pedas.
Merebus untuk helminths
Untuk menyediakan merebus, herba kering (30 g) dituangkan ke dalam 300 g air mendidih, diselitkan dan diminum semalaman. Rasa masamnya pahit. Produk ini membantu dengan jangkitan helminth.
Teh untuk batuk kering
Untuk menyediakan teh batuk, anda perlu menuangkan 15 g herba gurih kering ke dalam segelas air mendidih dan biarkan dalam tab mandi air. Ambil seteguk setiap 15 minit. Boleh digunakan bersama madu untuk meningkatkan kesannya.
Infusi untuk hipertensi
Dua sudu besar herba kering mesti dituangkan dengan 500 mg air mendidih dan dibiarkan selama kira-kira sejam. Selepas penapisan, gunakan produk 100 g empat kali sehari untuk bentuk awal hipertensi.
Mandian terapeutik untuk asma dan penyakit kulit
Masukkan 100 g herba kering dalam satu liter air mendidih selama 30 minit, tapis dan tuangkan ke dalam tab mandi air suam. Mandi lebih kurang 30 minit.
Penyedutan
Minyak pati dari savory digunakan untuk penyedutan menggunakan nebulizer. Penyedutan wap membantu memusnahkan mikrob patogen.
Herba segar untuk kegatalan
Menggosok tumbuhan segar ke tapak gigitan serangga (lebah, tebuan, nyamuk) melegakan kegatalan, kerengsaan dan kesakitan.
Apabila menggunakan ubat dalam bentuk yang berbeza, perlu diingat bukan sahaja sifat berfaedah, tetapi juga kontraindikasi gurih, supaya tidak menyebabkan kemudaratan yang tidak boleh diperbaiki kepada kesihatan.
Penggunaan herba yang enak dalam masakan
Rasa pedas, pahit dan aroma rempah yang kuat digunakan secara meluas dalam masakan. Masakan Eropah dan Amerika tidak boleh dilakukan tanpa perasa sejagat ini. Di Bulgaria ia ditambah kepada daging, ikan, dan sayur-sayuran. Di Jerman, gurih adalah komponen penting dalam gulungan daging lembu, sos, sosej dan pai.
Dalam banyak masakan kebangsaan, herba digunakan untuk jeruk dan jeruk sayur-sayuran.
Daun kering ditambah kepada kacang putih dan berwarna dan cendawan. Terima kasih kepada rempah ratus, banyak minuman memperoleh rasa yang kaya dan menyegarkan.
Apakah jenis rempah yang sedap?
Harga murah dan kemudahan menanam rumput membawa kepada popularitinya yang luar biasa. Perasa telah ditemui penggunaannya dalam perubatan rakyat, memasak, dan kosmetologi. Komposisi jisim hijau termasuk:
- minyak pati;
- vitamin;
- galian.
Kandungan kalori gurih ialah 272 kcal setiap 100 g produk.
Kandungan protein – 6.8 g, karbohidrat – 24.1 g, lemak – 6.1 g.
Tumbuhan itu mengandungi vitamin A, B, C, PP. Rempah itu mengandungi sejumlah besar kalsium, besi, kalium, mangan, dan selenium.
Rasa pahit herba merangsang selera makan, teh meningkatkan aktiviti otak, memberi tenaga, dan melegakan tekanan.
Gurih digunakan secara bersendirian dan digabungkan dengan perasa lain - daun bay, pasli, rosemary, basil. Oleh kerana kesamaan rasa, rempah-rempah itu sangat harmoni dengan lada. Perlu diingat bahawa gurih, ditambah kepada campuran perasa dalam kuantiti yang banyak, boleh menutup rasa komponen lain.
Di manakah rasa manis ditambah?
Herba ini telah menemui kegunaannya dalam masakan, industri minuman beralkohol, dan minyak wangi. Atas dasarnya, minuman yang menyegarkan dicipta, yang mana yarrow dan thyme ditambah. Produk ini, sebagai tambahan kepada sifat tonik, juga mempunyai kesan penyembuhan - hemostatik. Savouri ditambah kepada sos tomato Bulgaria yang terkenal.
Untuk berpakaian salad, disyorkan untuk menyediakan penyerapan rempah dalam minyak sayuran. Penyediaan ini sesuai untuk mana-mana salad, yang mana ia menambah aroma pedas.
Ditambah pada hidangan, daun herba yang lazat membolehkannya diawet lebih lama kerana kesan pembasmian kumannya. Pakar mengesyorkan menambah rempah kepada sup dan hidangan pertama yang lain pada akhir memasak, dan apabila menggoreng makanan, pada permulaan memasak.
Adalah dipercayai bahawa herba yang enak, ditanam di sebelah kekacang, menangkis perosak yang mengancam tanaman, dan bahan-bahan yang terkandung dalam jisim hijau membantu dalam memerangi kaki hitam.
Penyelidikan sedang dijalankan untuk mempercepatkan percambahan benih selepas rawatan dengan minyak pati yang diperoleh daripada tumbuhan pedas.
Penggunaan gurih dalam kosmetologi
Minyak pati yang diperoleh daripada rempah ratus adalah ubat yang baik untuk alopecia. Ia boleh menyedapkan rambut dan menguatkan folikel rambut.Doktor mengesyorkan persediaan berdasarkan lazat untuk masalah kulit - dermatitis, furunculosis, jerawat.
Industri kosmetik menghasilkan pelbagai bentuk dan jenis produk yang mengandungi rasa:
- minyak urut;
- buih mandi;
- Gel Mandian;
- Kremov;
- perasa udara.
Kesimpulan
Savory adalah tumbuhan yang telah lama dikenali oleh manusia. Herba pedas berjaya digunakan dalam banyak bidang kehidupan - perubatan, memasak, kosmetologi, pertanian, reka bentuk landskap. Sekiranya langkah-langkah diperhatikan dan digunakan dengan betul, hidangan dengan perasa memperoleh rasa yang lebih cerah, rawatan banyak penyakit lebih berjaya, dan plot taman kelihatan lebih cantik dan selesa. Faktor-faktor ini adalah sebab yang baik untuk tanaman pedas mencari tempatnya di plot taman.
