Kandungan
Dalam masakan, daun lobak pedas hanya digunakan untuk jeruk sayur-sayuran; akarnya digunakan terutamanya. Tahap kepahitan bergantung pada musim tumbuh. Oleh itu, mereka memilih masa yang sesuai untuk menggali lobak, bergantung pada tujuan menyimpannya untuk musim sejuk atau memprosesnya dengan segera. Jenis tanaman Meadow tumbuh di alam liar; hanya tanaman Biasa yang ditanam di taman.
Bila hendak menggali lobak untuk makanan dan untuk lobak
Tanaman akar tidak mempunyai masa tertentu untuk menuai; ia adalah unik kerana lobak pedas digali pada awal musim bunga, pertengahan musim panas atau musim luruh, semuanya bergantung pada tujuan penuaiannya - untuk membuat bekalan untuk musim sejuk atau untuk menyediakan. perasa, apa yang dipanggil lobak pedas.
Akar budaya, sebagai tambahan kepada unsur mikro dan makro, mengandungi minyak pati: alil dan mustard. Mereka bertanggungjawab untuk rasa terbakar dan aroma khusus yang unik hanya untuk budaya ini. Kepekatan sebatian penting pada setiap peringkat musim tumbuh adalah berbeza. Kandungan tertinggi diperhatikan pada musim bunga.
Oleh itu, adalah lebih baik untuk menggali lobak untuk makanan pada bulan Mei, apabila jisim hijau mula terbentuk. Struktur akar pada awal musim tidak akan menjadi kasar dan berserabut seperti pada musim gugur.Apabila ia masak, jumlah minyak dalam komposisi kimia menjadi kurang dan gula terkumpul. Pada musim luruh bilangan mereka mencapai maksimum.
Anda boleh membuat perasa pada bila-bila masa sepanjang tahun (walaupun pada musim sejuk), tetapi anda tidak akan dapat mendapatkan rasa panas yang diingini.
Ciri-ciri perubatan lobak pedas musim luruh jauh lebih tinggi daripada musim bunga
Pembersihan tarikh mengikut kalendar lunar
Tidak perlu mengorek semua lobak pedas untuk menyediakan perasa. Ia cukup untuk menggali beberapa sayuran akar. Ia semua bergantung pada seberapa besar belukar itu. Mereka mula menuai pada awal musim luruh. Sebagai contoh, di rantau Moscow, lobak pedas digali pada bulan September - Oktober, di kawasan selatan kemudian, hingga akhir November. Untuk mempersiapkan musim sejuk atau menanam tanaman akar, lebih baik memberi tumpuan kepada kalendar lunar.
Ini dibenarkan oleh kesan ke atas aliran getah tumbuhan. Semasa bulan semakin berkurangan, ia menjadi perlahan, jadi disyorkan untuk menggali lobak pada masa ini. Terdapat hari dalam setiap bulan apabila berkebun atau berkebun sayur-sayuran adalah benar-benar kontraindikasi - ini adalah bulan baru dan bulan purnama. Lobak tidak akan masak dalam beberapa hari, lebih baik menangguhkan penuaian sehingga matahari semakin surut.
Bagaimana dengan betul menggali lobak pada musim gugur
Tumbuhan ini mempunyai sistem akar campuran. Bahagian batang tengah, yang digunakan dalam memasak, boleh masuk dalam atau bengkok ke tepi, yang merumitkan proses penggalian. Untuk melakukan ini, anda perlu melengkapkan diri anda dengan penyodok bayonet. Proses sisi juga mengganggu. Untuk menjadikan proses pengekstrakan dari tanah kurang intensif buruh dan untuk menggali akar lobak dengan betul, gunakan teknik berikut:
- Apabila daun tumbuh hingga 15 cm, tanah dikeluarkan dari rizom.
- Bahagian atas dengan proses terdedah.
- Untuk mengeluarkan benang kecil, kawasan kolar akar disapu dengan teliti dengan kain kasar.Cawangan tepi dibalut rapat.
- Kemudian kembalikan tanah ke tempatnya.
Perkembangan proses tertutup berhenti, bahagian teras akan berkembang sekata dan berkuasa. Semasa tempoh penuaian, tanah dibuang dari leher supaya mudah diambil dengan tangan. Siram dengan murah hati dan tarik keluar tumbuhan menggunakan pergerakan melonggarkan.
Sekiranya tidak ada masa dan keinginan untuk kerja persediaan, anda boleh menggali akar lobak dengan betul dengan sekop mengikut arahan berikut:
- Mereka berundur dari tengah belukar kira-kira 20 cm.
- Gali tumbuhan dalam bulatan, pergi jauh ke bayonet penyodok.
- Menggunakan gerakan goyang, mereka cuba mengeluarkan lobak pedas dari tanah.
- Jika itu tidak berjaya, potong hujung akar yang masuk dalam dengan penyodok dan cabutnya.
Lebih sukar untuk menggali di tanah liat yang berat; anda perlu mengeluarkan tumbuhan bersama-sama dengan ketulan tanah, kemudian membersihkannya daripada sisa tanah
Cara menyimpan
Adalah disyorkan untuk menuai lobak untuk penyimpanan pada musim gugur, apabila dedaunan menjadi kuning. Tanaman akar digali dan diproses untuk membuang sisa tanah.
Semua pucuk akar dikeluarkan dari permukaan, dipotong menjadi kepingan, kira-kira 25 cm setiap satu.Mereka diikat ke dalam berkas beberapa keping. Bahagian bawah kotak ditutup dengan lapisan pasir, lobak pedas diletakkan supaya setiap tandan ditaburkan dari sisi dan atas. Letakkan bekas di ruang bawah tanah atau bilik sejuk tanpa pencahayaan. Lobak pedas tidak kehilangan nilai pemakanan pada suhu di bawah sifar. Oleh itu, bangunan luar luar sesuai untuk penyimpanan.
Kesimpulan
Anda boleh menggali lobak dengan penyodok atau menarik tumbuhan keluar dari tanah jika anda menyediakannya terlebih dahulu. Penuaian utama tanaman akar dijalankan pada musim gugur. Mereka menggali makanan sepanjang musim tanam.Produk ini akan mempunyai rasa paling hangat pada awal musim bunga. Pada musim panas, kandungan minyak pati dan gula akan berada dalam kuantiti yang sama; pada akhir musim, struktur akar menjadi keras, dan lobak pedas memperoleh kepahitan yang sederhana.
