Kandungan
Kentang adalah sayuran akar yang tanpanya sukar untuk membayangkan banyak masakan di seluruh dunia. Setiap rumah ada kentang. Kebanyakan tukang kebun menanamnya di plot mereka. Produk makanan ini tumbuh dengan cepat, mempunyai jangka hayat yang panjang, tidak cerewet dan sangat murah untuk rata-rata penduduk negara ini. Anda mungkin pernah melihat kentang bertukar hijau lebih daripada sekali.
Mengapa kentang bertukar hijau semasa penyimpanan? Bagaimana untuk mengelakkan kentang menjadi hijau? Dan bolehkah sayur akar hijau dimakan? Ini akan dibincangkan dalam artikel ini.
Sebab penampilan warna hijau pada ubi
Apabila terdedah kepada cahaya matahari, tindak balas kimia tertentu berlaku, menyebabkan ubi kentang menjadi hijau. Kulit kentang mengandungi klorofil. Hakikatnya ialah dalam keadaan tertentu, di bawah pengaruh sinaran ultraviolet dan inframerah, proses fotosintesis bermula dalam ubi kentang.
Klorofil terdapat dalam semua tumbuhan dan apabila terdedah kepada cahaya, tindak balas kimia menghasilkan warna hijau. Dalam sesetengah kes, daun menjadi ungu akibat proses ini. Pada mulanya, ubinya tidak berwarna hijau hanya kerana sinaran matahari tidak menembusi ke dalam tanah.
Sekarang anda tahu mengapa kentang menjadi hijau dan mengapa menyimpan sayur akar ini di tempat gelap yang dilindungi daripada cahaya matahari. Walau bagaimanapun, adalah bernilai berurusan dengan satu lagi soalan penting yang berkaitan dengan topik ini - adakah mungkin untuk makan kentang yang telah bertukar menjadi hijau.
Racun dalam kuali atau mengapa kentang hijau mengancam nyawa
Pasti semua orang tahu bahawa kentang adalah tumbuhan dari keluarga nightshade. Semua nightshades mengandungi racun terkuat - solanin. Fotosintesis menggalakkan pengeluaran racun dalam kentang.
Bahan ini juga terdapat dalam kapsul buah dan dedaunan. Mereka mengandungi lebih banyak solanin daripada ubi.
Kentang hijau mengandungi sejumlah besar solanin. Mengapa racun ini berbahaya? Pertama, ia menekan otak atau sistem saraf pusat, dan, kedua, ia menggalakkan pemusnahan sel darah merah dalam darah. Solanine membawa kepada demam, dehidrasi dan sawan. Tubuh, yang lemah oleh penyakit, mungkin tidak dapat mengatasi racun dan mati.
Menurut kajian yang dijalankan di Austria, kentang yang mengandungi sehingga 40 miligram solanin setiap 100 g dianggap mengancam nyawa. Apabila digali keluar dari tanah, kentang biasanya mengandungi sehingga 10 miligram bahan ini, tetapi pada musim bunga jumlahnya boleh meningkat tiga kali ganda jika disimpan dengan tidak betul.
Menurut FBI, banyak buku teks pengganas yang dirampas di Afghanistan menggambarkan spektrum solanin sebagai cara pemusnahan besar-besaran.Buku-buku itu menerangkan cara untuk mendapatkan racun. Jadi, anda boleh membunuh seseorang menggunakan kentang biasa.
Bagaimana untuk menentukan keracunan
Terdapat beberapa tanda yang menunjukkan keracunan solanin:
- Loya.
- Kerengsaan membran mukus.
- Berat dalam perut.
- muntah.
- Aritmik, nadi tidak sekata.
Untuk membantu mangsa, langkah pertama ialah membilas perutnya, memberinya julap, berikan enema, titiskan Cordiamine dan berikannya kopi atau teh sejuk yang kuat untuk diminum.
Langkah berjaga-jaga
Untuk mengelakkan kentang menjadi hijau, ia harus disimpan dengan betul selepas menggalinya keluar dari tanah. Ini mestilah beg kalis cahaya, tetapi dalam kes apa pun jaring tali atau beg plastik.
Jika anda menyimpan kentang di balkoni, keluarkannya dengan segera. Balkoni sangat kurang dilindungi daripada cahaya matahari. Adalah lebih baik untuk membeli produk ini dalam bahagian kecil dan simpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik, yang akan menghalang ubi daripada layu. Pembungkusan mestilah tidak kedap udara. Sebelum rawatan haba, kupas sayuran, potong kulit dalam lapisan tebal, kerana solanin terkumpul di dalamnya. Kentang hijau hendaklah segera dibuang.
Kami menjemput anda untuk menonton video yang menunjukkan apa yang menjejaskan keselamatan ubi kentang:
