Mengapa kentang menjadi hitam di dalam semasa penyimpanan?

Kandungan

1 Mengapa terdapat bintik hitam pada kentang (reput kelabu)
2 Kesimpulan

Kentang adalah sayuran tradisional untuk orang Rusia. Ia ditanam di hampir setiap taman, dan dengan ketibaan musim luruh ia dimasukkan ke dalam tong untuk penyimpanan musim sejuk jangka panjang. Tetapi malangnya, selalunya ubi kentang menjadi hitam semasa penyimpanan. Dan sayur-sayuran yang kelihatan sihat mungkin mempunyai bintik hitam apabila dipotong. Mengapa kentang menjadi hitam semasa penyimpanan masih menjadi misteri bagi banyak petani yang mesti diselesaikan. Jika tidak, masalah akan timbul tahun demi tahun, memusnahkan kilogram dan tan tanaman yang dituai.

Mengapa terdapat bintik hitam pada kentang (reput kelabu)

Dalam keratan rentas beberapa ubi anda boleh melihat kehitaman pulpa. Contoh perubahan sedemikian ditunjukkan dalam foto di atas. Kecacatan ini adalah tanda reput kelabu ubi. Ia boleh berlaku kerana beberapa sebab. Sebagai peraturan, mereka dikaitkan dengan pelanggaran rejim penyimpanan atau pengangkutan sayur-sayuran. Pakar mengenal pasti 6 sebab utama mengapa kentang menjadi hitam di dalam semasa penyimpanan:

Komposisi tanah yang tidak seimbang

Ramai tukang kebun, dalam usaha untuk mendapatkan hasil tuaian sayur-sayuran, menambah sejumlah besar bahan organik ke dalam tanah. Ini boleh menjadi baja, infusi herba atau baja hijau.Baja sedemikian mengandungi sejumlah besar nitrogen, yang mempercepatkan pertumbuhan tumbuhan dan membolehkan anda menanam jisim ubi yang besar. Walau bagaimanapun, jumlah nitrogen yang besar adalah sebab utama mengapa ubi kentang menjadi hitam semasa penyimpanan.

Punca ini boleh dihapuskan melalui penggunaan baja yang betul:

Bahan organik segar tidak boleh digunakan untuk kentang. Ia sepatutnya reput dengan baik. Ini terpakai bukan sahaja untuk baja, tetapi juga untuk baja hijau.
Menambah baja ke tanah untuk menanam kentang dibenarkan tidak lebih daripada sekali setiap 2 tahun.

Dengan memberi tumpuan kepada penggunaan nitrogen, ramai tukang kebun melupakan unsur surih penting seperti kalium. Tetapi ia adalah kalium yang membolehkan ubi masak tepat pada masanya dan disimpan dengan selamat semasa musim sejuk. Oleh itu, untuk mengelakkan penghitaman ubi, perlu kerap menambah baja kalium ke tanah.

Penting! Kualiti penyimpanan terbaik ditunjukkan oleh ubi kentang bersaiz sederhana matang.

Ciri cuaca

Kentang lebih suka tumbuh dalam keadaan dengan suhu dan kelembapan sederhana. Turun naik dalam penunjuk ini memberi kesan negatif kepada kualiti ubi:

suhu tinggi membawa kepada terlalu panas ubi;
suhu rendah melambatkan proses penyerapan nutrien dari tanah, mengakibatkan pembentukan sayur-sayuran kecil;
kekurangan kelembapan mengeringkan ubi;
Kelembapan yang berlebihan tidak membenarkan kentang menghirup oksigen ke tahap yang diperlukan, akibatnya pelbagai penyakit kulat dan bakteria dan reput berkembang.

Setiap keadaan yang tidak baik dan kompleksnya boleh membawa kepada fakta bahawa kentang semasa penyimpanan mula menjadi hitam di dalam dan kehilangan kualiti penggunanya.

Pembersihan lewat

Kentang mesti dituai dari ladang tepat pada masanya. Setiap petani yang berpengalaman mengetahui peraturan ini. Menuai hasil tanaman yang belum masak dan menuai kentang dengan permulaan fros boleh membawa kepada akibat buruk semasa penyimpanan:

Penuaian mesti dijalankan mengikut ciri-ciri varieti. Menuai ubi yang belum masak terlalu awal berkemungkinan besar menyebabkan kentang menjadi hitam semasa penyimpanan;
kentang perlu dikumpul dari ladang sebelum fros pertama. Suhu sekata -1⁰C boleh menyebabkan tanaman membeku, menyebabkan ia reput semasa penyimpanan;
Dalam cuaca cerah yang hangat, kentang tidak boleh disimpan di dalam tanah untuk masa yang lama selepas memotong bahagian atas. Tanpa akses kepada kelembapan, ia mungkin terlalu panas;
beg kentang tidak boleh disimpan dalam keadaan dengan suhu udara yang tinggi. Mod optimum untuk sayur-sayuran berbungkus +2-+4⁰DENGAN.

Penuaian kentang tepat pada masanya akan mengurangkan kemungkinan bintik hitam muncul di dalam buah semasa penyimpanan sebanyak 25%.

Kerosakan mekanikal

Semasa penuaian dan pengangkutan, ubi kentang sering terkena, yang membawa kepada kerosakan mekanikal dan lebam. Pulpa di kawasan buah yang cacat mungkin berubah warna semasa penyimpanan. Ia juga penting untuk diingat bahawa kawasan kulit yang rosak adalah "pintu" untuk pelbagai virus, kulat, dan bakteria, yang juga boleh menyebabkan penyakit reput pada tanaman akar.

Penting! Kentang hendaklah disimpan dalam bekas kecil dalam beberapa lapisan.

Tekanan hebat pada lapisan bawah kentang boleh menyebabkan bintik hitam muncul di dalam buah.

Pelanggaran penyimpanan

Anda boleh menyimpan kentang di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu +1-+4⁰DENGAN.Penyimpanan jangka panjang ubi pada suhu 0...-1⁰C membawa kepada rasa manis dan pembentukan bintik-bintik gelap di dalam pulpa. Suhu penyimpanan terlalu tinggi (lebih daripada +5⁰) membawa kepada percambahan pesat ubi dan penampilan reput kelabu.

Ia adalah perlu untuk memantau suhu dalam storan dengan kerap, bagaimanapun, perhatian khusus harus diberikan kepada penunjuk ini pada musim gugur dan musim bunga, apabila terdapat perubahan musim. Anda boleh mengawal suhu dengan membuka (menutup) lubang udara, pengudaraan, dan meletakkan botol air sejuk (panas) di sekeliling perimeter bilik.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang semua ciri menyimpan kentang dari video:

Penyakit berjangkit

Penyakit seperti kaki hitam boleh menjejaskan bukan sahaja bahagian atas, tetapi juga ubi kentang. Lebih-lebih lagi, gejala pertama jangkitan mungkin muncul hanya semasa penyimpanan tanaman. Tanda penyakit ini adalah reput, yang dengan cepat merebak dari stolon ke inti ubi, meliputi seluruh buah. Pada masa yang sama, buah-buahan yang reput mengeluarkan bau ciri yang tidak menyenangkan. Reput hitam di dalam kentang ini berbeza daripada bintik kelabu biasa. Keanehannya ialah penyebarannya yang cepat dalam satu ubi dan jangkitan berhampiran sayur-sayuran berdekatan.

Perlu diingat bahawa selalunya kentang menjadi hitam jika ia mengandungi sejumlah besar kanji. Oleh itu, daging yang sedikit hitam adalah norma untuk beberapa jenis kentang.

Kesimpulan

Untuk mengelakkan kentang daripada menjadi hitam semasa penyimpanan, perlu mematuhi peraturan penanaman tanaman dengan ketat dan memastikan iklim mikro yang optimum di dalam bilik bawah tanah. Untuk tujuan pencegahan, adalah perlu untuk menggunakan baja kalium ke tanah pada peringkat akhir pertumbuhan tumbuhan.Anda boleh melancarkan kesan negatif keadaan cuaca semasa penanaman jika anda melakukan melonggarkan tanah, merumput dan membukit tanaman tepat pada masanya. Dengan usaha dan perhatian yang maksimum, anda pastinya bukan sahaja dapat menanam hasil kentang yang baik, tetapi juga mengekalkannya tanpa kehilangan kualiti sehingga lewat musim bunga.