Kandungan
Bersama dengan kubis masak awal, yang sangat sesuai untuk salad musim panas, tukang kebun juga menanam kubis masak lewat, sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Walau bagaimanapun, walaupun perihalan varieti menjanjikan kualiti penyimpanan yang baik, harta ini sebahagian besarnya bergantung pada kualiti penjagaan dan nuansa lain. Sebagai contoh, anda perlu tahu bila dan bagaimana untuk mengeluarkan kubis lewat dari taman, dan dapat menentukan secara visual tahap kematangan kepala kubis.
Adakah kubis takut fros?
Rintangan sejuk sebahagian besarnya bergantung pada ciri-ciri varieti atau hibrid tertentu. Seorang tukang kebun boleh meningkatkannya dengan mengeraskan anak benih, tetapi tidak dengan ketara. Walau bagaimanapun, varieti lewat ditanam dengan mengambil kira penyimpanan jangka panjang. Dan mengekalkan kualiti akan menjadi baik hanya dengan pendedahan yang agak singkat kepada suhu negatif.
Kubis lewat mempunyai ketahanan sejuk yang lebih baik daripada kubis awal dan pertengahan musim
Ada yang sengaja meninggalkan varieti lewat di taman supaya mereka sedikit "direbut" oleh fros pertama, mendakwa bahawa ini mempunyai kesan positif pada rasa - daun menjadi lebih berair dan lebih manis.Juga, kubis lewat, "beku" sebelum dituai pada suhu -3-4 °C, dianggap sesuai untuk penjerukan.
Anda boleh "menunggu sehingga yang terakhir" hanya jika musim luruh kering
Apabila tanaman kekal di taman di bawah salji untuk masa yang lama atau dituai pada suhu di bawah -6 ° C, daun integumen luar membeku. Apabila kepala kubis dibawa ke dalam bilik penyimpanan, ia cair. Kelembapan yang tinggi mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pembangunan mikroflora patogenik, terutamanya reput. Tidak mustahil untuk mengekalkan hasil tuaian untuk masa yang lama selepas penuaian.
Peraturan pengumpulan
Kualiti penyimpanannya secara langsung bergantung pada pematuhan peraturan untuk menuai kubis lewat. Setiap kepala kubis digali dengan teliti dengan garpu padang atau penyodok, dikeluarkan dari tanah bersama-sama dengan akar dan tanah yang tinggal digoncang dengan berhati-hati. Jika substratnya sangat lembut dan longgar, ia boleh "dibuka skru" dengan tangan.
Sejurus selepas menuai kubis lewat, ia disusun. Spesimen kecil, cacat, retak dengan kesan kerosakan oleh serangga dan kulat dihantar ke "substandard." Tetapi tidak perlu membuangnya, kebanyakannya sesuai untuk makanan atau pemprosesan.
Perkara yang paling penting dalam proses pembersihan adalah untuk mengelakkan kerosakan mekanikal (kesan, retak, penyok), walaupun kecil.
Terlepas dari kaedah yang dipilih, kubis lewat tidak boleh dihantar untuk disimpan sejurus selepas penuaian. Ia dikeringkan sekurang-kurangnya beberapa jam di luar atau di dalam rumah, memastikan pengudaraan yang baik dan perlindungan daripada cahaya matahari langsung. Mula-mula keluarkan semua daun luar kecuali 2-3 yang paling hampir dengan kepala kubis.
Kubis lewat yang ditanam di dalam tanah terlebih tepu dengan nitrogen, walaupun semua peraturan penuaian dipatuhi, tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Makronutrien ini "mengeluarkan" daun, mengurangkan peratusan bahan kering di dalamnya, yang meningkatkan risiko reput.
Fosforus dan kalium menyumbang kepada peningkatan jangka hayat
Tanda-tanda kubis masak
Menuai kubis lewat bermula hanya selepas membenarkan ia masak sepenuhnya. Kualiti penyimpanan kepala kubis yang belum masak jauh lebih rendah. Anda boleh menentukan "keadaan" sendiri, memfokuskan bukan sahaja pada tempoh masak kubis lewat dan dimensi anggaran yang ditunjukkan dalam perihalan varieti atau hibrid, tetapi juga pada kriteria lain:
- Ketumpatan dan keanjalan kepala kubis, rangup sedikit apabila ditekan. Kobis lewat yang belum masak agak lembut, mudah dihidangkan, hampir renyuk di bawah tapak tangan. Juga, kelembutan yang tidak semulajadi mungkin menunjukkan reput dari dalam.
- Hampir putih, dengan warna kehijauan yang sangat sedikit, warna daun luar. Varieti tertentu juga mempunyai warna ungu kebiruan atau kebiruan dan kilauan berkilat.
- Daun bawah menguning, mengering dan mati. Proses di taman perlu dilakukan secara beramai-ramai.Jika ia menjejaskan hanya satu atau beberapa kepala kubis, ini mungkin menunjukkan kerosakan oleh mikroflora patogen atau perosak.
- Proses "keuntungan massa" jelas terhenti. Sekiranya kepala kubis masih bertambah besar, masak tidak lengkap, terlalu awal untuk mengeluarkan kubis lewat dari taman.
Apabila kepala kubis baru mula terbenam, daunnya berwarna hijau muda; apabila mereka masak, mereka beransur-ansur menjadi pucat.
Bila hendak menuai kubis lewat pada musim gugur
Untuk menuai kubis lewat, pilih hari yang kering dan agak panas. Ia tidak disyorkan untuk memulakan prosedur terlalu awal, apabila embun belum kering. Acuan dan reput hampir tidak dapat dielakkan berkembang pada kepala kubis yang basah; anda tidak boleh mengharapkan jangka hayat yang baik.
Mengikut kalendar lunar 2023
Sesetengah tukang kebun menuai kubis lewat, memberi tumpuan kepada cadangan kalendar lunar. Bukan sahaja fasa bulan diambil kira, tetapi juga nuansa lain; Berdasarkan mereka, hari yang paling menguntungkan ditentukan.
Adalah disyorkan untuk menuai kubis lewat pada tahun 2023:
- 1-3, 20, 21, 29-30 September;
- 17-18 Oktober, 26-27;
- 22 dan 23 November.
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh mengikuti cadangan kalendar lunar secara membuta tuli apabila mula menuai kubis lewat jika cuaca jelas tidak sesuai untuk ini (contohnya, hujan lebat). Ia juga mustahil untuk menangguhkan secara berlebihan, menunggu hari yang baik apabila ia sudah jelas sejuk di luar.
Di Siberia dan Ural
Oleh kerana musim tumbuh yang panjang - kubis lewat matang dalam 120-150 hari - ia tidak selalu mempunyai masa untuk terbentuk sepenuhnya di kawasan ini. Dan apabila menuai kepala kubis yang belum masak, anda tidak boleh mengharapkan kualiti penyimpanan yang baik.
Di kawasan ini, suhu negatif sering ditetapkan pada pertengahan musim luruh. Oleh itu, penuaian kubis lewat mesti diselesaikan dalam sepuluh hari terakhir bulan September atau pada awal Oktober.
Di Siberia Barat dan Ural, menanam varieti dan kacukan lewat adalah risiko besar; di sini varieti awal dan pertengahan musim lebih kerap ditanam
Di rantau Moscow dan zon tengah
Wilayah Moscow dan Rusia tengah dicirikan oleh ketidakstabilan iklim tertentu. Di sini musim luruh boleh menjadi panjang dan hangat, dan pendek dan sejuk. Oleh itu, anda perlu memberi tumpuan kepada ramalan cuaca jangka panjang. Dalam tahun-tahun yang berjaya, penuaian kubis lewat boleh bertahan sehingga hari-hari terakhir bulan Oktober atau bahkan awal bulan November. Dalam tempoh "tidak menguntungkan", ia mesti disiapkan pada akhir bulan September.
Di rantau Leningrad
Musim luruh di rantau Leningrad dan wilayah Barat Laut paling kerap sejuk dan hujan, tetapi anda perlu menunggu lama untuk fros yang stabil. Oleh itu, penuaian kubis lewat bermula pada separuh pertama bulan Oktober.
Cara memotong kubis
Sesetengah tukang kebun memilih untuk tidak memotong akar dan batang sama sekali selepas menuai kubis lewat, menyimpannya dalam bentuk "tidak diproses". Kaedah ini mempunyai hak untuk wujud, kerana penggunaannya dalam amalan menunjukkan hasil yang sangat baik.
Jika, selepas menuai kubis lewat, akar dan bahagian batang masih dipotong atau dicincang (contohnya, untuk kekompakan yang lebih besar), ini dilakukan dengan pisau atau kapak yang diasah tajam dan dibersihkan dengan baik. Sebaik-baiknya, selepas setiap kepala kubis, bilah harus dirawat dengan sebarang ubat antikulat atau "antiseptik." Ini meminimumkan risiko penyebaran mikroflora patogenik.
Anda tidak boleh memotong batang sepenuhnya selepas menuai kubis lewat - tinggalkan tangkai 4-5 cm panjang dan 2-3 daun luar. Yang terakhir melindungi kepala kubis daripada kerosakan mekanikal dan mengelakkan kehilangan kelembapan yang cepat.
Potongan batang, jika tidak dirawat, adalah "pintu" sedia untuk jangkitan
Kesimpulan
Kubis lewat mesti dikeluarkan dari taman tepat pada masanya dan mengikut peraturan mudah, jika tidak, kualiti penyimpanannya, kebolehangkutan, rasa dan faedahnya akan sangat menderita. Ramai tukang kebun, apabila menentukan masa, dipandu oleh kalendar lunar, tetapi lebih penting untuk mengambil kira cuaca di luar, ciri iklim kawasan tertentu dan tahap kematangan kepala kubis.
