Kandungan
Kualiti tanaman ubi sebahagian besarnya bergantung pada cara pengilang mengatur kemudahan penyimpanan sayuran. Sekiranya keperluan penyimpanan dipenuhi, persembahan kentang tidak hilang dan ciri-ciri rasanya tidak merosot. Dalam kes ini, ubi kurang terdedah kepada reput dan jenis kerosakan lain.
Peringkat penyediaan ubi untuk disimpan
Sebelum penyimpanan, kentang melalui empat peringkat penyediaan:
- Culling. Ubi dibiarkan beberapa lama dalam keadaan suhu dan kelembapan yang tinggi untuk mencetuskan permulaan proses patologi dan menyingkirkan kentang yang dijangkiti dalam masa.
- Pengudaraan. Berlaku pada akhir pemusnahan. Kentang disiarkan beberapa kali sehari pada selang waktu, yang membantu mereka kering dan menahan penyimpanan jangka panjang.
- Menyejukkan. Suhu mesti diturunkan secara beransur-ansur supaya tidak menekankan ubi, dan juga untuk mengelakkan penampilan pemeluwapan pada permukaannya.
- Pemeliharaan yang stabil. Tetapkan nilai suhu dan kelembapan yang diperlukan, selepas itu kentang sedia untuk disimpan.
Penyediaan adalah penting untuk varieti kentang komersial, jadi penanam yang bertanggungjawab tidak mengabaikannya.
Kaedah asas untuk menyimpan kentang
Sayur-sayuran disimpan menggunakan kaedah yang berbeza.Di bawah ini kita akan melihat yang paling biasa.
Secara pukal
Penanda halaman pukal adalah yang paling mudah dan terpantas. Kentang dimuatkan terus ke dalam simpanan tanpa pra-pemprosesan. Kaedah ini menjimatkan wang dan membolehkan anda menggunakan kurang peralatan dan sumber manusia.
Bilik itu boleh diisi sepenuhnya dengan ubi dan menjimatkan ruang. Kelebihan tambahan ialah pengudaraan semula jadi ubi, kerana udara kekal di antara mereka. Kentang kurang reput.
Tetapi teknik ini juga mempunyai kelemahan. Sebagai contoh, ketersediaan terhad disebabkan oleh saiz longgokan kentang yang besar, yang menjadikannya sukar untuk memeriksa dan menolak produk tepat pada masanya. Sekiranya proses cerucuk dilakukan secara tidak betul, ubi akan rosak apabila jatuh, yang mengurangkan kualiti penyimpanannya dan merosot kualitinya.
Di samping itu, dengan kaedah menyimpan kentang ini, sukar untuk mengekalkan kelembapan seragam dan pengudaraan silang.
Dalam bekas
Kaedah bekas melibatkan pra-memproses ubi dan meletakkannya di dalam bekas kecil yang mempunyai pengudaraan yang baik, yang membantu mencegah pembentukan pemeluwapan. Juga mesti ada akses yang baik kepada produk.
Kelemahan kaedah ini ialah kos tambahan untuk membeli kontena dan penggunaan buruh untuk penyimpanan. Kaedah bekas memerlukan pengasingan dan pemusnahan kentang dengan teliti.
Bekas hendaklah dikekalkan pada tahap suhu dan kelembapan optimum untuk mengurangkan kehilangan produk. Pemeriksaan berkala dan penilaian keadaan sayuran juga perlu.
Cara menyimpan kentang dengan betul
Penyimpanan kentang yang betul adalah berdasarkan tiga tiang:
suhu;
kelembapan;
pengudaraan.
Piawaian suhu dan kelembapan di kedai sayur bergantung pada penggunaan produk selanjutnya.Lebih ketat keperluan pembeli, lebih dekat dengan angka rujukan keadaan penyimpanan kentang sepatutnya. Jika ketiga-tiga parameter dipenuhi semasa membina kemudahan penyimpanan, kentang akan dijual tanpa kerugian yang ketara.
Penyimpanan yang betul hanyalah puncak gunung ais dalam pengeluaran kentang.
