Kandungan
Manfaat dan kemudaratan bawang putih goreng berkaitan dengan komposisi kimianya, serta proses yang berlaku semasa rawatan haba. Selepas pemanasan, cengkih tidak berbau begitu kuat, sifat tajamnya boleh dikatakan hilang. Oleh itu, anda boleh menggunakannya walaupun anda mempunyai penyakit sistem pencernaan. Penerangan tentang faedah dan kemudaratan hidangan sedemikian boleh didapati di bawah.
Bawang putih mana yang lebih sihat: mentah atau goreng?
Untuk membandingkan kedua-dua produk dan memahami faedah yang disediakan oleh setiap produk, adalah wajar memahami apa yang berlaku semasa rawatan haba. Penggorengan melibatkan pemanasan ke suhu tinggi, yang pasti mengubah sifat produk asal.
Dalam kes bawang putih, kita bercakap tentang dua proses penting:
- Pemusnahan phytoncides.
- Pecahan vitamin, terutamanya asid askorbik (C).
Pada pandangan pertama, nampaknya tidak ada faedah dalam fenomena ini. Sebagai contoh, phytoncides adalah bahan kaustik dengan rasa pedas yang memusnahkan bakteria. Itulah sebabnya produk itu disyorkan untuk dimakan segar, terutamanya semasa selsema.Tetapi phytoncides yang sama merengsakan membran mukus perut dan usus, yang sangat berbahaya semasa gastritis, ulser dan penyakit lain sistem pencernaan.
Oleh itu, bagi orang yang mempunyai patologi sedemikian, manfaat produk goreng adalah jelas. Walaupun sifat antimikrobnya berkurangan, anda boleh makan cengkih goreng dalam kuantiti yang lebih besar daripada yang mentah. Walau bagaimanapun, vitamin juga rosak, terutamanya semasa pemprosesan yang berpanjangan. Ini tidak memberi manfaat kepada sesiapa pun, jadi penting untuk memasukkan buah-buahan dan sayur-sayuran segar dalam diet anda.
Faedah kesihatan bawang putih goreng
Manfaat bawang putih goreng untuk tubuh manusia adalah berkaitan dengan komposisinya. Walaupun fakta bahawa sesetengah vitamin dimusnahkan semasa rawatan haba (terutama C), bahan berfaedah lain kekal aktif:
- vitamin B;
- PP;
- selulosa;
- kanji;
- potasium;
- kalsium;
- fosforus;
- besi;
- kobalt;
- mangan;
- selenium;
- tembaga;
- molibdenum;
- kromium;
- zink.
Bawang putih goreng hampir sama komposisinya dengan bawang putih segar
Terima kasih kepada ini, cengkih goreng memberikan manfaat yang besar:
- Membersihkan usus daripada bahan berbahaya.
- Menguatkan sistem imun.
- Penurunan sedikit tekanan.
- Pencegahan pengasidan persekitaran dalaman badan.
- Pemusnahan mikroorganisma patogen.
- Pencegahan kanser.
- Percepatan metabolisme. Dalam hal ini, kebaikan bawang putih goreng adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia menggalakkan penurunan berat badan.
Terdapat juga idea bahawa bawang putih goreng (serta bawang putih mentah) membantu menurunkan kolesterol. Terdapat beberapa kebenaran dalam hal ini - produk benar-benar menghalang pembentukan plak dan penyerapan kolesterol berlebihan. Tetapi faedahnya diperhatikan hanya selama dua bulan.Ulas bawang putih hanya memulakan proses mengurangkan kolesterol - jika anda tidak menyokongnya dengan cara lain, termasuk ubat-ubatan, semuanya akan kembali ke keadaan sebelumnya.
Dalam rawatan patologi tertentu, ia hanya digunakan sebagai ubat tambahan. Adalah penting untuk memahami bahawa produk makanan tidak boleh menggantikan ubat sepenuhnya.
Kemudaratan bawang putih goreng dan kontraindikasi
Seiring dengan kebaikan, ulas bawang putih yang digoreng juga boleh memudaratkan kesihatan. Sekiranya anda mengambilnya secara sederhana, dalam 20-30 g sehari, tidak akan ada akibat khas. Tetapi jika anda sentiasa melanggar norma ini, anda tidak akan dapat mengelakkan pengaruh negatif. Walaupun semua faedah, produk akan menyebabkan sedikit kerosakan.
Ia terutamanya dikaitkan dengan fungsi otak, yang terjejas oleh pendedahan kepada ion sulfanil hidroksil, yang mengandungi sulfur. Ia telah disahkan secara eksperimen bahawa ia menghalang aktiviti saraf yang lebih tinggi, dan ini membawa kepada beberapa akibat:
- sakit kepala;
- tindak balas perlahan;
- hilang akal;
- mengantuk;
- keletihan umum.
Adalah diketahui bahawa bawang putih segar dikontraindikasikan untuk banyak penyakit sistem pencernaan, termasuk gastritis, ulser, kolitis, pankreatitis. Ini disebabkan oleh sifat kaustik sesetengah bahan, yang musnah semasa rawatan haba. Oleh itu, produk siap pasti akan membawa lebih banyak faedah berbanding yang segar. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh disalahgunakan, terutamanya semasa pemburukan patologi kronik.
Bawang putih goreng tidak berbahaya seperti bawang putih segar
Adalah disyorkan untuk mengambil langkah berjaga-jaga tertentu:
- Jangan masak terlalu lama produk sehingga ia menjadi perang yang mendalam.Jadi ia tidak akan membawa apa-apa faedah, termasuk kepada orang yang sihat.
- Jangan makan semasa perut kosong, walaupun dalam kuantiti yang sedikit.
- Gunakan tidak lebih daripada 30 g sehari sebagai bahan tambahan kepada makanan.
- Jangan campur dengan rempah panas. Jika tidak, faedah produk goreng berbanding yang segar adalah dinafikan.
Bawang putih goreng untuk penurunan berat badan
Produk ini sebahagiannya bermanfaat untuk penurunan berat badan. Terdapat dua sebab utama di sini:
- Komposisi termasuk serat makanan, yang memberikan rasa kenyang.
- Terdapat juga pelbagai komponen mineral dan bahan aktif biologi yang mempercepatkan metabolisme.
Terima kasih kepada ini, proses dalam badan berjalan dengan lebih intensif - sistem imun diperkuat, komponen berbahaya dibersihkan, terutamanya usus, dan kesejahteraan keseluruhan bertambah baik.
Tetapi sebaliknya, bawang putih dimakan dalam kuantiti yang sedikit. Oleh itu, ia tidak akan membantu anda menurunkan berat badan ke tahap yang ketara. Selain itu, tiada cara untuk memakannya sepanjang hari, tidak seperti kubis atau soba. Oleh itu, hidangan ini boleh digunakan secara berfaedah hanya dalam kuantiti terhad dan sebagai ubat tambahan, tetapi bukan utama.
Bagi bawang putih segar, ini adalah produk yang paling teruk untuk penurunan berat badan. Dengan sendirinya, ia benar-benar mempercepatkan metabolisme anda dan membantu anda berasa kenyang. Tetapi masalahnya ialah bau bawang putih membangkitkan selera makan, itulah sebabnya seseorang boleh makan lebih banyak daripada biasa. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak mengambil risiko dan memasukkan produk lain dalam menu anda yang sebenarnya mempunyai sifat pemakanan.
Cara menggoreng bawang putih
Untuk mengekalkan sifat perubatan bawang putih goreng, adalah penting untuk menyediakannya dengan betul. Dalam sesetengah kes, cengkih dipotong menjadi kepingan, dalam kes lain mereka dihancurkan.
Dicincang menjadi kepingan
Untuk menggoreng hirisan cincang, ambil bahan berikut:
- ulas bawang putih - 7 pcs.;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
- mentega - 1 sudu besar. l.;
- sedikit garam.
Untuk mendapatkan faedah produk goreng, ia disediakan seperti berikut:
- Kupas ulas, potong pada parut sederhana atau potong kiub kecil.
- Panaskan minyak sayuran dan mentega dengan api yang tinggi.
- Apabila yang kedua telah cair, masukkan bawang putih dan goreng selama 2-3 minit sehingga keperangan.
- Kemudian tapis melalui ayak dan asingkan daripada lemak.
- Masukkan sedikit garam dan hidangkan.
hirisan keseluruhan
Cara paling mudah untuk mendapatkan khasiat adalah dengan menggoreng bunga cengkih, dipotong menjadi kepingan nipis. Untuk melakukan ini, ambil bahan berikut:
- bawang putih - 4 ulas;
- minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
- garam - secubit.
Semasa memasak, teruskan seperti berikut:
- Cengkih dikupas dan dipotong menjadi kepingan membujur nipis.
- Panaskan minyak selama 2 minit dengan api yang tinggi.
- Letakkan cengkih. Goreng selama 1 minit pada setiap sisi sehingga perang sedikit.
- Masukkan sedikit garam dan hidangkan, setelah toskan minyak.
Bagaimana nak guna
Bawang putih goreng dihidangkan sebagai pembuka selera panas atau sejuk dengan pelbagai hidangan daging dan ikan:
- potong potong;
- daging panggang dan goreng;
- ikan dalam ketuhar.
Bawang putih goreng sesuai dengan ikan dan daging
Ia boleh digunakan untuk menghias sos, kuah untuk salad dan hidangan lain. Kadang-kadang disajikan dengan sup, seperti borscht. Untuk mendapatkan manfaat yang paling banyak, anda mesti mengeringkan semua minyak dengan teliti. Lebih-lebih lagi, adalah lebih baik untuk menggunakan produk segar - ia tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
Kesimpulan
Manfaat dan kemudaratan bawang putih goreng cukup jelas, kerana sifat-sifat produk telah dikaji dengan baik. Berbanding cengkih segar, yang digoreng tidak begitu pedas, walaupun ia mengandungi kurang vitamin. Oleh itu, jika seseorang itu sihat, dia boleh mengambil kedua-dua satu dan satu lagi produk. Sekiranya terdapat kontraindikasi dari sistem pencernaan, maka bawang putih goreng akan membawa lebih banyak manfaat. Tetapi dalam apa jua keadaan, anda boleh memakannya dalam jumlah tidak lebih daripada 30 g sehari.
