Kandungan
Marjoram dan oregano adalah tumbuhan yang berbeza, walaupun mereka tergolong dalam genus dan keluarga yang sama. Ini memberikan mereka banyak persamaan. Kedua-dua tumbuhan digunakan sebagai perasa. Mereka berbeza dalam rupa, rasa dan aroma, ciri aplikasi, dan beberapa sifat.
Adakah marjoram oregano atau tidak?
Marjoram adalah salah satu spesies genus Oregano. Terdapat kira-kira 55 daripadanya. Ia termasuk Oregano, sering dipanggil Oregano.
Oregano di Rusia juga dipanggil oregano, ladanka, matryoshka, ibu, matserdushka, zenovka
Apakah perbezaan antara marjoram dan oregano (oregano)
Nama Latin genus ialah Origanum. Kerana inilah perasa yang popular mula dipanggil oregano. Dalam amalan, hanya oregano yang biasanya dipanggil dengan cara ini, kurang kerap Cretan dan Syria (komponen utama za'atar campuran pedas).
Tempat pertumbuhan
Marjoram berbeza daripada oregano dalam beberapa cara. Salah satunya ialah tempat pertumbuhan. Oregano boleh didapati di alam semula jadi di kawasan berikut:
- Eropah;
- Mediterranean;
- Rusia (pengecualian - Utara Jauh);
- Amerika Syarikat, Perancis - tumbuhan itu ditanam.
Marjoram lebih termofilik. Disebabkan ciri ini, kawasan pengedarannya berbeza:
- Eropah Tengah;
- Berdekatan Timur;
- Afrika Utara.
Sifat termofilik saka tercermin dalam ciri-ciri penanamannya. Fros memusnahkan dia. Penurunan suhu penuh dengan genangan pertumbuhan dan perencatan pembangunan.
Penampilan
Sukar untuk melihat perbezaan antara perasa dalam bentuk kering dan hancur, tetapi tumbuhan itu sendiri memilikinya. Oregano biasa tumbuh sehingga 0.5-0.7 m, apabila relatifnya separuh tinggi. Ia mempunyai batang kayu. Ia bercabang di seluruh, apabila oregano hanya mempunyai bahagian atas.
Perbezaan lain ialah daun tumbuhan. Ini lebih mudah diperhatikan dengan perasa segar atau keseluruhan. Persamaannya adalah dalam bentuk bujur-bujur, tetapi daun Oregano vulgare meruncing di bahagian atas, manakala yang relatifnya tumpul. Satu lagi perbezaan dalam penampilan ialah oregano mempunyai daun yang berwarna hijau kelabu di bawah dan hijau gelap di atas, manakala saka yang lain berwarna kelabu dan mempunyai akil baligh seperti terasa.
Satu lagi perbezaan biologi adalah berbunga. Untuk oregano ia berlaku pada bulan Jun-Julai, untuk relatifnya ia berlaku sebulan kemudian. Oregano mempunyai perbungaan corymbose-paniculate, manakala satu lagi perennial mempunyai perbungaan tomentose-shaggy. Perbezaannya terletak pada warna kelopak. Dalam oregano ia berwarna merah jambu dan ungu muda, manakala dalam relatifnya ia berwarna putih, merah jambu atau merah.
Aroma dan rasa
Marjoram mempunyai aroma pedas yang menyenangkan dengan nota camphor, mengingatkan buah pelaga, tetapi lebih halus dan manis. Perasanya mempunyai rasa pedas-panas.
Perasa yang berkaitan mempunyai aroma pahit-pedas. Rasanya kaya dan masam. Tidak seperti perasa lain, ia lebih halus. Nota astringen ringan boleh dikesan.
Daun marjoram dan tunas bunga digunakan dalam masakan - segar, kering, panggang.
Permohonan
Oregano digunakan secara meluas dalam masakan.Dalam masakan Belarusia dan Kaukasia, perasa ditambah apabila memetik cendawan dan timun. Orang Itali suka menyedapkan pizza mereka dengannya. Oregano juga ditambah kepada hidangan lain:
- daging - goreng, rebus, bakar;
- pates;
- sosej buatan sendiri;
- isi daging dan hati;
- sos;
- kuah.
Marjoram mempunyai kawasan aplikasi yang berbeza. Ia terutamanya ditambah kepada hidangan berikut:
- ikan;
- sayur-sayuran;
- pemuliharaan;
- salad;
- sup;
- sosej;
- campuran lada;
- puding;
- minuman keras;
- minuman keras.
Tidak seperti herba yang berkaitan, oregano digunakan untuk membancuh teh. Skop aplikasi ini adalah tipikal untuk Rusia. Marjoram juga ditambah kepada teh, tetapi tidak seperti oregano, hanya untuk perasa, dan bukan sebagai asas. Begitu juga, ia digunakan dalam pengeluaran cuka.
Faedah dan kemudaratan
Kedua-dua tumbuhan dikurniakan sifat penyembuhan. Oregano memberikan kesan berikut:
- anti-radang;
- ekspektoran;
- diuretik;
- antiseptik;
- peluh.
Tumbuhan ini juga digunakan dalam perubatan tradisional. Ekstrak herba termasuk dalam ubat herba Urolesan.
Terdapat perbezaan sifat berfaedah antara tumbuhan yang berkaitan. Marjoram dikurniakan kualiti berikut:
- kesan diuretik;
- kesan sedatif;
- penghadaman yang lebih baik;
- penyembuhan luka;
- toning.
Tumbuhan ini mempunyai kesan positif terhadap penghadaman, merangsangnya dan melegakan perut kembung. Sebaliknya, oregano tidak disyorkan untuk digunakan untuk gangguan perut, kerana ia hanya boleh memburukkan lagi. Kilang itu juga mempunyai kontraindikasi lain:
- tempoh pra operasi kerana peningkatan risiko pendarahan;
- gangguan pendarahan;
- kehamilan;
- menyusu badan.
Marjoram juga tidak disyorkan untuk wanita hamil. Tidak seperti saudaranya, ia tidak mempunyai kesan sedatif, dan jika disalahgunakan, ia hanya boleh meningkatkan mood buruk dan kemurungan. Terdapat kontraindikasi lain:
- peningkatan pembekuan darah;
- kanak-kanak di bawah umur lima tahun;
- trombosis;
- tekanan rendah.
Dalam memasak, disyorkan untuk menambah oregano sejurus sebelum hidangan siap, dan perasa yang berkaitan, sebaliknya, disyorkan untuk ditambah sejurus sebelum disajikan.
Persamaan antara oregano dan marjoram
Kedua-dua tumbuhan adalah herba saka. Mereka tergolong dalam genus yang sama, keluarga Lamiaceae.
Kedua-dua tumbuhan adalah tumbuhan madu yang baik dan digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Ia digunakan sebagai perasa segar dan kering. Kedua-dua rempah ratus popular di Eropah dan Amerika Syarikat.
Kesimpulan
Marjoram dan oregano adalah herba yang agak popular, tetapi ia bukan perkara yang sama. Mereka bersatu dengan kepunyaan genus yang sama dan kawasan aplikasi yang serupa. Perasa ini mempunyai banyak perbezaan, termasuk rasa, aroma, dan rupa tumbuhan.
