Kandungan
- 1 Ciri-ciri mengumpul pir untuk penyimpanan
- 2 Menyediakan pear untuk disimpan
- 3 Bagaimana untuk menyimpan pir untuk musim sejuk
- 4 Bagaimana untuk menyimpan pir supaya mereka masak
- 5 Adakah mungkin untuk menyimpan pear dan epal bersama-sama?
- 6 Varieti yang manakah sesuai untuk penyimpanan jangka panjang?
- 7 Kesimpulan
Dari segi kandungan nutrisi, pear lebih unggul daripada kebanyakan buah-buahan, termasuk epal. Mereka dimakan pada musim panas, kompot, jus, jem disediakan untuk musim sejuk, dan dikeringkan. Menyimpan pir tidak lebih sukar daripada menyimpan epal, tetapi atas sebab tertentu ini jarang dilakukan di ladang anak syarikat, dan ladang besar jarang dikaitkan dengan menanam tanaman ini untuk musim sejuk.
Sebabnya bukan sahaja hanya jenis musim sejuk yang tidak mempunyai masa untuk mencapai kematangan pengguna di kebanyakan wilayah di Rusia sesuai untuk ini. Tidak ada masalah dengan ini; untuk penyimpanan, buah-buahan dikumpulkan pada peringkat kematangan yang boleh ditanggalkan. Daftar Negeri sahaja menyenaraikan 35 jenis pear lewat musim luruh dan musim sejuk; sebenarnya, terdapat beberapa kali lebih banyak daripadanya. Jadi terdapat banyak untuk dipilih.
Ciri-ciri mengumpul pir untuk penyimpanan
Sebab utama mengapa pir jarang disimpan untuk musim sejuk di rumah ialah tukang kebun tidak menuai tanaman dengan betul. Ini adalah tanaman yang halus dan tidak boleh diperlakukan seperti epal.
Varieti musim panas dan awal musim luruh hanya sesuai untuk pemprosesan dan penggunaan segar; jangka hayatnya rendah. Varieti lewat musim luruh dan musim sejuk disimpan untuk penyimpanan. Mereka dipetik pada peringkat kematangan yang boleh ditanggalkan, apabila benih dicat sepenuhnya dalam warna ciri, dan proses pertumbuhan dan pengumpulan memasuki fasa akhir. Pear mudah dikeluarkan dari pokok, kerana lapisan gabus terbentuk di antara batang dan dahan.
Buah-buahan masak yang boleh ditanggalkan mempunyai rasa segar, aroma yang lemah, dan dagingnya keras. Mereka masak semasa penyimpanan. Ini mengambil masa 3-4 minggu, dan untuk beberapa jenis - lebih daripada sebulan.
Untuk mengekalkan pir dengan baik, keluarkannya dalam cuaca kering. Anda perlu memilih buah-buahan dengan berhati-hati; di ladang, kebanyakan kerugian tanaman adalah disebabkan oleh pengendalian buah-buahan yang cuai semasa proses memetik. Malah pekerja mahir merosakkan kira-kira 15% daripada pear.
Buah-buahan varieti lewat ditutup dengan salutan pelindung semula jadi - salutan lilin. Untuk mengelak daripada merosakkannya, anda perlu memakai sarung tangan semasa mengeluarkan buah. Anda tidak boleh menarik, memutar, atau menghancurkan buah untuk memetiknya dari dahan - ini boleh merosakkan tangkai atau pir, meninggalkan penyok pada kulit, yang akan mula reput semasa penyimpanan.
Menyediakan pear untuk disimpan
Anda tidak boleh mencuci pir sebelum menyimpannya - ini akan memusnahkan lapisan pelindung berlilin. Malah varieti musim panas yang perlu bertahan di dalam peti sejuk selama beberapa hari dibilas dengan segera sebelum digunakan.
Jika permukaannya tercemar, contohnya, dengan najis burung, lap dengan teliti dengan kain lembut dan kering. Buahnya diketepikan untuk disimpan secara berasingan dan dimakan terlebih dahulu.
Pear dengan batang patah, kemek atau sebarang kerosakan lain - mekanikal, disebabkan oleh perosak atau penyakit - tidak akan bertahan lama.
Jika boleh, buah-buahan perlu dikeluarkan dari pokok, diperiksa dengan teliti, segera dibungkus dengan kertas dan diletakkan di dalam kotak yang dimaksudkan untuk penyimpanan. Dengan cara ini pir akan kurang cedera. Sudah tentu, apabila masa pendek atau tuaian terlalu besar, ini menjadi masalah.
Dalam kes ini, sejurus selepas menuai, pir disusun, meletakkan semua buah yang rosak diketepikan. Buah-buahan walaupun dengan satu lekuk atau tusukan yang dibuat oleh serangga ditolak. Mereka harus disimpan secara berasingan daripada buah-buahan keseluruhan dan dimakan serta-merta selepas kematangan pengguna.
Bagaimana untuk menyimpan pir untuk musim sejuk
Agar varieti lewat musim luruh bertahan sehingga Tahun Baru tanpa kehilangan, dan untuk varieti musim sejuk dimakan pada musim bunga, anda perlu bukan sahaja menuai tanaman dengan betul, tetapi juga dapat memeliharanya. Lebih mudah untuk memelihara epal - kulit dan pulpanya tidak begitu lembut, dan ramai pemilik berjaya merosakkan penuaian sebelum pertengahan musim sejuk. Pear adalah tanaman yang halus; apabila menyimpannya, anda mesti mematuhi semua peraturan dengan teliti, mengelakkan kecuaian.
Bagaimana untuk mengekalkan pear untuk musim sejuk di rumah
Sebelum disimpan, pir perlu disejukkan, terutamanya jika ia dipetik pada suhu tinggi. Jika buah-buahan yang dipetik pada suhu 10-20°C segera dipindahkan ke simpanan atau diletakkan di dalam peti sejuk, ia akan menjadi tertutup dengan pemeluwapan dan reput. Anda perlu menyejukkan buah dengan cepat, kerana setiap hari kelewatan mengurangkan jangka hayat lebih daripada 10 hari.
Buah-buahan dibentangkan dalam kotak simpanan dalam 1-2 lapisan dan diletakkan di dalam bilik yang suhunya lebih kurang 5° C lebih rendah daripada persekitaran.Selepas 8-10 jam, bekas dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk (perbezaan 5° C). Dan seterusnya sehingga suhu penyimpanan dan buah-buahan adalah sama.
Bagaimana untuk menyimpan pir di dalam peti sejuk
Jenis pir awal musim luruh dan musim panas tidak disimpan untuk masa yang lama. Untuk memanjangkan jangka hayatnya sekurang-kurangnya sedikit:
- Buah-buahan yang utuh dan bebas cela diletakkan di dalam beg plastik, diikat rapat dan disimpan di bahagian sayur-sayuran peti sejuk;
- pir kecil diletakkan dalam balang kaca 3 liter yang telah disterilkan dan disejukkan dan ditutup dengan penutup.
Dengan cara ini buah-buahan boleh disimpan selama beberapa minggu.
Sudah tentu, tiada siapa yang mengganggu anda untuk menyimpan jenis pir musim sejuk dan musim luruh lewat di dalam peti sejuk. Mereka yang berada di dalam beg plastik diperiksa setiap 2 minggu. Tetapi berapa banyak pear boleh disimpan di dalam peti sejuk?
Bagaimana untuk mengekalkan pear segar untuk masa yang lama di balkoni
Suhu ideal untuk menyimpan jenis pear musim sejuk di rumah ialah 0-4° C dengan kelembapan 85-95%, tiada cahaya. Sekiranya mungkin untuk menyediakan keadaan sedemikian di loggia atau balkoni, adalah dibenarkan untuk menyimpan buah-buahan di sana.
Kotak kayu atau kadbod digunakan sebagai pembungkusan. Untuk mengekalkan kelembapan, setiap pir dibalut dengan kertas nipis atau ditaburkan dengan cukur bersih. Buah-buahan diletakkan dalam kotak tidak lebih daripada dua lapisan. Ekor harus menghala ke atas atau berada di antara pear baris bersebelahan. Susunan ini jelas kelihatan dalam foto.
Untuk meningkatkan kelembapan, anda boleh meletakkan baldi air di sebelah laci, dan mengawal suhu dengan membuka dan menutup bingkai tingkap dan pintu balkoni. Apabila suhu turun, buah ditutup dengan selimut lama.
Anda boleh meletakkan pir dalam beg besar yang diperbuat daripada selofan tebal dan menutupnya dengan ketat. Sejurus sebelum meletakkan buah, anda perlu mengimbangi suhu selofan, buah dan lokasi penyimpanan. Jika tidak, pemeluwapan akan terbentuk di dalam beg dan pir akan cepat rosak.
Bagaimana untuk menyimpan pir untuk musim sejuk di bilik bawah tanah
Pear akan bertahan paling lama di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Syarat yang perlu:
- suhu dari 0 hingga 4° C;
- kelembapan 85-95%;
- kekurangan cahaya matahari;
- pengudaraan yang baik.
Kira-kira sebulan sebelum menuai, simpanan disediakan. Untuk ini:
- bilik dibasuh dan dibersihkan;
- dinding dan siling diputihkan dengan kapur dengan penambahan 1% tembaga sulfat;
- palamkan semua retakan dan wasap dengan sulfur dioksida (30 g sulfur setiap 1 meter padu kawasan simpanan);
- Selepas 2-3 hari bilik itu berventilasi.
Pear dibentangkan dalam kadbod atau kotak kayu supaya buah-buahan tidak bersentuhan antara satu sama lain. Sekiranya hasil tuaian besar atau terdapat sedikit ruang, buah-buahan boleh diletakkan dalam dua lapisan, tetapi pada masa yang sama ia dilapisi dengan cukur bersih atau kertas renyuk.
Untuk meningkatkan kelembapan, anda boleh meletakkan bekas air di dalam simpanan atau membungkus setiap buah dengan kertas nipis. Setiap 2 minggu, pir diperiksa dan sebarang tanda kerosakan telah dikeluarkan - bintik gelap, reput, kawasan lembut, perubahan warna kulit yang tidak tipikal untuk varieti.
Bagaimana untuk menyimpan pir supaya mereka masak
Untuk pematangan terpantas, pir dipindahkan ke bilik dengan suhu 18 hingga 20 ° C, dibasuh dengan teliti dan dibentangkan dalam satu lapisan supaya buah-buahan tidak bersentuhan antara satu sama lain dan cahaya matahari jatuh ke atasnya. Jika anda meletakkan pisang dan epal masak berhampiran, prosesnya akan menjadi lebih cepat.
Pematangan buah pir dipermudahkan dengan mengekalkannya pada suhu 0-3° C selama sekurang-kurangnya satu hari. Buah-buahan yang diambil dari penyimpanan telah lama berada dalam keadaan yang sesuai. Sejuk mempercepatkan permulaan kematangan pengguna buah-buahan yang baru dipetik.
Varieti pir musim sejuk yang telah disimpan selama 3-4 minggu masak dalam 1-4 hari.
Adakah mungkin untuk menyimpan pear dan epal bersama-sama?
Masalah utama apabila menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan bersama-sama adalah pembebasan etilena, yang mempercepatkan pematangannya. Buah masak mengeluarkan banyak gas, yang kehijauan - sedikit. Pada suhu 0°, etilena boleh dikatakan tidak dilepaskan.
Mengikut skala keserasian, pear dan epal tergolong dalam kumpulan 1b dan boleh disimpan bersama pada suhu 0 hingga 2 ° C dan kelembapan 85-95%. Pada masa yang sama, tidak boleh ada buah masak.
Pear tidak boleh disimpan di sebelah bawang, bawang putih dan kentang kerana bau yang dikeluarkan oleh sayur-sayuran. Buah-buahan menyerapnya, kehilangan aromanya sendiri dan menjadi tawar.
Varieti yang manakah sesuai untuk penyimpanan jangka panjang?
Pear lewat musim luruh dan musim sejuk paling baik disimpan. Malangnya, ini adalah tanaman yang menyukai haba; menyimpan varieti paling kerap ditanam di kawasan selatan. Tetapi beberapa pear lewat cukup tahan fros untuk tumbuh di Rusia Tengah dan juga di Barat Laut.
Belarusia Lewat
Varieti pir yang dibiakkan oleh Belarusian RNPD Unitary Enterprise "Institut Penanaman Buah-buahan" pada tahun 1969. Termasuk dalam Daftar Negeri pada tahun 2002 dan disyorkan untuk penanaman di wilayah Tengah dan Barat Laut.
Ini adalah varieti pir musim sejuk yang membentuk mahkota bulat pada batang bersaiz sederhana. Buah-buahan berbentuk pir luas dengan berat sehingga 120 g setiap satu. Warna utama adalah kuning-oren, dengan pemerah pipi merah meresap.
Pulpa putih berminyak, berair, manis dan masam, lembut. Rasa diberi nilai 4.2 mata. Purata hasil ialah 122 sen sehektar.
Bere Winter Michurina
Salah satu varieti tertua termasuk dalam Daftar Negeri pada tahun 1947. Ia dicipta oleh I.V. Michurin pada tahun 1903 dengan menyeberangi Pear Ussuri dengan varieti Bere Dil. Disyorkan untuk penanaman di kawasan Lower Volga dan Central Black Earth.
Ini adalah pelbagai musim sejuk untuk kegunaan sejagat. Membentuk pokok bersaiz sederhana dengan mahkota jarang merebak, hasil purata dan ketahanan musim sejuk.
Buah-buahan asimetri berbentuk pir pendek adalah kecil, berat sehingga 100 g. Kulit kuning kehijauan ditutup dengan titik-titik besar dan tuberkel kecil. Samar-samar merah jambu atau bata.
Daging putih padat, kasar, juiciness sederhana, rasa masam, masam, tetapi menyenangkan.
Hera
Institusi Belanjawan Negara Persekutuan "Pusat Saintifik Persekutuan dinamakan sempena. Michurina" pada tahun 2002 mengemukakan permohonan untuk Gera pir musim sejuk. Pada tahun 2009, varieti itu telah diterima oleh Daftar Negeri dan disyorkan untuk penanaman di rantau Bumi Hitam Tengah.
Membentuk pokok bersaiz sederhana dengan mahkota piramid sempit yang jarang. Buah-buahan berbentuk pir satu dimensi, lebar, besar, teratur, berat sehingga 175 g. Warna pir adalah seragam, hijau, tanpa pemerah pipi, dengan titik kelabu yang jelas kelihatan.
Pulpa kuning lembut, sedikit berminyak, dan mengandungi banyak jus. Rasa dinilai 4.5 mata, manis dan masam, aroma yang lemah. Produktiviti – 175.4 c sehektar.
Ditunggu-tunggu
Permohonan untuk pendaftaran varieti telah dikemukakan kepada Pusat Penyelidikan Persekutuan Ural Cawangan Ural Akademi Sains Rusia pada tahun 1984. Ia telah diterima oleh Daftar Negeri pada tahun 1996.Varieti lewat musim luruh ini disyorkan untuk penanaman di rantau Siberia Barat.
Membentuk pokok bersaiz sederhana dengan mahkota bulat rata yang jarang. Buah-buahan berbentuk pir, sedikit berusuk pada tangkai panjang adalah kecil, berbeza dalam saiz, berat puratanya ialah 60-70 g Warna utamanya kuning, pemerah pipinya kabur, merah gelap.
Warna pulpa berbutir halus, lembut, berair adalah berkrim. Aromanya lemah, rasa manis dan masam diberi nilai 4.5 mata. Varieti ini digunakan secara universal, mempunyai ketahanan musim sejuk yang tinggi dan ketahanan terhadap kudis.
Yakovlevskaya
Pada tahun 2002, varieti itu telah diterima oleh Daftar Negeri dan disyorkan untuk penanaman di rantau Bumi Hitam Tengah. Pemula ialah Institusi Belanjawan Negara Persekutuan "Pusat Saintifik Persekutuan dinamakan sempena. Michurina."
Varieti musim sejuk Yakovlevskaya membentuk pokok bersaiz sederhana dengan mahkota seperti penyapu pucuk lurus merah-coklat. Satu dimensi, buah-buahan berbentuk pir memanjang dengan bentuk biasa, seberat kira-kira 125 g, hijau dengan pemerah pipi burgundy dan titik kelabu yang jelas kelihatan.
Pulpa berbutir halus lembut dan berair, berwarna putih. Penilaian pengecap: 4.5 mata. Varieti ini menunjukkan hasil sebanyak 178 sen sehektar dan rintangan yang tinggi terhadap septoria dan kudis.
Kesimpulan
Anda boleh menyimpan pir jenis akhir musim luruh sehingga Tahun Baru, dan musim sejuk - 3-6 bulan. Untuk memastikan buah-buahan tidak reput dan mengekalkan kualiti yang boleh dipasarkan, anda perlu mengumpulnya tepat pada masanya, berhati-hati mengeluarkannya dari pokok, dan mewujudkan keadaan optimum dalam simpanan.
