Kandungan
Taman Entoloma ialah cendawan yang boleh dimakan yang memerlukan pra-pemprosesan.Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, bagaimanapun, ia boleh dikelirukan dengan rakan toksiknya, jadi adalah penting untuk mengkaji ciri dan struktur entoloma yang boleh dimakan.
Apakah rupa cendawan taman Entoloma?
Cendawan, yang juga dipanggil podlivnik, podarikosovik, tiroid, perisai, hutan atau blackthorn entoloma, mempunyai penampilan yang agak dikenali. Kedua-dua topi dan batang cendawan mempunyai ciri ciri.
Penerangan mengenai topi
Bentuk topi entoloma taman bergantung pada umur. Dalam plum muda ia cembung, dan apabila ia matang ia menjadi sujud dan cembung-cekung, dengan tuberkel kecil di tengah. Foto entoloma taman menunjukkan bahawa tepi penutupnya beralun dan tidak rata. Permukaan kulit berserabut seperti sutera atau licin dan melekit semasa musim hujan.
Entoloma taman muda biasanya berwarna keputihan, tetapi dengan usia mereka memperoleh warna merah jambu, kelabu-coklat dan juga kemerahan. Di bahagian bawah penutup terdapat plat nipis berwarna merah jambu, lebar dan jarang.
Penerangan mengenai kaki
Taman entoloma Entoloma Clypeatum boleh timbul pada tangkai di atas permukaan tanah sehingga 10-12 cm Diameter tangkai boleh mencapai 2-4 cm, ia berbentuk silinder dan sering berpintal dengan kuat. Dalam cendawan muda, batangnya padat dan rapuh, pada orang dewasa ia berongga, sedikit beralur di bahagian atas dan menebal di bahagian bawah. Warna kaki entoloma taman boleh berbeza dari keputihan hingga sedikit merah jambu atau kelabu.
Adakah boleh makan taman Entoloma atau tidak?
Cendawan mempunyai pulpa berwarna coklat atau putih yang padat dan berserabut. Entoloma taman mengeluarkan aroma mealy yang lemah, dan biasanya rasanya segar.
Menurut klasifikasi makanan, entoloma tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat.Anda boleh memakannya, tetapi pertama-tama cendawan mesti dibasuh dengan teliti, dikupas, dan kemudian direbus selama kira-kira 20 minit.
Cara memasak Entoloma garden
Anda boleh makan entoloma yang boleh dimakan direbus, digoreng atau dijeruk. Selepas penyediaan awal, yang terdiri daripada mencuci dan membersihkan cendawan, sos menjadi sesuai untuk kegunaan selanjutnya.
Cara acar taman Entoloma
Resipi popular untuk menyediakan entoloma taman adalah penjerukan, yang membolehkan anda menyediakannya untuk musim sejuk. Anda boleh menyediakannya seperti berikut:
- Pertama, rebus kira-kira 3 kg cendawan yang telah dibasuh dan dikupas selama 20 minit.
- Selepas ini, dalam periuk lain, tambah air kepada 3 sudu besar garam, 4 sudu kecil gula, 15 biji lada hitam, 8 pcs. cengkih kering dan beberapa helai daun salam.
- Selepas campuran mendidih, tambahkan cendawan rebus ke perapan masa depan dan tunggu sehingga mendidih lagi, dan kemudian rebus selama 15 minit lagi di bawah tudung, kacau selalu.
Beberapa minit sebelum siap, tuang 6 sudu besar cuka meja 9% ke dalam kuali, kacau dan matikan api. Entoloma dalam perapan dituangkan ke dalam balang steril yang disediakan, tanpa menunggu penyejukan, dan penutupnya ditutup dengan ketat.
Hutan Entoloma panggang
Anda boleh membuat panggang yang lazat dan sihat daripada cendawan entoloma yang boleh dimakan:
- Bangkai ayam kecil yang beratnya tidak melebihi 1 kg dipotong, dibasuh dan dipotong bersaiz sederhana.
- Dalam kuali, ayam digoreng sehingga separuh masak, setelah digaram dan di lada secukup rasa.
- Kira-kira 400 g bawang dipotong menjadi separuh cincin, ditambah kepada daging ayam dan goreng sehingga perang keemasan.
- Sebahagian kecil cendawan entol rebus, kira-kira 50 g, dipotong menjadi jalur atau kepingan dan juga digoreng selama 20 minit.
- Goreng 50 g walnut dalam kuali yang berasingan, kemudian potong.
- Basuh dan keringkan 50 g kismis.
- Sos krim masam untuk panggang disediakan dalam periuk - 15 g mentega cair, dicampur dengan 25 g tepung dan tumis sehingga aroma kacang panggang yang dikenali muncul.
- Kacau tepung secara berterusan, tambah 400 g krim masam.
Selepas semua komponen panggang telah disediakan, yang tinggal hanyalah meletakkannya di dalam periuk seramik. Semua bahan dituangkan dengan sos krim masam panas dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 25 minit, dipanaskan hingga 180 °C.
Resipi pengasinan taman Entoloma
Produk ini sangat sesuai untuk membuat jeruk yang enak dan sihat. Resipi untuk menyediakan cendawan taman Entoloma sangat mudah:
- Cendawan segar dibasuh, dikupas dan direbus dalam air masin 2 kali berturut-turut.
- Selepas ini, entoloma dicuci semula, diisi dengan air bersih dan dibakar semula.
- Cendawan direbus selama sejam.
- Letakkan dalam lapisan padat dalam balang steril, taburkan setiap lapisan dengan garam dengan murah hati.
Sebagai tambahan kepada garam, anda perlu menambah bawang putih cincang dan biji dill segar kepada entoloma. Selepas ini, tutup balang, tekan penutup di atas dengan tekanan dan letakkan cendawan di dalam peti sejuk selama dua hari.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Entoloma taman adalah cendawan yang sering dijumpai di wilayah utara Rusia, termasuk wilayah Leningrad. Ia biasanya tumbuh di hutan campuran dan daun luruh, membentuk simbiosis dengan pokok oak, birch dan rowan.Anda boleh melihat cendawan di padang rumput dan di sepanjang jalan, di rumput dan taman.
Ia sering dijumpai di kotej musim panas di bawah pokok buah-buahan dan pokok renek - pokok epal dan pir, hawthorn dan blackthorn, bersebelahan dengan mawar. Inilah sebabnya mengapa nama entoloma adalah taman. Biasanya cendawan tumbuh dalam kumpulan, dan agak besar.
Beregu dan perbezaannya
Entoloma taman mempunyai beberapa rakan sejawat, bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga sangat beracun. Anda perlu tahu bagaimana rupa mereka supaya tidak secara tidak sengaja memakan cendawan toksik, dan teliti foto cendawan entoloma taman dengan teliti.
Entoloma coklat pucat
Cendawan yang boleh dimakan ini tergolong dalam genus yang sama dengan varieti taman, dan oleh itu mempunyai struktur penutup dan batang yang serupa. Ia berbeza dengan warna entoloma hutan; naungan cendawan biasanya berwarna kelabu coklat atau kecoklatan-hijau, dan batangnya berkilat dan putih.
Tin Entoloma
Varieti ini tergolong dalam kategori cendawan beracun, jadi sangat penting untuk tidak mengelirukannya dengan entoloma taman. Cendawan toksik mempunyai struktur badan berbuah yang serupa, tetapi penutupnya sangat besar, sehingga diameter 20 cm. Entoloma timah dibezakan oleh warna terang pada penutup, kelabu berkrim atau putih pudar, dan kaki berbentuk kelab yang menebal sehingga diameter 3 cm.
Satu ciri khas entoloma taman beracun ialah bau samar yang tidak menyenangkan yang terpancar daripada pulpa semasa rehat. Di samping itu, entoloma timah tidak biasa di utara Rusia.
Entoloma musim bunga
Cendawan beracun ini sangat mirip dengan varieti hutan, tetapi bersaiz kecil dan berwarna lebih gelap. Cara paling mudah untuk mengenali cendawan beracun adalah dengan masa penampilannya; ia tumbuh dari akhir April hingga akhir Mei, iaitu, pada dasarnya, ia berbuah pada masa entoloma taman belum dapat ditemui di padang rumput. dan taman-taman.
Mei taman barisan
Cendawan yang boleh dimakan ini tumbuh pada masa yang sama dengan entoloma dan sedikit menyerupainya dalam warna kuning air keputihan dan penutup cembung yang tidak sekata. Walau bagaimanapun, barisan taman dan entoloma sangat berbeza, kaki barisan lebih tebal dan tidak berpintal, dan plat di bahagian bawah berwarna putih atau krim.
Bagaimana untuk membezakan Entoloma taman daripada yang beracun
Varieti entoloma sangat serupa dalam struktur dan warna, kadang-kadang sukar untuk membezakannya walaupun untuk pemetik cendawan yang berpengalaman. Anda perlu memberi tumpuan kepada tanda-tanda berikut:
- Entoloma taman yang boleh dimakan biasanya tumbuh secara besar-besaran pada awal musim panas. Jika cendawan ditemui pada pertengahan musim bunga atau lebih dekat dengan musim luruh, maka kemungkinan besar ia adalah varieti beracun.
- Kebanyakan entolomas beracun mempunyai aroma yang tidak menyenangkan yang ketara, manakala cendawan yang boleh dimakan mempunyai bau yang hambar dan tidak jelas.
Kesimpulan
Taman Entoloma sesuai untuk dimakan, tetapi memerlukan pemprosesan dan penyediaan yang betul. Adalah sangat penting untuk dapat membezakannya daripada rakan sejawatnya yang beracun, jika tidak, bahaya kepada kesihatan boleh menjadi sangat serius.
