Kandungan
Kobis putih dan merah adalah jenis sayur-sayuran sihat yang mempunyai kedua-dua kualiti yang sama dan perbezaan yang ketara. Dan jika yang pertama sangat popular dan dianggap sebagai produk sejagat, maka yang kedua tidak begitu sering dijumpai dalam resipi masakan. Oleh itu, adalah wajar memahami bagaimana kubis merah berbeza dari kubis putih dalam rupa dan ciri. Sama pentingnya jenis budaya mana yang lebih bermanfaat untuk kesihatan manusia.
Kubis merah, tidak seperti kubis putih, mempunyai musim tumbuh yang lebih panjang.
Definisi dan Penerangan Ringkas
Tumbuhan ini adalah saudara terdekat. Kedua-dua jenis tanaman tergolong dalam keluarga Cruciferous dan membentuk kepala kubis yang padat. Walau bagaimanapun, masih terdapat perbezaan antara mereka dalam penampilan, yang dapat dilihat dengan mata kasar.
kubis merah
Kobis merah adalah jenis pembiakan kubis putih. Pada tahun penanaman, ia membentuk batang tebal yang pendek, di bahagian atasnya terbentuk kepala bulat atau rata kubis. Kedua-dua daun dalam dan luar tumbuhan berwarna ungu.Walau bagaimanapun, mereka mungkin mempunyai warna biru muda atau merah gelap, bergantung pada kandungan antosianin sayuran.
Sistem akarnya berserabut, kuat, bercabang. Berat purata kepala kubis ialah 1.5-3 kg. Pada musim kedua, kubis merah mekar dan membentuk polong buah sehingga 12 cm panjang, biji hitam bulat kecil masak di dalamnya.
Spesies kubis merah telah dibangunkan di Eropah Barat pada awal abad ke-16
Kubis putih
Kubis putih adalah tumbuhan herba dwitahunan yang membentuk tangkai pendek, tebal dan roset daun pada tahun penanaman. Sebahagian daripada mereka kemudiannya tidak terbuka dan membentuk kepala kubis yang padat. Pada musim kedua, kepala retak, dan tangkai bunga tumbuh dari axils daun, di mana tunas berada. Selepas pendebungaan tunas, buah buah terbentuk, di dalamnya benih terbentuk.
Daunnya besar, berbentuk lyre. Urat besar jelas kelihatan pada mereka. Plat bawah tumbuhan membentuk roset dan mempunyai tangkai daun memanjang. Daun atas adalah sessile, dan ia adalah mereka yang membentuk kepala kubis pada akhir musim pertama.
Teduh plat varieti tanaman ini, tidak seperti kubis merah, berbeza dari cahaya ke hijau gelap dan mempunyai warna kebiruan. Dalam varieti masak lewat, pewarnaan antosianin boleh didapati di urat dan di sepanjang tepi daun. Plat ditutup dengan salutan lilin, dan dalam spesies yang bertujuan untuk pemeliharaan jangka panjang, ia lebih sengit.
Kubis putih juga berbeza daripada varieti ungu kerana kepalanya lebih besar. Berat purata mereka ialah 2-4 kg.Walau bagaimanapun, konsistensinya lebih longgar daripada jenis sayuran berkepala merah. Bentuk kepala boleh bulat, leper, berbentuk kon atau memanjang.
Sistem akar tumbuhan berkembang dengan baik, kuat, bahagian utamanya terletak pada kedalaman 40-60 cm dari permukaan tanah.
Varieti tanaman kubis adalah tanaman pendebungaan silang.
Perbezaan antara kobis merah dan kobis putih
Perbezaan antara kubis merah dan putih adalah dari segi ciri dan harga. Oleh itu, adalah wajar memahami betapa berbezanya produk ini.
Jangka hayat
Spesies tanaman berkepala merah, tidak seperti yang putih, menetapkan kepala mereka kemudian. Selain itu, disebabkan ketumpatannya yang tinggi, mereka memerlukan tahap kelembapan yang lebih rendah semasa penyimpanan jangka panjang. Dalam kebanyakan kes, tanaman kubis merah boleh kekal segar selama 4-9 bulan dari saat penuaian. Pada masa yang sama, disyorkan untuk menyimpannya pada suhu +1-3 ° C dan kelembapan kira-kira 80-85%.
Kubis putih, tidak seperti kubis merah, lebih berair dan oleh itu boleh kekal segar selama 2-6 bulan. Ini memerlukan suhu +1-2 °C dan kelembapan 90-95%. Untuk penyimpanan jangka panjang, perlu mengumpul kepala kubis putih hanya dalam cuaca kering pada waktu pagi.
Produktiviti
Disebabkan fakta bahawa kubis merah membentuk kepala kecil dalam saiz dan berat, ia jauh lebih rendah daripada kubis putih dari segi hasil. Secara purata dari 1 persegi. m kawasan anda boleh mengumpul 4-6 kg varieti ungu. Dan hasil kubis putih dari plot yang sama boleh menjadi 5-12 kg.
Kepala kubis ungu lebih bertolak ansur dengan pengangkutan
Ciri-ciri penanaman
Sayur-sayuran juga berbeza dalam keadaan tumbuh. Spesies kubis merah tidak terdedah kepada kemarau. Tetapi pada masa yang sama, kedua-dua sayuran tidak dapat berkembang di bawah naungan separa dan memerlukan pencahayaan yang baik sepanjang hari. Kubis ungu kurang menuntut komposisi tanah. Lebih-lebih lagi, ia mampu berkembang sepenuhnya walaupun di atas rawa gambut pra-kapur, tidak seperti kubis. Dan suhu yang sesuai untuk pembentukan aktif dan pertumbuhan kepala kubis ialah +15-20 °C.
Jenis tanaman kubis putih adalah lebih menuntut apabila ia datang untuk menyiram. Perkembangannya menjadi perlahan dengan ketara apabila terdapat kekurangan kelembapan di dalam tanah. Ia meletakkan peningkatan permintaan terhadap kesuburan tanah. Sayuran putih mesti diberi makan secara berkala sepanjang musim untuk mendapatkan hasil yang tinggi. Jika tidak, kepala mungkin bukan sahaja kecil, tetapi mungkin tidak terbentuk sama sekali.
Kubis merah, tidak seperti kubis putih, dapat berkembang sepenuhnya walaupun tanpa pembajaan. Walau bagaimanapun, dengan menggunakan baja mineral dan organik, anda boleh mempercepatkan pematangan kepala kubis dan juga memanjangkan jangka hayatnya dengan ketara.
Rintangan kepada perosak dan penyakit
Kubis merah, tidak seperti kubis putih, kurang terdedah kepada penyakit dan perosak. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa daunnya tidak begitu berair, dan tumbuhan itu mempunyai imuniti semula jadi yang tinggi. Kubis putih boleh mengalami penyakit kulat dan perosak sepanjang musim tanam. Oleh itu, tidak seperti merah, ia memerlukan rawatan biasa.
harga
Kos kubis ungu lebih tinggi daripada kubis putih.Ini disebabkan kos menyimpan tanaman jauh lebih tinggi kerana tempoh penyimpanannya yang lama dan produktiviti yang lebih rendah. Di samping itu, varieti tanaman merah, tidak seperti yang putih, adalah kurang biasa dijual dan tidak mendapat permintaan yang tinggi seperti relatifnya. Lagipun, ia tidak dibezakan oleh aplikasi universalnya.
Kepala merah kubis mempunyai rasa sedikit pahit
Kubis mana yang lebih sihat: kubis putih atau merah
Anda juga perlu memikirkan sama ada kubis ungu atau kubis putih lebih sihat, dan ketahui kandungan kalori setiap sayuran.
Menurut pakar, kedua-dua sayuran ini tinggi serat. Ini bermakna mereka mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan. Juga, kubis merah, seperti kubis putih, mengandungi sebatian anti-kanser. Walau bagaimanapun, komposisi kimia mereka mempunyai perbezaan tertentu.
Kubis merah, tidak seperti kubis putih, mengandungi lapan kali lebih banyak anthocyanin. Dan bahan-bahan ini membantu bukan sahaja melawan sel-sel kanser, tetapi juga melambatkan proses penuaan. Tidak seperti varieti kubis putih, varieti ungu mengandungi kepekatan vitamin A, B6 yang lebih tinggi, dan juga mengandungi lebih banyak asid askorbik dan mineral. Tetapi produk ini mengandungi kurang asid folik.
Kandungan kalori kepala putih kubis setiap 100 g ialah 28 kcal, dan kepala merah - 26 kcal. Oleh itu, kedua-duanya adalah produk pemakanan.
Kubis mana yang hendak dipilih
Apabila memilih, anda harus mempertimbangkan untuk apa sayur-sayuran itu diperlukan. Jika ia digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, penjerukan, penjerukan, lebih baik memberi keutamaan kepada kubis putih.Dan jika anda perlu menyediakan salad segar, maka jenis sayuran merah sesuai untuk ini.
Kesimpulan
Kubis merah berbeza daripada kubis putih lebih daripada yang kelihatan pada pandangan pertama. Oleh itu, apabila memilih, perlu mengambil kira ciri-ciri kedua-dua sayuran supaya manfaat daripadanya kepada tubuh adalah maksimum. Oleh itu, walaupun terdapat perbezaan, setiap produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet, yang akan menguatkan sistem imun dengan ketara dan mencegah kekurangan vitamin.
