Kandungan
Terdapat beberapa dozen jenis kentang ungu. Mereka berbeza dalam rasa, aroma, hasil dan penunjuk lain. Warnanya juga boleh berbeza-beza - dalam sesetengah ubi ia adalah ungu tulen, dalam yang lain ia berwarna merah, merah jambu dan juga krim ringan.
Sejarah penampilan
Beberapa dozen jenis kentang ungu dengan daging ungu telah dibiakkan. Lebih-lebih lagi, mereka telah dikenali selama lebih daripada dua abad. Sebutan pertama bermula pada tahun 1812 - kemudian varieti Vitelot diterangkan. Juga, tanaman serupa disebut dalam direktori pertanian Perancis (entri bermula pada tahun 1817).
Ramai saintis bersetuju bahawa tumbuhan tersebut berasal dari negara-negara Amerika Selatan - Bolivia dan Peru. Di sini, kentang ungu masih biasa hari ini.
Untuk masa yang lama, saintis tidak memberi perhatian kepada tanaman ini, lebih suka membiak kentang tradisional dengan daging putih.Walau bagaimanapun, varieti ungu merebak ke Eropah dan beberapa negara Asia sudah pada abad ke-19.
Secara beransur-ansur, minat terhadap kentang tersebut meningkat, permintaan meningkat, dan harga meningkat. Penternak mula mengembangkan jenis kentang ungu gelap. Asasnya diambil dari varieti liar dengan warna yang sama atau berbeza. Hasilnya ialah kedua-dua jenis dan kacukan.
Di Rusia, jenis kentang ungu mula tersebar secara aktif pada tahun 2007, selepas Kongres Antarabangsa Pertama diadakan. Ubi dengan warna ungu yang luar biasa telah dibentangkan oleh penternak dari Korea Selatan (Kangwon National University). Ini berfungsi sebagai dorongan untuk pembangunan varieti diet domestik kentang dengan kulit ungu.
Ciri-ciri kentang ungu
Varieti kentang ungu dan ungu mempunyai ciri-ciri tertentu. Mereka dikaitkan bukan sahaja dengan penampilan, tetapi juga dengan rasa, serta dengan komposisi kimia. Ciri-ciri utama diterangkan di bawah.
Varieti ungu dicirikan oleh aroma yang halus
Rasa kualiti kentang ungu
Rasa ubi ungu hampir sama dengan ubi putih atau kuning. Tetapi aromanya mempunyai nada pedas yang jelas, yang menjadikan hidangan lebih menarik. Jika anda menambah santan berbanding susu biasa, anda akan mendapat ulam eksotik yang sebenar. Kentang ini sesuai dijadikan ulam untuk sebarang hidangan daging dan ikan.
Varieti kentang dengan daging ungu di dalamnya digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan:
- kentang tumbuk, kentang rebus;
- goreng, goreng;
- rebus;
- bahan salad;
- kerepek.
Kelebihan dan kekurangan
Kentang dengan kulit ungu dan pulpa mempunyai beberapa kelebihan. Antara kelebihan utama adalah seperti berikut:
- penampilan menarik;
- rasa yang luar biasa;
- sesuai untuk menyediakan sebarang hidangan;
- mengandungi banyak vitamin dan mineral;
- mempunyai imuniti yang tinggi terhadap penyakit.
Tetapi terdapat juga kelemahan:
- tidak semua jenis kentang berkulit ungu akan berakar di Rusia, jadi penerangan perlu menjelaskan di kawasan mana mereka boleh ditanam;
- kos bahan penanaman jauh lebih tinggi daripada varieti kentang tradisional;
- mendapatkan ubi untuk penanaman tidak selalu mudah;
- produktiviti agak rendah.
Varieti kentang ungu dengan foto dan penerangan
Beberapa jenis kentang ungu telah dihasilkan. Sebahagian daripada mereka boleh ditanam di kebanyakan wilayah Rusia. Tanaman utama dengan hasil yang baik diterangkan di bawah.
Witelot
Pelbagai kentang ungu ini kadangkala juga dipanggil "Vitalot" atau "Negress". Nama lain ialah "truffle Cina" atau "truffle Perancis Biru". Kentangnya kecil, secara purata 70 g. Kulitnya adalah warna coklat kelabu yang tipikal, dagingnya berwarna ungu yang kaya.
Kandungan kanjinya tinggi, jadi sayur akar dimasak dengan baik. Mereka bagus untuk membuat puri dan ulam, tetapi tidak sesuai untuk menggoreng. Tumbuhan lewat matang, hasil rendah, dan hanya boleh ditanam menggunakan tenaga kerja manual.
Kentang ungu lebih mahal daripada banyak jenis lain
Semua biru
Dilihat dari namanya, jelas bahawa varieti kentang ungu dengan daging ungu ini semuanya berwarna biru.Pada masa yang sama, lapisan subkutan mempunyai warna yang lebih terang, dan kulitnya, sebaliknya, lebih gelap. Varieti adalah pertengahan awal, penuaian terbentuk 80 hari selepas percambahan besar-besaran.
Pada masa yang sama, ubi besar dengan berat 150-200 g mempunyai masa untuk dibentuk.Tetapi mereka tidak boleh disimpan untuk masa yang lama - anda perlu memakannya dengan segera atau membekukan kentang yang dipotong menjadi kepingan atau dalam campuran sayuran. Setakat ini varieti itu tidak tersebar luas di Rusia, walaupun ia telah diketahui di Eropah sejak sekian lama. Ia mempunyai rasa yang baik dan kualiti pemakanan.
Warna ubi dikekalkan selepas digoreng dan dibakar, tetapi hilang selepas mendidih
Letupan
Varieti Letupan dicirikan oleh produktiviti yang tinggi dan menghasilkan kentang besar dengan bentuk bulat memanjang. Secara purata, mereka mencapai berat 150-200 g, walaupun beberapa spesimen mencapai 300 dan bahkan 500 g. Kulit dan pulpa berwarna biru. Pelbagai kentang ini telah meningkatkan imuniti dan tidak memerlukan penjagaan khas.
Varieti Letupan memberikan penuaian dalam 65-70 hari
Oleh itu, adalah disyorkan untuk menanam dalam kuantiti yang kecil untuk menggunakan ubi secepat mungkin.
Lilac
Nama pelbagai kentang ungu ini dikaitkan dengan warna ciri - warna ungu pulpa yang kaya. Pada masa yang sama, naungan kulit adalah normal, kelabu gelap dengan keperangan. Pelbagai pilihan domestik ini diperoleh berdasarkan VNIIKH. Dari segi masa masak, Lilac diklasifikasikan sebagai pertengahan musim: ia mengambil masa 95-100 hari dari saat pucuk jisim untuk membentuk tanaman.
Ubinya kecil, masing-masing seberat 80-100 g. Lebih-lebih lagi, setiap belukar menghasilkan 10-15 kentang, jadi secara keseluruhan penuaiannya agak baik.Tumbuhannya padat dan mempunyai imuniti yang baik terhadap kanser dan kudis.
Ubi kentang Lilac terbentuk dalam 3-3.5 bulan
Keajaiban Merah
Nama varieti kentang ungu ini diterjemahkan sebagai "Keajaiban Merah." Dagingnya berwarna ungu, ungu muda, dan mengekalkan warnanya walaupun selepas rawatan haba. Sesuai untuk semua kaedah memasak - menggoreng, memerah, membakar. Ripens dalam 80-90 hari dan dicirikan oleh hasil yang baik. Bentuk ubi adalah bulat bujur, berat sehingga 150 g. Mereka terletak padat di dalam sarang. Di permukaan mata sedikit cekung. Bunganya berwarna merah jambu, imuniti adalah sederhana. Ia tahan lama dan boleh disimpan selama berbulan-bulan.
Pulpa varieti Red Wonder adalah warna merah-ungu yang kaya.
Amethyst
Amethyst ialah varieti kentang ungu pertengahan awal dengan akar bujur. Ia mendidih dengan baik, pecahan jisim kanji mencapai 16%. Ubinya kecil, dengan berat 50-70 g, ia terbentuk dalam 70-80 hari. Hasilnya memuaskan, setiap belukar menghasilkan sehingga 10 ubi. Pulpanya enak dan mengekalkan warnanya selepas dimasak.
Tumbuh dengan baik pada tanah liat ringan dan tanah yang subur. Pada masa yang sama, mana-mana iklim sesuai untuk penanaman - penanaman dibenarkan di kebanyakan wilayah di Rusia.
Varieti Amethyst tahan terhadap penyakit hawar lewat, kanser dan kudis
ungu Peru
Ini adalah jenis kentang kuno yang dibiakkan di dataran tinggi Andes. Menghasilkan ubi memanjang dengan berat kira-kira 80 g. Masa masak purata - 100-110 hari. Hasilnya rendah, tetapi kualiti penyimpanannya sangat baik. Ubi disimpan sehingga musim bunga dan diangkut dengan baik. Rasa pulpa sangat menarik, dengan sedikit walnut dan hazelnut. Warna dan aroma dikekalkan walaupun selepas rawatan haba.
Ubi ungu Peru memanjang, dengan mata yang jelas
Biru Adirondack
Varieti yang agak baru diperolehi di Universiti Cornell di Amerika Syarikat. Varieti biru Adirondack mempunyai tempoh masak sederhana; kentang muncul dalam 95-100 hari. Semak tumbuhan itu besar, dedaunannya berwarna ungu, bunganya berwarna putih. Sistem imun lemah, tanaman mungkin mengalami pelbagai penyakit. Ubi mempunyai berat 80-100 g, tempoh tidak aktif adalah pendek, jadi ia tidak disimpan dengan baik. Kelemahan lain ialah pulpa menjadi pucat selepas rawatan haba.
Pulpa varieti ini tidak mendidih dengan baik, jadi ia sesuai untuk menggoreng dan membuat kerepek.
Danube Biru
Varieti kentang ini mempunyai kulit ungu dan daging putih di dalamnya. Ia tumbuh dengan baik dalam pelbagai jenis tanah dan menyesuaikan diri walaupun dengan keadaan cuaca yang tidak menguntungkan. Tahan kepada kemarau, kerosakan dan semua penyakit biasa.
Penuaian terbentuk agak cepat - 70-80 hari berlalu dari percambahan kepada penampilan kentang. Semaknya rendah, berdaun lebat, bunganya berwarna ungu. Batangnya agak kuat, dedaunannya berwarna hijau gelap.
Tanaman akar adalah besar, 150-200 g setiap satu, setiap tumbuhan menghasilkan 8-12 keping. Bentuknya memanjang, sedikit leper. Hasil setiap belukar mencapai 2-3 kg. Penampilannya bagus, sesuai untuk penanaman komersial.
Blue Danube tidak bersahaja dan tidak memerlukan penjagaan khas
Gipsi
Gypsy adalah satu lagi jenis kentang ungu dengan daging putih. Menurut satu versi, ia berlaku kerana pemilihan rakyat berdasarkan jenis Black Prince dan Blue Danube (diterangkan di atas). Pelbagai adalah pertengahan musim, masak dalam 70-90 hari. Terdapat sedikit daun, ia kecil, berwarna hijau gelap, dan tepinya sedikit beralun.
Setiap belukar menghasilkan 10 hingga 14 kentang seberat 100-130 g Bentuknya bujur, sering memanjang, permukaannya licin, tidak ada lekukan atau benjolan.Kulitnya nipis, warnanya ungu-biru. Matanya kecil, dagingnya berkrim apabila dipotong. Hasilnya agak tinggi, mencapai 250 kg setiap seratus meter persegi. Tetapi kebolehpasaran adalah rendah kerana kepelbagaian ubi.
Kentang gipsi mempunyai rasa yang sangat enak
Keajaiban Merah
Varieti kentang Red Wonder mempunyai daging ungu kemerahan dan kulit ungu. Ubinya bulat, agak besar, berbentuk bujur, berat sehingga 100-150 g. Mata tertekan. Pematangan berlaku dalam 80 hari. Warna kekal walaupun selepas mendidih atau menggoreng.
Sesuai untuk sebarang kaedah rawatan haba
eksotik
Eksotik adalah varieti yang paling biasa di Rusia dan negara jiran, diperoleh di Belanda. Mempunyai ketahanan penyakit yang baik. Menghasilkan ubi bujur yang besar. Pulpanya sangat sedap, dengan corak bercorak yang menarik. Warnanya ungu dengan jalur putih.
Pulpa adalah rona ungu yang menarik dengan corak yang menarik.
Pelis Ungu (Kacak Ungu)
Purple Peliss ialah varieti yang dikeluarkan baru-baru ini di Amerika Syarikat. Menghasilkan semak rendah sehingga 80 cm, dedaunan hijau gelap. Tahan terhadap kudis dan rhizoctonia. Ubinya memanjang, bujur, pulpa mengandungi sebahagian besar air, dan oleh itu sesuai untuk mendapatkan jus.
Ubi kentang adalah kecil, dengan pulpa berair
Kesimpulan
Terdapat pelbagai jenis kentang ungu. Mereka menghasilkan sayur-sayuran akar yang sihat yang tinggi dengan kanji, vitamin dan antosianin. Bahan penanamannya agak mahal, tetapi rasanya sangat menarik dan penampilan yang unik. Oleh itu, agak mungkin untuk cuba menanam sekurang-kurangnya 1-2 jenis pada plot anda sendiri.
Ulasan jenis kentang ungu
