Kandungan
Kubis Kale (Brassica oleracea var. sabellica) ialah tanaman tahunan daripada keluarga Cruciferous. Lebih kerap ia dipanggil Curly atau Grunkol. Ia mula ditanam di Yunani Purba. Dari masa ke masa, kentang menggantikannya dari taman, tetapi sayur-sayuran itu tidak dilupakan. Kebaikan dan kemudaratan kubis Kale masih dikaji oleh saintis. Tumbuhan ini sering digunakan untuk makanan oleh vegetarian, kerana ia berjaya menggantikan protein haiwan.
Komposisi kimia kubis Kale
Untuk memahami betapa berharganya kubis Kale untuk tubuh manusia, anda perlu membiasakan diri dengan komposisi kimianya. Menurut penyelidikan, didapati bahawa budaya jenis ini mengandungi vitamin berikut: A, B1, B2, B6, K, C dan PP. Di samping itu, ia mengandungi komponen mineral: natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosforus.
Jika anda membandingkan kubis Kale dengan daging, ia sama sekali tidak kalah dalam kandungan asid amino
Para saintis telah membuktikan bahawa cukup untuk makan 200 g daun setiap hari untuk mengenyangkan badan dengan protein.
Apabila membandingkan susu dan kale, diperhatikan bahawa tumbuhan itu mengandungi lebih banyak kalsium daripada produk haiwan.
Khasiat Kubis Kale
Pakar pemakanan mengesyorkan kubis Kale kepada orang yang mengambil jumlah protein yang tidak mencukupi.
Produk tumbuhan ini mesti dimasukkan ke dalam diet
Khasiat Kale adalah seperti berikut:
- membantu melegakan kesakitan dan kekejangan otot, yang merupakan pertanda kekurangan kalsium dalam badan;
- mengurangkan kerapuhan kuku dan rambut, menghilangkan kulit kering (gatal-gatal);
- memberi tenaga;
- menghilangkan rasa mengantuk yang berkaitan dengan kekurangan vitamin bermusim;
- menghalang kerosakan gigi;
- menggalakkan penurunan berat badan dalam kes obesiti;
- memulihkan penglihatan pada orang yang menghabiskan banyak masa di komputer;
- terima kasih kepada asid lemak tak tepu yang termasuk dalam komposisi, ia menghalang perkembangan sel-sel kanser;
- mempunyai kesan antioksidan, kerana seratnya mengandungi banyak vitamin C dan flavonoid quercetin dan campferol;
- sulfur membantu memulihkan keseimbangan gula darah dan meningkatkan metabolisme lemak;
- bioflavonoid mempunyai kesan anti-radang;
- Vitamin K menguatkan saluran darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Kemudaratan kubis Kale
Jika dos diperhatikan, kubis Kale tidak akan menyebabkan kemudaratan. Ia boleh menyebabkan gastrik lebih teruk atau menyebabkan cirit-birit pada orang yang menghidap penyakit usus. Sangat jarang, dedaunan mentah menyebabkan alahan makanan, dalam hal ini adalah lebih baik untuk mengelak daripada menggunakannya.
Kontraindikasi terhadap penggunaan kubis Kale
Penggunaan berlebihan hidangan yang diperbuat daripada kubis Kale mentah tidak disyorkan:
- pesakit dengan batu karang atau batu karang;
- orang yang mengalami gangguan endokrin dan metabolik (hypo- dan hipertiroidisme);
- pesakit dengan sejarah ulser, kolitis, gastritis dan patologi lain saluran gastrousus;
- kanak-kanak di bawah umur 6 tahun;
- orang tua yang bimbang tentang cirit-birit kronik;
- dengan sikap tidak bertoleransi individu.
Sebilangan kecil dedaunan yang ditambahkan pada hidangan lain tidak akan memberi kesan negatif pada badan. Oleh itu, apabila digunakan dalam dos minimum, produk itu tidak dikontraindikasikan untuk sesiapa sahaja.
Peraturan untuk menggunakan kubis Kale
Pengambilan harian kubis kerinting tidak lebih daripada 30-50 g. Sebaiknya gunakannya mentah, jadi ia mengekalkan semua bahan yang bermanfaat.
Rawatan haba sebahagiannya memusnahkan vitamin dan unsur mikro, jadi walaupun rawatan wap mengurangkan manfaat produk.
Untuk menyediakan produk dengan betul untuk pembekuan, perlu membilas dedaunan di bawah air yang mengalir. Keringkan dengan meletakkannya di atas tuala. Kemudian letakkan dalam bahagian kecil dalam beg makanan dan letakkan di dalam peti sejuk.
Jangka hayat dalam peti sejuk adalah 1.5-2 bulan
Ia adalah perlu untuk mengekalkan suhu malar di dalam peti sejuk; penyahbekuan dan pembekuan semula tidak boleh dibenarkan. Sekiranya lampu dimatikan secara tiba-tiba dan dedaunan di dalam beg telah cair, lebih baik menggunakannya dengan segera.
Semasa pengangkutan jangka panjang dan penyimpanan yang tidak betul, kubis kehilangan sebahagian daripada vitaminnya. Produk itu tidak murah, dan penjual yang tidak bertanggungjawab akan cuba menjualnya walaupun ia tidak segar.
Sukar untuk mencari produk segar di rak kedai, jadi ramai orang lebih suka menanamnya di plot taman mereka sendiri
Anda perlu boleh memilih kubis. Kriteria utama yang perlu diberi perhatian:
- strukturnya padat;
- dedaunan cerah, elastik, tanpa tanda-tanda menguning atau lesu;
- warna sekata, hijau gelap;
- batangnya keras;
- bau harus tiada atau samar-samar mengingatkan mustard;
- rasanya menyenangkan, dengan sedikit kepahitan.
Sebelum memasak, rendam kubis Kale dalam bekas air selama beberapa minit, kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Selepas ini, ia dibiarkan kering di atas tuala kertas.
Daunnya boleh dikisar dalam pengisar, diperisakan dengan yogurt rendah lemak, badam atau minyak zaitun dan dimakan untuk sarapan pagi.
Anda boleh membuat koktel vitamin dari kubis
Untuk minuman, daun kale dan tangkai pasli (15 g setiap satu) dihancurkan dalam pengisar, tambah beberapa titis jus lemon, 2 sudu besar. biji bunga matahari yang dikupas, 1 ulas bawang putih, mengisar jisim sekali lagi. Tambah 1 sudu besar. minyak zaitun dan 200 ml air. Minum pada waktu pagi semasa perut kosong.
Daun boleh dibakar dengan sayur-sayuran lain atau ditambah kepada sandwic keju.
Kale semasa mengandung
Varieti Kale mengandungi asid folik, kalsium dan vitamin A, yang penting untuk wanita hamil. Kekurangan asid folik pada bulan pertama kehamilan memberi kesan negatif kepada perkembangan mental kanak-kanak pada masa hadapan. Komponen ini juga mempengaruhi keadaan fizikal bayi; ia bertanggungjawab untuk pembentukan dan pertumbuhan semua organ dan tisu.
Retinol yang terkandung dalam kubis kerinting diperlukan untuk perkembangan normal sistem saraf pusat janin. Ia juga diperlukan untuk pembentukan sistem pernafasan, motor dan peredaran darah.
Tanda-tanda berlebihan mungkin termasuk:
- sensitiviti kepada cahaya matahari;
- penampilan gatal-gatal dan retak pada kulit;
- keguguran rambut;
- proses keradangan dalam rongga mulut;
- kebimbangan, keinginan berterusan untuk tidur, keletihan.
Kesimpulan
Kebaikan dan kemudaratan kubis Kale kekal menjadi subjek perdebatan di kalangan pakar pemakanan, doktor dan pengamal perubatan tradisional. Tumbuhan ini mengandungi banyak vitamin, mineral dan komponen lain yang diperlukan untuk tubuh manusia. Tetapi pengambilan makanan tumbuhan yang berlebihan boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan. Oleh itu, produk ini harus dimasukkan ke dalam diet dalam dos.
