Kandungan
- 1 Faedah dan bahaya labu urbech
- 2 Cara membuat urbech labu
- 3 Cara memasak urbech dari labu dengan minyak zaitun
- 4 Urbech dari biji labu: resipi dengan madu
- 5 Resipi urbech klasik
- 6 Versi pencuci mulut Urbech
- 7 Cara mengambil urbech dari biji labu
- 8 Sekatan dan kontraindikasi untuk digunakan
- 9 Bagaimana untuk menyimpan urbech labu
- 10 Kesimpulan
Urbech adalah hidangan Dagestan, pada asasnya ia adalah biji kisar atau kacang dengan penambahan pelbagai bahan. Produk semula jadi digunakan oleh penduduk tanah tinggi sebagai minuman tenaga, pencuci mulut atau perasa untuk hidangan daging. Urbech yang diperbuat daripada biji labu adalah jenis pes yang paling biasa. Bahan mentahnya tidak mahal, labu tumbuh hampir di seluruh Rusia, dan penyediaannya tidak memerlukan tenaga kerja.
Faedah dan bahaya labu urbech
Pes Urbech dari biji labu boleh disediakan tanpa rawatan haba bahan-bahan, jadi semua unsur surih dan asid amino dikekalkan dalam produk. Komposisi kimia biji labu termasuk:
- vitamin: B1, B5, E, PP, B9;
- kolin;
- potasium;
- magnesium;
- silikon;
- fosforus;
- besi;
- zink;
- mangan.
Faedah memakan urbech daripada biji labu:
- Vitamin membekalkan badan dengan tenaga, mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak, dan sintesis asid amino. Mereka mensintesis hormon hemoglobin, meningkatkan fungsi penyerapan usus, dan merangsang kelenjar adrenal.
- Kolin adalah sebahagian daripada lesitin, bahan utama dalam metabolisme fosfolipid dalam hati. Urbech mempunyai kesan hepatoprotektif yang kuat.
- Zink dan fosforus memperbaiki dinding saluran darah dan mengambil bahagian dalam fungsi otak. Mereka menghalang pembentukan adenoma atau prostatitis, ini terutama berlaku untuk lelaki dengan aktiviti yang tidak aktif. Zink terlibat dalam pengeluaran estrogen dan testosteron - hormon lelaki.
- Urbech diperbuat daripada biji labu membantu meningkatkan sistem imun; penggunaannya semasa wabak berjangkit influenza dan ARVI akan melindungi tubuh daripada patogen.
- Asid lemak omega-3 dan omega-6 melembapkan dan meremajakan kulit, bersama-sama dengan komposisi vitamin, menormalkan tahap hormon, menghilangkan jerawat, dan memperbaiki keadaan rambut.
- Asid amino merangsang aktiviti otak.
- Protein membantu menguatkan tisu tulang.
- Urbech yang diperbuat daripada biji labu mempunyai kesan anthelmintik yang kuat terhadap: cacing kremi, cacing pita, cacing pita.
- Urbech diambil sebagai koleretik dan diuretik; ia menghalang perkembangan batu dalam hempedu dan pundi kencing.
Secara umum, produk ini meningkatkan metabolisme, mempercepatkan pertumbuhan semula tisu dalam ulser peptik, dan merupakan agen anti-radang. Merangsang sistem penghadaman. Faedah urbech yang diperbuat daripada biji labu tidak dapat dinafikan; penggunaan produk yang berlebihan boleh menyebabkan kemudaratan kepada penghidap diabetes. Pes mengandungi gula. Kemungkinan kelewatan dalam membuang air besar; tidak disyorkan untuk penghidap dysbacteriosis.
Cara membuat urbech labu
Urbech boleh dibeli di rangkaian runcit atau anda boleh mencuba membuatnya sendiri di rumah. Membuat pes daripada biji labu bukanlah proses yang mudah, tetapi ia agak mungkin. Bijinya, tidak seperti bijan, lebih berminyak dan lembut.Untuk menyediakan produk, anda memerlukan melanger (kilang) dengan batu kilangan batu; ia boleh manual atau elektrik. Pengisar kopi tidak akan berfungsi; pengisar juga tidak digunakan. Peralatan ini akan mengisar bahan mentah menjadi tepung, tetapi tidak akan menekannya menjadi pes.
Penyediaan bahan:
- Labu dipotong kepada dua bahagian.
- Biji dibuang dan diasingkan daripada serpihan pulpa.
- Basuh, letakkan di bawah sinar matahari atau tempat yang hangat di dalam rumah.
- Selepas pengeringan, asingkan benih dari sekam; anda boleh mengambil pelbagai labu gimnosperma. Filem hijau ditinggalkan; ia mengandungi cucurbitin, bahan anti-helminth yang kuat.
- Bahan mentah dikeringkan supaya lembapan tersejat sepenuhnya.
Jika matlamatnya adalah pencuci mulut dan bukannya ubat perubatan, biji labu boleh dipanggang.
Kemudian mereka mengisarnya dalam bahagian kecil dalam kilang; pada akhirnya, menurut ulasan, bahan mentah untuk Urbech dari biji labu harus menjadi jisim homogen warna kehijauan. Ini adalah bahan utama, selebihnya bahan tambahan adalah mengikut resipi.
Cara memasak urbech dari labu dengan minyak zaitun
Untuk resipi yang anda perlukan:
- biji labu - 400 g;
- minyak zaitun - 80 g;
- garam dan gula - secukup rasa.
Bilangan komponen boleh ditambah atau dikurangkan dengan mengekalkan nisbah. Sekiranya tiada melanger, anda boleh menggunakan pengisar untuk resipi ini; minyak akan memberikan produk asas berminyak dan kelikatan. Urutan:
- Biji benih pra-kering dituangkan ke dalam bekas pengisar.
- Kisar sehingga halus, kira-kira 5-8 minit.
- Tuangkan minyak dan gaul pada kelajuan maksimum.
- Tambah gula tepung, ia boleh didapati menggunakan pengisar kopi, dan garam.Gaul lagi.
Pes siap dibungkus dalam bekas kecil, ditutup rapat, dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Urbech dari biji labu: resipi dengan madu
Untuk resipi yang anda perlukan:
- biji - 300 g;
- madu - 1 sudu besar. l.
Urbech boleh dibuat daripada bahan mentah yang dikisar di kilang:
- Letakkan dalam bekas pengisar, masukkan madu dan gaul rata.
- Jika tiada melanger, benih dikeringkan dan dikisar menjadi tepung dalam pengisar.
- Pada akhir proses tambah 2 sudu besar. l. air atau minyak zaitun, kemudian madu.
Ubat tradisional ini digunakan untuk menghilangkan cacing. Jika matlamatnya adalah untuk mendapatkan pasta sebagai pencuci mulut, nisbah bahan mentah labu dan madu adalah 5/1. Urbech yang diperbuat daripada labu dengan madu berguna dalam rawatan beberapa patologi; kemungkinan bahaya terletak pada kandungan kalori hidangan yang tinggi. Produk lebah juga merupakan alergen yang kuat dan dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai reaksi alahan terhadap ramuan tersebut.
Resipi urbech klasik
Dalam resipi masakan Dagestan, urbech terdiri daripada beberapa komponen:
- biji labu - 400 g;
- bunga matahari atau minyak zaitun - 6 sudu besar. l.;
- pala - 1 sudu kecil;
- jus lemon - 2 sudu besar. l.;
- garam laut - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 1 ulas;
- dill, ketumbar, pasli (pilihan) - 3 tangkai.
Anda boleh menambah lada tanah merah atau hitam pada urbech anda yang diperbuat daripada biji labu secukup rasa. Urbech ini digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging. Penyediaan:
- Biji benih disalurkan melalui kilang.
- Bawang putih ditumbuk dalam lesung sehingga halus.
- Buah pala, jika tidak dihancurkan, kemudian dikisar bersama labu.
- Bahan mentah utama diletakkan di dalam bekas, minyak ditambah, dan dicampur dengan sudu kayu.
- Masukkan jus lemon dan bawang putih.
- Potong sayur-sayuran dan masukkannya ke dalam adunan.
Pada akhir proses, tambah garam, rasa, tambah lada jika dikehendaki, kacau, bungkus, dan letakkan di tempat yang sejuk.
Versi pencuci mulut Urbech
Resipi ini dianggap sebagai percutian di kalangan Dagestanis dan jarang digunakan. Hidangan ini tergolong dalam pencuci mulut dan merupakan bahagian penting di pesta kanak-kanak dan perkahwinan. Urbech disediakan hanya dengan tangan menggunakan batu kilangan. Semua komponen diambil dalam kuantiti yang sama, madu ditambah secukup rasa.
Kompaun:
- biji labu;
- popi;
- lubang pic atau aprikot;
- kacang (badam, hazelnut, walnut, pistachio, kacang tanah);
- madu;
- bijan putih atau hitam;
- mentega.
Urbech dari biji diperolehi dengan konsistensi seragam, tebal, dan warna coklat.
Cara mengambil urbech dari biji labu
Makan urbech yang diperbuat daripada biji labu dalam kuantiti yang banyak tidak disyorkan; pes tulen tanpa bahan tambahan mengandungi kira-kira 600 kcal, kandungan lemak - 50%. Ini adalah produk berkalori tinggi. Komposisi kimia urbech dari biji mengandungi pelbagai set mineral, vitamin, mikroelemen; jika dimakan dalam kuantiti yang banyak, kesannya boleh menjadi sebaliknya. Lebihan urbech menimbulkan hipervitaminosis, pengekalan najis, dan pemendapan kalsium yang berlebihan dalam tisu tulang.
Untuk orang dewasa, 1 sudu besar sudah cukup. l., untuk kanak-kanak - 1 sudu kecil. Diambil semasa sarapan pagi, pengambilan urbech pagi akan memberikan tenaga sepanjang hari dan akan ada masa yang cukup untuk badan menggunakan kalori. Mengambilnya pada waktu malam boleh menambah berat badan anda dalam tempoh masa tertentu. Bergantung pada komposisi, urbech dimakan dengan roti bakar semasa sarapan pagi, ditambah kepada salad sayuran atau bubur.
Untuk mengelakkan adenoma prostat atau prostatitis, adalah disyorkan bahawa lelaki berusia lebih 40 tahun makan 1-2 sudu besar. l. dalam sehari. Urbech adalah relevan untuk remaja semasa akil baligh; pes akan membantu menormalkan tahap hormon - tidak lebih daripada 1 sudu besar semasa perut kosong. l. Produk ini disyorkan untuk wanita semasa menopaus dan wanita hamil, dos – tidak lebih daripada 1 sudu besar. l.
Cara mengambil urbech labu untuk cacing
Dalam perubatan rakyat, dalam memerangi helminths, urbech dari biji labu digunakan dalam bentuk tulen dengan penambahan minyak zaitun atau madu. Sebelum terapi, disyorkan untuk membersihkan usus selama 4 hari dengan enema, mungkin dengan infusi chamomile atau hanya air masak.
Rawatan:
- Pada perut kosong 1 sudu besar. l. tanpa produk tambahan (roti bakar, salad).
- Urbech secara beransur-ansur dibubarkan dan tidak boleh diambil dengan air.
- Selepas 3 jam, minyak kastor diambil, dos adalah mengikut arahan untuk ubat.
- Selepas minyak kastor, ambil 1 sudu kecil. jus lemon.
Jangan minum air selama 3 jam. Pada masa ini, cucurbitin melumpuhkan parasit, dan minyak kastor akan membantu mengeluarkannya dari badan. Urbech yang diperbuat daripada biji labu diambil untuk rawatan selama 5 hari.
Sekatan dan kontraindikasi untuk digunakan
Produk semulajadi diperbuat daripada komponen tumbuhan. Apabila dimakan dalam dos yang disyorkan, urbech yang diperbuat daripada biji labu hanya akan membawa faedah; kemudaratannya terletak pada pengambilan pes dalam kuantiti tanpa had kerana kepekatan lemak dan kalori yang tinggi.
Kontraindikasi untuk digunakan:
- diabetes mellitus - jika hidangan mengandungi madu atau gula;
- obesiti - orang yang berlebihan berat badan menjalani gaya hidup yang tidak aktif, kalori tidak diambil dalam kuantiti yang mencukupi;
- penyakit sendi (arthritis, epicondylitis) - terdapat risiko deposit garam, yang akan memburukkan lagi keadaan;
- alahan kepada komponen produk;
- kanak-kanak di bawah umur 3 tahun;
- dysbiosis.
Bagaimana untuk menyimpan urbech labu
Urbech yang dibeli dalam rantaian runcit disimpan selama 1 tahun jika meterai tidak dipecahkan. Selepas penggunaan pertama, disyorkan untuk menyimpan pes di dalam peti sejuk. Urbech yang disediakan sendiri boleh disimpan tidak lebih daripada 2 bulan di dalam peti sejuk. Untuk memanjangkan tempoh, pes dibungkus dalam balang yang disterilkan.
Urbech tidak menjalani rawatan haba, jadi jangka hayatnya pendek. Sekiranya teknologi memasak diikuti, filem bahan berminyak muncul di permukaan produk siap; ia adalah penghalang semula jadi kepada penembusan bakteria yang menyebabkan penapaian.
Kesimpulan
Urbech yang diperbuat daripada biji labu adalah produk masakan Dagestan yang paling ringkas. Bahan mentah boleh didapati; anda boleh membeli sayur-sayuran di kedai atau menanamnya sendiri. Bijinya lembut dan mudah diproses. Komposisi kimia mengandungi kepekatan tinggi vitamin dan unsur mikro yang terlibat dalam hampir semua fungsi badan.
