Kandungan
Hanya orang jahil yang tidak tahu tentang khasiat sayur. Kentang, lada, terung, tomato. Kami menggunakannya dengan senang hati, tanpa memikirkan sama ada ia berbahaya? Ramai orang menganggap ia sama sekali tidak berbahaya untuk dimakan kentang hijau, terung terlalu masak atau tomato hijau, tertanya-tanya nanti apakah punca kesihatan yang tidak baik.
Dalam bahasa Inggeris, nama keluarga nightshade berbunyi seperti "bayang-bayang malam." Dari mana datangnya frasa aneh ini? Ternyata walaupun orang Rom kuno menyediakan racun dari nightshades untuk musuh mereka, yang membawa mereka ke dalam kerajaan bayang-bayang. Kami tidak bercakap tentang kentang, lada atau tomato, yang muncul di Eropah kemudian. Di kalangan keluarga ini terdapat banyak tumbuhan yang sangat beracun. Cukuplah untuk mengingati henbane atau ubat bius. Dan tembakau, yang dianggap sebagai ubat rumah tangga, juga tergolong dalam keluarga ini. Oleh itu, mari kita lihat lebih dekat pada tomato hijau untuk menjawab soalan: adakah mungkin untuk dimakan tomato hijau?
Komposisi tomato hijau
Kandungan kalori produk ini rendah - hanya 23 kcal untuk setiap 100 g. Namun begitu, tomato hijau mengandungi lemak, walaupun sangat sedikit - 0.2 g dalam setiap 100 g.Mereka terdiri daripada asid lemak tepu dan tak tepu, ia mengandungi kedua-dua Omega-3 dan Omega-6, tetapi semua ini dalam kuantiti mikroskopik. Karbohidrat diwakili oleh mono dan disakarida: jumlahnya ialah 5.1 g untuk setiap 100 g, tetapi hanya 4 g yang diserap. Terdapat sedikit protein, hanya 1.2 g untuk jumlah yang sama. Ia terdiri daripada asid amino tidak penting dan penting. Tomato hijau mengandungi serat makanan, unsur mikro, kebanyakannya kalium dan tembaga.
Komposisi vitamin agak luas, tetapi kandungan kuantitatif vitamin adalah kecil. Hanya vitamin C yang mempunyai nilai pemakanan, 23.4 mg setiap 100 g, iaitu 26% daripada nilai harian untuk manusia. Berdasarkan komposisi, manfaat tomato hijau adalah kecil, terutamanya kerana terdapat juga kemudaratan.
Solanin
Sebagai tambahan kepada semua komponen yang berguna, tomato hijau mempunyai sesuatu yang membuat anda berhati-hati. Kami bercakap terutamanya mengenai solanin glycoalkaloid. Rupa-rupanya, kerana inilah tomato dianggap beracun untuk sekian lama. Kemungkinan besar, seseorang mencuba tomato segar yang belum masak dan "kagum" dengan hasilnya. Itulah sebabnya selama beberapa abad dipercayai bahawa tomato tidak boleh dimakan. Bukan sahaja hijau, malah tomato merah juga tidak dimakan.
Kandungan solanin dalam tomato yang belum masak berkisar antara 9 hingga 32 mg. Agar gejala keracunan muncul, kira-kira 200 mg bahan toksik ini mesti masuk ke dalam perut. Sudah 400 mg solanin dengan mudah boleh menghantar seseorang ke dunia seterusnya. Apabila tomato masak, gambar berubah secara mendadak. Kandungan bahan toksik secara beransur-ansur berkurangan dan berhenti pada tahap 0.7 mg setiap 100 g tomato masak.Jumlah ini sama sekali tidak berbahaya bagi manusia dan, sebaliknya, dalam dos yang kecil, solanin merangsang fungsi sistem kardiovaskular. Dan bukan sahaja.
Kesan penyembuhannya pada tubuh manusia sangat pelbagai:
- Ubat tahan sakit dan anti-radang.
- Diuretik dan antispasmodik.
- Hipotensi dan menguatkan kapilari.
- Melawan kulat dan virus.
- Membantu dengan penyakit hati dan saluran pernafasan atas.
Tomat
Sebagai tambahan kepada solanin di atas, tomato mengandungi bahan toksik lain - alpha tomatine. Ia tergolong dalam kelas glycoalkaloid dan juga menimbulkan bahaya kepada manusia, tetapi hanya dalam kuantiti yang cukup besar. Untuk keracunan, anda perlu menerima sekurang-kurangnya 25 mg bahan tersebut. Dos maut bermula pada 400 mg. Tetapi tidak perlu risau, kerana kandungan tomato dalam tomato adalah kecil; contohnya, dos maut terkandung dalam beberapa kilogram tomato hijau. Tetapi racun ini juga boleh melayani seseorang. Cortisone diperoleh daripadanya, ubat yang terkenal digunakan untuk banyak penyakit. Apabila tomato masak daripada tomato, tomatidine diperolehi. Ia tidak beracun. Kedua-dua bahan ini mempunyai sifat berikut:
- imunomodulator;
- antikarsinogenik;
- antibiotik;
- antioksidan.
Terdapat bukti bahawa tomatidine membantu membina jisim otot semasa senaman dan menggalakkan kehilangan tisu lemak.
Khasiat tomato hijau
- menggunakan hirisan tomato pada urat yang diluaskan membantu dengan urat varikos;
- penstabilan keseimbangan asid-bes;
- kehadiran serat makanan meningkatkan pembersihan usus.
Kita boleh menyimpulkan bahawa tomato hijau, di satu pihak, berbahaya kepada tubuh, dan sebaliknya, ia membawa manfaat yang besar. Tetapi saya tidak mahu memakannya segar kerana keasidan yang tinggi dan rasa yang agak tidak menarik.
Bagaimana nak guna
Tomato ini adalah salah satu bahan dalam penyediaan lazat untuk musim sejuk. Ramai orang suka memakannya dengan masin atau jeruk. Terdapat banyak resipi untuk penyediaan mereka.
Merendam tomato hijau dalam air garam selama beberapa jam juga akan membantu melawan solanin. Jika anda menukar air beberapa kali, solanin yang berbahaya akan hilang.
Kontraindikasi terhadap penggunaan tomato hijau
Terdapat penyakit tertentu yang mana penggunaan tomato dilarang. Ini adalah masalah dengan sendi, penyakit buah pinggang, pundi hempedu, tindak balas alahan. Orang lain boleh dan harus makan tomato, tetapi dalam kuantiti yang munasabah.
Mana-mana produk yang diambil oleh seseorang mempunyai faedah tertentu dan boleh mendatangkan kemudaratan. Ini hanya soal nisbah mereka, pilihan kaedah pemprosesan yang betul dan kadar penggunaan yang dipilih dengan betul.
