Cara terbaik untuk menyediakan ketumbar untuk musim sejuk dan mengekalkan aroma

Cilantro adalah daun tumbuhan yang dipanggil ketumbar. Herba ini mengandungi sejumlah besar vitamin, meningkatkan penghadaman, dan mempunyai kesan antibakteria dan imunostimulasi. Hijau yang diperoleh dalam keadaan rumah hijau, yang perlu dibeli pada musim sejuk, adalah lebih rendah daripada yang ditanam di katil anda sendiri. Musim panas adalah masa terbaik untuk menyimpan ketumbar untuk musim sejuk.

Jangka hayat ketumbar

Bergantung pada kaedah penuaian ketumbar, jangka hayatnya berbeza dari beberapa minggu hingga dua tahun.

Ketumbar popular dalam kalangan suri rumah kerana mempunyai aroma yang unik. Ia memberikan hidangan rasa pedas.

Pemilihan dan penyediaan ketumbar untuk penuaian untuk musim sejuk di rumah

Sayuran ketumbar untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk harus dikumpulkan pada hari yang kering dan cerah, selepas embun telah hilang.Bahan mentah yang diperoleh dalam cuaca lembap tidak sesuai untuk disimpan. Walaupun pengeringan menyeluruh tidak membantu, kerana daun ketumbar masih reput dan berjamur.

Ia tidak disyorkan untuk memotong sayur-sayuran di bawah matahari yang terik

Pengumpulan bahan mentah dijalankan pada waktu pagi atau petang, apabila haba berkurangan. Masa terbaik untuk menuai ialah apabila tumbuhan itu naik 10-12 cm di atas tanah.

Jika anda terlepas saat ini dan memotong rumput semasa bertunas, sayur-sayuran akan mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Apabila membeli tumbuhan untuk penyimpanan untuk musim sejuk, lebih baik memberi keutamaan kepada pemilik persendirian. Ia tidak disyorkan untuk membeli produk di pasar raya. Apabila memilih ketumbar, anda perlu memberi perhatian kepada batang. Anda tidak boleh membeli sayur-sayuran dengan cawangan busuk, atau jika terdapat banyak batang dengan daun kuning dalam tandan.

Tumbuhan yang hilang aromanya telah lama dipotong. Cilantro, yang dikumpul sehari sebelumnya, mengeluarkan bau pedas yang tajam. Jika tandan itu terlalu basah, ia telah disediakan lama dahulu, dan "dihidupkan semula" dengan menyemburkannya dengan botol semburan. Adalah lebih baik untuk menolak pembelian sedemikian.

Peringkat penyediaan ketumbar untuk penyimpanan musim sejuk:

1. Isih melalui sayur-sayuran. Keluarkan dahan ketumbar yang kering, rosak dan reput.
2. Basuh produk dengan merendamnya selama 7-10 minit dalam semangkuk air sejuk dan cair. Selepas ini, rempah perlu dibasuh semula, tetapi airnya tidak perlu mengendap.
3. Keringkan daun ketumbar dengan menyebarkannya dalam lapisan nipis pada tuala kertas.

Ia tidak disyorkan untuk mencuci sayur-sayuran dalam air suam atau di bawah paip.

Resipi terbaik untuk menyediakan ketumbar untuk musim sejuk

Pilihan resipi terbaik akan membantu anda menyimpan ketumbar dengan betul pada musim sejuk. Selalunya, membekukan dan mengeringkan herba digunakan, tetapi terdapat juga kaedah yang lebih menarik: dengan minyak sayuran dan mentega.

membeku

Unsur mikro dan vitamin dipelihara sepenuhnya dalam ketumbar beku

Persediaan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun.

Cara paling mudah untuk mengekalkan ketumbar segar untuk musim sejuk adalah dengan membekukannya dalam beg plastik. Rumput yang disediakan untuk penyimpanan dicincang halus dan dimasukkan ke dalam beg berzip. Udara dilepaskan dari beg dan dihantar ke peti sejuk beku.

Selepas penyahbekuan dua kali, rumput akan kehilangan komponen yang bermanfaat dan rasa akan merosot. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyediakan beg bahagian kecil.

Pengeringan

Jika anda menyediakan ketumbar hijau untuk musim sejuk dengan mengeringkan, ini akan mengekalkan aroma pedasnya.

Herba boleh dikeringkan secara semula jadi atau di dalam ketuhar. Setiap kaedah mempunyai kehalusan tersendiri.

Pengeringan secara semula jadi

Algoritma tindakan:

1. Bahan mentah yang disediakan dipotong menjadi kepingan besar (sayur-sayuran akan kering semasa pengeringan).
2. Sediakan tempat di dalam bilik kering yang mempunyai pengudaraan yang baik supaya cahaya matahari langsung tidak jatuh ke atas rumput semasa pengeringan. Bekas ditutup dengan kertas, ketumbar diletakkan di atasnya.

Rumput dicampur beberapa kali pada siang hari. Ia mengambil masa dari dua hingga tujuh hari untuk rempah kering sepenuhnya, tetapi anda tidak perlu tergesa-gesa. Produk siap disimpan dalam balang kaca tertutup rapat. Perkara utama ialah ia tidak boleh terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Pengeringan ketuhar

Cara menyediakan ketumbar dalam ketuhar untuk musim sejuk:

1. Herba yang dibasuh, dikeringkan dan dicincang kasar diletakkan di atas loyang.
2. Bahan kerja dihantar ke ketuhar selama lima jam, dipanaskan hingga 40ᵒC. Tak perlu tutup pintu.
3. Selepas masa yang ditetapkan, bahan kerja diperiksa. Ia sepatutnya kering sepenuhnya. Kesediaan ditunjukkan oleh rumput yang runtuh.

Ketumbar kering dituangkan ke dalam bekas kaca. Simpan di tempat yang kering.

Penjerukan ketumbar dalam balang untuk musim sejuk

Ketumbar masin mengekalkan semua vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat yang terdapat dalam produk segar.

Untuk menyediakan tumbuhan dengan betul untuk musim sejuk, anda mesti mematuhi teknologi tertentu.

Algoritma pengasinan:

1. Rumput yang disediakan dicincang dengan pisau dan diletakkan di dalam bekas kering.
2. Garam ditambah kepada sayur-sayuran (pada kadar 250 g setiap 1 kg produk). Gaul sebati.
3. Bahan mentah siap diletakkan di dalam balang kaca steril. Taburkan bahagian atas sekali lagi dengan lapisan garam nipis.
4. Selepas beberapa hari, ketumbar akan mendap sedikit. Bekas boleh diisi ke atas dengan rumput.

Bekas dengan bahan kerja ditutup dengan penutup plastik. Dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Jeruk ketumbar

Untuk membuat rasa penyediaan lebih ketara, ketumbar diperap bersama-sama dengan tangkai

Pada musim luruh dan musim sejuk, jeruk ketumbar dengan sempurna menggantikan herba segar, mengenyangkan badan dengan serat tumbuhan dan vitamin.

Bahan-bahan untuk perapan:

• air masak sejuk - 500 ml;
• minyak sayuran - 80 ml;
• cuka meja - 1 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu kecil.

Algoritma memasak:

1. Perapan dituangkan ke bahagian bawah balang yang disterilkan.
2. Letakkan sayur-sayuran yang dicincang halus dalam bekas.
3. Tuangkan air garam di atas.
4. Balang ditutup rapat dengan penutup nilon.

Pemeliharaan dihantar ke peti sejuk di rak bawah.

Untuk resipi yang luar biasa untuk jeruk jeruk, yang boleh disimpan pada musim sejuk, anda memerlukan:

• air - 350 ml;
• garam - 1 sudu kecil;
• cuka - 1 sudu besar. l.

Teknologi memasak:

1. Perapan disediakan daripada air, garam dan cuka.Campurkan bahan dalam periuk dan biarkan mendidih.
2. Ketumbar yang dibasuh, dikeringkan, dicincang halus diletakkan di dalam balang yang disterilkan, tanpa mengisinya ke tepi.
3. Bekas diisi dengan bahan perapan. Apabila air garam telah sejuk, tuangkan 1 sudu besar ke dalam setiap balang. l. minyak sayuran.
4. Balang dengan kapasiti 0.5 liter disterilkan selama 15-20 minit.

Selepas penyejukan lengkap, bahan kerja dihantar untuk penyimpanan untuk musim sejuk. Ruang bawah tanah paling sesuai untuk tujuan ini.

Penyimpanan dalam minyak sayuran

Penyediaan ketumbar untuk musim sejuk ini akan menjadi perasa lengkap untuk sebarang hidangan. Daripada produk bunga matahari, anda boleh menggunakan buah zaitun.

Menyimpan ketumbar untuk musim sejuk dengan minyak sayuran:

1. Herba yang disediakan dipotong menjadi kepingan besar dan diletakkan di dalam mangkuk pengisar.
2. Untuk 50 mg bahan mentah, ambil 80 ml minyak dan tambahkannya ke ketumbar.
3. Tenggelamkan pengisar dan pukul semuanya sehingga rata.
4. Bahan kerja diletakkan di dalam bekas ais atau acuan silikon kecil.
5. Letakkan bahan kerja di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Letakkan kepingan ketumbar beku dengan minyak ke dalam beg kunci zip kecil. Pelekat dilekatkan pada beg yang menunjukkan tarikh pembekuan dan nama produk.

Satu lagi cara untuk mengekalkan rempah aromatik sepanjang musim sejuk ialah menyediakan ketumbar dalam balang dengan penambahan minyak sayuran.

Teknologi:

1. Rumput yang disediakan dicincang halus. Cilantro diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
2. Tuangkan minyak sayuran ke bahagian atas bekas, tutup dengan penutup, dan gulung.

Kosong dibawa ke bilik bawah tanah. Ia boleh diterima untuk menyimpannya di dalam peti sejuk.

Membekukan dengan mentega

Menyediakan ketumbar dan mentega untuk musim sejuk akan memberikan hidangan rasa dan aroma yang istimewa

Langkah memasak:

1. Herba yang disediakan dicincang halus dengan pisau dan dimasukkan ke dalam periuk.
2. Tambah mentega lembut kepada sayur-sayuran pada kadar 100 g setiap 3 sudu besar. sudu rumput. Jika dikehendaki, kulit lemon yang dihancurkan, lada cincang halus, bawang putih atau perasa lain ditambah kepada penyediaan.
3. Selepas mencampurkan semua komponen bahan kerja dengan teliti, ia dipindahkan ke kertas foil atau kertas dan dibalut dalam gulungan.
4. Produk separuh siap diletakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam sehingga mentega mengeras sepenuhnya.

Selepas ini, kosong diletakkan di dalam beg plastik, dan kepingan saiz yang diperlukan dipecahkan mengikut keperluan.

Cilantro chutney dengan bawang putih dan kacang

Sos ditambah kepada hidangan ikan dan daging dan digunakan sebagai pembalut untuk salad sayuran.

bahan-bahan:

• ketumbar segar dan kemangi (dill boleh digunakan sebagai tambahan) - 150 g setiap satu;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• walnut dikupas - 100 g;
• cuka - 40 ml;
• jus dari setengah lemon;
• garam - secukup rasa.

Cara membuat chutney cilantro untuk musim sejuk:

1. Daun dipetik daripada tangkai ketumbar dan selasih.
2. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar sehingga rata.
3. Jika jisim terlalu tebal, tambah sayur-sayuran atau minyak zaitun.

Sebelum memasukkan produk ke dalam balang, chutney dirasai. Anda mungkin perlu menambah garam.

Sos cilantro chimichurri

Chimichurri datang ke Rusia dari Argentina

Sos sempurna melengkapkan hidangan daging, memberikan mereka kesegaran dan keseronokan.

bahan-bahan:

• ketumbar, pasli, selasih dan oregano - 100 g setiap satu;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun yang ditapis - 70 ml;
• jus satu lemon atau limau;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• rosemary, paprika tanah dan thyme - 1 sudu kecil setiap satu.

Urutan memasak:

1. Masukkan ketumbar dan sayur-sayuran yang telah dibasuh, dikeringkan, dicincang ke dalam mangkuk pengisar.
2. Masukkan bahan-bahan yang tinggal dan pukul adunan dengan teliti.

Sos dipindahkan ke balang kaca dan disimpan di dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Tidak sukar untuk memelihara ketumbar untuk musim sejuk di rumah. Untuk memastikan bahan kerja tidak merosot dalam tempoh yang ditetapkan, anda harus menggunakan hanya bahan mentah berkualiti tinggi, menyediakannya dengan betul, dan tidak melanggar resipi.

Catatan yang Disyorkan

Bagaimana dan bila lebih baik untuk menanam benih ketumbar (ketumbar) di tanah terbuka

Berapa cepat ketumbar (ketumbar) bercambah selepas disemai?

Apakah kebaikan ketumbar (ketumbar) untuk tubuh wanita dan lelaki?

Apakah perbezaan antara ketumbar (ketumbar) dan pasli?

Pepijat hijau pada sorrel

Janggut Dill Monk: ulasan + foto

Bagaimana untuk memindahkan rhubarb pada musim bunga dan musim luruh, bagaimana untuk membiak

Bagaimana untuk menanam pasli di ambang tingkap

Mengapa daun pasli menjadi kuning dan apa yang perlu dilakukan?