Cilantro dan pasli: perbezaan, foto, yang lebih baik, yang lebih sihat, perkara yang sama atau tidak

Kandungan

1 Adakah ia perkara yang sama atau tidak?
2 Apakah persamaan cilantro dan pasli?
3 Bagaimana untuk membezakan ketumbar dari pasli
4 Yang mana lebih sihat: ketumbar atau pasli?
5 Mana yang lebih baik untuk dipilih: ketumbar atau pasli?
6 Kesimpulan

Perbezaan antara ketumbar dan pasli sukar dilihat pada pandangan pertama, kerana sayur-sayuran mereka sangat serupa. Tumbuhan ini mempunyai persamaan lain, termasuk komposisi kimia dan sifat berfaedah. Pada masa yang sama, kedua-dua budaya mempunyai banyak perbezaan, termasuk dalam bau dan ciri penggunaan.

Adakah ia perkara yang sama atau tidak?

Parsley dan ketumbar adalah tanaman yang berbeza. Mereka keliru kerana persamaan luaran mereka. Cilantro adalah nama sehari-hari, selalunya digunakan hanya untuk sayur-sayuran. Dalam komuniti saintifik ia dikenali sebagai sayur ketumbar atau ketumbar.

Apakah persamaan cilantro dan pasli?

Kedua-dua tanaman itu tergolong dalam keluarga Umbrella. Ini menunjukkan beberapa persamaan:

dedaunan maple yang diukir;
batang lurus;
berbunga pada bulan Jun-Julai;
kandungan minyak pati.

Parsley dan ketumbar popular dalam masakan. Kedua-dua bahagian hijau dan biji tanaman digunakan. Mereka juga digunakan dalam perubatan rakyat.

Bagaimana untuk membezakan ketumbar dari pasli

Terdapat banyak perbezaan antara kedua-dua budaya. Salah satunya ialah keistimewaan penanaman. Parsley ditanam sebagai tumbuhan satu atau dua tahun. Ia menghasilkan benih hanya pada tahun kedua.Perbezaan antara ketumbar ialah ia adalah tanaman tahunan. Ia menghasilkan benih pada tahun penanaman.

Perbezaan luaran antara ketumbar dan pasli

Foto akan membantu anda membezakan pasli dari ketumbar - ia jelas menunjukkan perbezaan luaran antara tumbuhan. Daun ketumbar lebih bulat dan mempunyai struktur yang sedikit beralun. Bentuk mereka dibahagikan dua kali ganda. Daun basal mempunyai tangkai daun yang panjang, manakala daun batang mempunyai tangkai daun pendek. Perbezaannya adalah pada batang - dalam ketumbar ia bercabang hanya di bahagian atas. Bijinya bulat, kuning-coklat.

Parsley mempunyai batang bercabang. Daunnya berwarna hijau kaya dan mempunyai permukaan berkilat. Perbezaannya adalah dalam saiz mereka, yang lebih besar daripada ketumbar. Bentuknya dibedah dua kali ganda. Terdapat juga perbezaan dalam bentuk biji - dalam pasli mereka berbentuk pir.

Perbezaan antara daun tumbuhan dirasai secara sentuhan - mereka lebih lembut dalam ketumbar

Perbezaan antara ketumbar dan pasli kelihatan semasa berbunga. Ketumbar mempunyai tunas putih atau merah jambu. Perbezaan antara bunga pasli adalah warna kuning kehijauan.

asal usul

Mediterranean Timur dianggap sebagai tanah air ketumbar. Orang Rom membawa ketumbar ke Eropah pada permulaan era kita, dan dari sana pada abad ke-15-17 ia datang ke Amerika, Australia dan New Zealand. Di Rusia, ketumbar ditemui pada abad ke-18, dan pada tahun 1830 penyemaian besar-besarannya bermula.

Parsley juga berasal dari Mediterranean; ia tumbuh liar di pantai laut. Ia mula ditanam pada abad ke-9. Tidak seperti ketumbar, ia muncul di Rusia lebih awal - pada abad ke-15. Seabad kemudian, ia mula ditanam di negara kita sebagai tumbuhan pedas.

Bau

Foto tidak menyampaikan semua perbezaan antara ketumbar dan pasli. Salah satu perkara utama ialah aroma. Dalam pasli ia sangat pedas dan harmoni. Sebaliknya, ketumbar berbau lebih tajam dan lebih masam.Aroma lemon-ladanya disebabkan oleh dekanal (aldehid) dalam komposisi.

Bau tumbuhan tidak selalu dapat dilihat dengan segera. Untuk menguatkannya, hanya gosokkan daun di antara jari anda. Bau ketumbar lebih kuat jika dipetik sebelum berbunga.

Komen! Bau ketumbar sering dibandingkan dengan pepijat. Malah, ia bukan ciri kehijauan, tetapi biji ketumbar, dan hilang selepas ia masak.

Perbezaan luaran yang paling jelas dari ketumbar adalah dalam pasli kerinting - daunnya lebih kecil dan sangat beralun.

Permohonan

Oleh kerana rasa dan aromanya yang khusus, ketumbar jarang ditambah kepada salad, walaupun daunnya lebih lembut. Mereka lebih suka untuk melengkapkan hidangan panas, terutamanya yang daging, dengan ketumbar. Hijau sesuai dengan sup kacang atau kacang. Daun segar digunakan untuk menghias hidangan siap dan sandwic. Cilantro sebagai herba popular dalam masakan Caucasian, Mexico dan Pan-Asia.

Komen! Oleh kerana rasa dan aromanya yang ketara, ketumbar ditambah ke dalam hidangan sedikit demi sedikit. Ini perlu dilakukan pada akhir memasak.

Skop penggunaan pasli adalah lebih luas. Ramai orang menggunakannya segar, melengkapkan pelbagai hidangan:

sandwic;
salad dan pembuka selera sejuk;
ikan rebus;
daging dan sup dengannya;
permainan;
mayonis;
hidangan kentang.

Orang Perancis mengeringkan sayur-sayuran yang telah dibasuh dan goreng dalam minyak sayuran. Ia dihidangkan hangat dengan hidangan daging dan ikan.

Sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, benih kedua-dua tumbuhan digunakan dalam masakan. Mereka kurang popular dengan pasli dan digunakan terutamanya untuk pemeliharaan. Minyak pati juga digunakan untuknya, yang diperoleh daripada buah-buahan dan daun tumbuhan.

Biji ketumbar mempunyai pelbagai kegunaan; ia ditambah kepada hidangan dan minuman berikut:

produk roti dan kuih-muih;
minuman beralkohol;
ikan dalam tin;
sup susu;
daging rebus dalam tin;
sauerkraut;
ikan jeruk;
bir;
kvass.

Komposisi kimia

Komposisi kimia tumbuhan adalah berbeza. Terdapat perbezaan antara hijau dengan biji. Komposisi kimia daun mengandungi vitamin yang sama:

A;
K;
E;
asid askorbik;
riboflavin;
asid nikotinik;
tiamin;
asid pantotenik;
piridoksin;
asid folik.

Parsley melebihi ketumbar dalam segi peratusan dalam hampir semua unsur di atas. Pengecualian ialah asid pantotenik dan vitamin E - terdapat lebih banyak daripada mereka dalam sayur-sayuran ketumbar. Perbezaan lain ialah kehadiran biotin dalam pasli. Terdapat perbezaan lain dalam komposisi kimia:

unsur	Kandungan dalam pasli, %	Kandungan dalam ketumbar, %
silikon	50	—
Kobalt	41	—
Potasium	32	21
Kalsium	25	6,7
Magnesium	21	6,5
Tembaga	15	23
Chromium	12	—
Fosforus	12	6
besi	11	9,8
Zink	8,9	4,2
Mangan	8	21
Klorin	7	—
Fluorin	5,8	—
Iodin	2,9	—
natrium	2,6	3,5
Selenium	0,2	1,6

Terdapat juga perbezaan dalam nilai pemakanan sayur-sayuran. Parsley setiap 100 g mempunyai:

3.7 g protein;
0.4 g lemak;
7.6 g karbohidrat;
2.1 g serat makanan;
85 g air;
49 kcal.

Untuk ketumbar, peratusan dan kandungan kalori setiap 100 g adalah berbeza:

2.1 g protein;
0.75 g lemak;
0.9 g karbohidrat;
2.8 g serat makanan;
92 g air;
23 kcal.

Adalah disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 35 g ketumbar dan 50 g relatifnya setiap hari - melebihi norma boleh membahayakan tubuh

Peraturan yang semakin berkembang

Cilantro perlu disemai setiap tahun. Parsley adalah tumbuhan dwitahunan. Pada tahun kedua, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, terdapat juga benih.

Salah satu perbezaan adalah masa pendaratan. Ketumbar disemai pada awal musim bunga atau September. Oleh kerana rintangan fros yang baik, pasli boleh ditanam dari akhir musim sejuk hingga lewat musim luruh. Apabila menanam untuk sayur-sayuran, menyemai disyorkan pada selang tiga minggu.

Kedua-dua tanaman adalah tahan fros.Parsley boleh menahan suhu hingga -10 °C dan musim sejuk dengan baik. Apabila cuaca sejuk, benih tidak akan bercambah, tetapi akan bercambah tahun depan. Cilantro tidak takut fros hingga -7 °C, tetapi jisim hijau tumbuh secara aktif pada suhu dari 22 °C.

Komen! Jika benih ketumbar diperlukan, tanamlah seawal mungkin. Pada suhu melebihi 35 °C tumbuhan membentuk bunga tandus.

Kedua-dua tanaman paling baik ditanam di kawasan yang cerah, naungan separa cahaya boleh diterima. Tanah harus longgar, tindak balas harus neutral. Tanah beralkali sedikit sesuai untuk ketumbar. Sebaliknya, keasidan yang sedikit meningkat adalah lebih baik untuk pasli.

Penjagaan kedua-dua tumbuhan adalah sama dan melibatkan aktiviti berikut:

penyiraman biasa;
merumput;
melonggarkan.

Kedua-dua tanaman memerlukan penipisan. Biasanya ia dijalankan semasa jisim hijau dikumpulkan. Sekiranya penanaman terlalu padat, penipisan bermula lebih awal.

Apabila menanam ketumbar, pembajaan tidak diperlukan jika baja digunakan semasa menggali atau menanam. Untuk pasli, formulasi kompleks disyorkan, termasuk nitrogen, kalium dan fosforus. Baja yang sama boleh digunakan untuk ketumbar. Ini merangsang pertumbuhan jisim hijau dan meningkatkan imuniti.

Yang mana lebih sihat: ketumbar atau pasli?

Jika kita menganggap komposisi kimia daun, maka pasli lebih sihat. Ia mengandungi lebih banyak unsur mikro dan makro dan vitamin. Komposisi ini menyediakan ciri-ciri berikut:

menguatkan sistem imun;
penglihatan yang lebih baik;
kesan antiseptik;
kesan ekspektoran;
penurunan paras gula darah;
normalisasi sistem pencernaan;
pecutan penjanaan semula;
peraturan proses metabolik;
pemulihan sistem saraf;
normalisasi tidur;
menguatkan dinding saluran darah dan otot jantung;
kesan diuretik;
berkurangan berpeluh;
peraturan tahap asid perut;
menggalakkan penyingkiran toksin dan sisa.

Komen! Pada tahun 2011, penggunaan buah pasli kerinting dan minyak pati untuk makanan tambahan telah diharamkan. Ini tidak terpakai kepada sayur-sayuran.

Bukan sahaja jisim hijau mempunyai sifat yang bermanfaat, tetapi juga biji pasli dan ketumbar

Cilantro juga mempunyai sifat yang bermanfaat. Sebahagian daripada mereka serupa dengan saudaranya:

menguatkan sistem imun;
menyegarkan badan;
pengaktifan proses metabolik;
meningkatkan fungsi saluran penghadaman;
kesan bakteria;
kesan anthelmintik;
penyingkiran sisa dan toksin;
kesan diuretik;
normalisasi sistem saraf;
meningkatkan potensi;
pencegahan perubahan degeneratif pada mata;
peremajaan kulit.

Apabila memilih antara tumbuhan, adalah penting untuk mempertimbangkan kemungkinan bahaya dan kontraindikasi. Parsley tidak disyorkan dalam kes berikut:

kekurangan iodin dalam badan;
hipotiroidisme;
penyakit buah pinggang;
sistitis.

Kedua-dua jenis sayur-sayuran tidak disyorkan untuk wanita dalam trimester pertama kehamilan. Untuk tempoh yang lain, kadar penggunaan dikurangkan kepada 10 g sehari.

Cilantro tidak disyorkan untuk digunakan dalam kes berikut:

gastritis, jika keasidan meningkat;
iskemia jantung;
hipertensi;
infarksi miokardium;
trombosis;
trombophlebitis;
kencing manis.

Mana yang lebih baik untuk dipilih: ketumbar atau pasli?

Untuk penurunan berat badan dengan pengiraan ketat kalori dan karbohidrat, ketumbar adalah lebih baik, walaupun tidak seperti pasli ia mengandungi kurang protein dan lebih banyak lemak. Apabila memilih dari segi aroma dan rasa, anda perlu memberi tumpuan kepada pilihan anda sendiri.

Kesimpulan

Perbezaan antara ketumbar dan pasli terletak pada rupa, aroma, komposisi kimia, dan sifat bermanfaat. Tumbuhan mempunyai banyak persamaan.Cilantro adalah tanaman tahunan, pasli ditanam selama dua tahun. Mereka dijaga sama rata.