Kandungan
Rumah asap bata asap panas buat sendiri paling kerap dibuat oleh pencinta daging salai kerana reka bentuknya yang ringkas. Walau bagaimanapun, terdapat reka bentuk lain yang membolehkan anda menghisap produk menggunakan teknologi yang berbeza. Rumah asap sedemikian mempunyai struktur yang kompleks.
Jenis reka bentuk
Rumah asap dibina dalam pelbagai saiz. Mereka dihiasi dengan kemasan, penempaan, dan diberi bentuk yang menarik. Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai kepada perbezaan. Anda boleh membuat sebarang reka bentuk untuk bangunan bata. Jenis utama rumah asap terletak pada reka bentuk dan kaedah menghisap produk.
Video menunjukkan rumah asap bata buat sendiri untuk memasak ikan:
Rumah asap bata asap sejuk
Rumah asap mempunyai peranti kompleks di mana produk disediakan menggunakan kaedah merokok sejuk. Asap dibekalkan ke ruang kerja daripada penjana asap. Selepas perjalanan jauh melalui saluran, ia menjadi sejuk. Produk tidak tertakluk kepada rawatan haba, tetapi perlahan-lahan kering.
Dalam versi buatan sendiri, penjana asap dengan saluran bekalan ke ruang diperbuat daripada bata
Rumah asap bata asap panas
Pembinaannya dianggap mudah. Tidak perlu membuat saluran atau membuat penjana asap. Mereka membina rumah asap bata berasap panas dengan tangan mereka sendiri dalam bentuk rumah kecil yang memanjang. Di bahagian atas terdapat ruang logam. Di sinilah makanan digantung. Serpihan kayu dituangkan ke bahagian bawah ruang. Di bahagian bawah rumah asap terdapat peti api. Kayu yang terbakar memanaskan bahagian bawah logam ruang, dan habuk papan mula membara.
Rumah asap salai panas bersaiz kecil
Reka bentuk pelbagai fungsi
Rumah asap gabungan pelbagai fungsi dianggap paling kompleks dalam reka bentuk. Di sini anda boleh merokok sejuk dan panas. Anda memerlukan penjana asap dan peti api. Selalunya bangunan sedemikian dilengkapi dengan kawasan kerja tambahan: barbeku, ruang untuk kawah, meja, mesin basuh pinggan mangkuk, rak, ceruk. Strukturnya adalah kompleks keseluruhan dengan banyak saluran asap di dalamnya. Hanya pembuat dapur induk yang berpengalaman boleh membina rumah asap sedemikian.
Rumah asap pelbagai fungsi boleh menggantikan sepenuhnya dapur dengan semua peralatan rumah dan singki.
Lukisan rumah asap bata sejuk dan panas
Jika anda memutuskan untuk mula membina rumah asap, anda memerlukan lukisan. Mereka memberikan gambaran yang jelas tentang struktur dan lokasi setiap baris batu bata. Perlu diperhatikan dengan segera bahawa pembina yang tidak berpengalaman memerlukan lukisan rumah asap yang diperbuat daripada batu bata asap panas atau sejuk. Adalah lebih baik untuk mempercayakan pembinaan dapur gabungan pelbagai fungsi kepada tuan.
Bahagian bawah ruang boleh dibuat dari jeriji, mengisinya dengan batu, atau struktur logam dalam bentuk tangki boleh dikimpal
Perokok sejuk yang paling mudah menyerupai ketuhar dengan cerobong panjang yang bertindak sebagai ruang untuk makanan
Bagaimana untuk membina rumah asap bata dengan tangan anda sendiri
Sebelum anda mula membina rumah asap, anda perlu mencari tempat yang sesuai untuknya. Langkah seterusnya ialah menyediakan bahan. Adalah penting untuk berfikir tentang melindungi bangunan bata daripada pemendakan. Jika ia sentiasa dibanjiri hujan atau dilitupi salji, struktur itu tidak akan bertahan lama. Bata akan tepu dengan kelembapan. Apabila menyalakan kayu di dalam peti api, air akan menjadi wap. Produk tidak akan dihisap, tetapi lebih rebus. Selepas membangunkan lukisan, mereka mula membina rumah asap bata dengan tangan mereka sendiri dengan menyediakan tapak.
Pemilihan dan penyediaan tapak
Apabila membina apa-apa jenis rumah asap, anda perlu memahami bahawa ia akan menjadi struktur bata pegun. Struktur tidak boleh dipindahkan ke lokasi lain. Atas sebab ini, pilihan tapak didekati dengan semua tanggungjawab.
Malah rumah asap kecil adalah bangunan pegun di atas asas yang tidak boleh dipindahkan ke lokasi lain
Operasi rumah asap melibatkan pembebasan sejumlah besar asap ke atmosfera. Atas sebab ini, adalah optimum untuk mengeluarkannya dari bangunan kediaman anda sendiri dan jiran, serta ruang hijau. Pilih lokasi yang tidak ditenggelami air bawah tanah atau kumbahan. Adalah wajar untuk mempunyai tanah yang stabil dan padat. Akan ada lebih sedikit kos untuk mengatur asas.
Kawasan yang dipilih untuk pembinaan rumah asap dibersihkan daripada tumbuh-tumbuhan, batu dan serpihan. Adalah optimum untuk mengeluarkan lapisan atas tanah dengan akar rumput. Jika kawasan tidak rata, ia dibawa ke keadaan normal yang sesuai.
Pemilihan bahan dan alatan
Untuk membina rumah asap dari bata dengan tangan anda sendiri, pertama sekali, sediakan bahan binaan. Di sini anda perlu membuat pilihan yang tepat. Untuk membuat dinding, bata pepejal merah yang diperbuat daripada tanah liat yang dibakar digunakan. Adalah lebih baik untuk melapisi kotak api dengan bahan lain. Fireclay atau bata tahan api sesuai di sini.
Untuk dinding rumah asap, bata pepejal merah digunakan.
Untuk menyediakan penyelesaian, anda juga memerlukan bahan yang berbeza. Asas dituangkan dari konkrit. Anda boleh meletakkan dasar rumah asap menggunakan mortar simen dengan kapur tambahan. Dinding bata dibuat menggunakan mortar tanah liat coklat. Simen tidak boleh digunakan di sini. Haba akan menyebabkan kerja bata retak. Kawasan berhampiran peti api rumah asap terdedah kepada suhu tinggi. Di sini, meletakkan batu bata fireclay paling baik dilakukan pada tanah liat refraktori. Anda boleh membelinya di kedai perkakasan. Untuk menyediakan penyelesaian, anda memerlukan pasir dan air.
Alat yang anda perlukan ialah kit pembinaan standard. Untuk mencampurkan penyelesaian, sediakan penyodok, baldi, pengadun konkrit atau besen besar.Untuk meletakkan bata, anda memerlukan kulir, aras, garis paip dan tali pembinaan. Jika dinding rumah asap tidak akan ditampal atau dihiasi dengan batu hiasan, anda memerlukan peranti untuk menyambung sendi.
Prosedur
Apabila tapak dan semua bahan disediakan, sudah tiba masanya untuk mencuba membuat rumah asap bata dengan tangan anda sendiri mengikut corak yang telah direka bentuk. Kerja bermula dengan meletakkan asas. Tidak mustahil untuk dilakukan tanpanya, kerana rumah asap itu berat. Di atas tanah, struktur mungkin melorot dan kerja bata mungkin runtuh.
Menuang asas
Asas konkrit adalah papak monolitik. Asas harus mengikut bentuk smokehouse, menonjol di luar sempadannya pada semua sisi kira-kira 10 cm Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menandakan kawasan itu. Menggunakan penyodok, gali lubang sedalam 50 cm. Bahagian bawahnya diratakan, ditutup dengan lapisan pasir setebal 10 cm, dibasahkan dengan air dan dipadatkan. Satu lagi lapisan batu hancur dengan ketebalan yang sama dituangkan di atas.
Untuk mencipta asas yang kukuh untuk rumah asap, ia diperkukuh. Jaring dengan saiz sel kira-kira 15x15 cm diikat dari batang logam dengan dawai mengait. Rangka bertetulang diletakkan terus pada batu yang dihancurkan atau filem hitam dihamparkan untuk kalis air.
Bekisting mesti naik di atas paras tanah sekurang-kurangnya 5 cm
Formwork dipasang di sepanjang perimeter parit dari papan. Ia adalah optimum apabila bahagian atasnya menonjol 5 cm di atas paras tanah. Lubang itu diisi dengan mortar konkrit dan batu hancur. Asas dibenarkan berdiri sekurang-kurangnya 1 bulan. Pada masa ini, konkrit dibasahkan dan ditutup dengan filem. Apabila papak monolitik mengeras, acuan dikeluarkan. Pangkalan ditutup dengan dua lapisan bahan bumbung.Kalis air akan menghalang dinding bata daripada menarik kelembapan dari tanah.
meletakkan
Baris pertama pesanan dibentangkan kering tanpa mortar. Bata membentuk bentuk keseluruhan struktur. Ia bergantung kepada jenis struktur:
- Apabila membina rumah asap asap sejuk dengan tangan anda sendiri, baris pertama batu bata segera digunakan untuk membentuk struktur umum yang terdiri daripada ruang, penjana asap dan saluran cerobong. Bangunan itu mempunyai bentuk yang memanjang. Panjang saluran mestilah sekurang-kurangnya 4 m.
- Untuk rumah asap salai panas, penjana asap dengan saluran cerobong yang panjang tidak diperlukan. Barisan pertama batu bata mengikut bentuk keseluruhan struktur: persegi atau segi empat tepat.
Barisan tiang yang seterusnya dibentangkan pada mortar simen. Ia disediakan dengan konsistensi krim masam pekat. Ambil 3 bahagian pasir, 1 bahagian simen dan 1 bahagian kapur.
Pada masa yang sama dengan pangkalan, ruang abu didirikan - lubang abu.
Pembinaan kotak api
Selepas asas rumah asap telah didirikan, barisan bata selanjutnya diletakkan di atas mortar tanah liat. Sudah tiba masanya untuk menyediakan kotak api. Dalam rumah asap yang diperbuat daripada bata asap panas atau sejuk, ia sentiasa terletak di atas ruang abu. Peti api dibentangkan daripada tanah liat atau bata tahan api pada tanah liat tahan api. Anda boleh pergi dengan cara lain. Kebuk pembakaran rumah asap dikimpal daripada kepingan logam dan hanya tertanam dalam batu.
Dalam rumah asap salai panas, di atas peti api terdapat ruang untuk produk
Elemen seterusnya ialah ruang merokok. Reka bentuknya bergantung pada jenis rumah asap, tetapi mula-mula tentukan saiznya. Semuanya bergantung pada kehendak peribadi. Biasanya, ruang berukuran 1x1 m dan sehingga 1.5 m tinggi adalah mencukupi untuk rumah asap rumah.
Jika ini adalah rumah asap yang diperbuat daripada bata asap panas, ruang itu dikimpal dari logam dalam bentuk kotak dengan pintu. Bahagian bawahnya padat. Serpihan kayu akan dimuatkan di sini, yang akan dipanaskan dengan api dari peti api. Hentian dikimpal di atas bahagian bawah dan dulang dipasang untuk mengalirkan lemak daripada produk. Di bahagian atas ruang, pengikat dipasang untuk jeriji atau cangkuk di mana produk asap diamankan. Tingkap dipotong di bahagian atas ruang untuk cerobong mengeluarkan asap.
Jika anda melihat foto rumah asap bata asap sejuk, pembuat dapur yang tidak berpengalaman akan memahami bahawa kotak api penjana asap terletak jauh dari ruang merokok. Tidak perlu membuat bahagian bawah di dalamnya, kerana ia akan menghalang aliran asap dari saluran. Di sini mereka biasanya meregangkan burlap, yang bertindak sebagai penapis yang memerangkap jelaga. Selebihnya struktur kamera adalah serupa. Palet digantung di atas kain guni, dan parit atau cangkuk diletakkan di atas.
Cerobong, cerobong
Dalam rumah asap salai yang sejuk, anda perlu membina satu unit lagi daripada bata - saluran cerobong. Ia menghubungkan penjana asap ke ruang merokok. Panjang optimumnya ialah 4 m, tetapi kadang-kadang ia dipendekkan kepada 2 m, yang sangat tidak diingini. Lebar dan ketinggian saluran adalah maksimum 50 cm. Ia boleh diletakkan dari bata dan dibiarkan dalam keadaan ini, atau paip logam boleh dibina di dalamnya.
Saluran dari paip logam yang tertanam di dalam cerobong tidak tersumbat dengan mortar yang tumpah keluar dari jahitan kerja bata
Elemen terakhir rumah asap ialah cerobong dengan peredam boleh laras untuk penyingkiran asap dari ruang merokok. Ia dibentangkan daripada bata atau paip logam dipasang.Satu kepala disusun di atas. Ia akan menghalang pemendakan daripada memasuki ruang merokok melalui paip.
Menguji
Selepas semua kerja selesai, rumah asap tidak disentuh selama sekurang-kurangnya seminggu. Bata dari mortar tepu dengan kelembapan. Ia mesti kering. Selepas ini, ujian pertama dijalankan.
Pencucuhan pertama dalam kotak api dilakukan tidak lebih awal daripada seminggu selepas selesai pembinaan rumah asap
Ujian terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Jika ia adalah rumah asap salai panas, serpihan kayu dimuatkan ke dalam ruang. Api dinyalakan di dalam peti api. Penjana asap dinyalakan di dalam rumah asap salai yang sejuk.
Kerepek asap digunakan daripada pokok buah atau daun luruh bukan resin
- Sebilangan kecil produk diletakkan di dalam ruang, contohnya, 1 ikan atau sekeping daging.
- Peredam cerobong ditutup. Berikan masa untuk mengisi ruang dengan asap.
- Apabila konsistensi asap meningkat, suhu meningkat. Ia mesti dikekalkan mengikut resipi produk yang disediakan. Suhu diselaraskan dengan membuka peredam. Untuk pengukuran, poket untuk termometer disediakan di dalam ruang.
- Ujian dijalankan selama setengah jam. Pada masa ini, batu diperiksa untuk memastikan tiada asap melalui jahitan di antara batu bata.
Penampilan produk menentukan kualiti rumah asap. Ia harus mengambil warna keemasan dan tidak ditutup dengan jelaga.
Apa dan bagaimana untuk merokok di rumah asap bata
Produk utama untuk merokok di rumah asap adalah daging, produk daging separuh siap dan ikan. Bergantung pada resipi, produk hanya masin atau direbus terlebih dahulu. Bangkai ayam salai dan arnab memang sedap. Kadang-kadang babi kecil dikebumikan.
Apabila menghisap daging mentah, ia terlebih dahulu diasinkan
Sosej buatan sendiri dan lemak babi dihantar ke rumah asap. Apabila menghisap seluruh ikan besar, ia digantung terbalik. Penggemar buah menyediakan prun dan pear di rumah asap salai yang sejuk.
Galeri foto rumah asap bata DIY
Rumah asap di bawah bumbungnya sendiri dilindungi daripada pemendakan
Di rumah asap, anda boleh melengkapkan ruang besar dengan pintu masuk
Rumah asap pelbagai fungsi boleh dibina di gazebo
Rumah asap dalam bentuk ketuhar dilengkapi dengan barbeku, meja dan kawasan kerja lain
Dalam rumah asap salai yang sejuk, pintu ruang kerja boleh dibuat daripada kayu
Keselamatan api
Semasa merokok, api menyala di dalam peti api. Rumah asap tidak boleh dipanggil bahaya kebakaran, tetapi langkah berjaga-jaga keselamatan mesti dipatuhi. Platform yang diperbuat daripada bahan tidak mudah terbakar disediakan berhampiran bolong dan kotak api sekiranya percikan api keluar. Jangan simpan objek mudah terbakar atau cecair berdekatan.
Adalah tidak digalakkan untuk menempatkan rumah asap berhampiran rumah hijau, berkebun, kawasan hijau, kerana pokok dan penanaman budaya mungkin rosak
Kesimpulan
Rumah asap yang diperbuat daripada batu bata asap panas boleh dibina secara kecil-kecilan dengan tangan anda sendiri. Adalah lebih baik untuk mempercayakan struktur yang lebih serius kepada pembuat dapur induk atau membinanya sendiri, tetapi di bawah bimbingannya. Kesilapan yang dilakukan akan menyebabkan bangunan dimusnahkan atau produk menjadi kurang salai.
