Kandungan
Limau purut adalah wakil terang tumbuhan sitrus. Pokok itu mendapat popularitinya di kalangan tukang kebun kerana zaitunnya yang gelap, dedaunan berkilat, bunga yang cantik, wangi dan sifat yang bermanfaat. Oleh kerana sejumlah besar vitamin, unsur mikro dan minyak pati, daun segar dan kering digunakan secara meluas dalam masakan. Tidak mustahil untuk memasak hidangan Asia tanpa mereka. Kerana aromanya yang halus, daun segar digunakan dalam penyediaan salad, sup, hidangan utama, koktel dan pencuci mulut.
Di manakah limau purut tumbuh?
India dianggap sebagai tempat kelahiran tumbuhan; dalam keadaan semula jadi, pokok itu mencapai 2-4 m. Limau purut sitrus mempunyai beberapa nama: papeda quillum, makrut, limau purut, bergamot, limau purut dan sorghum. Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, pada tahun 1818 limau purut dibawa ke negara-negara Asia, di mana ia digunakan secara meluas dalam masakan. Kini, limau purut boleh didapati di Indonesia, Kepulauan Filipina, Afrika dan Amerika. Di Rusia, limau purut ditanam sebagai tanaman rumah.
Penerangan tentang limau purut
Limau purut ialah pokok bersaiz sederhana dengan daun zamrud gelap, berkilat. Bilah daun berbentuk jam pasir sangat aromatik dan, seperti kebanyakan buah sitrus, ditutupi dengan duri. Panjang dedaunan boleh dari 2 hingga 10 cm.
Di rumah, limau purut mekar pada akhir musim sejuk dengan bunga seputih salji dengan nota sitrus aromatik yang jelas. Selepas berbunga, limau purut mengeluarkan buah-buahan berwarna zaitun yang berkedut. Semakin masak, semakin kuning kulitnya.
Daun dan buah limau purut mempunyai bau yang kuat yang berbeza dengan buah sitrus yang lain. Ia seperti gabungan lemon, tangerine dan limau, dengan nota bunga yang halus. Aroma sitrus penuh terserlah apabila daun dihancurkan.
Buah-buahan kecil tidak digunakan untuk makanan, kerana rasanya masam dan pahit, dan pulpanya tidak berair. Di Asia, buah-buahan dikumpul dan digunakan untuk menghasilkan bahan kimia isi rumah.
Ciri berfaedah
Daun limau purut mengandungi vitamin dan unsur mikro, jadi ia boleh menyembuhkan banyak penyakit. Mereka termasuk:
- asid askorbik – meningkatkan imuniti, meningkatkan proses regenerasi dan metabolik, menguatkan gusi dan melindungi tubuh daripada jangkitan dan virus;
- retinol – diperlukan untuk penglihatan, untuk mengekalkan kulit, kuku dan rambut yang sihat;
- tokoferol – melambatkan proses penuaan, meningkatkan peredaran darah, menormalkan pengeluaran hormon;
- potasium – meningkatkan fungsi jantung dan menguatkan saluran darah;
- selenium – meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, menghapuskan radikal bebas berbahaya, menghalang proses penuaan;
- mangan – menyembuhkan luka, meningkatkan peredaran otak, menormalkan gula darah, membuang kolesterol berbahaya, toksin dan bahan buangan;
- fosforus - menguatkan gigi dan sistem rangka.
Kegunaan daun limau purut
Limau purut adalah pokok kecil dengan daun yang harum dan sihat. Limau purut tumbuhan sitrus telah banyak digunakan dalam perubatan, masakan dan kosmetologi.
Dalam masakan
Daun segar, beku dan kering digunakan dalam masakan. Ia ditambah kepada salad, sos, minuman, sup, daging dan hidangan ikan. Untuk mengelakkan dedaunan segar daripada kehilangan aromanya, perlu menyediakannya terlebih dahulu. Terdapat 2 cara:
- Daun dicuci, pelepah dikeluarkan dan diletakkan dalam timbunan 3-4 helai daun. Menggunakan pisau tajam, potong menjadi jalur kecil.
- Daun dipotong menjadi 2 bahagian, urat tengah dikeluarkan dan bahagian dilipat bersama. Daun yang dilipat digulung ke dalam tiub dan dipotong menjadi separuh cincin.
Daun limau purut kering keseluruhan digunakan sebagai perasa sup dan sos. Daun limau purut mendedahkan aroma sitrus penuh mereka dalam sup dan bubur yang dimasak dengan santan. Apabila menambah hidangan daging dan ikan, anda boleh menggunakan daun kering yang dicincang halus.
Daun kayu limau purut sangat diperlukan untuk menyediakan hidangan Asia.Aroma sitrus akan menjadi peringatan hari-hari hangat, memberikan hidangan rasa halus dan sentuhan yang tidak dapat dilupakan. Hidangan Asia popular yang diperbuat daripada limau purut dibentangkan di bawah.
Sup Tom Yum Kung
Untuk penyediaan anda perlu:
- santan dan sup sayur-sayuran - 250 ml setiap satu;
- limau purut - 3 daun;
- akar halia - 70 g;
- raja atau udang Argentina - 100 g;
- champignons - 4-5 pcs.;
- sos ikan - 1 sudu besar. l.;
- bawang putih - 2 ulas;
- lada panas - 1 pc.;
- minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
- rempah - pilihan.
Penyediaan:
- Cendawan, lada, akar halia dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis.
- Produk yang disediakan digoreng dalam minyak sayuran sehingga coklat keemasan.
- Tuangkan sup sayur-sayuran ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Masukkan daun limau purut dan garam.
- Selepas 5 minit, masukkan sayur-sayuran goreng dan rempah, rebus dengan api perlahan selama 5-7 minit.
- Seterusnya masukkan sos ikan dan udang kupas.
- Selepas beberapa minit, masukkan santan.
- Selepas mendidih bolehlah dicurahkan sup ke dalam mangkuk, jangan lupa keluarkan daun limau purut.
Pangasius dalam gaya Asia
Untuk menyediakan anda perlu:
- fillet ikan - 0.5 kg;
- kapur - ½ buah;
- limau purut - 3-4 daun;
- selasih - 1 tangkai;
- bunga lawang - 2 pcs.;
- lada cayenne - 1 pc.;
- kicap - 0.5 sudu kecil;
- minyak bijan - 2 sudu kecil;
- rempah - pilihan.
Kaedah memasak:
- Kupas limau nipis, perah jusnya, dan parut kulitnya pada parutan halus.
- Lada, bunga lawang, daun limau purut dan selasih dikisar dalam lesung.
- Jus sitrus dan semangat ditambah kepada campuran aromatik. Tuangkan minyak, kicap dan gaul hingga sebati.
- Isi ikan Pangasius dicuci dan dikeringkan di atas tuala kertas.
- Ikan disalut dengan sos di kedua-dua belah dan dibalut dengan kerajang.
- Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, letakkan ikan dan masak selama 20-30 minit.
Untuk memastikan daun limau purut tetap berperisa dan sihat, anda boleh membekukan atau mengeringkannya. Sebelum membekukan, daun dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Mereka kemudian disusun dan diletakkan di dalam beg beku. Rempah beku boleh mengekalkan aroma dan sifat bermanfaatnya selama 2 tahun.
Untuk mengeringkan daun limau purut, ia dibasuh di bawah air yang mengalir, diletakkan di atas tuala kertas dan dikeringkan di udara segar, dilindungi dari cahaya matahari langsung. Rempah kering dipindahkan ke beg linen dan disimpan di tempat yang kering dan gelap.
Dalam perubatan
Untuk memperkayakan badan dengan vitamin, meningkatkan imuniti dan mengekalkan kecergasan, tidak perlu menyediakan infusi perubatan, tincture, ekstrak dan rebusan dari daun limau purut. Dedaunan segar atau kering yang mencukupi boleh ditambah ke dalam diet.
Daun limau purut sering digunakan dalam perubatan rakyat. Mereka berkemampuan untuk:
- meningkatkan keasidan;
- menghapuskan insomnia;
- meremajakan kulit dengan membuang toksin dan sisa;
- menyokong sistem imun dan cepat memulihkan badan selepas sakit;
- melegakan kesakitan dan ketegangan saraf;
- menurunkan gula darah dan membuang kolesterol jahat.
Dalam kosmetologi
Di Timur, kerana aroma yang kaya dan ciri-ciri bermanfaat, daun jeruk limau purut ditambah kepada pelbagai krim, syampu dan losyen.Kosmetik ditetapkan:
- untuk jerawat;
- untuk melicinkan kedutan;
- untuk memberikan kulit cahaya yang sihat dan keanjalan;
- untuk menghilangkan seborrhea;
- untuk menguatkan kuku;
- untuk menghilangkan pigmentasi jeragat.
Kontraindikasi untuk digunakan
Seperti mana-mana produk eksotik, limau purut boleh membahayakan tubuh. Sebelum memakan buah, anda perlu mengetahui kontraindikasi. Limau purut sitrus tidak disyorkan untuk diberikan kepada:
- kanak-kanak di bawah umur 10 tahun, kerana jus daun meningkatkan pengeluaran jus gastrik dan boleh menyebabkan keradangan dan pendarahan dalaman;
- wanita hamil dan menyusu, pengenalan produk baru boleh menjejaskan kesihatan kanak-kanak;
- dengan pemburukan penyakit gastrousus;
- orang yang mempunyai alahan makanan - sejumlah besar vitamin C, yang terkandung dalam daun limau purut, boleh menyebabkan reaksi alahan, termasuk kejutan anaphylactic.
Apabila membeli limau purut, anda perlu tahu bagaimana rupanya, jadi untuk tidak tersilap memilih, anda perlu melihat foto.
Cara menggantikan daun limau purut
Daun limau purut kering dan segar sering digunakan dalam penyediaan masakan. Jarang, perasa aromatik boleh dibeli di rak kedai Rusia, oleh itu, untuk mendapatkan rasa dan bau yang sama, limau purut boleh digantikan dengan bahan-bahan berikut:
- Daun bay, kulit limau dan thyme sitrus - untuk menyediakan perasa, campurkan separuh daripada daun bay yang dihancurkan, ½ sudu teh. kulit limau dan sitrus thyme.Perasa yang disediakan sesuai untuk menyediakan sup, kentang goreng, daging dan hidangan ikan.
- Daun sitrus – jika daun jeruk limau purut segar tidak ada, anda boleh campurkan limau nipis, limau gedang dan daun limau yang dihancurkan dalam perkadaran yang sama. Perasa tidak akan mempunyai aroma yang kuat, jadi ia ditambah kepada hidangan dalam kuantiti yang lebih besar.
Cara menanam limau purut di rumah
Untuk mempunyai dedaun segar sepanjang tahun, limau purut boleh ditanam di rumah. Selepas membeli tumbuhan, anda perlu memberikan penjagaan yang betul. Ia terdiri daripada pemangkasan tepat pada masanya, penyiraman, pembajaan dan mengekalkan keadaan suhu dan kelembapan.
Pencahayaan – limau purut adalah tumbuhan yang menyukai haba dan lebih suka cahaya yang terang dan tersebar. Lokasi terbaik ialah sebelah timur atau barat. Untuk pembangunan yang baik, tumbuhan sitrus memerlukan 12 jam cahaya.
Bergantung pada masa tahun, limau purut memerlukan rejim suhu tertentu:
- pada musim bunga-musim panas, suhu hendaklah dalam lingkungan + 25-30 °C;
- dalam tempoh musim luruh-musim sejuk + 20-25 °C.
Jika suhu dikekalkan, limau purut akan tumbuh dengan cepat, mekar dan berbuah lebat.
Untuk perkembangan yang baik, limau purut sitrus memerlukan kelembapan udara yang tinggi sepanjang tahun. Untuk meningkatkan kelembapan:
- menjalankan penyemburan setiap hari dengan air suam;
- sekali setiap 2 bulan mandi hangat;
- Pelembap udara dipasang di sebelah kilang;
- Pasu dengan tumbuhan diletakkan di atas tanah liat yang dilembapkan.
Langkah agroteknik utama:
- Menyiram. Limau purut memerlukan penyiraman biasa, tanpa genangan kelembapan. Pengairan dilakukan dengan air suam dan mengendap selepas lapisan atas tanah telah kering.Semasa hibernasi, penyiraman dikurangkan kepada 3 kali sebulan.
- Pembalut atas. Untuk pertumbuhan dan perkembangan yang lebih baik, setiap 2 minggu sekali, limau purut diberi makan dengan baja cecair yang ditujukan untuk tanaman sitrus. Baja dicairkan dan digunakan dengan ketat mengikut arahan. Untuk mengelakkan sistem akar daripada terbakar, limau purut dibuang dengan banyak sebelum diberi makan.
- Pemangkasan. Pembentukan mahkota pertama dilakukan sejurus selepas pembelian. Batang utama tumbuhan dipendekkan, membolehkan pucuk sampingan berkembang. Pada tahun berikutnya, pucuk dipangkas hingga 1/3 panjangnya. Pada tahun-tahun berikutnya, pemangkasan kebersihan dijalankan dan cawangan yang tumbuh jauh ke dalam mahkota dikeluarkan.
- Pemindahan. Limau purut muda dipindahkan setiap tahun ke dalam pasu baru yang lebih besar menggunakan kaedah transshipment. Tumbuhan dewasa dipindahkan hanya selepas akar muncul dari lubang saliran.
Sekiranya peraturan agroteknik tidak dipatuhi, perosak serangga sering menetap di limau purut: hama labah-labah, serangga skala dan kutu putih. Tanda-tanda pertama penampilan serangga:
- berhenti dalam pertumbuhan dan pembangunan;
- dedaunan menjadi cacat, kering dan gugur;
- plak di bahagian tanah tumbuhan;
- penampilan bintik gelap atau kelabu pada plat daun;
- rupa web nipis;
- Terdapat penumpahan besar-besaran dedaunan.
Anda boleh menyingkirkan perosak serangga dengan menggunakan racun serangga spektrum luas.
Kesimpulan
Limau purut adalah tumbuhan sitrus yang sihat yang boleh ditanam di rumah. Dengan mengikuti peraturan penjagaan yang mudah, anda boleh mendapatkan pokok yang berbunga cantik dan wangi dengan buah asli. Oleh kerana kandungan minyak pati yang tinggi, daunnya sering digunakan dalam masakan. Ia ditambah kepada sup, hidangan ikan dan daging, pencuci mulut dan koktel.
