Pai Chanterelle: resipi mudah dengan foto

Pai Chanterelle digemari di banyak negara. Cendawan ini mudah disediakan untuk kegunaan masa depan, kerana ia tidak menyebabkan banyak masalah. Dengan menukar bahan asas dan mengisi, setiap kali anda mendapat rasa baru, dan aroma yang kaya akan mengumpulkan seluruh keluarga di meja. Hidangan ini boleh menggantikan makan tengah hari yang penuh. Malah seorang suri rumah muda akan belajar cara membuat pastri ini dengan cara yang berbeza dengan mengkaji resipi terperinci.

Bagaimana untuk membuat pai chanterelle yang lazat

Tiada had untuk imaginasi anda semasa membuat pai chanterelle. Mereka dibahagikan kepada dua jenis: penaik terbuka dan tertutup. Pilihan kedua adalah sedikit lebih rumit, kerana anda perlu mempelbagaikan pengisian sebanyak mungkin dan ia mesti menjadi satu dengan asas, masa memasak akan meningkat. Cendawan dalam barangan bakar terbuka tidak boleh bergerak dari tepi doh dan tidak boleh hancur apabila dipotong selepas dibakar.

Lebih baik sediakan asas terlebih dahulu. Anda boleh menggunakan:

• pastri puff;
• yis;
• berpasir

Pilihan terakhir hanya sesuai untuk pai terbuka.

Semasa doh berehat, anda harus mula membuat inti. Lebih baik menggunakan chanterelles segar, tetapi pada musim sejuk beku, produk separuh siap masin atau kering agak sesuai.

Memproses tanaman baharu selepas "memburu senyap":

1. Keluarkan satu cendawan pada satu masa dan segera keluarkan serpihan besar. Rendam selama 20 minit untuk memudahkan anda membuang sisa yang tersekat dan pasir dari tanah.
2. Bilas di bawah air yang mengalir, bersihkan penutup di kedua-dua belah dengan span. Potong bahagian bawah kaki.
3. Rawatan pra-panas dalam bentuk merebus atau menggoreng sering digunakan. Chanterelles harus kekal separuh masak. Dalam beberapa resipi mereka ditambah segar.

Pelbagai produk boleh digunakan sebagai bahan tambahan.

Resipi Pai Chanterelle

Terdapat banyak pilihan memasak dan yang terbaik adalah membiasakan diri dengan mereka semua untuk memilih yang betul. Berikut adalah penerangan terperinci tentang pelbagai reka bentuk dan gubahan. Setiap daripada mereka mempunyai rasa tersendiri.

Pai dengan chanterelles yang diperbuat daripada pastri puff

Resipi untuk pai chanterelle dengan foto dan arahan langkah demi langkah diberikan di bawah.

bahan-bahan:

• pastri puff (tanpa ragi) - 0.5 kg;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• telur - 1 pc.;
• chanterelles segar - 1 kg;
• kanji - 1 sudu kecil;
• bawang - 4 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• krim berat - 1 sudu besar;
• pasli - 1 tandan;
• rempah ratus.

Penerangan resipi terperinci:

1. Nyahbekukan doh secara semula jadi pada suhu bilik. Bahagikan kepada 2 bahagian, satu daripadanya hendaklah lebih besar sedikit. Bulatkan bulatan ke dalam bentuk yang hampir sekata dan letakkan di atas papan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan sedikit.
2. Pada masa ini, mula membuat inti pai.Dalam kuali panas, mula-mula tumis bawang cincang sehingga telus, masukkan bawang putih cincang dan kemudian masukkan chanterelles yang dicincang kasar. Goreng dengan api yang tinggi sehingga cecair sejat.
3. Tuangkan krim yang dipanaskan yang dicairkan dengan kanji. Selepas mendidih, masukkan lada sulah dan garam. Reneh hingga pekat, masukkan herba cincang di hujungnya. Sejuk.
4. Keluarkan doh. Letakkan inti pada bulatan besar. Sebarkan di tengah, tinggalkan 3-4 cm di tepi. Letakkan lapisan lain dan tutup tepi dalam bentuk kelopak ke atas. Berus dengan basuh telur, beri perhatian khusus pada kawasan ikatan. Menggunakan pisau tajam, buat potongan "pada penutup" dari tengah.

Bakar pada suhu 200˚ selama kira-kira 25 minit sehingga keperangan.

Pai dengan chanterelles yang diperbuat daripada pastri kerak pendek

Selalunya, doh roti pendek digunakan untuk pai terbuka. Dalam kes ini akan ada versi asas yang lembut.

Kompaun:

• tepung - 300 g;
• susu - 50 ml;
• kuning telur - 2 pcs.;
• garam - 1.5 sudu teh;
• chanterelles - 600 g;
• dill, pasli - ½ tandan setiap satu;
• bawang - 3 pcs.;
• mentega - 270 g;
• lada hitam dan garam.

Arahan langkah demi langkah:

1. Campurkan tepung yang telah diayak dengan 1 sudu kecil. garam. Letakkan 200 g mentega sejuk di tengah dan potong dengan pisau. Anda harus mendapatkan serbuk berminyak. Pasang slaid untuk membuat kemurungan. Tuangkan kuning yang dicairkan dalam susu. Uli doh dengan cepat, elakkan melekat kuat pada tapak tangan anda, dan bungkus dalam filem. Biarkan berehat di rak atas peti sejuk selama 30 minit.
2. Kupas dan bilas chanterelles, potong ke dalam kepingan. Goreng dengan api besar bersama bawang cincang sehingga jus yang dikeluarkan oleh cendawan sejat. Akhir sekali masukkan garam dan lada sulah. Sejukkan dan campurkan dengan herba, yang mesti dicincang terlebih dahulu.
3. Bahagikan doh pai kepada dua bebola yang berbeza saiz.Mula-mula, gulungkan yang besar dan letakkan di bahagian bawah loyang yang telah digris. Edarkan inti. Masukkan sedikit mentega cair dan tutup dengan bahagian asas kedua yang disediakan. Kedap tepi bersama-sama dan cucuk lubang dengan garpu untuk membolehkan wap keluar.

Panaskan ketuhar hingga 180˚ dan bakar selama 40 minit.

Pai dengan chanterelles diperbuat daripada adunan ragi

Resipi pai klasik, yang paling kerap digunakan di Rusia.

Set produk untuk asas:

• susu (suam) - 150 ml;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• yis kering - 10 g;
• tepung - 2 sudu besar;
• krim masam - 200 g;
• telur - 1 pc.;
• garam - ½ sudu kecil.

Untuk pengisian:

• dill - 1 tandan;
• chanterelles - 500 g;
• lobak merah - 2 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• rempah ratus dan daun salam.

Resipi pai:

1. Larutkan yis dengan gula dan garam dalam susu suam. Masukkan separuh tepung yang telah diayak dan kacau. Tutup doh dengan tuala dan tunggu sehingga naik.
2. Masukkan krim masam pada suhu bilik dan baki tepung. Kacau lagi dan biarkan selama sejam.
3. Mula-mula tumis bawang, potong separuh cincin, dalam minyak sayuran. Tambah chanterelles dalam bentuk pinggan dan lobak merah dalam jalur. Goreng pada suhu tinggi sehingga separuh masak.
4. Cincang halus dill dan tambahkan kepada pengisian yang disejukkan, yang perlu garam dan lada.
5. Potong doh separuh dan gulung ke dalam lapisan nipis. Letakkan yang pertama di atas loyang yang telah digris. Agihkan bancuhan cendawan secara rata dan tutup dengan bahagian kedua asas.
6. Cubit tepi dan biarkan naik sedikit. Berus dengan telur dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam. Julat suhu 180˚С.

Selepas mengeluarkan pai, sapu dengan sekeping kecil mentega, tutup dan sejukkan sedikit.

Pai jeli dengan chanterelles

Resipi pai ini berguna untuk suri rumah yang tidak berpengalaman, atau jika anda perlu membuat baking dengan cepat apabila anda tidak mempunyai masa.

Kompaun:

• kefir - 1.5 sudu besar;
• telur - 2 pcs.;
• soda - 1 sudu kecil;
• tepung - 2 sudu besar;
• chanterelles masin - 500 g;
• bawang hijau, pasli - ½ tandan setiap satu;
• lada, garam.

Algoritma tindakan:

1. Tambah soda ke kefir pada suhu bilik. Buih di permukaan akan menunjukkan bahawa ia telah mula padam.
2. Secara berasingan, pukul telur dengan garam. Campurkan kedua-dua komposisi dengan tambahan tepung. Konsistensi akan menjadi cair.
3. Potong chanterelles jika ia besar.
4. Campurkan mereka dengan doh dan herba cincang halus.
5. Pindahkan adunan ke dalam loyang yang telah digris dan bakar pada suhu 180˚C selama kira-kira 45 minit.

Adalah lebih baik untuk tidak segera mengeluarkan barangan bakar yang sangat panas, supaya tidak merosakkan bentuknya.

Pai dengan chanterelles dan keju

Resipi lain untuk pai jeli dengan cendawan, hanya dalam versi yang berbeza. Chanterelles dengan keju akan mengisi barangan bakar dengan aroma.

Set produk:

• mayonis - 100 g;
• telur - 2 pcs.;
• krim masam - 130 g;
• kefir 100 ml;
• garam dan soda - ½ sudu teh setiap satu;
• tepung - 200 g;
• chanterelles - 800 g;
• gula - ½ sudu kecil;
• keju keras - 300 g;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
• bawang hijau - 1 tandan;
• dill - 1/3 tandan.

Penerangan terperinci semua langkah:

1. Dalam kes ini, anda harus mula menyediakan pai dengan pengisian. Asingkan cendawan, bilas hingga bersih dan potong sedikit. Goreng dengan api besar dengan tambahan minyak sayuran. Sejukkan dan masukkan keju parut, herba cincang dan garam dan lada sulah. Gaul sebati.
2. Untuk asas, pukul telur dan garam dengan pengadun. Tambah mayonis, kefir, dan krim masam pada masa yang sama. Masukkan gula dan campurkan dengan minyak sayuran dan tepung.
3. Sediakan lembaran penaik atau kuali yang dalam, gris dengan mana-mana lemak, tuangkan doh, tinggalkan kurang daripada separuh. Ratakan inti cendawan dan tuangkan baki asas.
4. Panaskan ketuhar hingga 180˚C, letakkan loyang dan bakar selama 40 minit.

Kerak coklat keemasan yang bagus akan menunjukkan hidangan sudah siap. Selepas sejuk sedikit, tepi akan mudah bergerak dari loyang.

Buka pai dengan chanterelles

Resipi pembakar yang paling popular di Eropah ialah pai terbuka.

Kompaun:

• kefir - 50 ml;
• bawang - 200 g;
• chanterelles - 400 g;
• pastri puff (yis) - 200 g;
• mentega - 40 g;
• keju keras - 60 g;
• telur - 2 pcs.;
• lada hitam.

Semua langkah penyediaan:

1. Cairkan pastri puff dengan meletakkannya di bahagian bawah peti sejuk semalaman.
2. Kupas bawang, potong dan tumis dalam mentega hingga lembut.
3. Tambah chanterelles yang disediakan terlebih dahulu. Goreng sehingga cecair yang dihasilkan telah sejat. Akhir sekali, taburkan garam dan lada sulah.
4. Canai alas dan letakkan dalam acuan, yang mesti digris.
5. Edarkan isi cendawan.
6. Pukul telur sedikit, campurkan dengan kefir dan keju parut. Tuangkan ke atas permukaan pai.
7. Panaskan ketuhar hingga 220˚C dan bakar selama setengah jam.

Isyarat kesediaan akan menjadi kerak coklat keemasan.

Pai dengan chanterelles dan kentang

Seluruh keluarga akan berpuas hati dengan pai yang enak ini.

bahan-bahan:

• doh yis - 0.5 kg;
• chanterelles segar - 1 kg;
• lobak merah - 1 pc.;
• minyak zaitun - 120 ml;
• kentang - 5 ubi;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• pasli - 1 tandan;
• rempah secukup rasa.

Arahan memasak terperinci:

1. Rebus chanterelles yang disediakan terlebih dahulu dalam air masin mendidih, tinggalkan 50 ml sup cendawan.
2. Kupas kentang, bentukkan bulatan dan goreng hingga separuh masak dalam minyak zaitun, jangan lupa masukkan garam.
3. Mula-mula tumis bawang cincang dalam kuali, kemudian masukkan lobak merah parut dan bawang putih yang ditumbuk dengan pisau. Pada akhirnya masukkan cendawan cincang dan pasli cincang.
4. Canai 2 lapis doh yang berlainan diameter. Salut besar bahagian bawah dan tepi kuali yang telah digris. Letakkan kentang, kemudian sayur-sayuran dan chanterelles. Garam dan taburkan dengan lada, tuangkan ke atas sup yang dikhaskan.
5. Tutup dengan bahagian asas kedua, tutup tepi dan sapu permukaan dengan telur yang dipukul.

Ia akan mengambil masa kira-kira setengah jam sehingga siap pada 180˚C.

Pai dengan chanterelles dan sayur-sayuran

Dibentangkan adalah resipi yang indah untuk kek lapis dengan chanterelles, kaya dengan vitamin.

Set produk:

• pastri puff - 500 g;
• bawang merah - 2 pcs.;
• chanterelles (anda boleh menambah cendawan liar lain) - 1 kg;
• zucchini - 1 pc.;
• lada cili - 13 pcs.;
• tomato - 5 pcs.;
• lada benggala - 1 pc.;
• keju keras - 400 g;
• pasli;
• paprika;
• selasih.

Algoritma tindakan:

1. Panaskan tomato, buang kulitnya dan parut. Tuang adunan ke dalam periuk dan rebus sehingga sedikit pekat. Masukkan loceng cincang dan lada panas. Simpan di atas dapur seketika dan sejukkan.
2. Canai lapisan pastri puff yang telah dicairkan mengikut saiz loyang dan letakkan di sana, jangan lupa untuk melincirkannya.
3. Sapukan lapisan sos tomato.
4. Letakkan chanterelles di atas, yang mesti dikupas dan dibasuh terlebih dahulu.
5. Kupas zucchini, keluarkan biji dan potong ke dalam kepingan. Ini akan menjadi lapisan seterusnya. Kita tidak boleh lupa untuk menambah garam kepada semua makanan.
6. Tutupnya dengan paprika dan bawang merah dalam bentuk separuh cincin.
7. Taburkan dengan pasli cincang dan basil, dan keju parut di atasnya.

Panaskan ketuhar hingga 180˚ dan letakkan loyang. Bakar sehingga keperangan, sekurang-kurangnya 25 minit.

Pai dengan chanterelles, keju dan krim masam

Seluruh keluarga akan menyukai rasa berkrim pai.

Komposisi pastri kerak pendek:

• tepung - 400 g;
• mentega (marjerin boleh digunakan) - 200 g;
• serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• telur - 2 pcs.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• garam.

Untuk pengisian:

• keju lembut - 100 g;
• chanterelles - 400 g;
• krim masam - 200 ml;
• telur - 1 pc.;
• rempah ratus kegemaran.

Penerangan semua langkah semasa memasak:

1. Potong mentega yang telah disejukkan menjadi kiub yang sangat kecil, kisar dengan tepung yang dicampur dengan serbuk penaik, gula dan garam. Masukkan telur, cepat-cepat uli doh. Biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit, dan kemudian ratakan dalam lapisan nipis di bahagian bawah dan tepi kuali yang telah digris.
2. Buat beberapa tusukan, masukkan sedikit kacang dan bakar sehingga separuh masak.
3. Goreng chanterelles sehingga masak sepenuhnya. Pada akhir masukkan rempah dan garam. Sejuk.
4. Campurkan dengan keju parut dan krim masam. Letakkan tapak di permukaan, ratakan dan masukkan ke dalam ketuhar.

Kerak yang menyelerakan adalah isyarat kesediaan.

Pai ayam chanterelle

Daging boleh ditambah kepada mana-mana pilihan yang dibentangkan. Ayam salai akan memberikan resipi ini rasa dan bau yang istimewa.

bahan-bahan:

• mentega - 125 g;
• tepung - 250 g;
• garam - 1 secubit;
• air ais - 2 sudu besar. l.;
• daging ayam salai - 200 g;
• keju keras - 150 g;
• chanterelles - 300 g;
• bawang hijau - 1/3 tandan;
• telur - 3 pcs.;
• krim masam - 4 sudu besar. l.

Langkah demi langkah penyediaan pai:

1. Untuk mendapatkan doh yang lembut, anda perlu cepat mengisar kepingan mentega sejuk dengan tepung yang diayak dan dicampur dengan garam. Masukkan air ais dan uli doh. Biarkan berehat dalam kesejukan.
2. Gulungkan lapisan pada ketebalan 5 mm dan pindahkan ke acuan, menutup bahagian tepi juga. Buat lubang di bahagian bawah dan bakar, ditekan dengan kacang, selama 10 minit. Sejukkan sedikit.
3. Untuk pengisian, goreng chanterelles yang telah dibasuh sehingga cecair menyejat. Potong yang besar. Bentukkan ayam menjadi kiub. Campurkan dengan bawang hijau cincang, tambah garam dan letakkan di pangkalan.
4. Tuangkan semuanya dengan campuran krim masam, telur yang dipukul dan keju parut.

Dalam masa 30 minit, makanan yang dibakar akan mempunyai masa untuk ditutup dengan kerak wangi. Angkat dan hidangkan.

Pai dengan chanterelles dan kubis

Terdapat juga resipi lama untuk pai kubis terbuka, yang mempunyai asas yang sangat lembut.

Kit ujian produk:

• telur - 1 pc.;
• kefir - 1 sudu besar;
• tepung - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu kecil;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• baking soda - ½ sudu teh;
• garam - 1 secubit.

Pengisian:

• chanterelles - 150 g;
• pes tomato - 1.5 sudu besar. l.;
• kubis - 350 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• gula - 1 sudu kecil;
• rempah ratus.

Arahan untuk membuat pai:

1. Tumis bawang cincang dan lobak merah dalam minyak sayuran.
2. Masukkan chanterelles yang telah diproses dan tunggu jusnya sejat.
3. Masukkan kubis cincang dan goreng selama 5 minit lagi.
4. Cairkan pes tomato dalam 20 ml air suam, tuangkan ke dalam kuali, tambah garam dan reneh sehingga masak sepenuhnya.
5. Untuk adunan, pukul telur, gula dan garam.
6. Larutkan soda dalam kefir pada suhu bilik.
7. Campurkan kedua-dua komposisi dengan minyak sayuran dan tambah tepung yang diayak.
8. Konsistensi doh harus menyerupai krim masam pekat.
9. Tutup bahagian bawah loyang springform dengan parchment dan griskan bahagian tepi dengan mentega. Tuangkan asas dan ratakan dengan spatula.
10. Letakkan inti di atas dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 40 minit.

Apabila sudah siap, angkat dan sejukkan sedikit.

Kandungan kalori

Sukar untuk menilai semua resipi dengan satu nombor. Kandungan kalori bergantung kepada produk yang digunakan. Adalah jelas bahawa dengan asas sedutan ia akan meningkat dengan banyak.Purata untuk resipi mudah adalah kira-kira 274 kcal.

Kesimpulan

Pai Chanterelle akan menceriakan malam yang dihabiskan bersama keluarga anda sambil menikmati secawan teh. Penyediaan tidak sukar, dan produk boleh dibeli dengan mudah di kedai. Dan pemetik cendawan akan dapat bukan sahaja bermegah dengan "penuaian" mereka, tetapi juga memberi mana-mana suri rumah permulaan awal dalam menyediakan barangan bakar asli.

Catatan yang Disyorkan

Lempeng labu

Pizza dengan chanterelles: resipi dengan foto