Kandungan
Currant chutney adalah salah satu variasi sos India yang terkenal. Ia dihidangkan bersama ikan, daging dan lauk untuk menyerlahkan kualiti rasa hidangan. Sebagai tambahan kepada rasa yang luar biasa, chutney currant mempunyai pelbagai jenis sifat yang bermanfaat. Sos ini akan menjadi tambahan yang sihat ke meja pada musim sejuk.
Chutney currant merah
Chutney ialah sos perasa India yang popular diperbuat daripada buah-buahan, beri atau sayur-sayuran. Selain memperkenalkan sensasi rasa baru, tujuan sos ini adalah untuk merangsang selera makan dan merangsang proses penghadaman.
Currant chutney adalah gudang vitamin, yang termasuk:
- asid askorbik;
- tokoferol;
- asid nikotinik (B3);
- adermin;
- asid pantotenik (B5).
Di samping itu, currant merah adalah sumber mikronutrien penting: kalsium, fosforus, magnesium, zink, tembaga dan besi. Bersama-sama, semua bahan berfaedah ini meningkatkan sistem imun, menguatkan otot jantung, membersihkan saluran darah dan meningkatkan kecekapan saluran gastrousus.
Chutney mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan dengan aksen pedas yang menyelerakan.
Malah tukang masak yang baru boleh menyediakan chutney redcurrant. Pertama, anda perlu membersihkan beri dari serpihan tumbuhan (daun, dahan) dan bilas dalam air sejuk yang mengalir. Kemudian anda boleh meneruskan terus ke proses.
Diperlukan:
- currant merah - 1 kg;
- gula pasir - 500 g;
- cuka wain - 75 ml;
- kayu manis - 2 batang;
- ulas - 8 pcs.;
- lada sulah (kacang) - 5 pcs.
Proses memasak:
- Letakkan beri dalam periuk, tambah gula, campurkan segala-galanya dan biarkan selama 1-1.5 jam untuk mengeluarkan jus.
- Letakkan kuali di atas api perlahan dan renehkan sehingga currant benar-benar mendidih (60-80 minit).
- Masukkan kayu manis, bunga cengkih dan lada sulah dalam lesung dan kisar sehingga halus.
- Masukkan rempah dan cuka ke dalam sos dan masak selama 25-30 minit lagi dengan api perlahan, kacau sentiasa.
Apabila menyimpan untuk musim sejuk, sos panas boleh segera dituangkan ke dalam balang yang telah disterilkan dan ditutup dengan penutup. Sebaik sahaja bahan kerja telah disejukkan, ia disimpan di ruangan bawah tanah. Sebaiknya gunakan chutney selepas beberapa hari, apabila sos telah diselitkan sepenuhnya dan menyerap semua rasa rempah.
Chutney currant merah melengkapkan permainan, ikan dan keju dengan baik
chutney blackcurrant
Chutney blackcurrant yang pedas sangat sesuai dengan burung itu. Anda boleh menyediakannya bukan sahaja dari segar, tetapi juga dari beri beku.
Diperlukan:
- currant hitam - 350 g;
- gula - 60 g;
- air - 50 ml;
- cuka balsamic - 50 ml;
- ulas - 3 pcs.;
- bunga lawang - 1 pc.;
- garam dan lada tanah - ½ sudu teh setiap satu;
- minyak ditapis - 30 ml.
Sos chutney blackcurrant akan menjadi lebih eksotik jika anda menambah halia kepadanya
Proses memasak:
- Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tuangkan kismis kering.
- Letakkan bunga cengkih dan bunga lawang di atas api sederhana selama 3-5 minit.
- Kisar rempah dalam lesung.
- Masukkan rempah dan gula, tuangkan cuka dan masak selama 3 minit lagi.
- Masukkan air ke dalam chutney, masak sos hingga mendidih dan reneh, kacau selama 30 minit, sehingga adunan pekat.
- Letakkan produk siap dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk selepas penyejukan lengkap.
- Sos harus dimakan tidak lebih awal daripada lapan jam selepas penyediaan, kerana ia mesti diselitkan.
Gula boleh digantikan dengan madu, jadi rasa chutney akan lebih kaya.
Ubi bit dan chutney blackcurrant
Ubi bit dan sos blackcurrant sangat bermanfaat untuk penghadaman. Pada masa yang sama, ia mempunyai kandungan kalori yang rendah - hanya 80 kcal setiap 100 g.
Diperlukan:
- bit bersaiz sederhana - 2 pcs.;
- cuka balsamic - 100 ml;
- gula - 50 g;
- currant hitam - 300 g;
- cengkih (ditumbuk) - di hujung pisau.
Anda boleh menghidangkan sos currant untuk sarapan pagi sama ada di atas roti bakar atau di atas telur dadar.
Proses memasak:
- Basuh sayur-sayuran akar, keringkan, bungkusnya dalam kerajang dan masukkannya ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 1 jam (200°C).
- Apabila bit telah sejuk, potong menjadi kiub.
- Tuangkan gula ke dalam kuali tebal dan bawa ke karamelisasi.
- Tambah bit, rempah dan cuka balsamic di sana.
- Rebus semuanya di bawah tudung selama 15-20 minit.
- Tambah currant ke dalam kuali dan renehkan campuran sehingga jisim beri-sayuran menjadi lembut dan homogen.
- Sos boleh segera digulung ke dalam balang yang disterilkan atau dituangkan ke dalam bekas kedap udara, di mana ia boleh disimpan sehingga sejuk sepenuhnya.
Ubi bit dan chutney currant perlu dimakan hanya selepas 10-12 jam.
Jika dikehendaki, anda boleh menambah halia, lada hitam dan merah ke dalam sos perasa, dan gantikan cuka dengan jus lemon.
Kesimpulan
Currant chutney ialah sos eksotik yang sesuai dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Tidak ada yang rumit dalam penyediaannya. Ini adalah sos stok yang sempurna untuk musim sejuk. Lagipun, semakin banyak ia menanam, semakin ekspresif dan kaya rasanya.
