Kandungan
Selama beribu-ribu tahun, orang telah mengambil dan menghargai susu untuk faedah pemakanannya. Dan salah satu bentuknya - kolostrum - dikreditkan dengan sifat penyembuhan. Tiada analog kepada bahan ini. Kolostrum muncul pada lembu pada hari-hari pertama selepas bersalin; ia adalah satu-satunya produk yang boleh diserap oleh badan anak lembu.
Apa itu kolostrum lembu
Kolostrum ialah rembesan khusus daripada kelenjar susu yang boleh dirembeskan dalam semua mamalia (termasuk manusia). Ia mula dihasilkan oleh badan secara individu dalam setiap kes - bermula dari bulan ke-6 kehamilan dan berakhir dengan hari ke-10 selepas kelahiran.
Oleh kerana jumlah kolostrum yang terhad, ia mempunyai nilai yang tinggi. Banyak kajian saintifik telah mengesahkan kebaikannya. Ia sama sekali berbeza dalam komposisi daripada susu yang lembu mula menghasilkan beberapa minggu selepas bersalin. Ia digunakan secara meluas dalam imunologi, kerana komposisi dan sifat bermanfaatnya.
Komposisi dan sifat kolostrum
Kolostrum lembu ialah cecair pekat dan melekit dengan warna kekuningan yang ketara. Ciri-ciri berikut telah dibuktikan secara saintifik:
- imunomodulator yang kuat;
- pengukuhan am;
- menyokong;
- hepatoprotektif.
Apabila dimakan, kesan utama ditujukan kepada sistem pencernaan. Diserap oleh dinding usus, ia mengurangkan kandungan bilirubin dan juga melindungi tubuh daripada pelbagai penyakit dan jangkitan.
Harta yang paling berharga dianggap sebagai kesan imunoprotektif. Ini disebabkan oleh kehadiran kepekatan tinggi immunoglobulin, sejenis protein yang terbentuk pada permukaan sel B. Pengeluaran aktif mereka bermula apabila antigen memasuki badan. Imunoglobulin memainkan peranan penting dalam ketahanan imun terhadap pelbagai penyakit.
Sitokin, termasuk interferon, juga terdapat dalam kuantiti yang banyak. Mereka bertanggungjawab untuk interaksi sel imun antara satu sama lain. Pengeluaran sitokin hanya mungkin dengan kehadiran laktoferin, yang juga terkandung di dalamnya. Di samping itu, ia mengandungi komponen yang merangsang dan menyokong pertumbuhan badan kanak-kanak:
- seperti insulin;
- platelet;
- transformatif;
- epitelium.
Produk ini mengandungi banyak asid amino yang penting untuk kanak-kanak dan orang dewasa.
Bilakah kolostrum muncul dalam lembu?
Kolostrum kelihatan berbeza pada setiap lembu. Walau bagaimanapun, ini adalah petanda yang tepat tentang kelahiran yang akan berlaku.Secara purata, ia muncul 2-3 hari sebelum anak lembu dilahirkan, dan pengeluaran berhenti pada hari ke-4-5 anak lembu memberi makan. Tetapi kadangkala ia terbentuk dalam ambing 10 hari sebelum kelahiran dan boleh dihasilkan oleh kelenjar susu semasa seminggu setengah penyusuan.
Berapa hari seekor lembu memberikan kolostrum?
Secara purata, seekor lembu menghasilkan kolostrum dalam masa 7-8 hari, tetapi tempoh ini boleh lebih lama - sehingga 20 hari. Ia hanya boleh diberikan oleh lembu bunting.
Berapa banyak kolostrum yang diberikan oleh seekor lembu?
Seperti hasil susu tradisional, jumlah kolostrum secara langsung bergantung kepada keadaan luaran di mana lembu itu dipelihara dan ciri-ciri badannya. Kapasiti abomasum anak lembu yang baru lahir hanya 1.5 liter. Itulah jumlah yang boleh dia habiskan pada satu masa. Oleh kerana bayi menyusu 3-4 kali, kadar purata pengeluaran produk susu dalam seekor lembu ialah 6 liter sehari.
Selepas bersalin, pada hari 8-10, ia benar-benar kehilangan sifatnya dan berubah menjadi susu biasa.
Penggunaan kolostrum
Pengasingan hanya mengambil masa 5-10 hari, yang menjadikannya produk yang sangat berharga. Anda tidak boleh mendapatkannya pada bila-bila masa. Walaupun begitu, perusahaan penternakan besar telah mengatur jadual beranak sedemikian rupa sehingga mereka membekalkan produk dalam kuantiti yang banyak dengan kerap.
Kuantiti besar produk ini paling diperlukan oleh industri farmaseutikal. Ia digunakan untuk beberapa ubat untuk rawatan dan pencegahan penyakit dari pelbagai asal:
- jangkitan dan penyakit saluran pernafasan, termasuk asma;
- penyakit saluran gastrousus: ulser, kolitis, gastritis, pankreatitis;
- gangguan sistem muskuloskeletal: osteochondrosis, polyarthritis, arthritis rheumatoid;
- untuk gangguan saraf: keletihan, kemurungan dan kehilangan kecergasan.
Ia juga digunakan secara meluas dalam rawatan pelbagai penyakit autoimun.
Seseorang boleh mengambil kolostrum dalam bentuk tulennya. Walau bagaimanapun, ia mempunyai rasa, bau dan tekstur yang agak spesifik, jadi hanya sedikit orang yang menyukainya. Penampilan kolostrum lembu ditunjukkan dalam foto.
Untuk mendapatkan semua komponen bermanfaat yang terkandung di dalamnya, ramai orang lebih suka suplemen kolostrum, yang dibuat daripadanya. Suplemen ini digunakan dalam dos berikut:
- bayi 6-12 bulan - 10 g pagi dan petang;
- kanak-kanak berumur 1-3 tahun - 10-15 g dua kali sehari;
- kanak-kanak yang lebih tua dan orang dewasa - 15 g dua kali sehari.
"Susu pertama" lembu juga digunakan secara aktif dalam masakan. Hidangan paling popular yang dibuat daripada "susu pertama" dianggap sebagai kaserol dalam ketuhar dengan penambahan gula dan telur.
Cara menyimpan kolostrum
Kolostrum bukan produk biasa, jadi isu penyimpanan adalah akut untuk perusahaan ladang dan pembeli. Terdapat 2 kaedah penyimpanan yang popular:
- Dalam peti ais. Kolostrum boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu penyejukan standard sehingga seminggu, selepas itu ia kehilangan sifat dan kualitinya apabila kepekatan lg berkurangan. Adalah penting bahawa peti sejuk mengekalkan keadaan suhu optimum (1-2 darjah). Jika tidak, penyimpanan yang tidak betul akan mencetuskan pertumbuhan intensif dan perkembangan bakteria. Sebaik sahaja proses pengasidan bermula di dalamnya, kualiti mula menurun dengan cepat. Molekul yang paling penting untuk kesihatan manusia, yang memberikan imuniti pasif, dimusnahkan di bawah pengaruh negatif bakteria.Ini menerangkan jangka hayat produk yang singkat di dalam peti sejuk.
- Dalam peti ais. Tanpa menjejaskan komponen berfaedah dengan ketara, ia boleh dibekukan sehingga 1 tahun. Satu kajian melibatkan penyimpanan produk tenusu dalam keadaan beku selama 15 tahun. Selepas ini, kandungan lg-komponen di dalamnya telah diperiksa dalam keadaan makmal. Bilangan mereka kekal hampir tidak berubah. Peti sejuk beku moden dengan teknologi Tanpa Frost tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, kerana ia melalui banyak kitaran pembekuan dan pencairan, itulah sebabnya kolostrum pasti akan cair. Dan ini akan menjejaskan jangka hayatnya secara negatif. Peti sejuk mesti sentiasa mengekalkan suhu tidak lebih tinggi daripada -5 darjah, dan penunjuk ini mesti dipantau.
Untuk penyahbekuan cepat, sebaiknya gunakan air suam. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan mod yang sesuai dalam ketuhar gelombang mikro, yang secara tidak kritikal akan menjejaskan sifat bermanfaatnya. Walau bagaimanapun, ini perlu dilakukan pada selang masa yang singkat, menetapkan kuasa minimum dalam tetapan. Untuk tidak memanaskan bahan itu sekali lagi, kolostrum yang cair semasa ia terbentuk dituangkan ke dalam bekas yang berasingan. Semasa prosedur pemanasan, adalah perlu untuk mengelakkan pembentukan "titik panas" di tengah-tengah bahan beku, jadi adalah dinasihatkan untuk menggunakan platform berputar khas untuk pendedahan haba seragam.
Kesimpulan
Jika kolostrum muncul dalam lembu, ini menunjukkan bahawa dia akan beranak tidak lama lagi. Bahan ini adalah gudang nutrien dan protein untuk imuniti anak lembu atau orang yang akan mengambil produk ini selepas itu.Oleh kerana nilainya yang tinggi dan tempoh pengeluaran yang singkat, terdapat keperluan untuk penyimpanan yang betul. Dengan memerhatikan keadaan pembekuan dan pencairan yang betul, anda boleh mengambil kolostrum yang sihat sepanjang tahun.
