Hasil daging lembu

Jadual hasil daging lembu berdasarkan berat hidup membolehkan anda memahami berapa banyak daging yang boleh anda harapkan dalam keadaan tertentu. Adalah berguna untuk penternak ternakan pemula untuk belajar tentang faktor-faktor yang mempengaruhi jumlah akhir pengeluaran, kemungkinan meningkatkannya dan, sebaliknya, untuk memahami apa yang menyumbang kepada penurunan dalam hasil daging lembu.

Apakah berat sembelihan dan hasil sembelihan

Selalunya mencirikan produktiviti lembu, istilah "hasil daging penyembelihan" digunakan. Bagi kebanyakan penternak pemula, konsep ini adalah misteri yang nyata, kerana tidak semua orang tahu apa sebenarnya maksud istilah tersebut. Malah, konsep ini ditentukan oleh makna tertentu dan rumusan yang jelas. Berat sembelihan boleh berbeza-beza, yang dipengaruhi oleh baka dan jenis haiwan peliharaan.

Untuk mengira parameter, anda perlu memahami satu lagi istilah - "berat penyembelihan haiwan." Adalah satu kesilapan untuk menganggap bahawa nilai ini sama dengan berat lembu jantan atau anak lembu hidup, kerana beberapa bahagian badan dikeluarkan daripada lembu selepas disembelih:

• bahagian bawah kaki;
• kepala;
• kulit;
• organ dalaman;
• usus.

Selepas memotong bangkai dan mengeluarkan bahagian yang disenaraikan, berat penyembelihan haiwan ditentukan.

Selepas ini, anda boleh mula mengira hasil penyembelihan daging, mengingati bahawa konsep ini juga berkaitan dengan berat hidup lembu (lembu jantan ditimbang sebelum disembelih) dan ditunjukkan sebagai peratusan.

Faktor berikut secara langsung mempengaruhi hasil produk:

• arah produktiviti baka — lembu yang dibiakkan untuk hasil susu yang tinggi mempunyai hasil daging yang sederhana, manakala haiwan yang dibiakkan sebagai haiwan daging, sebaliknya, tidak dapat menghasilkan hasil susu yang tinggi, tetapi hasil dan kualiti dagingnya berkali-kali lebih tinggi;
• lantai – jantan sentiasa lebih besar dan lebih maju daripada lembu, oleh itu jumlah daging yang mereka terima lebih tinggi;
• umur – semakin muda wakil lembu, semakin kurang hasil pengeluaran yang diingini, perkara yang sama berlaku untuk individu tua, yang sebahagian besarnya, selepas satu setengah tahun, mula mendapat lapisan tisu adiposa;
• keadaan fisiologi – lebih sihat lembu, lebih cepat dan lebih baik mereka menambah berat badan.

Jadual hasil sembelihan daging lembu

Oleh kerana berat hidup lembu dan hasil akhir daging saling berkaitan, adalah perlu untuk mengetahui beberapa petunjuk standard. Setiap baka mempunyai ciri tersendiri, tetapi semua wakil lembu mempunyai satu persamaan - otot tumbuh dalam lembu jantan hanya sehingga 18 bulan, kemudian lapisan tisu adiposa mula tumbuh di tempatnya. Oleh itu, dalam penternakan ternakan, lembu jantan paling kerap diternak untuk disembelih sahaja sehingga berumur satu setengah tahun.

Nilai purata penyembelihan dan kualiti produk daging pelbagai baka lembu jantan pada umur satu setengah tahun. Jadual menunjukkan purata penunjuk statistik yang anda harus bergantung pada apabila memilih baka tertentu.

Hasil daging yang ditunjukkan dalam jadual lembu membolehkan anda mengetahui nilai purata produk siap yang boleh diandalkan oleh penternak apabila membeli dan membesarkan baka tertentu, dengan mengambil berat hidup haiwan tertentu sebagai asas.

Berapa banyak daging dalam seekor lembu jantan

Adalah diketahui bahawa lembu jantan paling kerap dibiakkan untuk penyembelihan dan pengeluaran daging. Ini disebabkan oleh ciri-ciri anatomi mereka. Oleh itu, adalah penting bagi penternak ternakan pemula untuk mengetahui berapa berat seekor lembu jantan hidup, bagaimana kegemukan haiwan itu dinilai, dan apa yang bergantung padanya.

Terdapat beberapa kategori kegemukan lembu:

1. Kategori pertama atau tertinggi (berat hidup minimum 450 kg) – lembu telah mengembangkan jisim otot, badan mempunyai garis bulat, bilah bahu praktikal tidak menonjol, proses spinous vertebra dilicinkan. Makula dan ubi iskial yang menonjol tidak ketara. Dalam lembu jantan yang dikebiri, kawasan skrotum dipenuhi dengan jisim lemak. Terdapat lapisan lemak di seluruh badan.
2. Kategori kedua – berat hidup dari 350 hingga 450 kg. Otot haiwan berkembang dengan baik, kontur badan sedikit bersudut, bilah bahu sedikit menonjol.Proses spinous, makulakus dan ubi iskial adalah ketara. Lapisan lemak boleh diperhatikan hanya pada tuberositas iskia dan berhampiran pangkal ekor.
3. Kategori ketiga – berat hidup kurang daripada 350 kg. Otot-otot lembu kurang berkembang, badannya bersudut, pinggul diketatkan, semua tulang rangka menonjol dengan jelas, tidak ada lapisan lemak.

Wakil daripada dua kategori pertama dipilih untuk disembelih. Lembu jantan dari kategori ketiga ditolak.

Kesimpulan

Jadual hasil daging lembu berdasarkan berat hidup adalah bantuan visual untuk penternak ternakan, yang membolehkan mereka memahami pergantungan produk yang diharapkan pada banyak faktor.

Catatan yang Disyorkan

Lembu Simmental: kebaikan dan keburukan baka

Memelihara lembu kepala putih Kazakhstan

Mesin perah susu lembu Ladang Tenusu

Kandang untuk lembu

Memerah susu betina pertama

Pembersih mesin perah

Pododermatitis pada lembu: punca, tanda dan kaedah rawatan

Rawatan dan ujian untuk trikomoniasis lembu

Probiotik Lactobifadol untuk lembu: pengalaman penggemukan, penggunaan