Kandungan
- 1 Memilih persimmons untuk simpanan jangka panjang
- 2 Keadaan dan suhu untuk menyimpan kesemak
- 3 Peraturan untuk menyimpan kesemak di rumah
- 4 Bagaimana untuk menyimpan kesemak masak di rumah
- 5 Di manakah tempat terbaik untuk menyimpan kesemak dan mengapa?
- 6 Bagaimana untuk mengetahui sama ada kesemak telah rosak
- 7 Kesimpulan
Adalah lebih baik untuk menyimpan persimmons di dalam peti sejuk, di dalam petak sayur-sayuran, dengan penutup terbuka. Dalam bentuk ini, buah biasanya akan bertahan selama 1 bulan. Pada suhu bilik, jangka hayat maksimum ialah 3 minggu, dan buah-buahan yang masak bertahan lebih lama. Sekiranya anda perlu menyimpannya untuk tempoh yang lama (1-2 tahun), maka hasil tuaian hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk, kering atau layu.
Memilih persimmons untuk simpanan jangka panjang
Sangat penting untuk memilih buah-buahan yang betul. Dari sudut rasa, lebih baik membeli kinglet. Ini adalah jenis yang paling manis dan paling aromatik. Kinglet boleh dibezakan dengan beberapa ciri luaran:
- warna lebih dekat kepada coklat (pada kematangan penuh);
- saiz kecil dan berat;
- bentuk bulat (tanpa hujung bawah yang runcing);
- dagingnya juga berwarna coklat;
- Terdapat tulang di dalam.
Walaupun anda boleh membeli kesemak klasik. Walau apa pun, buah-buahan mesti memenuhi beberapa keperluan:
- Kriteria utama ialah buah-buahan tidak boleh masak atau terlalu masak.Untuk penyimpanan jangka panjang, buah-buahan kekuningan-hijau dipilih.
- Kulitnya licin, dengan kilauan semula jadi, dengan salutan sedikit keputihan.
- Tiada kerosakan atau kesan pada permukaan (tetapi jalur coklat kelabu dibenarkan).
- Peduncle kering, berwarna coklat.
Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik membeli persimmon yang belum masak.
Keadaan dan suhu untuk menyimpan kesemak
Agar buah-buahan mengekalkan rasa dan aroma yang menyenangkan, adalah perlu untuk mewujudkan keadaan yang optimum. Untuk penyimpanan kesemak jangka panjang anda memerlukan:
- Kekurangan cahaya.
- Suhu dalam 0–2 darjah Celsius.
- Kelembapan tinggi - sehingga 90%.
- Tiada perubahan suhu yang mendadak. Seharusnya tiada kitaran pencairan beku.
Peraturan untuk menyimpan kesemak di rumah
Suhu penyimpanan kesemak di gudang dikekalkan hampir kepada sifar, tetapi suhu negatif tidak boleh diterima. Dalam keadaan sedemikian, buah-buahan kekal segar sehingga tiga bulan. Terdapat 2 kaedah penyimpanan yang tersedia di rumah:
- Pada suhu bilik (sebaik-baiknya dalam gelap) – sehingga 10-20 hari.
- Di dalam peti sejuk, di rak sayur-sayuran (suhu 5-6 darjah Celsius) – sehingga 1-1.5 bulan.
Tempoh tertentu bergantung pada keadaan buah: yang belum masak bertahan lebih lama, yang masak - kurang. Sekiranya terdapat keperluan untuk penyimpanan buah-buahan yang lebih lama, ia diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau bilik utiliti lain dengan suhu malar dan kelembapan yang tinggi.
Bagaimana untuk menyimpan kesemak masak di rumah
Di rumah, buah-buahan disimpan pada suhu bilik dan di dalam peti sejuk. Untuk penyimpanan jangka panjang, buah-buahan dibekukan, dikeringkan atau dikeringkan.
Pada suhu bilik
Pada suhu bilik, tanaman boleh disimpan sehingga 2-3 minggu. Lebih-lebih lagi, lebih baik menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk, sebagai contoh, letakkan di pantri, di ceruk di dapur atau di pantri.Anda juga boleh meletakkan bekas di sebelah pintu balkoni dan menutupnya dengan kain tebal.
Dalam peti ais
Di dalam peti sejuk, buah-buahan diletakkan di dalam petak sayur-sayuran dan disimpan selama sebulan. Jika buah-buahan sudah terlalu masak, ia boleh dipelihara selama seminggu. Dan pulpa cincang (kepingan) boleh disimpan tidak lebih daripada tiga hari.
Kesemak disimpan dalam bekas dengan penutup terbuka untuk peredaran udara yang baik
Dalam bilik bawah tanah
Ruang bawah tanah adalah tempat penyimpanan yang baik. Bilik ini amat sesuai untuk kesemak yang belum masak, yang akan bertahan lebih lama. Ruang bawah tanah mengekalkan bukan sahaja suhu sejuk, tetapi juga kelembapan yang tinggi. Untuk penyimpanan, buah-buahan dibentangkan dalam kotak kayu (bahagian bawah boleh dilapisi dengan kertas atau kain nipis) dalam 1-2 lapisan. Dalam kes ini, tangkai lapisan bawah harus "melihat" di bahagian bawah bekas, dan lapisan atas harus "melihat" siling.
Habuk papan, serutan atau cip kecil dituangkan di antara lapisan supaya buah-buahan, jika boleh, tidak bersentuhan antara satu sama lain. Pencukuran ditukar secara berkala - sebulan sekali. Buah-buahan perlu diperiksa dengan kerap dan yang busuk harus dibuang: ia akan merosakkan kesemak yang sihat. Yang masak juga diambil. Ia boleh digunakan untuk makanan atau disimpan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
membeku
Pembekuan adalah salah satu cara yang paling mudah. Prosedur ini membolehkan anda mengekalkan buah selama 12 bulan, iaitu sehingga penuaian seterusnya. Untuk melakukan ini, buah-buahan dibasuh dan dikeringkan sehingga kering (anda boleh mengelapnya dengan tuala).Kemudian mereka dibentangkan dalam bekas, kertas lapisan di antara lapisan. Letakkan di dalam peti sejuk dan simpan sehingga satu tahun. Dalam kes ini, penyahbekuan dibenarkan sekali sahaja. Ia perlu mencairkan buah secara beransur-ansur, mengekalkannya pada suhu bilik. Buah-buahan kemudian segera dimakan atau digunakan untuk memasak.
Pengeringan
Pengeringan adalah cara paling berkesan untuk mengawet buah. Terima kasih kepada kaedah pemprosesan lembut ini, adalah mungkin untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan bahan berguna lain. Jangka hayat dengan kaedah ini meningkat kepada dua tahun. Pengeringan dijalankan di dalam ketuhar, ketuhar atau pengering elektrik. Suhu ditetapkan pada +60–65 °C, manakala pintu sentiasa terbuka untuk mengeluarkan kelembapan yang menyejat.
Kemudian pulpa kering yang terhasil dibungkus dalam beg kertas atau kain. Mereka harus disimpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering, sebagai contoh, di ceruk di sebelah pintu balkoni. Ia tidak digalakkan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk, kerana kelembapan di sana terlalu tinggi.
Kesemak kering boleh disimpan sehingga 24 bulan
Pengeringan
Pengeringan juga membolehkan anda mengekalkan pulpa selama 2-3 tahun. Untuk menyediakan, buah-buahan dibasuh dan dikeringkan dengan teliti dengan tuala. Gunakan pisau tajam untuk mengeluarkan kulit (ia boleh dikeringkan). Kemudian ekor diikat pada tali yang kuat. Gantungkannya di sebelah tingkap dan ventilasikannya secara berkala. Selepas dua minggu, buah-buahan akan menjadi gelap dan salutan putih akan muncul di permukaan (ini adalah bagaimana gula semula jadi mengkristal).
Buah-buahan kering diletakkan di dalam beg kertas atau kain dan disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.Anda boleh meletakkannya di pantri, di ceruk, simpan di sebelah pintu balkoni, di ambang tingkap yang sejuk. Pulpa ini boleh digunakan dalam bentuk tulen dan digunakan sebagai buah-buahan kering (ditambahkan kepada teh, kolak, makanan yang dibakar). Pengeringan membolehkan anda mengekalkan buah-buahan sehingga 3 tahun, dan bahan berfaedah tidak dimusnahkan - ia dipelihara hampir sepenuhnya.
Kesemak dikeringkan di udara terbuka (di bawah kanopi) atau di kawasan pengudaraan yang baik.
Di manakah tempat terbaik untuk menyimpan kesemak dan mengapa?
Jika penyimpanan jangka panjang diperlukan, buah-buahan disimpan di dalam peti sejuk beku, dikeringkan atau dikeringkan. Dalam kes ini, kesemak kehilangan konsistensinya, tetapi mengekalkan rasa dan aromanya. Jika anda bercadang untuk makan semua buah-buahan dalam masa 2-3 bulan, ia boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah pada suhu tidak lebih daripada +2 °C. Pada masa yang sama, semasa penyimpanan, kesemak diperiksa secara berkala dan spesimen busuk ditolak.
Untuk kesemak masak
Agar buah-buahan masak, mereka boleh dibiarkan pada suhu bilik, ditutup dengan kain tebal. Bilik harus mempunyai pengudaraan yang baik - adalah dinasihatkan untuk meletakkan bekas lebih dekat dengan tingkap atau pintu balkoni. Dalam bentuk ini, persimmon akan masak dalam 3-4 hari. Buah-buahan boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi ia akan mengambil masa 7-8 hari untuk masak.
Untuk menghilangkan kesemak daripada rasa astringen
Rasa astringen sentiasa menunjukkan bahawa persimmon tidak masak. Anda boleh menyingkirkannya di rumah menggunakan kaedah berikut:
- Letakkan dalam beg plastik dengan tomato atau epal. Ikat kemas dan simpan pada suhu bilik selama beberapa hari.
- Cara cepat: masukkan ke dalam air suam (suhu 36–40 darjah) dan biarkan semalaman. Keesokan harinya, tekan pada persimmon - jika permukaannya melembutkan, masak sudah bermula. Sebaik sahaja warna memperoleh warna oren yang kaya, buah beri boleh dimakan.
- Satu lagi cara cepat ialah menyimpan kesemak di dalam peti sejuk. Ia cukup untuk membiarkannya selama 10-12 jam, dan keesokan harinya rasa astringen akan hilang.
- Anda juga boleh mengambil jarum, rendam hujungnya dalam etil alkohol dan buat beberapa tusukan. Kemudian persimmons disimpan pada suhu biasa selama 4-5 hari. Anda juga boleh memotong pulpa menjadi kepingan dan memasukkannya ke dalam botol yang sebelum ini mengandungi vodka atau alkohol. Tutup dengan tudung dan simpan pada suhu bilik selama 5-7 hari.
- Anda boleh menyediakan larutan kapur 10% slaked, sebagai contoh, 100 g setiap 1 liter air. Penyelesaiannya dicampur dan kesemak diletakkan di sana untuk disimpan. Biarkan buah-buahan dalam cecair untuk tempoh dua hingga tujuh hari.
Cara terpantas untuk mematangkan kesemak adalah dengan menyimpannya di dalam peti sejuk semalaman.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada kesemak telah rosak
Jangka hayat piawai kesemak di dalam bilik bawah tanah ialah 2-3 bulan. Pada masa ini, buah-buahan diperiksa secara berkala, yang rosak dan terlalu masak dikeluarkan. Kerosakan pulpa boleh ditentukan oleh beberapa tanda:
- Warna menjadi oren terang.
- Permukaannya lembut. Jika anda menekan dengan jari anda, kemurungan akan kekal.
- Konsistensinya juga lembut, selalunya hingga ke tahap bubur.
- Terdapat acuan dan tanda-tanda reput lain di permukaan.
- Bau yang tidak menyenangkan, kebocoran.
Buah-buahan sedemikian segera dikeluarkan, dan lebih baik untuk menyusun buah-buahan yang sihat dan menggantikan serpihan kayu atau habuk papan dengan yang baru. Tetapi tidak perlu membuang kesemak yang rosak. Anda boleh mengeluarkan hanya bahagian yang busuk, dan makan selebihnya atau menggunakannya untuk jem, marmalade dan penyediaan lain.
Kesimpulan
Adalah lebih baik untuk menyimpan kesemak di tempat yang sejuk dan teduh dengan kelembapan yang tinggi pada suhu sehingga 2 darjah Celsius. Di negeri ini, buah-buahan dipelihara dengan baik sehingga tiga bulan. Untuk penyimpanan jangka panjang mereka diletakkan di dalam peti sejuk.Dan anda boleh menyimpan kesemak dalam bentuk kering atau kering selama mungkin (sehingga tiga tahun, tertakluk kepada keadaan yang betul).
