Kandungan
Gyroporus biru (Gyroporus cyanescens) disenaraikan dalam Buku Merah, kerana ia sangat jarang berlaku. Pemetik cendawan memanggilnya biru kerana tindak balas terhadap potongan: warna biru muncul dengan cepat. Itulah sebabnya orang menganggapnya tidak boleh dimakan. Malah ianya sedap, tidak jauh beza dengan boletus.
Apakah rupa gyroporus biru?
Ini adalah wakil dari genus Giroporus. Apabila mencari cendawan, anda perlu mengkaji dengan teliti mana yang boleh dimasukkan ke dalam bakul, dan yang mana yang paling baik dielakkan. Gyroporus blue boleh dibezakan daripada cendawan lain dengan ciri-ciri berikut:
- topi cembung berwarna keputihan, kuning keperangan.
- pulpa yang menjadi biru apabila dipotong atau ditekan;
- kerapuhan cendawan;
- batang berubi penuh.
topi
Gyroporus biru muda dibezakan oleh topi yang dirasai cembung. Lama kelamaan ia meluruskan. Diameternya mencapai 15 cm. Warnanya putih pada mulanya, kemudian kekuningan yang hampir tidak ketara muncul. Jika anda menyentuh penutup gyroporus atau memecahkannya, ia akan menjadi biru dengan cepat. Harta ini ditunjukkan dalam nama.
Pulpa
Gyroporus blue dibezakan oleh daging putih rapuh atau kekuningan. Tiub berliang kecil terletak bebas di dalamnya. Lapisan spora kecil - kira-kira 10 mm. Pulpa adalah aromatik, lembut, ringan. Mereka mempunyai rasa yang menarik, agak mengingatkan walnut.
kaki
Gyroporus muda mempunyai kaki yang padat, penuh, licin. Lama kelamaan, apabila kulat tumbuh, bahagian ini longgar dan rongga muncul di dalamnya. Bentuk batangnya berubi; berhampiran tanah ia boleh menjadi lebih tebal atau nipis. Ketinggian kira-kira 10 cm, diameter bahagian paling tebal adalah kira-kira 3 cm.
Di manakah Gyroporus blue tumbuh?
Di wilayah Rusia, gyroporus biru hanya tumbuh di hutan di zon sederhana dan selatan, kerana mereka berkembang lebih baik dalam iklim yang hangat dan lembap. Ini adalah hutan luruh dan bercampur di Siberia Barat, bahagian Eropah di Rusia. Di Asia Tengah, lebam tumbuh betul-betul di padang rumput.
Oak, pain, chestnut, birch yang tumbuh di atas batu pasir basah adalah tempat kegemaran untuk lebam. Cendawan mempunyai simbiosis dengan pokok ini. Mereka bertukar nutrien antara satu sama lain.
Cendawan tumbuh secara tunggal dan jarang berlaku, itulah sebabnya ia berada di bawah perlindungan negara. Masa berbuah adalah pertengahan bulan Julai.Bergantung pada keadaan iklim, anda boleh menemui cendawan pada bulan September-Oktober, hampir sehingga fros pertama.
Adakah mungkin untuk makan gyroporus biru?
Oleh kerana gyroporous biru adalah cendawan jarang yang disenaraikan dalam Buku Merah, pencinta pemburuan yang tenang berminat untuk mengumpul dan memakannya. Perlu diperhatikan dengan segera bahawa lebam agak boleh dimakan, tetapi hanya selepas rawatan haba. Mereka tergolong dalam kategori kedua.
Gyroporus biru adalah lazat dan berkhasiat, rendah kalori. Mereka mengandungi bahan berguna, protein, lemak dan karbohidrat.
Walaupun sifatnya yang bermanfaat, cendawan harus dimakan dengan berhati-hati walaupun selepas rawatan haba. Ia semua bergantung pada ciri-ciri individu badan.
Gandaan palsu
Mereka sukar untuk dikelirukan dengan cendawan yang tidak boleh dimakan kerana ciri perubahan warna yang menarik. Warna biru tidak akan hilang sehingga buah-buahan diletakkan di dalam air panas. Semasa rawatan haba mereka menjadi putih.
Walaupun dalam kerajaan cendawan terdapat rakan sejawat biru Gyroporus. ini:
- Gyroporus chestnut;
- hogweed Yunkville.
Gyroporus chestnut
Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat ini mempunyai penutup cembung atau rata, yang menjadi berbentuk kusyen apabila ia tumbuh. Topi itu licin dan baldu. Jika tidak ada hujan untuk masa yang lama, ia mula retak. Topi berangan atau coklat merah mencapai diameter 3-11 cm.
Berbeza dengan Gyroporus cyanide, batangnya berongga, panjangnya kira-kira 8 cm, bahagian cembung kira-kira 3 cm. Bentuknya silinder atau berbentuk kelab.
Lapisan tiub pertama berwarna putih, kemudian krim kekuningan, dan mula menjadi coklat apabila ditekan.Pulpa cendawan muda berdaging, keras, kemudian menjadi rapuh dan mudah pecah. Ia mempunyai rasa hazelnut.
Yunkville Boletus
Boletus kuning ialah cendawan tiub yang boleh dimakan daripada genus Boletaceae. Boleh dimakan mentah dan mempunyai banyak kegunaan masakan. Masa berbuah dan tempat pertumbuhan bertepatan dengan lebam, dan ia juga serupa dalam penampilan. Ia pada mulanya mempunyai topi hemisfera cembung, yang menjadi sujud dari semasa ke semasa. Ia berwarna kuning muda atau coklat. Apabila hujan ia menjadi berlendir. Kaki berwarna kuning muda, berisi, berongga, dengan sisik coklat berbutir sepanjang keseluruhannya. Pulpanya tidak berbau, tetapi rasanya menyenangkan.
Peraturan pengumpulan
Oleh kerana gyroporus biru disenaraikan dalam Buku Merah, cendawan mesti dikumpulkan dengan berhati-hati supaya miselium kekal utuh. Pisau tajam digunakan untuk tujuan ini. Potong dekat dengan tanah supaya bahagian batang kekal. Juga, anda tidak boleh mengumpul cendawan yang terlalu masak dengan penutup besar; mereka berulat, tetapi perlu untuk pembiakan.
Seperti buah-buahan hutan yang lain, ia mampu mengumpul bahan toksik dan logam berat. Oleh itu, anda tidak sepatutnya memberi perhatian kepada gyroporous yang tumbuh di sebelah lebuh raya atau kereta api. Tiada rawatan haba membuang bahan berbahaya terkumpul daripada badan berbuah.
guna
Cendawan boleh dimakan, tidak ada kepahitan di dalamnya, rasa dan aromanya menyenangkan. Semasa rawatan haba, cendawan tidak menjadi keras.
Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, lebam digunakan dalam masakan dan perubatan:
- Gyroporus biru mengandungi boletol antibiotik semulajadi.
- Kehadiran antioksidan membolehkan badan berbuah digunakan sebagai agen prophylactic dalam rawatan tumor.
- Unsur mikro seperti kalium, magnesium, natrium yang terkandung dalam lebam mudah diserap oleh badan. Itulah sebabnya disyorkan untuk menggunakan gyroporus biru untuk mencegah penyakit sistem kardiovaskular dan meningkatkan imuniti.
Buah-buahan yang dikumpulkan di hutan boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama tiga hari, dan yang direbus sesuai untuk 2-3 hari, tetapi hanya dalam rebusan. Gyroporous biru boleh dikeringkan, direbus, digoreng, dan dimasak bersamanya dalam sup, sos, dan rebusan. Para penikmat hidangan cendawan, sebagai tambahan kepada pelbagai sayur-sayuran, tambah kismis dan prun. Lebam goreng kacang nampak sedap.
Kesimpulan
Gyroporus blue terkenal dengan rasa yang sangat baik. Sayang sekali cendawan sangat jarang dan hanya tumbuh satu demi satu. Tetapi jika anda berjaya menemui sekurang-kurangnya 2-3 salinan, anda boleh memasak panggang yang lazat.
