Kandungan
Skala yang boleh dimakan tidak begitu popular di kalangan pemetik cendawan. Secara tidak wajar, cendawan sering diklasifikasikan sebagai beracun. Malah, spesies ini bukan sahaja mempunyai rasa yang tinggi, tetapi juga sifat penyembuhan.
Penerangan mengenai cendawan serpihan yang boleh dimakan
Jenis serpihan yang boleh dimakan yang paling biasa termasuk:
- biasa;
- emas;
- hutan pain
Serpihan biasa sering dipanggil fleecy. Cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat mempunyai daging keras, seputih salji, yang terkenal dengan sifat bakterianya. Ia sering digunakan untuk merawat gout.
Tudungnya berwarna krim, sfera, dan tidak melebihi diameter 6 cm. Bahagian bawahnya ditutup dengan sejumlah besar plat dan dibingkai oleh selimut kuning lembut, yang, apabila cendawan tumbuh, meluncur ke batang dan membentuk cincin.
Foto menunjukkan rupa serpihan biasa yang boleh dimakan secara bersyarat. Kaki dan penutupnya ditutup dengan sisik coklat-kuning.
Serpihan emas yang boleh dimakan dipanggil cendawan madu diraja kerana penampilannya yang mewah. Topi kuning berbentuk loceng, bersaiz besar dan menutupi tangkai nipis di mana terdapat sisik kecil. Cendawan mencapai ketinggian 15 cm Apabila ia tumbuh, topi tumbuh hingga diameter 20 cm.
Tudung ditutup dengan sisik kecil, mengelupas, berwarna gelap yang menjadi kurang ketara apabila ia tumbuh. Terdapat pinggiran terasa ringan di sepanjang tepi. Kaki ditutup sepenuhnya dengan sisik warna yang lebih gelap.
Ciri tersendiri daripada rakan sejawatnya yang beracun ialah bentuk topi tidak berubah semasa pertumbuhan.
Serpihan boleh dimakan Boris berwarna emas, kuning, coklat atau oren. Tudung selalunya mengandungi sisa-sisa selimut. Dalam spesimen muda ia adalah hemisfera, dan pada orang dewasa ia menjadi sedikit cembung dan tersebar. Saiznya tidak melebihi 10 cm Di bahagian tepinya tidak rata dan beralun, dan sedikit melekit pada sentuhan.
Kaki silinder adalah padat di dalam, berkarat atau berwarna kuning. Bau serpihan yang boleh dimakan adalah samar.
Penilaian rasa
Skala adalah cendawan yang boleh dimakan, tetapi pendapat tentang rasanya berbeza-beza. Beberapa orang tahu bahawa dengan penyediaan yang betul, pulpa, yang mempunyai rasa tertentu, memperoleh aroma yang menyenangkan dan menjadi serupa dengan cendawan porcini.
Apakah hidangan yang boleh disediakan daripada kepingan?
Serpihan yang boleh dimakan membuat pembuka selera jeruk yang lazat, hidangan utama dan pertama. Ia sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan kentang dalam apa jua bentuk. Ia digunakan untuk menyediakan rebusan aromatik, sos, topping untuk barangan bakar buatan sendiri, salad dan solyankas. Untuk kegunaan sepanjang tahun, cendawan dijeruk, dikeringkan dan dijeruk.
Cara memasak kepingan
Penyediaan kepingan mesti bermula dengan penyediaan yang betul, walaupun pada hakikatnya cendawan itu boleh dimakan. Mula-mula, buah-buahan disusun, membuang serpihan hutan. Spesimen muda dibiarkan utuh, tetapi batang spesimen matang semestinya dipotong, yang menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
Pangkal tanah batang cendawan muda dipotong. Menggunakan span dapur, lap sisik dari penutupnya. Buah-buahan yang boleh dimakan yang disusun dicuci dengan air sejuk. Kemudian mereka diisi dengan air masin dan dibiarkan selama 1-2 jam. Untuk 1 liter air anda perlu menambah 20 g garam.
Berapa lama untuk memasak kepingan sebelum memasak
Sebelum memasak, topi besar harus dipotong menjadi beberapa bahagian, dan yang kecil boleh dibiarkan utuh. Tuangkan air supaya semua buah-buahan ditutup sepenuhnya dengan cecair. Masukkan garam dan masak dengan api sederhana selama setengah jam. Semasa proses memasak, pastikan anda mengeluarkan buih, bersama-sama dengan sisa sisa terapung ke permukaan. Selepas ini, tukar air dan masak lagi selama setengah jam.
Foto dan penerangan langkah demi langkah proses akan membantu anda menyediakan cendawan serpihan dengan betul. Terima kasih kepada ini, semua pilihan yang dicadangkan akan menjadi lazat dan selamat untuk semua orang.
Resipi mudah untuk jeruk serpihan
Rasa mulia serpihan yang boleh dimakan terserlah sepenuhnya apabila diasinkan. Variasi masakan klasik dianggap paling cepat dan paling mudah, jadi mana-mana tukang masak yang tidak berpengalaman akan menangani tugas itu pada kali pertama.
Anda perlu:
- kepingan yang boleh dimakan rebus - 1 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- air ditapis - 600 ml;
- daun bay - 5 pcs.;
- garam - 40 g;
- cengkih - 3 tunas;
- gula - 40 g;
- lada hitam - 13 kacang;
- cuka 9% - 40 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Untuk mendidihkan air. Masukkan garam dan maniskan. Kacau, masak sehingga produk larut.
- Tuangkan cuka. Masukkan lada sulah, daun bay dan bunga cengkih.
- Hancurkan ulas bawang putih dan masukkan ke dalam bahan perapan. Masak selama tujuh minit.
- Letakkan cendawan rebus yang masih hangat dalam balang yang disterilkan dan tuangkan perapan. Tutup penutup dan skru dengan ketat.
- Balikkan dan biarkan di bawah selimut selama beberapa hari.
- Simpan di ruangan bawah tanah pada suhu 6°... 8°C.
Resipi untuk serpihan pengasinan
Sekiranya penuaian besar kepingan yang boleh dimakan telah dituai, maka ia patut mengasinkannya untuk musim sejuk.
Anda perlu:
- lada lada - 14 pcs.;
- kepingan yang boleh dimakan - 2 kg;
- payung dill - 5 pcs.;
- cengkih - 3 tunas;
- daun currant - 13 pcs.;
- garam - 100 g;
- daun bay - 5 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh serpihan yang boleh dimakan yang disediakan dan masak selama 20 minit. Tukar air. Masukkan rempah ratus. Masak selama 20 minit.
- Letakkan dalam colander dan tunggu sehingga semua cecair telah dikeringkan. Pindahkan ke bekas jeruk.
- Taburkan dengan garam. Masukkan payung dill dan daun currant. Campurkan.
- Tutup dengan kain kapas dan letakkan tekanan di atasnya.
- Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Serpihan goreng dengan krim masam
Apabila digoreng, cendawan menjadi berliang dan berisi. Untuk meningkatkan rasa mereka, krim masam ditambah kepada komposisi.
Anda perlu:
- serpihan yang boleh dimakan rebus - 800 g;
- lada;
- minyak sayuran - 40 ml;
- bawang - 350 g;
- garam;
- krim masam - 250 ml.
Bagaimana hendak masak:
- Letakkan cendawan dalam kuali. Goreng tanpa menutup penutup sehingga kelembapan menyejat.
- Potong bawang menjadi separuh cincin. Tuangkan ke dalam kuali. Tuangkan minyak. Masukkan sedikit garam.Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga sayuran berwarna perang keemasan.
- Tuangkan krim masam. Campurkan. Taburkan dengan lada. Masak selama tujuh minit.
Sup cendawan dengan kepingan dan keju cair
Cendawan madu diraja membantu menjadikan sup biasa menjadi karya seni kulinari. Rasa hidangan tidak lebih buruk daripada di restoran elit.
Anda perlu:
- kentang - 460 g;
- keju diproses - 300 g;
- keropok;
- lobak merah - 140 g;
- air - 1.5 l;
- garam;
- minyak sayuran - 40 ml;
- bawang - 120 g;
- pasli;
- cendawan rebus - 280 g.
Bagaimana hendak masak:
- Potong keju menjadi kepingan atau parut.
- Potong kentang secara rawak. Parut lobak merah. Cincang bawang.
- Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan sayur. Goreng hingga empuk.
- Tuangkan air ke dalam periuk. Masukkan kentang dan cendawan. Masukkan sedikit garam. Masak hingga habis.
- Letakkan keju. Masak, kacau sentiasa, sehingga larut.
- Tambah makanan bergoreng. Reneh dengan api perlahan selama dua minit. Pukul dengan pengisar.
- Masak selama lima minit. Hidangkan bersama crouton. Anda boleh menghiasi dengan kehijauan.
Kesimpulan
Serpihan yang boleh dimakan sesuai untuk menambah apa-apa hidangan. Untuk mengelakkan cendawan daripada menyebabkan ketidakselesaan, anda mesti mematuhi semua cadangan memasak dengan tegas.
