Kandungan
Kulat madu diraja, atau skala emas, di Rusia tidak dianggap sebagai cendawan berharga, yang pemetik cendawan tidak sabar-sabar "memburu" untuknya.Tetapi sia-sia, kerana ia mempunyai rasa yang cukup tinggi dan sifat perubatan. Perkara utama ialah membezakannya di hutan daripada wakil keluarga cendawan yang tidak boleh dimakan.
Penerangan tentang kepingan emas
Sisik emas, atau kulat madu diraja (serta Pholiota aurivella, willow, sisik tebal atau berminyak) kelihatan sangat mewah: penutup besar berbentuk loceng menutup tangkai nipis dengan sisik kecil. Saiz cendawan adalah 10 - 15 cm tinggi, tetapi apabila ia tumbuh, penutup skala emas mencapai saiz yang benar-benar diraja - sehingga 20 cm dan, tidak seperti kebanyakan analog beracun, tidak berubah bentuk apabila saiznya meningkat.
Penerangan mengenai topi
Tudung cendawan muda berbentuk loceng, diameter 5–6 cm, berwarna kuning dengan pelbagai warna pasir atau karat. Di atasnya ditutup dengan sisik kecil seperti serpihan dengan warna yang lebih gelap daripada warna penutup. Semasa pertumbuhan selanjutnya, topi diluruskan dan mengambil bentuk loceng lebar. Lamellar hymenophore tersembunyi di sebalik tudung putih pada individu muda; kemudian tudungnya terkoyak, meninggalkan hanya pinggiran terasa ringan di sepanjang tepi penutup. Apabila ia tumbuh, sisik gelap pada penutup menjadi kurang ketara.
Penerangan mengenai kaki
Kaki sisik emas adalah sehingga 10 cm panjang, sehingga 1.5 cm diameter, berwarna coklat kekuningan, ditutup sepenuhnya dengan sisik merasakan warna yang lebih gelap, seperti yang ditunjukkan dengan jelas dalam foto cendawan. Dalam wakil muda, terdapat cincin pada kaki yang terbentuk daripada pecah. Pada orang dewasa tidak ada cincin.
Adakah kepingan emas boleh dimakan atau tidak?
Kulat madu diraja tergolong dalam kategori keempat cendawan, yang ditetapkan sebagai mempunyai nilai minimum dari sudut gastronomi. Walau bagaimanapun, ia bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga bermanfaat untuk kesihatan manusia, kerana ia mempunyai ciri-ciri perubatan. Pulpa cendawan mempunyai rasa yang agak spesifik, yang mudah dihapuskan selepas perendaman singkat selama 2 - 4 jam. Apabila disediakan dengan betul, rasa cendawan diraja adalah agak tinggi. Walau bagaimanapun, sebelum apa-apa jenis masakan, mereka mesti direbus.
Cara memasak kepingan emas
Hidangan utama dan penyediaan diperap disediakan dari kepingan emas, tetapi hanya selepas mendidih pertama cendawan selama 15-20 minit. Mereka rasa hebat dengan daging, kentang dan sayur-sayuran. Sesuai untuk menyediakan rebusan, inti untuk pai dan pelbagai cendawan. Cendawan disediakan untuk meja musim sejuk dalam pelbagai cara:
- kering;
- garam;
- jeruk.
Hidangan rebus dari cendawan madu diraja dengan tambahan susu atau krim masam mempunyai kualiti rasa yang tinggi.
Cara acar kepingan emas
Perap keping emas adalah cara paling popular untuk memasaknya. Di rumah, anda boleh menyediakan makanan dalam tin yang tidak akan kalah dengan rasa yang dibeli di kedai.
Algoritma tindakan adalah seperti berikut:
- Cendawan dibersihkan, disusun mengikut saiz, dibasuh dengan bersih dan direbus dalam air masin selama 20 - 25 minit.
- Letakkan dalam colander dan biarkan air mengalir.
- Letakkan dalam balang yang telah disediakan dan telah disterilkan.
- Masukkan cengkih, daun bay, lada sulah, ulas bawang putih yang telah dikupas.
- Sediakan perapan: tambah 2 sudu besar kepada 1 liter air. l. gula, 2.5 sudu besar. l. garam bukan beryodium. Selepas mendidih, tambah cuka meja - 4 - 5 sudu besar. l.
- Perapan dituangkan ke atas kepingan yang disediakan dan segera digulung ke dalam balang.
Cara menggoreng kepingan emas dengan bawang
Menyediakan hidangan yang paling mudah dan pada masa yang sama lazat dari kepingan emas tidak akan mengambil banyak masa, tetapi akan memberikan manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh. Algoritma memasak:
- Cendawan yang dibawa dari hutan dibersihkan, dibasuh dan direbus dalam air masin selama 20 - 25 minit.
- Jisim cendawan diletakkan di dalam colander, air dibiarkan mengalir sepenuhnya dan diletakkan dalam kuali dengan minyak sayuran.
- Goreng dengan api besar dengan penutup tertutup.
- Apabila kelembapan telah sejat, masukkan cincin bawang, garam dan lada sulah.
- Bawa hidangan kepada kesediaan dan hidangkan segera.
Sifat penyembuhan kepingan emas
Serpihan emas mengandungi:
- vitamin;
- asid amino dan mineral;
- lemak;
- protein;
- sejumlah besar fosforus dan kalsium.
Terdapat 2-3 kali lebih banyak komponen berguna dalam cendawan madu diraja berbanding cendawan lain. Oleh itu, kita boleh mengatakan dengan yakin bahawa wakil spesies ini membawa manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh manusia.Ciri-ciri penyembuhan cendawan madu diraja termasuk kesan imunomodulator, serta kesan yang baik terhadap aktiviti otak dan keupayaan untuk memulihkan kecergasan. Cendawan juga berguna untuk anemia.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Cendawan kepingan emas yang boleh dimakan tumbuh di seluruh wilayah Rusia, serta di Asia, Eropah, Australia dan Amerika. Pertumbuhan aktif berlaku dari pertengahan Ogos hingga akhir September. Cendawan madu lebih suka hutan luruh, konifer dan campuran, di mana ia terletak dalam jumlah besar di tunggul busuk, pokok tumbang yang reput, dan tanah turf yang ditumbuhi rumput. Ia tumbuh dalam kuantiti yang banyak terutamanya di Primorye, di mana ia menggembirakan pemetik cendawan dari awal musim panas hingga lewat musim luruh.
Kembar kepingan emas dan perbezaannya
Beregu palsu skala emas:
- Skala lendir - sangat serupa dengan rakan sejawatnya yang boleh dimakan, tetapi dengan usia, tepi penutupnya meningkat. Cendawan diselaputi lendir semasa musim hujan dan mempunyai sebilangan kecil sisik pada penutupnya. Mereka tumbuh berhampiran kayu mati atau pada kayu reput. Pelbagai tidak boleh dimakan.
- Kulat madu diraja palsu, topi hemisfera yang mempunyai warna yang sangat terang dan juga ditutup dengan sisik, dan diluruskan dengan usia. Walau bagaimanapun, ia tidak mempunyai ciri cincin spesies yang boleh dimakan. Kulat madu palsu adalah beracun.
- Serpihan biasa mempunyai rupa yang hampir sama dengan wakil emas keluarga. Ia dibezakan dengan warna pucat berbanding dengan kepingan emas. Cendawan adalah ubat dan digunakan untuk tujuan perubatan.Penting! Produk ini mengandungi candu, jadi ia tidak disyorkan untuk dimakan.
Video yang berguna tidak akan membenarkan anda mengelirukan kepingan dengan beregu semasa pemburuan yang tenang
Kesimpulan
Skala emas, walaupun dipanggil kulat madu diraja, bukanlah dua kali ganda dan tergolong dalam keluarga yang sama sekali berbeza. Walau bagaimanapun, pemetik cendawan tidak sepatutnya mengelakkan cendawan ini: spesies ini tidak kalah dengan cendawan madu dalam rasa dan sifat penyembuhan.
