Kandungan
Apungan kunyit (apung kunyit, penolak kunyit) adalah salah satu daripada beberapa wakil genus cendawan Amanita, sesuai untuk makanan. Spesies ini jarang ditemui di hutan kita dan, walaupun pada hakikatnya ia dianggap tidak bernilai dari sudut pandangan masakan, ia mempunyai peminatnya.
Apakah rupa apungan kunyit?
Penampilan apungan kunyit berbeza-beza bergantung pada umur - spesimen muda kuat, stabil, padat, manakala orang dewasa - dengan penutup terbuka sepenuhnya pada batang nipis - kelihatan rapuh. Kerana penampilannya, ramai pemetik cendawan menganggapnya beracun.
Penerangan mengenai topi
Apungan kunyit mendapat namanya kerana warna dan bentuk penutup - ia boleh mempunyai warna kuning oren dengan pusat yang lebih terang dan lebih tepu; Terima kasih kepada warna ini, cendawan kelihatan jelas di rumput. Apungan kunyit yang baru muncul mempunyai penutup bujur telur; apabila ia membesar, ia terbuka, memperoleh bentuk hemisfera, berbentuk loceng. Dalam spesimen dewasa, penutup menjadi rata dengan tuberkel kecil di tengah. Dalam cuaca lembap, permukaan licin, kering atau sedikit berlendir memperoleh kilauan ciri. Cap secara purata mencapai diameter 40-80 mm, tetapi dalam beberapa kes ia tumbuh sehingga 130 mm.
Dengan usia, plat putih yang kerap menjadi berkrim atau kekuningan dan muncul di sepanjang tepi penutup, menyebabkan ia menjadi rusuk. Sebilangan kecil Volva mungkin kekal di permukaan.
Penerangan mengenai kaki
Penolak kunyit mempunyai kaki silinder licin atau bersisik, panjang 60 hingga 120 mm, tebal 10–20 mm. Di pangkalnya agak tebal daripada di penutup, dan boleh sama ada lurus atau sedikit melengkung. Warna berbeza dari putih tulen hingga kunyit. Kaki berongga, rapuh, tanpa cincin, tetapi sisik boleh membentuk tali pinggang yang aneh.
Keanehan spesies cendawan ini ialah kehadiran volva seperti kantung dari mana tangkai tumbuh. Dalam sesetengah kes ia mungkin berada di dalam tanah, tetapi lebih kerap ia diperhatikan di atas permukaannya.
Di mana dan bagaimana ia berkembang
Di latitud kami, anda boleh menemui apungan kunyit dari separuh kedua musim panas hingga pertengahan musim luruh, terutamanya di hutan di mana pokok-pokok daun luruh tumbuh - birch, beech, oak. Ia juga sering bersebelahan dengan cemara. Rasanya terbaik di tempat bercahaya: di tepi, di sepanjang laluan, di copses, dan boleh tumbuh di kawasan berpaya. Lebih suka tanah yang subur, lembap, berasid. Ia sering tumbuh bersendirian, tetapi juga boleh berlaku dalam kumpulan.
Di negara kita, ia paling biasa di Timur Jauh, di Wilayah Primorsky, dan terkenal dengan pemetik cendawan di wilayah Tula dan Ryazan.
Adakah cendawan itu boleh dimakan atau tidak?
Apungan kunyit dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi dari sudut kulinari nilainya rendah, kerana pulpa tidak mempunyai rasa atau bau yang berbeza dan mudah hancur.
Seperti spesies lain yang boleh dimakan secara bersyarat, apungan kunyit memerlukan pendidihan awal, yang terbaik dilakukan dua kali, menukar air.
Cara menyediakan pelampung kunyit
Selepas mendidih awal, apungan kunyit digoreng, direbus atau ditambah ke dalam sup.
Ramai peminat cendawan tidak bersetuju bahawa ia tidak enak dan berkongsi resipi mereka untuk menyediakannya. Sesetengah suri rumah mencadangkan agar cendawan digoreng sehingga garing tanpa direbus terlebih dahulu. Mereka mendakwa bahawa rasa hidangan siap dengan kaedah penyediaan ini sedikit sebanyak mengingatkan rasa ayam.
Ramai orang menyediakan sup daripada jenis cendawan ini, dan mereka juga sangat memuji acar kunyit terapung.
Rasa penolak kunyit sering dibandingkan dengan rasa jagung - daging spesimen muda adalah padat dan manis. Terdapat pencinta "memburu senyap" yang menghargai rasa penolak lebih tinggi daripada yang lain, malah cendawan yang paling mulia.
Beregu beracun dan perbezaannya
Bahaya utama apabila mengumpul apungan kunyit adalah persamaannya dengan toadstool beracun yang mematikan. Perbezaan antara spesies ini ialah kulat mempunyai cincin pada kaki, manakala pelampung tidak. Tiada alur di sepanjang tepi penutup grebe pucat, seperti dalam penolak dewasa.
Selain itu, apungan kunyit dengan mudah boleh dikelirukan dengan agaric terbang kuning terang. Badan buah kedua-dua jenis ini sangat serupa dari segi bentuk dan warna.
Anda boleh membezakan satu spesies daripada yang lain dengan ciri-ciri berikut:
- agaric terbang kuning terang mengekalkan sisa selimut pada penutupnya, dan permukaan apungan kunyit selalunya licin dan bersih. Jika terdapat sebarang sisa Volvo yang tertinggal di atasnya, terdapat sangat sedikit daripadanya;
- daging agaric lalat kuning terang mempunyai bau lobak yang berbeza, manakala rakan sejawatnya yang boleh dimakan mempunyai aroma cendawan yang samar;
- kaki kembar beracun mempunyai cincin membran. Walaupun ia hilang dari masa ke masa, jejaknya masih kekal.
Apungan kunyit mudah dikelirukan dengan jenis apungan lain yang boleh dimakan bersyarat - oren dan kelabu. Terapung oren kelihatan lebih elegan, dan penutupnya diwarnakan dalam warna oren yang kaya.
Terapung kelabu lebih besar.Dagingnya lebih kuat dan lebih berisi, dan warna topi boleh berbeza-beza dalam julat yang luas: dari kelabu muda hingga kelabu-okre.
Satu lagi pelampung safron dianggap sebagai cendawan Caesar (diraja) atau Caesar's fly agaric, yang dianggap sebagai makanan istimewa kerajaan yang sangat berharga dan lazat. Agaric lalat Caesar lebih besar, mempunyai daging yang lebih kuat, dan baunya mengandungi nota hazelnut. Tudung boleh mempunyai warna dari oren hingga merah menyala, kaki dan pinggan juga oren. Ciri tersendiri agaric lalat Caesar adalah kehadiran cincin pada batang, yang tidak terapung.
Kesimpulan
Apungan kunyit adalah cendawan yang menarik minat pencinta "pemburuan senyap" yang canggih. Penjagaan khusus mesti diambil semasa mengumpul, kerana rakan sejawatannya sangat berbahaya. Sekiranya anda mempunyai sedikit keraguan, anda harus menolak untuk mengumpul apungan kunyit dan memberi keutamaan kepada spesies yang lebih terkenal.
