Cara mengeringkan walnut dengan betul

Ia perlu mengeringkan walnut sebelum dicincang. Prosedur ini merupakan langkah perantaraan, namun ia amat penting. Dengan cara ini, adalah mungkin untuk mengelakkan percambahan jangkitan dan kulat yang menembusi cangkang dan mencetuskan reput kernel. Pemeliharaan kualiti mempengaruhi rasa dan nilai komersial masa depan produk.

Pada suhu berapa anda perlu mengeringkan walnut?

Faktor penentu untuk pengeringan buatan walnut ialah suhu dan kelajuan peredaran udara. Suhu ideal untuk pengeringan buah-buahan yang cepat dan berkualiti tinggi ialah + 56-57 °C. Nilai maksimum + 62 °C. Jika suhu lebih tinggi daripada parameter yang ditentukan, biji akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.

Bagaimana untuk mengeringkan walnut di rumah

Jika, selepas menuai buah-buahan, anda merancang untuk menyimpannya untuk masa yang lama, maka anda pasti perlu mengeringkannya. Di rumah, terdapat beberapa kaedah untuk melaksanakan proses ini.

1. Cara semula jadi – di bawah sinar matahari atau di dalam bilik kering, terlindung daripada pemendakan.
2. Dengan cara buatan – menggunakan ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering elektrik.

Kaedah terakhir mempunyai beberapa aspek positif: pengeringan adalah lebih cepat dalam peralatan elektrik daripada di bawah sinar matahari. Tidak bergantung pada keadaan cuaca, boleh dilakukan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, isipadu buah yang boleh dikeringkan pada satu masa akan berkurangan dengan ketara.

Cara mengeringkan walnut di dalam ketuhar tanpa kulit

Selepas menuai walnut, anda perlu mengeluarkan cangkerang dan mengeluarkan biji. Letakkan di atas lembaran pembakar, kemudian masukkan ke dalam ketuhar, yang telah dipanaskan hingga 50°C. Masa pengeringan adalah 20-40 minit. Untuk pemanasan yang sekata, jangan lupa kacau.

Adalah penting untuk memastikan pintu ketuhar terbuka sedikit supaya pemeluwapan tidak terkumpul dan proses berjalan lebih cepat. Ia tidak disyorkan untuk meningkatkan suhu dalam ketuhar, kerana ini akan menyebabkan kepahitan.

Bagaimana untuk mengeringkan walnut dalam kulit dalam ketuhar

Untuk mengeringkan kacang ke keadaan yang diperlukan, tidak perlu tergesa-gesa dan memanaskan ketuhar secara maksimum. Oleh itu, buah-buahan akan direbus dan berisi. Atau anda boleh membakarnya dan itu sahaja. Anda boleh mendapatkan rasa yang sangat baik jika anda mematuhi algoritma berikut:

• bilas cangkerang dengan air dan letakkannya di atas tuala, menunggu air mengalir;
• Letakkan buah-buahan bersih secara merata pada lembaran penaik;
• panaskan ketuhar kepada 40-45 °C;
• mengekalkan pada suhu ini selama kira-kira tiga jam;
• Pintu ketuhar tidak boleh ditutup;
• setengah jam sebelum tamat waktu, tingkatkan suhu kepada 60 ° C;
• kesediaan diperiksa dengan memecahkan cangkerang: dalam buah-buahan yang kering dengan baik, biji mudah pecah;
• walnut dikeluarkan dari ketuhar dan dibiarkan di atas meja supaya ia dimasak sepenuhnya;
• jika inti ternyata lembut dan berserabut, bermakna buah tidak kering sepenuhnya, anda perlu meneruskan proses pengeringan.

Cara mengeringkan walnut dalam pengering elektrik

Kedai perkakas rumah mempunyai pengering elektrik yang direka untuk mengeringkan buah-buahan, sayur-sayuran, daging dan ikan. Peranti sedemikian sesuai untuk mengeringkan walnut. Prinsip operasi adalah seperti berikut: kipas mengedarkan udara panas, memanaskan buah dari semua sisi. Anda hanya perlu mengawal proses dan menghidupkan kacang dalam masa.

Proses pengeringan dalam perkakas elektrik mengambil masa purata 5-6 jam. Ini adalah dengan beban minimum, jika tidak, anda perlu melakukan beberapa pendekatan. Dalam selang waktu antara pengeringan, anda harus menguji kesediaan buah.

Bagaimana untuk mengeringkan walnut di rumah dalam ketuhar gelombang mikro

1. Biji walnut dibasuh di bawah air yang mengalir.
2. Kemudian taburkan pada tuala, biarkan air mengalir sepenuhnya.
3. Letakkan dalam acuan dalam satu lapisan.
4. Letakkan dalam ketuhar gelombang mikro selama 8 minit pada kuasa 750 kW atau 1000 kW, maka 4 minit sudah cukup.
5. Biji panas dibiarkan sejuk di atas meja.
6. Akibatnya, kacang memperoleh warna coklat muda.

Cara mengeringkan walnut di bawah sinar matahari

Mengeringkan walnut secara semula jadi adalah kaedah yang paling intensif buruh dan memakan masa. Oleh kerana kualiti dan rasanya bergantung pada jumlah kelembapan di dalam buah. Pengeringan matahari dianggap kaedah tertua tetapi paling biasa.

Walnut ditaburkan pada kain minyak atau palet kayu dalam satu lapisan. Mereka perlu dibalikkan beberapa kali sehari. Struktur dipasang di kawasan yang cerah. Kelemahan utama kaedah ini adalah ketidakpastian keadaan cuaca. Pada bila-bila masa ia mungkin hujan atau suhu udara akan turun dengan ketara. Oleh itu, anda perlu bersedia untuk ini. Dalam cuaca buruk, kacang harus dibawa ke dalam bilik yang hangat dan kering. Untuk proses itu, adalah dinasihatkan untuk memilih tempoh tanpa hujan, dengan hari-hari cerah yang hangat. Kabus dan embun pagi juga akan menjejaskan kadar pengeringan secara negatif.

Tidak perlu menyusun terlebih dahulu. Menggunakan dulang dan tindanan akan mempercepatkan proses dengan ketara. Lagipun, peredaran udara yang baik akan dipastikan.

Tempoh pengeringan walnut di bawah sinar matahari adalah 3-6 hari. Di bawah keadaan yang tidak menguntungkan, prosedur boleh mengambil masa sehingga 10-12 hari. Semuanya bergantung pada cuaca.

Di kawasan yang sangat lembap, walnut dikeringkan di dalam bangsal pengeringan khas. Di mana buah-buahan terletak di rak khas, dan cuaca tidak menjejaskan tempoh proses.

Berapa lama untuk mengeringkan walnut dan bagaimana untuk memeriksa kesediaan

Masa yang diperlukan untuk mendapatkan kacang yang enak dan kering adalah sukar untuk ditentukan terlebih dahulu. Semuanya bergantung pada saiz buah, kaedah pengeringan yang dipilih, tahap kematangan dan tahap kelembapan.

Di bawah keadaan yang ideal, mereka boleh dikeringkan secara semula jadi dalam 4-5 hari. Tetapi jika masalah timbul dengan keadaan cuaca, proses mungkin mengambil masa yang lebih lama. Oleh itu, tempohnya ialah dua minggu.

Apabila memilih kaedah buatan, jangka masa dikurangkan dengan ketara. Kelajuan pengeringan buah secara purata 1-2 hari, mungkin lebih cepat.

Untuk memeriksa kesediaan walnut, anda perlu memecahkan cangkerang sekurang-kurangnya dua buah. Kualiti kernel dinilai:

• tidak ada kelembapan berlebihan;
• padat, tidak konsisten lembut;
• pulpa harus mudah pecah;
• kulit nipis;
• kehadiran membran kering;
• warna coklat isirong;
• rasanya rangup, sedap tanpa rasa pahit.

Jika kacang tidak memenuhi parameter ini, ia harus dikeringkan. Jika tidak, walaupun keadaan penyimpanan yang disyorkan diperhatikan, ia boleh menjadi berkulat dan reput.

Terma dan syarat penyimpanan

Walnut harus disimpan sedemikian rupa sehingga mereka tidak kehilangan sifat pemakanan dan komponen yang bermanfaat. Adalah lebih baik untuk menyimpan buah-buahan yang tidak dikupas dalam kotak plastik atau kayu atau jaring. Perkara utama ialah mereka "bernafas" di dalam bekas, iaitu, mereka mempunyai pengudaraan yang baik. Kemudian penampilan acuan dikecualikan.

Parameter optimum keadaan suhu dan kelembapan: 0-10 ° C dan kelembapan dalam lingkungan 60%. Bilik hendaklah kering, bebas daripada bau yang tidak menyenangkan, dan pengudaraan yang baik. Walnut dalam kulit boleh disimpan sehingga 3 tahun.

Walnut yang dikupas dan kering boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 2-12 bulan; di pantri atau tempat gelap lain, jangka hayat adalah 2-4 bulan. Walau bagaimanapun, biji beku mempunyai tempoh yang paling lama. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 1-3 tahun pada suhu -18 °C. Selepas penyahbekuan, anda perlu menggorengnya dalam kuali untuk memberikan rasa yang khas atau memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro.

Satu lagi cara untuk menyimpan kacang adalah dengan menyimpannya untuk musim sejuk.Biji yang dikupas diletakkan di dalam balang dan diisi dengan madu segar dalam nisbah 1: 2, masing-masing. Tincture madu ini boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan.

Bekas yang sesuai termasuk balang kaca, beg yang diperbuat daripada bahan semula jadi, kotak kadbod dan beg vakum. Adalah penting untuk diingat bahawa biji yang dikupas takut cahaya matahari dan menyerap bau yang tidak menyenangkan.

Kesimpulan

Mengeringkan walnut di rumah adalah mudah. Anda hanya perlu mengikut cadangan yang telah terbukti. Buah-buahan mentah mempunyai kandungan lembapan dalam 40%. Tanpa pra-pengeringan, penyimpanan adalah mustahil. Biji akan menjadi pahit dan tidak sesuai untuk dimakan.

Catatan yang Disyorkan

Bolehkah saya makan walnut semasa menyusu?

Bolehkah wanita hamil makan walnut?

Penggunaan kulit dan kulit walnut

Bagaimana walnut tumbuh: foto, berbuah

Bagaimana untuk mencuci tangan anda dari walnut

Penyakit daun kenari

Apakah faedah walnut?

Bagaimana untuk menanam semula walnut pada musim gugur

Bagaimana untuk memecahkan walnut di rumah