Kandungan
Tumbuhan bendi mempunyai banyak nama: bendi, abelmosh, dan bunga raya yang lazat. Kepelbagaian nama ini dijelaskan oleh fakta bahawa bendi tidak dapat diklasifikasikan dengan betul untuk masa yang lama, tersilap memberikannya kepada genus Hibiscus, dan hanya sedikit kemudian memisahkannya menjadi genus yang berasingan. Jika kita membuang semua kelazatan botani, maka kita boleh mengatakan bahawa okra adalah sayuran yang mempunyai sifat yang sangat bermanfaat dan mengandungi pelbagai jenis vitamin dan unsur mikro.
Di manakah bendi tumbuh?
Tumbuhan bendi berasal dari tropika: ia ditemui liar di Afrika Utara dan Caribbean.
Sebagai tanaman ternakan, ia tersebar luas di pantai Mediterranean, khususnya di Eropah Selatan dan di Afrika. Ia boleh ditemui di kedua-dua Amerika, Asia Tengah dan Selatan.
Apakah rupa bendi?
Okra tergolong dalam keluarga Malvaceae.Mempunyai terlalu banyak persamaan dengan bunga raya, namun ia adalah spesies yang berasingan, walaupun tumbuhan sangat mudah dikelirukan. Foto belukar bendi biasa:
Secara luaran, bendi adalah semak (bergantung kepada varieti) dengan ketinggian 40 cm hingga 2 m. Ia terdiri daripada batang tebal dan besar, tebal 10 hingga 20 mm. Lebih dekat dengan tanah batangnya menjadi berkayu. Seluruh permukaannya ditutup dengan rambut yang keras, tetapi agak jarang. Biasanya batang, setelah mencapai ketinggian tertentu, mula bercabang, dan agak banyak. Terdapat cawangan sehingga 7 pucuk besar.
Daun bendi mempunyai tangkai daun yang tebal dan panjang. Teduh mereka boleh menjadi sangat pelbagai; bergantung kepada keadaan pertumbuhan, sebarang penggredan warna hijau boleh berlaku. Bentuk daun adalah lima-, kurang kerap tujuh-lobed. Saiz daun adalah dari 5 hingga 15 cm.
Bunga tumbuhan terletak di axils daun; mereka mempunyai pedisel pendek. Okra tidak menetapkan perbungaan; bunga disusun satu demi satu. Mereka besar (sehingga 12-15 cm diameter) dan mempunyai warna kuning atau krim. Bunganya biseksual dan boleh didebungakan oleh angin.
Buah bendi adalah tepat yang menentukan pengasingannya daripada genus Hibiscus. Mereka tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa lagi kerana bentuk ciri mereka. Secara luaran, mereka menyerupai kotak piramid panjang, serupa dengan buah lada. Buah bendi mungkin dilitupi bulu halus. Panjang buah kadang-kadang melebihi 20-25 cm. Di bawah adalah foto buah sayuran bendi:
Apakah rasa bendi?
Okra tergolong dalam tanaman sayuran kerana buahnya boleh dimakan, dan konsistensi dan rasa mereka menyerupai wakil tipikal kumpulan masakan ini.
Dalam rasa, bendi adalah produk yang serupa dengan zucchini atau skuasy, dan kekacang - kacang atau kacang. Harta unik ini menyediakan bendi dengan pelbagai kegunaan yang sangat luas dalam masakan.
Komposisi kimia bendi
Bendi sangat kaya dengan khasiat. Ia sangat kaya dengan asid askorbik (vitamin C). Bahan lendir yang terkandung dalam buah tumbuhan terdiri daripada protein dan asid organik, set yang sangat pelbagai. Pulpa buah mengandungi sedikit lemak. Kepekatan lemak tertinggi (sehingga 20%) diperhatikan dalam biji, dari mana minyak diperolehi, yang sangat serupa dalam rasa dan komposisi dengan minyak zaitun.
Faedah kesihatan dan bahaya kacang bendi ditentukan oleh komposisinya. Bendi mentah adalah 90% air. Jisim kering 100 g produk diedarkan seperti berikut:
- serat makanan - 3.2 g;
- lemak -0.1 g;
- protein - 2 g;
- karbohidrat - 3.8 g;
- abu - 0.7 g.
Komposisi buah tumbuhan diwakili oleh vitamin B berikut:
- Vitamin B1 – 0.2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12.3 mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Vitamin lain:
- Vitamin A - 19 mcg;
- Vitamin E - 360 mcg;
- Vitamin K - 53 mcg;
- Vitamin C – 21.1 mg.
Di samping itu, buahnya mengandungi kira-kira 200 mg beta-karotena dan kira-kira 500 mg lutein. Jumlah kandungan fitosterol adalah kira-kira 20-25 mg.
Komposisi mikroelemen pulpa buah adalah seperti berikut:
- kalium - 303 mg;
- kalsium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosforus - 63 mg;
- besi - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- tembaga - 90 mcg;
- selenium - 0.7 mcg;
- zink - 600 mcg.
Kandungan kalori bendi
Kandungan kalori bendi mentah ialah 31 kcal.
Nilai pemakanan:
- protein - 33.0;
- lemak - 3.7%;
- karbohidrat - 63.3%.
Tumbuhan itu tidak mengandungi alkohol.
Bergantung pada kaedah pemprosesan, kandungan kalori bendi mungkin berbeza-beza:
- okra rebus - 22 kcal;
- rebus beku - 29 kcal;
- beku rebus dengan garam - 34 kcal;
- beku tidak dimasak - 30 kcal.
Apakah kebaikan bendi?
Terima kasih kepada bahan yang terkandung di dalamnya, okra mempunyai pelbagai kegunaan yang sangat luas.
Pertama sekali, tumbuhan ini berguna untuk wanita hamil dan menyusu, kerana ia mengandungi jumlah vitamin B9 (asid folik) yang mencukupi.
Memandangkan kandungan kalori rendah produk, okra boleh berjaya digunakan dalam pelbagai diet dan rejimen penurunan berat badan. Dan ini bukan soal 20-30 kcal setiap 100 g berat; bahan yang terkandung dalam sayuran menyumbang kepada sintesis vitamin A dan B, yang membantu menghilangkan kemurungan dan keletihan.
Okra juga digunakan untuk gangguan sistem pencernaan. Lendir yang terkandung dalam komposisinya, bersama dengan serat pemakanan, membantu membersihkan usus dengan "membasuh" toksin dan sisa makanan yang tidak dicerna sepenuhnya daripadanya. Bahan-bahan ini juga menggalakkan sintesis hempedu dan penyingkiran kolesterol dari badan. Terima kasih kepada kesan kompleks ini, keadaan mikroflora usus bertambah baik dengan ketara. Itulah sebabnya okra sering disyorkan untuk pelbagai masalah saluran penghadaman: dysbacteriosis, sembelit, kembung perut, dll.
Selain mengawal paras kolesterol, pulpa buah bendi boleh mengurangkan tahap glukosa darah. Ia sering disyorkan sebagai profilaksis sampingan untuk pesakit yang menghidap diabetes.
Pektin yang terkandung dalam buah membantu membersihkan badan dengan menyingkirkan logam berat. Oleh kerana kehadiran antioksidan dan bahan yang membersihkan badan, bendi baru-baru ini digunakan untuk mencegah kanser.
Benih tumbuhan boleh memberi kesan tonik pada badan. Biji panggang digunakan untuk menyediakan minuman tonik (seperti kopi), dan juga digunakan untuk membuat minyak khas.
Kegunaan bendi
Oleh kerana bendi adalah tumbuhan yang boleh dimakan, kegunaan utamanya adalah dalam masakan. Memandangkan ciri-ciri bermanfaat okra yang disenaraikan, ia juga digunakan dalam perubatan, rumah dan kosmetologi profesional.
Dalam masakan
Okra rasanya seperti kacukan antara labu dan kacang, jadi cara paling mudah untuk menggunakannya adalah menggantikan salah satu makanan tersebut.
Biasanya, buah hijau muda yang tidak mempunyai tompok kering digunakan untuk memasak. Pod dipilih tidak lebih besar daripada 10 cm saiz, kerana dipercayai bahawa yang lebih panjang boleh kering.
Adalah disyorkan untuk memasak buah dengan segera selepas ia dipotong kerana ia cepat rosak (menjadi sangat keras dan berserabut).
Bendi digunakan mentah, direbus, digoreng atau direbus.
Tumbuhan ini digunakan dengan sempurna dalam pelbagai sup, salad, rebusan sayuran, dll. Okra tidak mempunyai rasa yang jelas, oleh itu ia serasi dengan hampir semua jenis produk. Keadaan suhu untuk penyediaannya adalah serupa dengan zucchini.
Okra sesuai dengan pelbagai rempah - bawang, bawang putih, pelbagai lada, dll. Ia boleh digunakan dengan mentega dan minyak sayuran, jus lemon, krim masam, dll.
Buah bendi goreng sesuai sebagai ulam untuk sebarang hidangan daging atau ikan.
Semasa menyediakan hidangan bendi, tidak disyorkan untuk menggunakan bekas besi tuang atau tembaga, kerana ini boleh menyebabkan produk berubah warna. Masa merebus bendi adalah singkat - biasanya beberapa minit dengan api perlahan.
Dalam perubatan
Okra menggalakkan penyerapan cecair sekunder, membuang toksin dan kolesterol berlebihan dari badan, dan membersihkannya daripada hempedu yang berlebihan. Peranan bendi dalam membersihkan usus dan menormalkan fungsinya adalah penting.
Penggunaan biasa bendi juga membantu mencegah katarak dan diabetes.
Terdapat juga peningkatan dalam komposisi plasma darah dengan makan biasa pulpa bendi atau penggunaan minyak daripada bijinya.
Kajian saintifik terhadap pulpa buah bendi mengesahkan bahawa bendi boleh digunakan untuk melawan kanser. Khususnya, diperhatikan bahawa penggunaan biasa pulpa bendi membawa kepada pengurangan kemungkinan kanser kolorektal.
Dalam kosmetologi
Dalam kosmetologi, okra digunakan terutamanya untuk menguatkan rambut dan merawat kulit.
Ia digunakan dalam krim dan salap, baik buatan sendiri dan buatan industri. Resipi untuk salap rambut boleh seperti berikut:
- Buah hijau dipilih.
- Buahnya direbus dalam air sehingga kuahnya menjadi berlendir mungkin.
- Sejukkan kuahnya dan tambah beberapa titis jus lemon.
Cara makan bendi
Makan bendi tidak mempunyai keistimewaan, jadi ia boleh dimakan seperti labu biasa.Walaupun pada hakikatnya rasanya seperti kekacang, bendi tidak mempunyai sebarang akibat yang tidak menyenangkan yang wujud pada mereka (kembung, gas, dll.).
Kontraindikasi untuk bendi
Seperti semua wakil dunia tumbuhan, okra bukan sahaja mempunyai sifat yang bermanfaat; komponen yang termasuk dalam komposisinya mungkin mempunyai kontraindikasi.
Kontraindikasi utama adalah intoleransi individu. Fenomena ini agak jarang berlaku, kerana pulpa bendi atau bijinya tidak mengandungi sebarang alergen. Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk mengambil kira ciri-ciri setiap organisma. Adalah disyorkan bahawa jika anda menggunakan tumbuhan untuk kali pertama sebagai makanan atau sebagai kosmetik, anda harus bermula dengan dos yang kecil.
Secara berasingan, perlu dikatakan bahawa rambut pada buah bendi boleh menyebabkan tindak balas alahan, jadi disyorkan untuk mengeluarkannya sebelum sebarang penggunaan produk.
Kesimpulan
Bendi adalah sayuran yang mempunyai banyak khasiat. Ia boleh digunakan dalam makanan, menggantikan banyak sayur-sayuran lain, terutamanya kekacang atau labu. Buah bendi mengandungi banyak bahan berguna dan digunakan untuk mencegah sejumlah besar penyakit yang berbeza.
