Kandungan
Bertentangan dengan kepercayaan popular, kubis Cina dan Cina bukanlah perkara yang sama, tetapi dua tanaman berbeza yang berbeza dengan ketara dalam penampilan. Walaupun mereka tergolong dalam keluarga yang sama dan adalah "saudara mara", oleh itu perbezaan dalam komposisi kimia adalah minimum. Setakat kegunaan masakan, kedua-dua tanaman boleh dipanggil "boleh ditukar ganti."
Definisi dan Penerangan
Kubis Peking sering dipanggil kubis salad; di tanah airnya ia dikenali sebagai "petsai". Orang Cina dipanggil mustard atau saderi, nama asalnya ialah "pak choy" atau "bok choy". Kedua-dua tanaman "mewakili" keluarga Brassica, tetapi perbezaan dalam "penampilan" mereka adalah jelas.
kubis Cina
Tumbuhan herba dengan kitaran pembangunan dua tahun, kepunyaan keluarga Cruciferous. Pada skala perindustrian dan pada plot peribadi ia ditanam untuk satu musim.
Tukang kebun Jepun dan Cina telah menanamnya selama beribu-ribu tahun. Tetapi di Rusia (dan juga di seluruh dunia) ia tidak cukup "dinaikkan pangkat"; dalam populariti ia jauh lebih rendah daripada Beijing.
Perbezaan paling ketara antara kubis Cina dan kebanyakan "saudara"nya ialah ia tidak membentuk kepala.Tumbuhan ini adalah roset daun yang agak "longgar" dengan ketinggian dan diameter antara 20-50 cm.
Bilah daun adalah bulat atau bujur, dengan permukaan "berbuih" yang sedikit jelas dan tepi licin. Vena ditakrifkan dengan jelas, sedikit cembung, putih atau hijau pucat, kurang kerap kelabu kebiruan. Petioles adalah teduh yang sama, sangat berair dan berisi, rapat bersebelahan antara satu sama lain.
Hampir tidak ada perbezaan rasa antara varieti atau kacukan tertentu. Daun yang dimakan terutamanya daun, yang hampir tidak dapat dibezakan dengan bayam. Tangkai daun juga dimakan; teksturnya lebih kasar dan meninggalkan sedikit rasa pahit pulau.
Roset dewasa menghasilkan 150-250 g kehijauan
Kubis Beijing
Ia juga merupakan tumbuhan herba dengan kitaran pembangunan dua tahun. Ditanam sebagai tahunan, tukang kebun dan petani "berminat" pada kepala kubis, dan bukan pada benih yang masak pada akhir musim kedua.
Kubis Cina adalah roset tanpa batang. Ketinggian dan diameternya ialah 15-35 cm. Daun nipis dan halus "menggulung" menjadi kepala longgar berbentuk silinder memanjang.
Kebanyakan jenis dan kacukan mempunyai daun hijau muda, kurang kerap berwarna ungu, kekuningan atau putih. Vena pusat sangat luas dan rata. Tangkai hampir tidak hadir, tempatnya diambil oleh teras kekuningan dari "embrio" bilah daun.
Rasanya adalah kubis biasa, neutral-segar. Daunnya nipis, tetapi sangat berair. Seluruh kepala kubis dimakan. Berat puratanya ialah 0.7-1 kg.
Seluruh permukaan plat lembaran "bengkak" dengan "buih" besar, tepinya beralun atau bergelombang
Apakah perbezaan antara kubis Cina dan Cina
Adalah mungkin untuk mengelirukan kubis Cina dan Cina hanya pada peringkat anak benih yang semakin meningkat. Perbezaan dalam "penampilan" roset yang terbentuk adalah jelas walaupun kepada bukan pakar dalam bidang botani.
Kepala kubis dan daun
Perbezaan utama antara kubis Cina dan kubis Cina adalah bahawa yang kedua tidak membentuk kepala. Daun berasa lebih padat dan lebih elastik apabila disentuh. Peking tidak mempunyai tangkai daun bilah daun.
Kubis Cina lebih pelbagai dalam warna daun, walaupun ini terpakai kepada beberapa jenis dan kacukan
Saiz
Perbezaan saiz antara tanaman memihak kepada kubis Cina. Rosetnya lebih tinggi dan "merebak".
Kubis Cina akan mengambil lebih banyak ruang di katil taman
Komposisi kimia dan faedah
Kedua-dua jenis kubis ini rendah kalori. Perbezaan di antara mereka adalah minimum - 16 dan 13 kcal setiap 100 g, masing-masing.Kandungan protein, lemak dan karbohidrat juga hampir sama.
Kedua-dua tanaman sangat kaya dengan komposisi kimia, yang bertanggungjawab untuk faedah kesihatan mereka. Kedua-dua kubis Cina dan Cina mengandungi:
- vitamin A, C, E, K, PP, D, semua kumpulan B;
- makro dan unsur mikro (natrium, kalium, fosforus, magnesium, kalsium, zink, besi, tembaga, selenium, mangan);
- pektin dan serat;
- gula semulajadi;
- bahan aktif secara biologi dengan sifat antioksidan.
Kobis Beijing dan Cina disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet bagi mereka yang sedang berdiet
Permohonan
Kedua-dua kubis Cina dan Cina adalah permintaan dalam masakan. Pada dasarnya, mereka boleh ditukar ganti dalam mana-mana resipi. Apa yang anda boleh masak:
- salad (kombinasi yang paling popular adalah dengan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, herba, ayam diet);
- sup;
- Kursus utama
- hidangan sampingan sayur-sayuran dan kaserol;
- smoothies "hijau";
- pai atau ladu.
Kaedah memasak juga tidak berbeza. Kedua-dua kubis Cina dan Cina boleh digoreng, direbus, dibakar, dikukus, atau direbus. Mereka juga sesuai untuk penyediaan buatan sendiri - kedua-dua jenis adalah masin, jeruk, dan ditapai.
Hampir tiada perbezaan rasa apabila diasinkan dan dijeruk dengan kubis putih biasa
Kesimpulan
Beijing dan kubis Cina mempunyai nama yang sama, tetapi mereka bukan sinonim yang menunjukkan tanaman yang sama. Perbezaan di antara mereka adalah jelas - lihat sahaja bahagian atas tanah tumbuhan. Sudah tentu, terdapat juga persamaan - ini ditunjukkan dalam komposisi kimia dan dalam tujuan "kuliner", serta dalam rintangan sejuk, pematangan pesat dan kemudahan penanaman relatif.
