Kandungan
Pucuk Brussels adalah peneraju dalam kandungan nutrien antara pelbagai jenis tanaman ini. Ia adalah produk pemakanan. Dengan ketibaan musim luruh, ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana untuk menyimpan pucuk Brussels supaya mereka tidak kehilangan mineral, vitamin, kalium, besi dan fosforus.
Memilih kubis untuk penyimpanan
Untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, pilih kepala kubis yang diketuk dan ketat dengan diameter 2-3 cm Sayur-sayuran harus mempunyai kilauan cermin dan warna seragam. Layu, lembut, dengan kesan kerosakan, spesimen reput atau kuning dibuang. Tuaian yang dikumpul daripada pelbagai jenis kubis disimpan secara berasingan antara satu sama lain.
Varieti pucuk Brussels yang masak lewat sesuai untuk penyimpanan segar jangka panjang di rumah: Brilliant F1, Nuts F1, Boxer F1, Franklin F1. Untuk pemeliharaan dan penyimpanan di dalam peti sejuk, kacukan dan varieti awal diambil: Dolmik, Rudnef, Rosella, Isabella.
Tukang kebun lebih suka jenis Zavitka, Sanda, Gruniger, Sapphire, Hercules
Menyediakan kubis
Sebelum disimpan, pucuk Brussels dikeluarkan dari katil:
- menggali dengan akar;
- dipotong dari batang;
- potong bersama dengan batang, meninggalkan batang sehingga 5 cm panjang.
Apabila memilih kaedah untuk memotong dari batang, disyorkan untuk menjalankan prosedur dalam tiga peringkat. Pertama sekali, garpu bawah disediakan. Selepas beberapa lama, yang tengah dipotong. Pada peringkat terakhir, kepala kubis yang tumbuh di bahagian atas kepala dikumpulkan. Pada masa garpu dikeluarkan, bahagian atas batang menerima komponen yang lebih berguna, secara aktif meningkatkan saiz, dan masak.
Jika anda bercadang untuk menyimpan pucuk Brussels pada batang, keluarkan semua daun sampingan, tinggalkan beberapa di bahagian atas.
Bagaimana untuk menyimpan pucuk Brussels di rumah
Apabila dibekukan, produk mengekalkan semua vitamin dan komponen pemakanan. Setiap suri rumah memilih kaedah penyimpanan secara individu. Perkara utama adalah tidak menyimpang dari cadangan pakar. Sesetengah orang lebih suka menyimpan hasil tuaian dalam bentuk jeruk.
Menyimpan pucuk Brussels di dalam bilik bawah tanah
Pucuk Brussels disimpan di ruang bawah tanah, digantung dari siling, atau dikebumikan di dalam pasir. Jika garpu disimpan dalam kotak, kepala kubis dipotong supaya tidak merosakkannya. Kepala kubis ditutup dengan lapisan pelindung di atas, jadi tidak perlu mencuci tanaman. Untuk mengelakkan penyejatan kelembapan, sayur-sayuran diletakkan dalam lapisan padat. Bahagian atas kubis ditutup dengan kertas yang dilipat dalam beberapa lapisan atau sekeping kadbod. Tetapi anda tidak boleh menutup bekas terlalu ketat semasa menyimpan kubis, supaya kepala kubis tidak reput.
Hasil tuaian disimpan dalam kotak selama 2-3 bulan
Pucuk Brussels bukan sahaja boleh disimpan segar di ruangan bawah tanah pada musim sejuk, tetapi juga diberi peluang untuk masak. Garpu tidak dipotong dari batang, tetapi belukar digali sepenuhnya.Jika penuaian dijalankan apabila tanah sudah membeku, batang dengan garpu hanya dipotong, mengekalkan batang sepanjang 5 cm.
Kubis digali ke dalam kedalaman 3-4 cm, setelah sebelumnya menyebarkan lapisan pasir di lantai ruang bawah tanah. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa ia sentiasa basah. Sebaik sahaja pasir mula kering, ia disiram. Apabila disimpan dengan cara ini, pucuk Brussels kekal segar sehingga lima bulan.
Di ruang bawah tanah kecil, mereka berlatih menggantung penyimpanan terbalik (bahagian atas batang digantung ke bawah). Apabila tidak mungkin untuk mengekalkan kelembapan di dalam bilik bawah tanah pada 90-95%, saya membalut batangnya dengan longgar dalam bungkus plastik. Jurang kecil ditinggalkan di antara kepala kubis dan selofan. Bahagian bawah batang tidak dibungkus. Kubis diperiksa secara berkala. Jika lembapan telah terkumpul, keluarkan selofan dan kemudian bungkusnya semula. Jika tidak, kepala kubis akan mula merosot.
Di balkoni
Selalunya, pucuk Brussels disimpan di balkoni dalam kotak dengan pasir, dengan akar budaya dikebumikan di dalamnya. Sentiasa menyiram, mengekalkan suhu dan kelembapan pada tahap yang diperlukan.
Tetapi menyediakan tanaman dengan syarat yang boleh diterima untuk penyimpanan jangka panjang bukanlah mudah. Oleh itu, kubis disimpan di loggia hanya sebagai pilihan terakhir.
Dalam peti ais
Untuk menyimpan pucuk Brussels segar di dalam peti sejuk, sediakan beg Ziploc tugas berat.
Beberapa lubang ditebuk dalam filem itu. Jika tidak, kelembapan akan terkumpul di dalam beg. Ia akan membawa kepada reput buah.
Dalam setiap beg untuk penyimpanan, letakkan seberapa banyak kubis yang diperlukan untuk memasak pada satu masa. Apabila suhu dalam petak peti sejuk ialah +5 ᵒС, produk akan kekal segar sehingga 3.5 bulan. Jika anda menyimpan kubis pada suhu +10ᵒC, ia kekal sihat selama tidak lebih daripada dua bulan.Apabila menyimpan untuk penyimpanan, kepala kubis yang mempunyai sebarang kerosakan ditolak. Dalam persekitaran yang lembap, mereka sendiri akan mula reput, dan mereka juga akan merosakkan garpu jiran.
membeku
Sebelum menyimpan kubis di dalam peti sejuk, ia perlu disediakan
Algoritma kerja persediaan:
- Selepas kepala kubis dipotong, mereka diletakkan dalam larutan garam selama seperempat jam. Jika serangga telah menetap di garpu, ia akan terapung ke permukaan.
- Kepala kubis dikeluarkan dari larutan dan dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir. Buat potongan berbentuk silang pada tangkai. Selepas air mendidih masuk ke sana, kepahitan hilang dari kepala kubis. Kemudian garpu direndam dalam air mendidih selama lima minit, selepas itu ia diletakkan di dalam air sejuk.
- Letakkan produk pada tuala kertas dan biarkan masa kering. Kepala kubis kering diletakkan dalam beg plastik tebal atau dalam dulang plastik yang tertutup rapat.
- Apabila pucuk Brussels diletakkan di dalam beg untuk penyimpanan, sebanyak mungkin udara dikeluarkan daripadanya. Produk dibentangkan dalam kuantiti yang diperlukan untuk penyediaan satu hidangan.
- Kobis diletakkan di dalam peti sejuk.
Pemuliharaan
Sayur-sayuran diawet menggunakan air garam atau perapan
Bakteria patogen mati akibat pendedahan kepada garam, dan produk disimpan untuk masa yang lama.
Penjerukan
Pucuk Brussels dijeruk, kedua-duanya sahaja dan untuk membuat campuran sayur-sayuran.
Bahan-bahan untuk resipi tradisional:
- pucuk Brussels - 1 kg;
- lobak bersaiz sederhana - 3 pcs.;
- hijau dill - 50 g;
- rempah - secukup rasa;
- daun bay - 2 pcs.;
- air - 1 l;
- gula, garam - 2 sudu besar. l.
Resipi:
- Lobak merah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi cincin.
- Basuh garpu kubis.Untuk mengeluarkan midges, mereka direndam dalam larutan garam selama 15 minit.
- Saya meletakkan sayur-sayuran sedia untuk pengetinan dalam lapisan dalam balang yang disterilkan. Tambah rempah dan dill.
- Untuk menyediakan air garam, tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan garam. Selepas mendidih, biarkan mendidih selama dua minit.
Air garam dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup nilon. Sayur-sayuran boleh disimpan di rak bawah peti sejuk selama sebulan.
Penjerukan
Apabila bersiap untuk perapan, produk dibasuh dan disediakan supaya ia tepu dengan perapan. Persediaan sedemikian, tertakluk kepada piawaian suhu, boleh disimpan selama setahun.
bahan-bahan:
- pucuk Brussels - 3-4 kg;
- Bawang Ascalonian, dicincang - 6 sudu besar. l.;
- daun bay - 6 pcs.;
- air - 750 ml;
- epal atau cuka putih suling - 300 ml;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- garam meja, garam laut - 2 sudu besar. sudu.
Bagaimana hendak masak:
- Isikan besen atau mangkuk dengan air sejuk dan letakkan berhampiran dapur.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
- Letakkan kepala kubis di dalamnya dan rebus selama dua minit.
- Keluarkan garpu dari air mendidih dan letakkannya dalam air sejuk.
- Cecair disalirkan dari mangkuk, kepala kubis diletakkan di dalam balang steril.
- Letakkan daun bay dan bawang cincang dalam setiap bekas.
- Untuk menyediakan perapan, campurkan air, garam, gula dan cuka dalam periuk. Bawa air garam hingga mendidih, rebus selama dua minit, keluarkan dari haba.
- Perapan dituangkan ke dalam balang supaya ia menutupi kubis.
Tutup bekas dengan penutup dan biarkan sejuk. Balang-balang itu disimpan di dalam pantri. Ruang bawah tanah sesuai untuk tujuan ini.
Terma dan syarat penyimpanan
Untuk menyimpan pucuk Brussels untuk musim sejuk, pilih bilik sejuk di mana kelembapan relatif disimpan pada 95% dan suhu tidak melebihi 0...+4ᵒС.Untuk mengelakkan reput dan acuan daripada terbentuk di kawasan penyimpanan, adalah perlu untuk memastikan peredaran udara.
Sebaik sahaja tanda-tanda pertama kerosakan menjadi ketara, kepala kubis dibuang.
Produk disimpan segar di dalam peti sejuk selama 2 hingga 3.5 bulan. Untuk memelihara kubis, ia diletakkan dalam beg plastik, tetapi produk itu disemak secara berkala.
Jika kerosakan kelihatan pada garpu yang diletakkan dalam simpanan, ia dikeluarkan daripada jumlah jisim
Kesimpulan
Terdapat banyak cara untuk menyimpan pucuk Brussels. Setiap daripada mereka mempunyai kehalusan dan kerumitan sendiri. Untuk mengekalkan mikroelemen dan vitamin yang bermanfaat dalam kubis, anda mesti mengikuti arahan dengan tegas.
