Kandungan
Anda boleh menyimpan kubis awal di rumah desa dan di apartmen. Dalam kes pertama, ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau pantri sesuai, di kedua - peti sejuk atau balkoni. Sila ambil perhatian bahawa kubis sangat menuntut pada keadaan penyimpanan. Dan walaupun semua parameter dipenuhi, varieti awal bertahan tidak lebih dari 2.5 bulan. Sekiranya hasil tuaian banyak, sebahagian daripadanya hendaklah segera dihantar untuk penapaian atau penjerukan.
Varieti mana yang hendak dipilih untuk penyimpanan
Untuk penyimpanan musim sejuk, anda perlu berhati-hati memilih jenis kubis awal. Hampir semua jenis menghasilkan tuaian pada separuh pertama musim panas, dan ini merumitkan penyimpanan. Walaupun semua syarat dipenuhi, kepala kubis hanya bertahan 1.5-2 bulan, selepas itu mereka pasti mula merosot.
Kubis awal tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, jadi lebih baik memilih varieti pertengahan musim, dan lebih baik lagi, yang lewat. Mereka masak untuk masa yang agak lama, dan walaupun selepas menuai mereka terus menyanyi, memperoleh warna rasa yang lebih menarik.Varieti berikut disyorkan untuk penyimpanan: Amager, Slava, Zimovka, Orbita, Moscow lewat, Turkiz, Valentina.
Menyediakan kepala kubis untuk penyimpanan
Apabila menyediakan kubis awal untuk penyimpanan, perlu memotong tanaman dengan betul, menyusun kepala kubis, dan kemudian membungkusnya dengan baik. Pendekatan ini akan membolehkan anda memelihara sayur-sayuran selama dua bulan atau lebih.
Peraturan pemotongan tuaian
Jika anda meninggalkan kepala kubis dengan akar, ia akan bertahan lebih lama. Tetapi mereka perlu dibersihkan dari tanah basah, yang boleh menyebabkan garpu jiran reput. Oleh itu, adalah lebih baik untuk hanya memotong batang siram dengan dedaunan. Ia dibenarkan untuk meninggalkan tunggul kecil sehingga 1 cm. Potongan harus licin dan kemas, mereka tidak perlu diproses.
Membersih dan menyusun
Pada malam penyimpanan, perlu melakukan persiapan tertentu:
- Semua daun yang rosak, serta yang tidak sesuai dengan ketat, mesti dikeluarkan dari kepala kubis. Mereka tidak diperlukan kerana mereka akan cepat reput pula.
- Kemudian garpu dibalut dengan filem berpaut biasa (diletakkan dalam beberapa lapisan). Adalah wajar bahawa ia luas. Gelembung udara tidak boleh kekal di permukaan.
- Terdapat satu lagi pilihan pembungkusan - bungkusnya dengan ketat di dalam kertas dan masukkannya ke dalam beg plastik yang kuat, yang sepatutnya mempunyai beberapa lubang untuk akses udara. Lama kelamaan, kertas akan menjadi lembap dan harus diganti.
- Kemudian anda boleh menghantar kepala kubis untuk disimpan. Mereka perlu diperiksa secara berkala untuk mengeluarkan garpu busuk tepat pada masanya.
Untuk penyimpanan jangka panjang, hanya spesimen yang sihat dan padat tanpa kerosakan dipilih
Bagi penyisihan, anda harus memberi perhatian bukan kepada saiz dan jenis, tetapi kepada keadaan kepala kubis. Kepala terbaik kubis awal dipilih untuk penyimpanan.Mereka harus padat dan sihat, utuh dan tanpa kerosakan. Garpu tidak boleh menunjukkan tanda-tanda penyakit atau kerosakan serangga. Tidak perlu membuang kepala kubis yang tidak sesuai - ia digunakan segar, dan juga untuk pemeliharaan, sebagai contoh, dihantar untuk penjerukan.
Keadaan penyimpanan segar
Awal, seperti jenis kubis lain (sederhana, lewat) sangat menuntut pada keadaan penyimpanan. Ia berfungsi dengan baik hanya pada suhu tertentu (julatnya sempit) dan kelembapan yang tinggi. Bilik harus gelap, sama pentingnya untuk memastikan aliran udara yang berterusan supaya kelembapan tidak bertakung dan acuan tidak terbentuk.
Suhu
Julat suhu penyimpanan yang dibenarkan adalah dari 0 hingga +5 darjah. Dalam kes ini, selang yang lebih sempit dari 0 hingga +2 dianggap ideal. Jika anda sentiasa boleh mengekalkan suhu ini, kubis awal akan bertahan selama lebih daripada dua bulan (biasanya ini adalah tempoh maksimum). Jika suhu secara berkala turun di bawah 0, kepala kubis akan membeku dan kehilangan rasa mereka, walaupun mereka tidak akan rosak. Jika agak suam, daging akan cepat lembut dan mungkin reput.
Kelembapan udara
Satu lagi parameter penting ialah kelembapan udara. Kubis tidak boleh bertolak ansur dengan udara kering, tetapi paras yang tinggi juga berbahaya dan boleh menyebabkan reput dan acuan. Julat optimum dianggap 80-90%. Had bawah yang boleh diterima ialah 75%. Untuk menentukan kelembapan dengan pasti, disyorkan untuk membeli hygrometer yang murah (ia sering disertakan dengan termometer).
Tara
Untuk menyimpan kubis awal, disyorkan untuk memilih kotak kayu biasa
Bekas yang diperbuat daripada bahan semula jadi mempunyai beberapa kelebihan:
- kebolehtelapan udara yang sangat baik;
- berpatutan;
- lapang;
- Saiz standard membolehkan bekas diletakkan dalam beberapa baris.
Adalah lebih baik untuk memilih bukan kotak pepejal, tetapi yang mempunyai lubang. Kemudian mereka akan membenarkan udara melalui lebih baik - terdapat kurang peluang bahawa hummock akan reput. Tidak perlu menutup bekas dengan penutup. Nasihat lain ialah bekas tidak boleh diletakkan terus di atas lantai bilik bawah tanah atau bilik lain. Adalah lebih baik untuk memasangnya pada sokongan, sebagai contoh, pada palet kayu. Ia tidak diingini untuk menggunakan pendirian logam dan konkrit - mereka mengeluarkan sejuk yang melampau.
Bagaimana untuk menyimpan kubis awal di rumah
Terdapat beberapa cara untuk menyimpan garpu yang terdapat di rumah. Pilihan paling mudah ialah meletakkannya di dalam peti sejuk. Ia boleh diletakkan di balkoni atau diletakkan di pantri atau bilik bawah tanah.
Dalam peti ais
Anda boleh menyimpan kubis putih awal di dalam peti sejuk. Sebelum ini, ia mesti dibalut dengan kertas atau filem plastik. Ia perlu membungkusnya dengan ketat dan kemudian meletakkannya di atas rak sayuran atau di zon kesegaran (tersedia dalam model moden). Jika boleh, kepala kubis harus diletakkan di dalam kotak, dindingnya terlindung dengan buih, atau dalam bekas terma khas.
Di balkoni
Oleh kerana kubis awal sudah masak pada bulan Jun-Julai, tidak mungkin untuk segera menanamnya di balkoni. Pertama, anda harus menyimpan garpu di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk. Kemudian, apabila suhu di balkoni tidak meningkat melebihi +5 darjah, penuaian boleh dipindahkan. Garpu mesti ditutup dengan kain guni atau kain padat lain supaya ia tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung.
Dalam bilik bawah tanah
Satu lagi cara untuk menyimpan kubis awal adalah di dalam bilik bawah tanah.Ini adalah salah satu pilihan terbaik, kerana ia boleh memberikan kedua-dua keadaan suhu dan kelembapan yang sesuai. Kepala kubis diletakkan di dalam kotak dan diletakkan dalam barisan. Ruang bawah tanah perlu berventilasi secara berkala. Boleh disimpan sehingga 2-2.5 bulan.
Lebar harus sesuai dengan satu kepala kubis, panjangnya harus 10 keping. Garpu kubis awal diletakkan dengan tangkai menghadap ke atas, dan daun penutup diselitkan sedikit. Kemudian mereka ditaburkan dengan tanah kering, dan dedaunan, gambut atau jerami diletakkan di atas.
Dalam pantri
Menyimpan kubis awal di pantri juga boleh dilakukan jika anda boleh mengekalkan suhu yang stabil. Sebagai peraturan, ini hanya boleh dilakukan di rumah desa atau rumah desa - di apartmen bandar, walaupun dalam ceruk untuk makanan ia terlalu hangat.
Anda boleh membuat rak kayu di pantri untuk menampung keseluruhan penuaian.
Jangka hayat kubis awal
Anda boleh mengekalkan penuaian kubis awal untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza, dan masa bergantung pada tanaman:
- penyimpanan varieti awal - sehingga 60 hari;
- varieti pertengahan musim - kira-kira 90 hari;
- masak lewat - 3-4 bulan, kadang-kadang beberapa minggu lagi.
Terdapat juga beberapa jenis pemegang rekod untuk jangka hayat. Oleh itu, "Musim Sejuk" boleh disimpan sehingga tujuh bulan, "Hadiah" - sekurang-kurangnya lima. Kacukan Belanda "Lennox", "Marathon" dan "Bartolo" boleh disimpan lebih lama lagi.
Untuk meningkatkan jangka hayat kubis awal, disyorkan untuk mengikuti peraturan pertumbuhan tertentu:
- Jika boleh, buat katil daripada tanah liat daripada tanah liat berpasir.
- Jangan terlalu banyak air, terutamanya jika musim luruh hujan.
- Gunakan baja secara sederhana, terutamanya nitrogen. Mereka digunakan hanya pada peringkat awal pertumbuhan.
Memelihara kubis
Cara yang boleh dipercayai untuk memelihara kubis awal, yang sesuai untuk pemula dan tukang kebun yang berpengalaman, adalah untuk memelihara tanaman untuk musim sejuk. Salah satu kaedah penyediaan yang paling popular ialah penapaian. Untuk memasak, ambil beberapa produk dalam kuantiti berikut:
- kubis - 1 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- garam 20-25 g.
Urutan tindakan adalah seperti berikut:
- Kisar lobak merah menggunakan parutan kasar.
- Carik kobis.
- Satukan dengan lobak merah dan taburkan garam.
- Campurkan dengan teliti, tetapi jangan tumbuk sayur-sayuran.
- Lapik bahagian bawah bekas dengan daun kubis awal yang besar.
- Letakkan sayur-sayuran serapat mungkin.
- Isi bekas ke bahagian atas dan tutup semula dengan daun besar.
- Letakkan pinggan atau penutup rata di atas.
- Letakkan beban seberat 3-5 kg atau lebih di atasnya.
- Tanggalkan penutup setiap hari dan tebuk adunan dengan batang kayu.
- Selepas tiga hari, alihkan tab mandi ke tempat yang sejuk, contohnya, di dalam peti sejuk atau di balkoni.
Dalam balang kaca yang diletakkan di dalam peti sejuk, sauerkraut boleh disimpan sehingga enam bulan.
Untuk menyimpan kubis awal untuk musim sejuk, disyorkan untuk mengacarnya. Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- kubis - 1 kg;
- lobak merah - 1 pc.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- air - 1 l;
- pati cuka - 1 sudu kecil. (atau cuka makanan 9% - 7 sudu teh);
- garam - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih segar - 3 ulas;
- lada - 10 kacang;
- daun bay - 2-3 pcs.
Untuk menyediakan bahan kerja, anda mesti meneruskan seperti berikut:
- Sterilkan balang 1 liter.
- Letakkan lada, ulas bawang putih yang dicincang dan daun bay di bahagian bawah.
- Carik garpu.
- Kisar lobak merah pada parutan kasar.
- Isi bekas hingga ke atas dan tekan ke bawah sedikit.
- Sediakan bahan perapan bersama garam dan gula, matikan selepas mendidih dan masukkan cuka.
- Tuangkan perapan ke dalam balang dan gulungkan penutup.
- Balut dalam selimut dan biarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian simpan di dalam peti sejuk atau di balkoni.
Kesimpulan
Anda boleh menyimpan kubis awal di tempat yang sejuk dan agak lembap. Ia harus mempunyai pengudaraan yang baik supaya garpu tidak berkulat. Mereka diperiksa secara berkala dan spesimen busuk dikeluarkan. Sekiranya perlu untuk mengekalkan tanaman sepanjang musim sejuk, varieti yang masak lewat dan bukannya awal masak harus digunakan.
