Kandungan
Tidak seperti kubis putih, yang telah lama berjaya ditanam di Rusia pada skala perindustrian, jenis tanaman ini tidak begitu meluas. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini trend telah berubah. Sebagai contoh, kubis kohlrabi kini ditanam bukan sahaja oleh tukang kebun amatur, tetapi juga oleh ladang besar, walaupun ia masih tidak begitu popular seperti saudara kubis putihnya.
Penerangan tentang kubis kohlrabi
Para saintis mengaitkan rupa kohlrabi dengan kawasan Mediterranean, iaitu dengan Rom Purba. Di sana, buat pertama kalinya, ada menyebut tumbuhan ini sebagai makanan hamba dan orang miskin. Secara beransur-ansur, kohlrabi merebak ke negara jiran, tetapi tanaman ini diketahui secara meluas hanya selepas penanamannya bermula di Jerman. Kohlrabi juga berhutang nama modennya kepada negara ini, yang secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai "kubis-turnip."
Bahagian buah ialah batang sfera yang menebal
Perbezaan utama antara kohlrabi dan kubis putih biasa ialah ketiadaan kepala yang dipanggil - pembentukan daun bulat rapat bersebelahan antara satu sama lain.Walaupun begitu, struktur kedua-dua spesies tumbuhan ini sangat serupa. Badan berbuah kohlrabi adalah kembang kol, batang tumbuhan yang sangat tebal. Pada dasarnya, ini adalah tangkai yang sama, tetapi ia tidak berbentuk kon, seperti kubis putih, tetapi sfera.
Berat standard buah batang adalah dalam lingkungan 0.3-0.5 kg, tetapi untuk beberapa jenis angka ini boleh menjadi beberapa kali lebih tinggi. Rasa pulpa kohlrabi sangat mengingatkan batang kubis biasa, tetapi ia lebih lembut dan lebih harmoni, ia tidak mempunyai ciri kekerasan jenis kubis putih. Apabila dipotong, buah batang mempunyai warna putih atau sedikit kehijauan. Kubis kohlrabi juga mempunyai daun; ia sedikit, berbentuk bujur telur atau segi tiga, dengan tangkai daun yang sangat memanjang. Tidak seperti kubis biasa, mereka, sebagai peraturan, tidak digunakan untuk makanan.
Jenis terbaik kubis kohlrabi
Bergantung pada tempoh masak, semua jenis kubis kohlrabi digabungkan menjadi beberapa kumpulan:
- Pematangan awal (sehingga 70 hari).
- Pertengahan awal (70-85 hari).
- Pertengahan musim (85-110 hari).
- Lewat masak (lebih 110 hari).
Jenis kohlrabi pelbagai peringkat kematangan, foto mereka dan penerangan ringkas diberikan di bawah.
Varieti masak awal
Varieti masak awal memerlukan 45 hingga 65 hari untuk mencapai kematangan tuaian. Kegunaan utamanya ialah penggunaan segar kerana jangka hayatnya yang rendah dan mudah diangkut.
Ini termasuk:
- Sonata F Hibrid ini matang dalam 60-65 hari. Buah batangnya bulat, seberat kira-kira 0.5 kg, dan mempunyai warna ungu-ungu yang cantik. Daunnya bujur, hijau kelabu, dengan mekar kebiruan dan urat ungu. Rasa pulpa padat putih adalah menyenangkan, harmoni, tanpa rasa pedas.
Sonata adalah salah satu kacukan masak awal
- Vienna putih 1350. Pelbagai kubis kohlrabi ini dibiakkan di Kesatuan Soviet pada pertengahan abad yang lalu; ia telah lama berjaya ditanam oleh banyak tukang kebun. Buah batangnya bersaiz sederhana, sehingga 200 g, bulat-leper, putih kehijauan. Roset daun adalah sedikit dan rendah. Vienna white 1350 masak dalam 65-75 hari. Digunakan segar.Penting! Kubis jenis ini tahan terhadap bolting, tetapi mempunyai imuniti yang lemah terhadap akar kelab.
Vienna 1350 - produk penternak Soviet
- Piquant. Mencapai kematangan dalam 70-75 hari. Roset daun bujur besar, separuh timbul. Buahnya bulat, sedikit leper, kehijauan dengan warna krim. Dalam keadaan yang baik, beratnya boleh mencecah sehingga 0.9 kg, tetapi biasanya berat purata buah batang adalah dalam lingkungan 0.5-0.6 kg.Penting! Ia mempunyai ketahanan yang baik terhadap lignifikasi, tidak retak, dan boleh disimpan dengan baik jika ditanam lewat.
Piquant boleh membesar kepada saiz yang ketara
Varieti pertengahan awal
Varieti dengan pematangan pertengahan awal termasuk:
- Moravia. Varieti Czech yang muncul di Rusia pada akhir abad yang lalu. Buah batangnya bersaiz sederhana, diameter kira-kira 10 cm, berwarna putih kehijauan. Roset adalah kecil, separa menegak. Ia dibezakan oleh pulpa putih berair dan rasa kaya yang menyenangkan. Tempoh masak untuk Moravia adalah kira-kira 80 hari.Penting! Moravia terdedah kepada pertumbuhan berlebihan.
Moravia mempunyai rasa harmoni yang baik
- keinginan. Varieti kubis kohlrabi ini mengambil masa 75-80 hari untuk masak. Buah batang sedikit lebih besar daripada purata, beratnya biasanya berkisar antara 0.5-0.7 kg. Kulitnya raspberry, nipis. Pulpanya berwarna putih, berair, dengan rasa ringan yang baik.
Keseronokan mempunyai warna yang luar biasa - raspberi
- biru Vienna. Ia mengambil masa lebih lama untuk masak daripada Vienna White, mengambil masa kira-kira 80 hari untuk mencapai kematangan penuh. Warna kulit buah batang adalah ungu, tangkai daun dan daun mempunyai naungan yang sama. Daunnya hijau, sedikit jumlahnya, rosetnya kecil. Pulpa berwarna putih, rasa yang menyenangkan, sangat berair.
Vienna Blue - pelbagai yang sangat terkenal
Varieti pertengahan musim
Kobis kohlrabi pertengahan musim lebih serba boleh. Selain dimakan segar, ia boleh ditinkan. Ia mempunyai kualiti penyimpanan yang baik dan mudah diangkut.
Varieti yang paling popular:
- Cartago F Ini adalah hibrida produktif pilihan Czech dengan tempoh masak kira-kira 100 hari. Ia mempunyai roset menegak daun bujur hijau gelap yang ditutup dengan salutan lilin. Purata berat buah batang semasa matang ialah 300 g. Ia berwarna hijau pucat, dengan pulpa putih halus di dalamnya. Rasanya menyenangkan, tidak ada kekasaran.Penting! Hibrid ini tahan terhadap lignifikasi dan retak.
Hibrid Cartago F1 – hadiah daripada penternak Czech
- Planet Biru F Buah batang kacukan kubis kohlrabi ini mencapai berat 0.2-0.25 kg pada masa masak. Ia bulat, hijau muda dengan warna biru kebiruan. Pulpanya berwarna putih, padat, dan rasanya menyenangkan. Tempoh masak kohlrabi Blue Planet F1 ialah 110-115 hari.
Buah batang mempunyai warna yang sangat luar biasa - biru
- Biru Wina. Tempoh masaknya ialah 90-95 hari. Buahnya kecil, seberat kira-kira 0.2 kg, berwarna ungu-ungu dengan mekar kebiruan. Keanehannya ialah buah batang tidak terletak di atas tanah, tetapi di atasnya. Kerana ini, Vienna Blue hampir tidak pernah tumbuh.
Biru Vienna tumbuh agak tinggi di atas tanah
Varieti masak lewat
Varieti lewat kubis kohlrabi adalah yang terbesar dalam saiz.Oleh kerana kulitnya yang tebal dan pulpa yang padat, ia mengekalkan sifat komersialnya untuk masa yang lama dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Kohlrabi masak lewat boleh ditinkan, diproses secara industri, atau dimakan segar.
Varieti popular:
- gergasi. Kobis kohlrabi ini sangat besar saiznya. Buah batang pada masa matang mempunyai lilitan kira-kira 20 cm dan beratnya boleh mencapai 5 kg, manakala berat standardnya ialah 2.5-3.5 kg. Roset daun juga besar, kira-kira 0.6 m diameter.Ia mengambil masa 110-120 hari untuk matang. Tukang kebun sebulat suara mencatatkan sikap bersahaja Giant, yang boleh tumbuh di hampir mana-mana wilayah Rusia.Penting! Walaupun dengan saiz yang begitu ketara, Giant mempunyai rasa yang enak, tidak kalah dengan kubis awal.
Gergasi itu sepenuhnya sesuai dengan namanya
- burung kolibri. Pelbagai Belanda. Daunnya berwarna hijau terang, rosetnya separa menegak. Matang dalam kira-kira 130-140 hari. Buah batangnya bujur, ungu, dengan mekar kebiruan, berat puratanya ialah 0.9-1 kg. Rasanya manis, lembut dan halus, dagingnya sangat berair.
Hummingbird - kohlrabi sekolah pembiakan Belanda
- Violet. Batang ungu bulat kubis kohlrabi ini masak dalam 130-135 hari. Purata berat setiap daripada mereka ialah 1.5 kg. Pulpanya padat dan berair, dengan rasa ringan yang baik. Pelbagai ini tahan terhadap banyak penyakit dan bersahaja. Tukang kebun menyukainya kerana hasil yang tinggi, iaitu kira-kira 4 kg setiap 1 persegi. m.
Varieti Violetta yang produktif disukai oleh ramai penduduk musim panas
Peraturan untuk menyimpan kubis kohlrabi
Untuk memastikan kohlrabi segar lebih lama, anda bukan sahaja perlu menyediakan tempat terlebih dahulu, tetapi juga untuk menuai tanaman tepat pada masanya. Berikut ialah beberapa petua untuk membantu anda melakukan ini dengan betul:
- Kohlrabi disimpan untuk penyimpanan pada hari yang cerah, apabila suhu udara turun kepada + 3-5 °C.
- Sekiranya penyimpanan jangka panjang dirancang, maka akar tanaman batang tidak terputus. Mereka ditarik keluar bersama dengan tanah, batangnya dipotong, meninggalkan tunggul kecil, dan kemudian disimpan untuk penyimpanan.
- Jenis kohlrabi merah (ungu) menyimpan lebih baik daripada yang putih. Ini mesti diambil kira semasa merancang penanaman.
Kohlrabi putih mempunyai jangka hayat yang sangat singkat
Adalah lebih baik untuk menyimpan kubis kohlrabi untuk masa yang lama di dalam bilik bawah tanah dengan suhu positif minimum dan kelembapan yang tinggi. Kepala kubis yang dipetik boleh tersangkut dengan akarnya ke dalam pasir atau digantung pada tali oleh mereka supaya batangnya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Untuk penyimpanan jangka pendek, buah-buahan boleh diletakkan di dalam kotak kayu. Tidak perlu mencucinya.
Sebelum membekukan, sayuran mesti diparut.
Satu lagi cara untuk menyimpan kubis kohlrabi untuk masa yang lama ialah pembekuan dalam. Dalam kes ini, buah batang dikupas dan diparut pada parutan kasar. Kemudian produk separuh siap dimasukkan ke dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Jangka hayat kohlrabi beku ialah 9 bulan.
Kesimpulan
Kohlrabi adalah tumbuhan taman yang sangat baik yang boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa batang tumbuhan mampu mengumpul nitrat dengan cara yang sama seperti tangkai kubis putih. Oleh itu, apabila menanam tanaman, adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan baja nitrat.
