Kandungan
Pembekuan kubis putih di dalam peti sejuk untuk musim sejuk tidak popular di kalangan suri rumah moden. Ini berikutan pendapat umum bahawa sayur-sayuran tidak boleh disediakan dengan cara ini. Ia juga penting bahawa di kebanyakan wilayah kepala kubis boleh dibeli sepanjang tahun, yang bermaksud tidak perlu menyimpan stok.
Adakah mungkin untuk membekukan kubis putih untuk musim sejuk?
Perlu diingat bahawa sayuran tidak menyukai suhu rendah. Pembekuan menyebabkan daun menjadi lembut dan kehilangan kerangupan dan penampilan yang boleh dipasarkan.
Tetapi adalah mungkin untuk menundukkan kepala kubis kepada rawatan suhu rendah, jika anda mengambil kira penggunaan selanjutnya kubis. Jadi, daun segar diperlukan untuk salad, dan persediaan untuk musim sejuk sesuai untuk sup kubis atau rebusan. Pembekuan hendaklah dijalankan mengikut peraturan tertentu.
Kelebihan prosedur:
- keupayaan untuk sentiasa mendapatkan dan menyediakan produk separuh siap;
- sifat bermanfaat sayuran dipelihara;
- produk boleh dicairkan dengan cepat;
- menjimatkan masa memasak.
Kelemahan:
- daun beku tidak boleh ditambah kepada salad;
- kepala kubis menjadi lembut selepas dicairkan;
- Anda tidak boleh menyediakan sejumlah besar produk: ia mengambil banyak ruang di dalam ruang.
Jika anda mengeluarkan kubis putih dari peti sejuk dan biarkan ia cair, anda tidak boleh memprosesnya semula pada suhu rendah.
Memilih dan menyediakan kubis
Peringkat awal kerja ialah pemilihan spesimen yang sesuai. Untuk pembekuan, kepala kubis padat yang terbentuk harus digunakan. Mereka tidak sepatutnya menunjukkan tanda-tanda reput atau acuan. Daun kubis putih yang lazat adalah elastik, tanpa kepahitan yang jelas. Garpu terlalu masak tidak sesuai untuk pembekuan. Selepas pencairan, mereka akan mempunyai penampilan dan rasa yang tidak dapat dilihat.
Kepala kubis mesti dibekukan, tanpa mengira kaedahnya, dalam masa dua hari selepas dipotong.
Penyediaan:
- Pilih kepala kubis muda yang enak dan berair.
- Bilas mereka di bawah air yang mengalir.
- Keluarkan daun atas.
- Bilas kubis putih sekali lagi dalam air sebelum dibekukan.
- Keringkannya dengan tuala atau kertas.
Pemilihan bekas
Daun dibekukan untuk musim sejuk dalam pelbagai bekas. Bergantung pada kaedah pemprosesan, kubis segar boleh disimpan dalam bekas kaca atau plastik. Sesetengah suri rumah lebih suka beg berzip, tetapi beg plastik juga sesuai.
Bagaimana dengan betul membekukan kubis putih untuk musim sejuk
Pilihan kaedah bergantung pada pilihan peribadi suri rumah. Anda boleh membekukan kubis putih secara keseluruhan, dicincang, direbus atau digoreng. Dan suri rumah tahu bagaimana untuk memanjangkan hayat daun yang ditapai dengan menundukkannya kepada rawatan haba.
Sekeping kepala kubis
Kaedah ini adalah yang paling murah. Selalunya, mereka cuba membekukan kubis putih keseluruhan untuk menyediakan gulungan kubis pada masa akan datang.Ini terutamanya disebabkan oleh fakta bahawa daun segar pecah dan pecah, dan tanpa pra-rawatan pengisian tidak boleh dibungkus di dalamnya.
Untuk membekukan garpu yang dipilih, anda perlu membasuhnya dan mengeringkannya dengan baik dengan tuala. Menggunakan pisau nipis dan tajam, potong tangkai dengan berhati-hati, dan masukkan sayur itu sendiri ke dalam beg atau beg pakai buang, dan kemudian panaskannya.
Adalah paling mudah untuk membungkus kepala besar kubis dalam beberapa lapisan bungkus plastik sebelum membekukan.
Perlu diingat bahawa tangkai sayuran juga boleh dibekukan. Selepas mengeluarkannya dari garpu, mereka perlu dibilas dengan air dan dicincang halus dengan cara yang mudah. Edarkan jisim siap ke dalam bekas dan beku. Produk separuh siap boleh ditambah kepada sup dan rebus sayuran, dan dibakar dengan daging.
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan tangkai dari kepala kubis yang terlalu masak: ia bukan sahaja terlalu sukar untuk dimakan, tetapi juga tawar.
daun
Kaedah pembekuan ini sesuai untuk suri rumah yang menggemari gulungan kobis tetapi tidak menggunakan kaedah penyimpanan lain. Dalam kes ini, untuk mengurangkan jumlah, kubis putih perlu diproses seperti berikut:
- Ambil garpu segar, basuh, periksa integriti.
- Potong lapisan atas daun dari kepala kubis.
- Keluarkan tangkai.
- Didihkan air dalam periuk. Letakkan kepala kubis dalam bekas selama lima minit dan kemudian keluarkannya. Potong mana-mana daun yang lembut. Jika garpu besar, maka anda perlu memutihkannya beberapa kali sebelum membekukan.
- Letakkan daun yang disediakan dalam beg dan keluarkan udara dari sana.
- Hantar produk separuh siap untuk dibekukan, letakkan di atas permukaan rata.
Apabila blanching, daun tidak boleh dimasak, tetapi dilembutkan, jika tidak, mereka akan kehilangan bentuknya selepas dicairkan.
dicincang
Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan ruang di dalam ruang. Oleh itu, anda boleh membekukan kubis putih untuk rebusan, sup kubis, borscht, dan kaserol.
Algoritma tindakan:
- Periksa garpu, keluarkan daun yang lembik. Potong tempat yang mencurigakan dengan pisau tajam dan keluarkan serpihan. Bilas sayur di bawah air mengalir sebelum dihiris untuk beku.
- Kisar daun dengan cara yang mudah. Pilihan terbaik ialah mesin pencincang khas, tetapi suri rumah menggunakan parut, pisau biasa, dan pemproses makanan. Adalah disyorkan untuk dipotong menjadi jalur untuk pembekuan.
- Letakkan adunan dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 1-2 minit. Prosedur ini membolehkan anda memusnahkan enzim yang menyumbang kepada kerosakan produk dalam ruang penyejukan.
- Sebelum membekukan, anda perlu mengeluarkan kelembapan berlebihan. Untuk melakukan ini, letakkan jerami dalam colander atau taburkannya pada tuala.
- Bungkus bahan kerja ke dalam beg. Anda boleh menggunakan sistem vakum untuk mengosongkan udara untuk menjimatkan ruang. Jangan bungkus beg dengan ketat supaya apabila dicairkan, daun selepas beku tidak berubah menjadi bubur.
- Letakkan straw yang dicincang di dalam ruang penyejukan di atas rak selama sehari.
Untuk gulungan kubis
Selalunya, suri rumah cuba dalam segala cara untuk melembutkan daun supaya mudah untuk membungkus inti di dalamnya. Jadi, jika anda membekukan kubis putih dengan betul, ia sesuai untuk membuat gulungan kubis.
Algoritma tindakan:
- Anda perlu memilih garpu kubis yang besar, tanpa kerosakan atau reput.Keluarkan daun atas daripadanya.
- Isi periuk besar 1/3 penuh dengan air dan letakkan di atas api, masak cecair sehingga mendidih.
- Sebelum membekukan, asingkan daun dari kepala sedemikian rupa untuk mengekalkan integritinya. Kemudian masukkan 6-7 keping dalam kuali selama 1-2 minit.
- Menggunakan sudu berlubang, keluarkan daun kubis dan letakkannya dalam air sejuk, kemudian keluarkan dan letakkan dalam colander.
- Sediakan bekas atau beg bertutup. Sebaik sahaja kelembapan berlebihan telah disalirkan dari kubis, ratakan pada permukaan rata untuk kering. Letakkan produk siap dalam bekas dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam.
Untuk memisahkan daun dengan mudah dari kepala kubis, anda perlu membuat potongan di pangkal tangkai, dan kemudian berhati-hati mengeluarkan lapisan
Untuk memberikan gulungan kubis penampilan yang paling estetik, plat daun perlu diproses tambahan. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk memotong bahagian tebal dari bahagian tengah. Dengan rawatan ini, ia akan menjadi mudah untuk bekerja dengan helaian selepas penyahbekuan.
Untuk borscht
Penyediaan untuk sup boleh dibuat terlebih dahulu jika anda mengetahui nuansa tertentu. Untuk menjimatkan masa, anda boleh membekukan kubis putih untuk borscht.
Untuk melakukan ini, anda perlu membasuhnya, keluarkan daun atas daripadanya, dan bahagikan kepala kubis kepada dua bahagian. Menggunakan pisau atau parut, potong garpu menjadi jalur nipis dan ketepikan.
Basuh lobak merah, bawang dan bit, kupas dan potong dengan parut, campurkan segala-galanya. Letakkan kubis putih di bahagian bawah bekas plastik untuk membekukan. Tutup bahagian atas dengan kertas pembakar atau kerajang. Letakkan sayur yang dicincang dalam lapisan kedua. Letakkan bekas di dalam peti sejuk sehingga diperlukan. Penyediaan ini akan menjimatkan masa semasa menyediakan borscht.
goreng
Bagi kebanyakan suri rumah, apa-apa cara untuk menjimatkan masa memasak adalah penting. Dan jika anda perlu menyediakan pengisian untuk pai, anda boleh menggoreng kubis dan membekukannya untuk masa depan.
Untuk melakukan ini, basuh kubis putih segar, keluarkan daun yang lembik dan rosak, bahagikan kepada dua bahagian dan potong. Goreng daun yang dipotong menjadi jalur dalam kuali dengan mentega sehingga lembut, tambah lobak merah dan bawang, rempah dan garam.
Kesediaan kubis putih boleh ditentukan oleh penampilannya: ia akan menjadi lembut, berair, dan menjadi coklat.
Sejukkan produk siap ke suhu bilik dan kemudian masukkan ke dalam bekas.
jeruk
Sebelum membekukan, sayur-sayuran yang dicincang hendaklah terlebih dahulu ditapai dengan betul. Tetapi resipi mudah, anda perlu:
- 5 kg kubis;
- 0.5 kg lobak merah;
- 130 g garam.
Daun hendaklah dicincang menjadi jalur, dan kemudian gosokkannya dengan garam untuk membuat jus kelihatan. Tambah lobak merah parut kepada jisim yang terhasil. Kisar sayur-sayuran dengan baik untuk memastikan ia sebati semasa beku. Pindahkan bahan kerja ke dalam kuali atau baldi, dan letakkan tekanan di atas. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan bata, berat atau bahan lain yang tersedia.
Bekas dengan kubis putih hendaklah disimpan di dalam bilik yang hangat selama tujuh hari sebelum dibekukan. Pada masa ini, selekoh mesti dibilas setiap hari di bawah air, dan bahan kerja itu sendiri mesti ditusuk dengan lidi kayu.
Jika selepas seminggu kubis putih telah ditapai, maka ia boleh dibekukan untuk sup kubis untuk musim sejuk.
Untuk melakukan ini, produk siap mesti diedarkan ke dalam pakej. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan polietilena biasa, lebih baik memberi keutamaan kepada sampel padat dengan pengikat zip.
Untuk mengelakkan semua kelembapan berlebihan daripada membeku apabila membekukan, lebih baik untuk memerah kubis dari air garam sebelum dibungkus.
rebus
Peringkat utama kerja adalah menyediakan sayur-sayuran. Sebelum membekukan, satu garpu kubis putih harus dicincang dan direbus dengan lobak merah dan bawang. Dalam kes ini, anda perlu menambah jumlah minimum minyak untuk menjadikan produk rendah kalori.
Jus yang terbentuk semasa rebusan mesti dikeringkan dan kubis putih dibiarkan sejuk. Edarkan bahan kerja ke dalam bekas atau beg plastik sebelum dibekukan.
Berapa lama kubis boleh disimpan di dalam peti sejuk beku?
Kedua-dua ciri varieti dan keupayaan peti sejuk perlu diambil kira. Jika peralatan berfungsi tanpa kegagalan dan menyokong mod pembekuan letupan, maka jangka hayat kubis putih adalah sepuluh bulan. Jika pada masa ini ia tidak digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, produk itu perlu dilupuskan.
Suhu penyimpanan ialah –18 °C. Kubis putih tidak boleh dibekukan semula, tanpa mengira kaedah pra-rawatan.
Jika anda bercadang untuk memasak borscht atau sup, atau membuat kaserol, maka anda tidak perlu mencairkan penyediaan, tetapi gunakan segera untuk tujuan yang dimaksudkan.
Bagaimana untuk mencairkan beku
Terdapat dua cara untuk menyediakan produk untuk digunakan. Yang pertama ialah meninggalkan kubis di kaunter pada suhu bilik selepas beku. Dalam kes ini, sayuran akan cair dengan cepat, tetapi tidak sesuai untuk penggunaan selanjutnya. Daun akan menjadi lembut dan tawar.
Pilihan kedua ialah memindahkan produk ke rak peti sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu meninggalkan bahan kerja selepas membekukan pada suhu +2-8 ° C. Proses pencairan boleh mengambil masa dari beberapa jam hingga 1-2 hari. Tempoh penyahbekuan bergantung pada isipadu produk dan suhu. Tetapi dalam kes ini, walaupun kubis putih akan melembutkan sedikit, ia akan sesuai untuk kegunaan selanjutnya.Dalam kes ini, isipadu nutrien akan kekal sama seperti sebelum pembekuan.
Kesimpulan
Membekukan kubis putih di dalam peti sejuk untuk musim sejuk memerlukan kemahiran dan kebolehan tertentu. Kaedah pemprosesan sayur-sayuran akan bergantung kepada tujuan penggunaannya selanjutnya. Untuk mengelakkannya daripada kehilangan sifat berfaedahnya, ia bukan sahaja mesti dibekukan dengan betul, tetapi juga disimpan, dan kemudian disediakan untuk digunakan.
https://www.youtube.com/watch?v=37J-B79R5-8
