Kandungan
Sukar untuk membayangkan diet rata-rata penduduk Rusia tanpa kentang; sayuran akar ini telah kukuh pada menu dan di atas meja. Kentang lazat bukan sahaja semasa muda; produk itu biasanya dimakan sepanjang tahun. Di sinilah tugas utama pemilik yang bersemangat timbul: untuk memelihara penuaian semasa musim sejuk. Pada dasarnya, kentang tidak dianggap sebagai produk mudah rosak; tanaman akar boleh disimpan dengan selamat selama sebulan atau enam bulan.
Untuk menyelamatkan sebahagian besar tanaman, anda perlu mengetahui peraturan untuk menyimpan kentang: berapa kelembapan dalam simpanan, suhu yang optimum untuk sayuran ini dan, akhirnya, di mana tempat terbaik untuk menyimpan tanaman kentang. musim sejuk.
Keadaan suhu dan kelembapan dalam simpanan
Seperti semua sayuran akar, kentang menyukai konsistensi, iaitu tahap kelembapan yang sama dan suhu yang sama sepanjang penyimpanan. Suhu penyimpanan optimum untuk kentang ialah 2-3 darjah Celsius, dan kelembapan harus dikekalkan pada 70-80%.
Apakah akibat sisihan daripada keadaan suhu dan kelembapan semasa peringkat penyimpanan:
- Apabila suhu udara meningkat, kentang mula "bangun", iaitu, ubi sedang bersiap untuk ditanam di tanah musim bunga. Mata pada kentang terjaga dan pucuk mula tumbuh. Akibat daripada proses ini bukan sahaja keperluan untuk mengeluarkan pucuk dari setiap kentang dengan tangan, tetapi juga pengumpulan bahan toksik - solanin - di lapisan atas kulit ubi.
- Jika, sebaliknya, termometer mula cenderung kepada sifar, kanji yang terkandung dalam kentang akan mula bertukar menjadi gula. Ini membawa kepada kemerosotan ciri-ciri rasa kentang, yang menjadi terlalu manis dan merosakkan rasa mana-mana hidangan. Selepas itu, kentang beku hanya reput dan hilang.
- Peningkatan kelembapan dalam simpanan diperlukan untuk kentang agar tidak menurunkan berat badannya, atau hanya untuk "mengecut" semasa penyimpanan. Sekiranya udara dalam simpanan kentang terlalu kering, tanaman akar akan menjadi lemas dan kering, dan rasa kentang tersebut akan berkurangan dengan ketara.
- Sebaliknya, kelembapan yang terlalu tinggi membawa kepada reput ubi kentang dan perkembangan pesat jangkitan kulat.
- Ia juga tidak boleh diterima untuk tanaman kentang yang disimpan pada musim sejuk terdedah kepada cahaya matahari. Adalah diketahui bahawa matahari membawa kepada penghijauan tanaman akar, yang, seterusnya, disebabkan oleh pengumpulan glukosida toksik dalam ubi kentang - kentang seperti itu tidak boleh dimakan lagi.
Untuk mengekalkan nilai pemakanan sayuran akar dan rasanya, adalah perlu untuk menyediakan keadaan di mana keseimbangan bahan-bahan ini tidak terganggu atau terganggu secara minimum.
Mereka yang menanam kentang di tempat tidur mereka dan cuba mengekalkan hasil tuaian sehingga musim depan harus tahu bahawa kentang boleh "bernafas": ubi kentang menyerap oksigen dari udara, sebagai balasannya melepaskan wap dan karbon dioksida (sama seperti orang). Jadi, untuk penyimpanan yang berkesan, pemilik mesti memberi peluang kepada kentang untuk "bernafas". Apakah maksud ini boleh didapati di bawah.
Cara Mengekalkan Suhu Penyimpanan Kentang
Dalam keadaan iklim separuh daripada wilayah negara, agak sukar untuk menghalang kemudahan penyimpanan daripada membeku semasa musim sejuk. Untuk mengelakkan ubi daripada membeku, anda perlu mengekalkan suhu positif semasa menyimpan kentang.
Adalah jelas bahawa di bumi tanpa peranti pemanasan adalah mustahil untuk mengekalkan termometer di atas sifar. Tetapi ini boleh dicapai dengan pergi lebih dalam ke bawah tanah. sebab tu Sayur-sayuran, termasuk kentang, biasanya disimpan di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Suhu dalam jenis bilik bawah tanah penyimpanan sayuran adalah optimum untuk ubi kentang, tetapi hanya jika ia dibina dengan betul:
- lantai bawah tanah adalah 0.5-1 meter di atas paras air bawah tanah (parasnya diukur semasa musim hujan musim luruh atau banjir musim bunga);
- dinding kemudahan penyimpanan diperbuat daripada bata merah, kayu tebal atau konkrit;
- siling terlindung dengan plastik buih atau bahan penebat lain;
- bilik bawah tanah dibina di atas bilik bawah tanah - "rumah" kecil yang berfungsi sebagai kusyen udara dan menyamakan suhu di dalam dan di luar ruangan bawah tanah;
- terdapat bekalan dan pengudaraan ekzos;
- Semasa pembinaan, kedalaman pembekuan tanah di kawasan tertentu telah diambil kira.
Untuk menyimpan kentang Jenis simpanan lain, seperti parit, lubang atau cerucuk, juga boleh digunakan. Walau apa pun, anda perlu tahu itu Kentang sebaiknya disimpan secara bebas, tanpa berdekatan dengan sayur-sayuran dan produk lain.
Menyimpan kentang di apartmen
Sangat sukar untuk mengekalkan suhu penyimpanan kentang pada musim sejuk di apartmen bandar atau di rumah persendirian tanpa ruang bawah tanah. Untuk ubi kentang di apartmen hanya terdapat satu tempat penyimpanan yang paling sesuai - balkoni. Tetapi walaupun di sini pada musim sejuk, suhu negatif dapat diperhatikan, dan juga sangat sukar untuk memantau tahap kelembapan.
Selagi suhu di luar tingkap tidak turun di bawah -10 darjah, anda tidak perlu risau tentang penuaian, tetapi dalam fros yang lebih teruk anda perlu mengambil langkah tambahan.
Pilihan penyimpanan yang sangat baik untuk kentang dan sayur-sayuran lain adalah berganda kotak. Anda boleh membelinya atau membuatnya sendiri daripada bahan sekerap:
- dua bingkai persegi diperbuat daripada kayu: satu kotak harus dimuatkan secara bebas ke dalam yang kedua, dan harus ada jurang beberapa sentimeter di sisi dan bawah;
- bingkai disarung rapat dengan papan lapis tebal atau papan;
- lapisan busa polistirena, jerami, habuk papan atau penebat lain diletakkan di bahagian bawah kotak yang lebih besar;
- kini anda perlu memasukkan kotak yang lebih kecil ke dalam kotak yang lebih besar;
- bahan penebat juga diletakkan di dinding antara dua kotak;
- Tudung penyimpanan mestilah kedap udara, jadi ia juga dilapisi dengan buih.
Satu-satunya kaveat reka bentuk ini ialah udara tidak beredar dalam simpanan sayur-sayuran tertutup.Oleh itu, kentang perlu diisih dan pengudaraan beberapa kali semasa musim sejuk.
Dalam simpanan sedemikian, suhu yang selesa untuk kentang ditetapkan, dan tanaman akar disimpan pada tahap terbaiknya sehingga enam bulan.
Bagaimana untuk menyediakan kentang untuk penyimpanan musim sejuk
Langkah-langkah persediaan yang betul memainkan peranan utama dalam menyelamatkan hasil kentang dengan berkesan.
Untuk mengekalkan hasil tuaian sebanyak mungkin di ruang bawah tanah atau di tempat lain, anda perlu memenuhi keperluan berikut:
- Gali kentang tepat pada masanya. Masa yang optimum untuk mengumpul ubi adalah apabila bahagian atasnya kering. Tidak mustahil untuk menyimpan kentang di dalam tanah; mereka akan mula reput apabila mereka menjadi tepu dengan kelembapan berlebihan. Menuai kentang terlalu awal juga berbahaya - ubi masih mempunyai kulit yang terlalu nipis, mereka tidak akan bertahan sehingga musim bunga.
- Sebelum menuai, kentang tidak disiram selama sekurang-kurangnya dua minggu.
- Kentang yang digali ditaburkan di tempat yang sejuk dan teduh (sebaik-baiknya di bawah kanopi) dan dibiarkan berventilasi selama beberapa hari.
- Sekarang tanaman kentang perlu disusun, membuang semua ubi yang dipotong, rosak dan dimakan perosak.
Kentang kering dan disusun boleh diturunkan ke ruang bawah tanah.
Penyediaan ruang bawah tanah
Bukan sahaja kentang mesti lulus persediaan untuk penyimpanan, simpanan sayur-sayuran itu sendiri juga perlu disediakan untuk penuaian. Anda perlu bermula pada awal musim panas dengan mengambil semua rak kayu, kotak dan laci di luar - semua ini perlu dikeringkan dengan teliti dan berventilasi.
Beberapa minggu sebelum menanam kentang, ruang bawah tanah perlu dibasmi kuman. Untuk melakukan ini, adalah paling berkesan untuk menggunakan kapur biru: kapur disiram dalam air dan dicampur dengan tembaga sulfat. Semua dinding dan siling bercat putih; produk yang sama boleh digunakan untuk merawat rak dan rak untuk kentang.
Adalah lebih baik untuk mengeluarkan lapisan atas tanah dari lantai simpanan dan menggantikannya dengan pasir yang bersih dan kering. Rawatan ruang bawah tanah dengan bom sulfur, yang dijual di kedai pertanian, sangat berkesan. Produk ini membantu menentang acuan, cendawan, serangga dan tikus.
Selepas sebarang rawatan, kemudahan penyimpanan ditutup selama beberapa hari, dan kemudian diventilasi dan dikeringkan dengan teliti. Kini anda boleh melengkapkan storan untuk kentang secara langsung.
Kotak penyimpanan kentang
Hari ini terdapat banyak kotak dan kotak plastik dan kayu dijual, direka khas untuk menyimpan kentang pada musim sejuk. Tetapi kemudahan penyimpanan sayur-sayuran yang mudah agak mudah dibuat dengan tangan anda sendiri.
Perkara yang paling penting ialah kentang tidak menyentuh tanah atau dinding bilik bawah tanah semasa penyimpanan. Oleh itu, kotak itu diletakkan di atas bukit, dan tanaman akar diasingkan dari dinding dengan sekatan kayu. Jarak ke permukaan mestilah sekurang-kurangnya 15 cm.
Bahan yang paling sesuai untuk membuat kotak untuk menyimpan kentang ialah kayu. Kayu mampu membenarkan udara melaluinya, menyerap kelembapan berlebihan, dan menyejat dengan baik. Kotak untuk menyimpan kentang hanya dirobohkan dari papan sempit, sentiasa meninggalkan jurang satu sentimeter untuk memastikan aliran udara ke ubi.
Jika kotak mudah atau kotak papan lapis digunakan untuk menyimpan kentang, adalah perlu untuk menggerudi lubang untuk kentang "bernafas" dan meletakkan kotak bukan di atas lantai, tetapi pada batu bata atau blok kayu.
Menyimpan kentang di dalam bilik bawah tanah
Yang tinggal hanyalah meletakkan kentang dalam simpanan. Ia lebih mudah untuk melakukan ini dalam beg. Anda perlu menuangkan ubi ke dalam kotak dan kotak dengan berhati-hati agar tidak merosakkannya (ini akan menyebabkan reput kentang pada masa akan datang).
Lapisan kentang tidak boleh terlalu besar, secara optimum 30-40 cm.Dengan cara ini, ubi akan berventilasi dengan betul, dan lebih mudah bagi pemilik untuk mengenal pasti kentang yang busuk dan rosak.
Adalah lebih baik untuk melindungi kentang di atas dengan menutup kotak dengan pemukul, jerami, atau menutup tanaman dengan habuk papan. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memeriksa kentang secara berkala, kerana tikus atau serangga dengan mudah boleh menyerang penebat.
Oleh kerana ubi boleh "bernafas," pemeluwapan mungkin terbentuk di siling bawah tanah (jika sistem pengudaraan dilakukan dengan betul, ini tidak sepatutnya berlaku). Titisan air terkumpul di siling dan kemudian jatuh semula ke kentang, menyebabkan ubi reput dan beku. Kanopi condong di atas kotak, yang boleh dibina daripada filem plastik tebal, akan membantu melindungi kentang.
Kelembapan yang berlebihan dalam simpanan juga tidak diperlukan; lapisan pasir atau serbuk kapur yang bertaburan di atas lantai akan membantu menghilangkannya.
Ini semua adalah helah yang harus diketahui oleh pemilik ladang kentang.Tidak ada yang rumit dalam menyimpan kentang; ruang bawah tanah yang baik dan penyediaan yang sesuai untuk penyimpanan musim sejuk akan membantu anda mengelakkan kebanyakan masalah. Dan, sudah tentu, semakin stabil suhu dan kelembapan di dalam bilik bawah tanah, semakin berkesan hasilnya.
Anda boleh belajar bagaimana kentang disimpan pada skala industri dari video:
