Kandungan
"Faedah dan bahaya cranberry kering, serta beri kering", "siapa yang harus memakannya dan bila", "adakah mereka yang perlu menahan diri daripada memakannya"? Mari cuba jawab semua soalan ini. Beri segar, termasuk cranberi, tidak boleh sentiasa dipelihara untuk masa yang lama; pengeringan dan pengeringan adalah cara terbaik untuk memanjangkan jangka hayatnya.
Faedah dan bahaya cranberry kering
Pakar pemakanan percaya bahawa cranberry kering mengekalkan semua sifat bermanfaatnya, dengan syarat proses pengeringan dijalankan dengan betul. Kehilangan air meningkatkan kandungan kuantitatif vitamin dan mineral: kalium, kalsium, besi, fosforus, magnesium. Komposisi vitamin cranberry kering agak kaya dengan kualiti. Ia mengandungi vitamin B, asid askorbik, vitamin K dan E, beta-karotena dan vitamin A. Kuantitinya tidak besar dan hanya meliputi sebahagian kecil daripada keperluan harian tubuh manusia untuk mereka.
Tetapi nilai utama beri tidak ada di dalamnya. Cranberry mengandungi antioksidan yang kuat yang boleh melawan radikal bebas yang terbentuk dalam badan semasa pengoksidaan pelbagai bahan.Orang ramai amat memerlukannya semasa penyakit berjangkit dan penyakit lain. Proanthocyanidins, yang terdapat dalam kedua-dua cranberi segar dan kering, menghalang bakteria daripada menumpukan pada dinding sistem kencing dan pada enamel gigi.
Kesan positif buah beri ini pada badan sukar untuk dipandang tinggi:
- kesan onkoprotektif - dengan menyahaktifkan radikal bebas, antioksidan menghalang pembentukan tumor;
- flavonoid membantu mengeluarkan kolesterol berbahaya dari badan, membersihkan dan menguatkan saluran darah;
- cranberry kering membantu dalam rawatan keradangan saluran kencing, mereka amat berkesan untuk cystitis;
- serat makanan membantu meningkatkan fungsi saluran penghadaman.Perhatian! Terdapat bukti bahawa cranberry kering berkesan dalam rawatan ulser gastrik dan duodenal.
- ia meningkatkan fungsi sendi, mencegah osteoporosis, menguatkan kuku dan rambut;
- pencegahan yang sangat baik terhadap karies;
- mempunyai kesan antibiotik dan antivirus, jadi ia berguna untuk selesema dan selesema;
- menyelamatkan daripada urat varikos dan menghalang pembekuan darah daripada terbentuk;
- menormalkan pembekuan darah;
- menguatkan sistem saraf.
Seperti mana-mana produk lain, cranberry kering harus dimakan secara sederhana. Ia benar-benar dikontraindikasikan hanya untuk mereka yang alah kepada beri ini. Ia tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak kecil yang sakit di peringkat akut penyakit ulser peptik, dengan gastritis dengan keasidan tinggi jus gastrik.
Agar beri, kering atau kering, hanya membawa manfaat dan tidak kehilangan sifatnya, mereka mesti disediakan dengan betul.
Bagaimana untuk mengeringkan cranberry
Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan buah beri penyembuhan ini:
- di udara segar;
- dalam ketuhar dengan atau tanpa pemutihan awal;
- dalam pengering khas;
- dalam ketuhar gelombang mikro.
Walau apa pun kaedah yang dipilih untuk pengeringan atau pengeringan, buah beri terlebih dahulu diisih, dibasuh dan dikeringkan di atas tuala kertas.
Mari lihat setiap kaedah pengeringan dengan lebih terperinci.
- Pengeringan semula jadi. Ia memerlukan bilik yang hangat, kering dan berventilasi baik: loteng atau balkoni, dengan syarat cuaca baik. Hanya sebarkan beri yang disediakan di atas kertas dalam lapisan nipis dan kacau dari semasa ke semasa. Prosesnya agak panjang, tetapi faedah cranberry kering sedemikian adalah maksimum.
- Dalam ketuhar. Kaedah ini membolehkan anda mendapatkan cranberry kering lebih cepat, tetapi ia lebih intensif buruh. Letakkan buah beri pada lembaran pembakar yang dialas kertas dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 45°C. Sebaik sahaja cranberry telah kering, anda boleh meningkatkan suhu kepada 60-70 °C, tetapi untuk manfaat produk adalah lebih baik untuk tidak melakukan ini.Nasihat! Untuk membuat cranberry kering lebih cepat, kertas kulit perlu diganti dengan yang baru setiap 2 jam. Jika anda membuka sedikit pintu ketuhar, proses akan berjalan lebih cepat kerana perolakan udara.
- Sebelum pengeringan, anda boleh memutihkan beri selama seminit dalam air mendidih, kemudian sejuk dan keringkan. Beri dengan kulit retak tidak memerlukan pendedahan yang begitu lama di dalam ketuhar, tetapi beberapa bahan berfaedah akan kekal dalam air mendidih.Nasihat! Untuk mendapatkan rasa manis, cranberry direndam dalam sirap gula selama 4 jam sebelum dikeringkan.
- Dalam mesin pengering. Pengering elektrik ialah cara terbaik untuk mendapatkan cranberry kering. Untuk melakukan ini, peranti ditetapkan pada suhu 55 °C.Penting! Perlu diingat bahawa peringkat bawah kering lebih cepat, jadi palet perlu ditukar beberapa kali.
- Cara terpantas untuk mendapatkan cranberry kering adalah dengan menggunakan gelombang mikro. Beri yang disediakan dibentangkan di atas rak dawai dengan kain kapas di bawahnya. Keringkan cranberry dalam beberapa kitaran, hidupkan peranti selama 3 minit dengan rehat minit, ingat untuk kacau. Semuanya biasanya mengambil masa dari 15 hingga 20 minit.Penting! Dengan apa-apa kaedah pengeringan, beri siap tidak boleh melekat pada tangan anda.
Kandungan kalori cranberry kering
Jika cranberry kering disediakan tanpa menambah gula, kandungan kalorinya rendah - hanya 28 kcal/100 g produk. Ia sesuai untuk mereka yang sedang berdiet dengan matlamat untuk menurunkan berat badan.
Gunakan dalam masakan
Rasa masam buah beri juga menentukan cara ia digunakan untuk memasak. Pertama sekali, ini adalah minuman: minuman buah-buahan, teh, jeli, kompot, kvass. Ia sangat sesuai dalam produk gula-gula, terutamanya barangan bakar. Beri masam ini juga bagus untuk daging dalam bentuk sos atau bahan tambahan untuk merebus. Ia akan menjadikan rasa salad sayuran atau buah-buahan, bubur atau muesli asli.
Salah satu resipi untuk menggunakan cranberry kering dibentangkan dalam video:
Faedah cranberry kering
Cranberry bukan sahaja boleh dikeringkan, tetapi juga dikeringkan. Manfaat buah beri kering adalah sama seperti buah beri kering, tetapi ia mengandungi lebih banyak gula. Oleh itu, pesakit diabetes harus menggunakan cranberry kering dengan berhati-hati.
Bagaimana untuk layu cranberry
Menyediakan cranberry kering memerlukan penyediaan khas. Untuk melakukan ini, pilih buah beri yang padat dan berisi.
- Sirap gula disediakan daripada jumlah gula dan air yang sama.
- Selepas mendidih, masak selama 2-3 minit dan masukkan cranberry yang telah diisih dan dibasuh. Nisbahnya dengan sirap gula ialah 1:1.
- Anda boleh memasak beri di dalamnya sehingga ia pecah. Tetapi apabila dimasak "dengan usia," mereka direndam dalam gula dengan lebih baik.Untuk melakukan ini, rebus beri dengan api perlahan selama 2 minit sahaja. Biarkan sejuk selama 3 jam. Perlu ada 3 kitaran penyejukan memasak.
- Beri yang ditapis (jangan tuangkan sirap!) Letakkan pada lembaran penaik dengan kertas pembakar. Seterusnya, cranberry kering disediakan dengan cara yang sama seperti yang kering. Suhu ketuhar hendaklah kira-kira 60 °C. Proses penyediaan cranberry kering mengambil masa dari 8 hingga 10 jam.
Kandungan kalori cranberry kering
Beri kering ini mempunyai kandungan kalori yang besar - 308 kcal / 100 g. Tetapi produk ini tidak banyak digunakan, jadi cranberry kering agak sesuai untuk mereka yang sedang berdiet, ia akan membantu mempelbagaikan rasa produk.
Gunakan dalam masakan
Cranberry kering adalah pencuci mulut yang lazat sendiri. Anda boleh menyediakan pelbagai minuman berdasarkannya, menambahnya ke dalam makanan yang dibakar, dan menghiasi sebarang hidangan manis. Cranberry kering sesuai dengan bubur atau kaserol keju kotej; sesuai sebagai pengisian untuk pai dalam kombinasi dengan epal atau buah-buahan lain. Anda boleh menambah cranberry kering pada labu yang dibakar; ia akan menambah "semangat" pada salad gourmet.
Penyimpanan
Cranberi kering simpan dengan baik dalam beg kertas, beg kanvas atau dalam balang kaca dengan penutup plastik. Perkara utama ialah bilik simpanan tidak lembap, maka produk dijamin tidak merosot dalam tempoh setahun, dan biasanya lebih lama. Kranberi kering kurang stabil. Tetapi apabila disimpan dalam gelap dan pada suhu tidak melebihi 25 ° C, ia tetap sesuai selama setahun. Dan jika anda meletakkan bekas dengan beri kering di bahagian bawah peti sejuk, tempoh ini meningkat kepada 2 tahun.
Cranberi manisan
Jem kering atau buah-buahan manisan boleh dibuat dari mana-mana buah beri dan buah-buahan, cranberry tidak terkecuali. Memasak mereka mengingatkan penyediaan beri kering, tetapi dengan nuansanya sendiri.
Anda perlu:
- 2 kg beri dengan pulpa padat;
- 1400 g gula;
- 400 ml air;
- 1 buah lemon.
Penyediaan:
- Campurkan gula dengan air dan masak sirap sehingga mendidih.Perhatian! Ia perlu sentiasa dikacau untuk mengelakkannya daripada hangus.
- Selepas beberapa minit, rendam buah beri di dalamnya dan, kecilkan api, masak selama kira-kira 15 minit.Penting! Masa dikira dari saat mendidih.
- Biarkan sejuk sepenuhnya dan ulangi proses memasak, tetapi kali ini rebus selama 10 minit sahaja.
- Perah jus dari lemon dan tambahkannya pada akhir memasak.
- Pindahkan ke penapis dan biarkan cecair mengalir sepenuhnya. Ia boleh digunakan sebagai impregnasi untuk kek, dicairkan dengan cognac atau minuman keras.
- Keringkan beri dengan meletakkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Suhu ketuhar – 40 °C. Masa pengeringan adalah lebih kurang 3 jam.
Simpan dalam bekas kaca, tabur gula tepung.
Kontraindikasi dan bahaya
Produk ini mengandungi banyak gula, jadi penghidap diabetes harus mengelakkannya. Orang yang berlebihan berat badan juga tidak boleh memakannya - kandungan kalori buah-buahan manisan adalah tinggi. Sekiranya keasidan jus gastrik meningkat, ia boleh menyebabkan kemudaratan, hanya memburukkan keadaan. Orang yang mempunyai hati yang berpenyakit atau masalah dengan pundi hempedu harus menggunakan makanan istimewa ini dengan berhati-hati.
Kesimpulan
Faedah dan bahaya cranberry kering dan beri kering adalah topik yang membimbangkan ramai suri rumah. Terdapat sedikit kontraindikasi untuk mengambil produk kering atau kering ini; bagi yang lain, ia akan memberikan manfaat kesihatan yang hebat jika diambil secara sederhana.
