Kandungan
Rhubarb adalah tumbuhan yang menakjubkan yang mempunyai beberapa sifat bermanfaat. Tetapi, walaupun fakta bahawa tanaman ini telah lama ditanam di Eropah, bagi kebanyakan orang ia kekal sebagai eksotik yang tidak sepatutnya diabaikan.
Apakah rhubarb dan bagaimana rupanya?
Sejarah rhubarb bermula pada zaman China purba. Di sana, ia digunakan oleh penyembuh selama beribu-ribu tahun sebagai ubat untuk penyakit saluran gastrousus dan saluran kencing; ia juga digunakan untuk merawat penyakit kulit dan pelbagai keradangan. Pada abad ke-13 rhubarb dibawa ke Eropah, di mana mereka juga cuba mencipta ubat berdasarkannya. Ia tidak mungkin untuk mengulangi kejayaan penyembuh Cina, tetapi pada abad ke-16. budaya ini telah mendapat populariti yang meluas kerana sifat gastronominya. Pada abad ke-17 ia berakhir di kawasan yang kini dikenali sebagai Rusia, di mana ia berakar dengan baik. Hari ini, tumbuhan berguna ini tidak dilupakan dan berjaya digunakan dalam masakan, perubatan dan juga reka bentuk landskap.
Walau bagaimanapun, ramai orang biasa mempunyai sedikit idea tentang rupa tumbuhan ini, sering percaya bahawa rhubarb dan saderi adalah tanaman yang sama. Sebenarnya ini tidak benar. Rhubarb tergolong dalam keluarga Buckwheat dan merupakan tumbuhan herba saka, yang, tidak seperti saderi, tergolong dalam tanaman dwitahunan Umbrella. Ia menonjol kerana batangnya yang lurus dan tebal, mencapai ketinggian 1 - 2.5 dengan diameter 2 hingga 5 cm Permukaan mereka mempunyai warna merah yang kaya, bertukar menjadi warna hijau muda. Setiap batang mengandungi 10 - 30 daun berisi besar pada tangkai daun yang panjang, sehingga 70 cm. Saiz bilah daun bertambah dekat dengan pangkal tumbuhan.
Bunga tumbuhan adalah tumbuhan madu yang sangat baik. Warnanya berbeza-beza bergantung pada varieti dan boleh menjadi putih, kehijauan, atau kurang kerap merah jambu atau merah terang. Secara individu, bunganya tidak begitu luar biasa, tetapi dalam perbungaan yang menyerupai gumpalan buih laut, mereka kelihatan agak mengagumkan. Foto di atas jelas menunjukkan rupa rhubarb semasa berbunga.
Rhubarb: adakah ia buah atau sayur?
Memandangkan tumbuhan ini sering digunakan dalam masakan untuk menyediakan pelbagai produk kuih-muih, maka tidak hairanlah ia sering dikelirukan dengan buah. Tetapi pada hakikatnya, rhubarb boleh dianggap sebagai sayuran pencuci mulut, bersama dengan asparagus dan articok.
Apakah rasa dan bau rhubarb?
Walaupun rhubarb secara nominal adalah sayuran, ia sangat dihargai oleh pengeluar pencuci mulut dan minuman buah-buahan kerana rasa masam yang tidak mengganggu, yang boleh dibandingkan dengan rasa epal hijau dan strawberi. Tumbuhan ini mendedahkan sepenuhnya sifat gastronominya dalam kombinasi dengan hidangan manis.
Rhubarb berbau harum juga.Ia mempunyai bau tart yang luar biasa, mengingatkan mawar, diselingi dengan nota beri. Gabungan eksotik ini telah menjadikan rhubarb sebagai bahan popular dalam pembuatan minyak wangi.
Bagaimana rhubarb tumbuh
Sebagai tambahan kepada rasa luar biasa dan sifat perubatan tangkai tumbuhan yang ditunjukkan dalam foto, perlu disebutkan bagaimana rhubarb tumbuh. Ia diklasifikasikan sebagai tumbuhan tahan teduh yang tidak memerlukan banyak cahaya, walaupun ia tumbuh agak perlahan dalam teduhan yang kuat. Di kawasan yang sama, tanaman boleh tumbuh sehingga 15 tahun, tetapi selepas 10 tahun hidup ia mula menghasilkan hasil yang lebih kecil, jadi selepas tempoh ini adalah disyorkan untuk memperbaharui tumbuhan.
Berbanding dengan tanaman sayuran lain, kaedah utama pembiakan rhubarb dalam berkebun adalah dengan membahagikan rizom. Sistem akar tumbuhan sangat kuat dan mampu pulih dengan cepat daripada kerosakan, berkembang dengan lebih meluas. Kaedah pembiakan benih juga boleh digunakan untuk tanaman ini, tetapi tidak berjaya seperti pembahagian. Benih tumbuhan sudah bercambah pada 2 °C, tetapi suhu optimum untuk pembangunan dianggap dari 10 hingga 20 °C.
Penyiraman yang betul akan membantu memastikan penuaian tanaman yang baik. Tumbuhan itu lebih suka tanah yang sederhana lembap, tetapi tidak tumbuh dengan baik di tempat di mana air bawah tanah terletak berhampiran dengan permukaan. Kelembapan berlebihan memberi kesan negatif kepada keadaan sistem akar dan menimbulkan reput. Sebaliknya, kekurangan air menjejaskan tekstur halus dan rasa tangkai daun, menjadikannya keras dan pahit.
Di manakah rhubarb tumbuh di Rusia?
Sebagai tambahan kepada negara asalnya, China, rhubarb, baik liar dan ditanam, tersebar luas di negara Asia yang lain.Di beberapa kawasan di Eropah, khususnya di England, dan juga di Amerika Syarikat, ia dibiakkan untuk tujuan perindustrian. Di Rusia, rhubarb juga tumbuh dengan jayanya. Terima kasih kepada rintangan fros yang tinggi, ia tidak takut sejuk hingga -30 °C, yang menjadikan tumbuhan ini sesuai untuk tumbuh bukan sahaja dalam iklim zon tengah, tetapi juga di Siberia.
Cara makan rhubarb
Walaupun rhubarb adalah sumber yang kaya dengan vitamin dan mineral, anda hanya boleh memanfaatkannya sepenuhnya jika anda memakannya dengan betul. Tidak semua bahagian rhubarb sesuai untuk makanan: hanya petioles daun tumbuhan yang berair dan panjang dianggap boleh dimakan, seperti dalam foto.
Tangkai daun rhubarb boleh dimakan mentah, selepas mengupasnya dari kulit berkilat. Di samping itu, mereka boleh direbus, goreng dan gula-gula. Tangkai daun rhubarb yang dicincang halus ditambah secara tradisional
- dalam salad;
- sos untuk daging dan ikan;
- borscht dan sup lain;
- mengisi untuk pemadat;
- pencuci mulut dan kuih-muih;
- ais krim.
Daripada bahagian tumbuhan ini kami juga memperoleh:
- kvass, kolak dan minuman menyegarkan lain;
- wain;
- jem dan jem;
- buah manisan;
- mousses;
- jeli.
Bilakah anda boleh makan rhubarb?
Rhubarb adalah tumbuhan unik seumpamanya, kerana ia telah menghasilkan tuaian pada penghujung Mei, apabila kebanyakan tanaman baru mula berbunga. Agar rhubarb hanya membawa manfaat, dan bahaya daripada penggunaannya dapat diminimumkan, anda perlu belajar cara mengumpul bahagian yang boleh dimakan dengan betul:
- Apabila memilih petioles, mereka harus diperiksa dengan teliti. Batang lembut dengan panjang sekurang-kurangnya 20–30 cm dan tidak lebih daripada 80 cm dianggap masak. Lebarnya hendaklah 1.5–3 cm.
- Tangkai daun tidak boleh dicabut. Anda boleh memisahkannya dari tumbuhan jika anda mengambilnya dengan berhati-hati di pangkal dan perlahan-lahan menariknya ke atas, memutarnya mengikut arah jam. Bahagian tumbuhan yang matang akan mudah jatuh di belakang batang dengan sendirinya. Sekiranya masalah timbul, potong tangkai daun dengan pisau tajam.
- Anda tidak boleh memotong semua daun dari rhubarb sekaligus, jika tidak, tumbuhan itu akan mati. 3-4 helai daun hendaklah diletakkan supaya tanaman boleh pulih pada tahun hadapan.
- Tuai mesti dituai setiap 15 - 20 hari, dari akhir Mei hingga pertengahan Julai. Bermula dari separuh kedua bulan Julai, tumbuhan itu terkumpul di semua bahagiannya, termasuk petioles, sejumlah besar asid oksalik pekat, yang berbahaya kepada kesihatan.
- Pembungaan rhubarb hendaklah dihadkan semasa penuaian. Semasa tempoh tunas, tumbuhan secara aktif mengumpul bahan-bahan yang toksik kepada manusia. Mengeluarkan tangkai bunga sebelum pertengahan bulan Julai akan meningkatkan masa yang diperlukan untuk menuai tangkai daun.
- Anda perlu mengeluarkan bilah daun dari daun yang dikumpul, basuh tangkai daun, dan kemudian kupasnya. Dalam bentuk ini, rhubarb boleh dimakan dengan segera atau diproses.
Bolehkah daun ketumbar dimakan?
Selain tangkai daun, daun rhubarb muda juga boleh digunakan sebagai makanan. Piring daun lembut digunakan dalam pembuatan rempah dan pelbagai sos, seperti chutney.Walau bagaimanapun, ramai doktor mengesyorkan untuk menahan diri daripada menggunakannya, kerana ia mengandungi garam asid oksalik toksik, yang tidak boleh disingkirkan di rumah.
Apa yang diperbuat daripada rhubarb
Seperti yang dinyatakan di atas, petioles tumbuhan telah membuktikan diri mereka sebagai ramuan yang lazat dan sihat untuk pelbagai jenis pencuci mulut: dari puding dan jeli hingga marmalade dan pai. Mereka dihargai dalam pengeluaran gulung, pengawet, jem dan kolak, dan untuk hidangan sedemikian petioles yang paling berair, dari 2.5 hingga 3 cm tebal, digunakan. Hidangan lazat seperti salad, rebusan, puri sayuran dan jeruk juga sesuai dengan budaya ini.
Tetapi penggunaan rhubarb tidak terhad untuk memasak. Ciri-ciri julap dan anti-radang varieti perubatan tumbuhan telah digunakan dalam perubatan tradisional, di mana, berdasarkan akarnya, ubat-ubatan dihasilkan yang membantu mengatasi gangguan pencernaan, contohnya, Radirex.
Ekstrak akar Rhubarb juga telah membuktikan manfaatnya dalam kosmetologi - sebagai komponen pelbagai krim dan topeng muka. Beliau tidak terlepas pandang dalam bidang minyak wangi.
Kesimpulan
Rhubarb adalah tumbuhan yang sihat dengan rasa yang sangat baik, sifat-sifatnya sering dipandang remeh. Kualitinya amat ketara dalam masakan, kerana tujuannya yang hampir universal. Mengetahui peraturan untuk mengumpul dan memakan tanaman ini, anda bukan sahaja boleh mempelbagaikan menu anda, tetapi juga memperkayakan diet anda dengan banyak vitamin dan nutrien lain.
