Penggunaan herba Tarragon

Herba Tarragon (Tarragon) dikenali di seluruh dunia sebagai perasa yang harum. Minuman dan hidangan dengan rempah aromatik adalah ciri masakan India, Asia, Mediterranean, dan Eropah, dan digunakan secara meluas oleh penduduk Caucasus. Herba segar, perasa kering, dan tarragon beku digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Aroma pedas dan rasa menyegarkan ciri tarragon digunakan dalam barangan bakar, hidangan pertama, salad, sos, dan pelbagai minuman.

Apakah rupa rumput tarragon?

Rumput naga, Stragon, Tarragon wormwood adalah nama yang berbeza untuk satu herba wangi, yang dikenali oleh penyembuh dan tukang masak sejak zaman purba. Dari bahasa Latin, nama botani Artemísiadracúnculus diterjemahkan sebagai "ular Artemis." Nama lain untuk Tarragon ialah Tarragon, yang digunakan di mana-mana untuk menunjuk beberapa spesies Eropah yang berkaitan. Mongolia dan Siberia Timur dianggap sebagai tempat kelahiran tanaman saka, tetapi tumbuhan itu paling banyak diminati dalam masakan Asia.

Tarragon tergolong dalam genus Wormwood, tetapi tidak mempunyai kepahitan, dan aromanya lebih kuat.Ketinggian batang tarragon yang tegak berbeza-beza dari 50 cm hingga 1.5 m. Akar paip yang kuat membengkok secara aneh, menyerupai ular bergulung, dan lama-kelamaan menjadi lignified. Berdasarkan foto tumbuhan dan penerangan botaninya, tarragon benar-benar menyerupai wormwood, tetapi mempunyai perbezaan yang jelas dengannya.

Daunnya berwarna hijau zamrud yang kaya, melekat pada batang tanpa tangkai daun, dan mempunyai bentuk bujur, runcing. Daun bawah pada pucuk tengah boleh bercabang pada hujungnya. Bunga Tarragon kuning kecil, dikumpulkan dalam malai padat, muncul di semak menjelang akhir musim panas. Banyak biji kecil masak menjelang Oktober.

Varieti Eropah Tarragon: Rusia, Poland, Perancis, berasal dari Arab dan diperoleh daripada penanaman varieti yang diimport dari Asia.

Di manakah tarragon tumbuh?

Tarragon Liar ditemui di Asia Tengah, India, Eropah Timur, China, dan Amerika Utara. Di Rusia, spesies Tarragon yang berbeza tumbuh dari latitud sederhana di bahagian Eropah ke Siberia dan Timur Jauh. Spesies liar Artemisia tarragon yang tumbuh rendah di Transcaucasia dipanggil "Tarragon" dalam cara Arab.

Tempat kegemaran Tarragon tumbuh adalah secara beransur-ansur, cerun berbatu, batu kerikil, dan Tarragon kadang-kadang ditemui di ladang yang tidak ditanam. Antara herba, Tarragon menonjol kerana keupayaannya untuk berakar dalam iklim yang luar biasa untuknya dan ditanam di mana-mana. Spesies liar lebih suka tanah kering, manakala penanaman yang ditanam memerlukan kelembapan berterusan.

Cara menggunakan tarragon

Tarragon kaya dengan karoten, bahan aromatik, dan vitamin. Komposisi kimia yang kaya termasuk banyak sebatian mineral yang diperlukan untuk badan. Magnesium, kalium, besi, mangan, zink, dan unsur mikro dan makro yang lain terdapat dalam sayur-sayuran Tarragon dalam kepekatan yang ketara dan mudah diserap oleh badan. Tarragon, tidak seperti wormwood lain, tidak toksik.

Faedah Tarragon dalam rawatan kekurangan vitamin, sikap tidak peduli, dan insomnia telah diketahui oleh doktor Arab pada zaman dahulu. Herba boleh menguatkan sistem imun, meningkatkan mood, melegakan bengkak, dan menyokong penglihatan. Menambah rempah pada makanan meningkatkan pengeluaran hempedu, sekali gus meningkatkan penghadaman.

Kaedah menggunakan Tarragon:

1. Bahagian hijau segar tumbuhan ditambah kepada sos sejuk dan ditaburkan pada hidangan utama siap sedia. Daun dan batang disyorkan untuk digunakan tanpa rawatan haba. Apabila dipanaskan, kepahitan tertentu mungkin muncul. Kami menggabungkan rasa Tarragon segar dengan semua jenis salad; ia melengkapkan hidangan ikan, ayam dan kambing dengan baik.
2. Perasa Tarragon kering mempunyai bau dan rasa yang lebih kaya daripada bahan mentah hijau asli. Warna yang diberikan rempah kepada makanan juga sedikit berbeza. Perasa kering boleh direbus dan ditambah kepada makanan yang dibakar; kepahitan tidak muncul apabila menggunakan herba ini.
3. Herba beku mengekalkan hampir semua sifat dan bahan berfaedah yang wujud dalam tarragon. Anda boleh menggunakan rempah sejuk dengan cara yang sama seperti herba segar.
4. Menambah Tarragon ke dalam minyak memenuhi mereka bukan sahaja dengan rasa, tetapi juga dengan vitamin dan mineral. Minyak cecair diselitkan dengan Tarragon selama kira-kira 14 hari.Pecahan padat dicampur dengan sayur-sayuran Tarragon yang dicincang halus.

Menambah rempah memberikan hidangan atau minuman rasa pedas, menyejukkan, sedikit pedas, serta aroma yang menyegarkan mengingatkan anise. Warna khusus tarragon lebih ketara apabila menggunakan pucuk dan daun segar.

Penggunaan perasa tarragon dalam masakan

Tarragon datang ke Eropah pada abad ke-17 dari Asia dan mula-mula menjadi popular dalam masakan Perancis, dan kemudian tersebar ke seluruh benua. Herba pedas sempurna melengkapkan pelbagai jenis hidangan:

1. Tarragon segar yang dicincang halus boleh ditambah kepada mana-mana salad. Jumlah rempah hijau dalam hidangan sayuran harus sederhana kerana aroma tumbuhan yang kuat. Ia cukup untuk menambah ½ sudu teh. Tarragon yang dicincang setiap hidangan salad untuk menghargai rasa khasnya dan memberikan hidangan itu bau yang menyegarkan.
2. Terdapat jenis "salad" khas Tarragon dengan aroma yang lebih lembut dan rasa yang kurang pedas. Tarragon ini boleh digunakan dalam kuantiti yang banyak. Bahagian atas pucuk muda yang lembut digunakan untuk menyediakan salad.
3. Sos yang dihidangkan dengan ikan, daging, dan ayam boleh diperkaya dengan wormwood tarragon. Tambah rempah kepada mayonis, cuka, dan minyak sayuran. Mana-mana perapan untuk barbeku, membakar, menggoreng daging atau ikan juga menerima warna aromatik yang terang apabila Tarragon ditambah kepada mereka. Untuk rasa yang lebih baik, tarragon dikisar dengan garam, menambah sos dan perapan secukup rasa.
4. Sebelum dibakar, daging disapu dengan daun rumput segar. Perasa kering ditaburkan pada ikan, ayam, dan haiwan buruan sebelum dimasak. Tarragon sempurna menutupi rasa khusus kambing dan digunakan dalam mana-mana hidangan daging masakan Kaukasia.
5. Hidangan pertama sayur-sayuran, sup daging, sup ikan boleh disediakan dengan penambahan rempah kering. Tarragon ditambah pada akhir memasak, beberapa minit sebelum kesediaan. Makanan ini berguna untuk orang yang mengalami masalah penghadaman yang lemah. Ia dibenarkan untuk menambah sayur-sayuran Tarragon segar kepada sup sejuk (contohnya, okroshka atau sup bit).

Untuk memperkayakan jenis cuka wain, hanya masukkan satu tangkai rempah hijau dalam botol 200 ml dan biarkan selama sekurang-kurangnya seminggu.

Di manakah anda boleh menggunakan herba tarragon kering?

Kekhususan rempah terletak pada pelepasan bahan aromatik yang lebih besar dari tumbuhan kering. Herba yang disediakan berkualiti tinggi mempunyai bau ciri yang kuat, sedikit berubah warna, dan mudah disapu dengan jari anda kepada keadaan serbuk.

Dalam campuran perasa, Tarragon bukan sahaja mengeluarkan aromanya sendiri, tetapi juga membantu mendedahkan bau dan rasa tumbuhan lain. Tarragon sesuai dengan rempah berikut:

• oregano;
• marjoram;
• thyme;
• rosemary;
• pudina.

Cara menggunakan tarragon kering:

1. Dalam perubatan rakyat dalam bentuk serbuk, infusi, merebus. Sebagai bahan tambahan kepada sapuan dan salap perubatan. Untuk pengayaan produk kosmetik.
2. Dalam memasak, tambahkan kepada mana-mana hidangan panas atau minuman semasa memasak 2-3 minit sebelum memasak. Dengan mendidih berpanjangan, aroma khusus dan kepedasan tarragon hilang.
3. Tarragon Kering mendedahkan rasanya dengan lebih lengkap apabila digabungkan dengan produk yang mengandungi asid tumbuhan: jus lemon, cuka asli, buah-buahan, beri.
4. Rempah-rempah memberikan produk tepung hutan, aroma segar. Tarragon jarang digunakan untuk makanan panggang manis. Selalunya, secubit herba kering ditambah kepada doh untuk roti buatan sendiri dan roti rata.

Tarragon ialah perasa dengan bau khusus yang kuat dan rasa pedas yang menyejukkan. Penggunaannya hendaklah sederhana. Untuk bereksperimen dengan apa-apa hidangan, secubit kecil herba cukup pada mulanya.

Di manakah tarragon ditambah semasa mengetin?

Apabila mengetin di rumah untuk musim sejuk, Tarragon bertindak sebagai agen perasa dan pengawet tambahan. Bahan aktif dalam herba menghalang pertumbuhan bakteria, yang membolehkan penyediaan kekal segar lebih lama.

Penggunaan Tarragon dalam persediaan untuk musim sejuk:

1. Jem Tarragon, disediakan dengan sirap gula daripada herba segar, boleh dimakan sebagai pencuci mulut yang berasingan atau digunakan sebagai sirap. Ia mudah untuk memperkayakan minuman, koktel dan pencuci mulut dengan bahan tambahan ini.
2. Menambah tangkai Tarragon segar menambah nota penyejuk kepada kolak, jeli, beri dan jem buah-buahan. Pada masa yang sama, tidak boleh diterima untuk merebus daun segar selama lebih daripada 5 minit, jika tidak, rasa penyediaan akan rosak.
3. Tarragon Hijau menambah rasa halus pada perapan. Cawangan segar ditambah kepada air garam apabila merendam epal, sauerkraut, jeruk sayur-sayuran dan cendawan.
4. Timun jeruk dan tomato juga memperoleh aroma pedas yang luar biasa dengan tarragon. Rempahnya tidak mengubah rasa asal sayur-sayuran, tetapi menekankannya dan menjadikannya lebih ketara.

Untuk mengekalkan timun atau tomato dalam apa jua cara (pengasinan, jeruk, jeruk), tambahkan 2-3 cawangan tarragon segar ke dalam satu balang 3 liter. Adalah disyorkan untuk menambah rempah bersama-sama dengan ulas bawang putih, yang juga tidak bertolak ansur dengan pemanasan yang berpanjangan.

Penggunaan herba Tarragon dalam penghasilan minuman beralkohol dan bukan alkohol

Minuman berkarbonat terkenal "Tarragon" jelas menunjukkan warna, bau, dan rasa rempah yang luar biasa.Anda boleh menyediakan sendiri minuman dengan perisa kegemaran anda. Lebih-lebih lagi, herba ini sesuai dengan kedua-dua minuman menyegarkan dan alkohol.

Untuk membuat tincture vodka untuk sebotol (0.5 l) alkohol berkualiti tinggi, tambahkan sekumpulan kecil herba hijau atau kering dan letakkan bekas di tempat yang gelap. Selepas 15-20 hari, alkohol akan memperoleh aroma ciri. Warna Tarragon (Tarragon) tincture, seperti dalam gambar di bawah, mungkin berbeza-beza. Selalunya minuman buatan sendiri ternyata keruh, yang tidak menjejaskan rasa. Pada masa yang sama, herba kering dan segar memberikan warna rasa dan warna yang berbeza kepada minuman.

Untuk limun buatan sendiri, anda boleh menggunakan tarragon atau sirap jem. Minuman zamrud, penyejuk pedas menghilangkan dahaga dengan baik dan menyegarkan dalam panas. Jisim hijau, dihancurkan dalam pengisar dengan gula, boleh dicairkan dengan air biasa atau mineral secukup rasa atau ditambah kepada limun lain pada kadar 1 sudu teh. setiap 1 liter cecair.

Ia adalah mudah untuk menggunakan ekstrak tarragon manis yang diselitkan dengan sirap. Asas direbus dari air dan gula (1: 1), herba segar yang dicincang dituangkan ke dalam larutan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Kemudian sirap ditambah kepada mana-mana minuman sejuk, teh, minuman keras, minuman keras manis secukup rasa.

Apabila menyediakan smoothie, tambahkan beberapa pucuk muda ke dalam pengisar dengan bahan-bahan lain. Ini menjadikan minuman itu lebih sihat, memberikannya warna zamrud, dan meningkatkan rasa komponen utama.

Adakah mungkin untuk membekukan tarragon?

Cara paling mudah untuk mengekalkan faedah dan rasa tumbuhan untuk masa yang lama ialah pembekuan. Tarragon kekal segar di dalam peti sejuk selama kira-kira 7 hari. Diletakkan dalam beg plastik dan disimpan di dalam peti sejuk, tarragon akan kelihatan dan berbau segar selama lebih 60 hari.Tarragon beku keseluruhan boleh digunakan dengan cara yang sama seperti tarragon yang baru dipetik.

Tarragon wormwood boleh dibekukan dengan minyak. Untuk melakukan ini, pucuk dicincang halus, diletakkan dalam bahagian kecil dalam dulang ais dan diisi dengan minyak zaitun. Selepas 24 jam, kiub beku boleh digoncang keluar dari acuan dan dimasukkan ke dalam beg plastik untuk penyimpanan padat. Penyediaan ini mudah untuk ditambah kepada sup, sos, dan nyahbeku dalam bahagian untuk salad sos.

Untuk kegunaan selanjutnya dalam koktel atau hidangan daging perasa, tarragon dibekukan secara berbeza:

1. Tarragon dihancurkan dan diletakkan di dalam bekas memasak.
2. Tuangkan wain putih kering ke dalam bekas dan letakkan di atas api.
3. Setelah menguap kira-kira separuh daripada cecair, keluarkan pinggan dari api.
4. Selepas campuran telah disejukkan sepenuhnya, ia dituangkan ke dalam acuan dan dihantar ke peti sejuk.

Untuk menambah rasa tarragon yang menyegarkan pada sebarang minuman, cuma tambahkan beberapa kiub ais aromatik ke dalam gelas anda. Kiub wain ditambah apabila merebus, memerap atau merebus daging, binatang buruan dan ikan.

Kesimpulan

Herb Tarragon (Tarragon) adalah salah satu perasa yang paling serba boleh. Ia melengkapkan kedua-dua hidangan manis dan berperisa dengan baik. Populariti herba juga dijelaskan oleh ketiadaan kontraindikasi terhadap penggunaannya. Anda harus berhati-hati apabila menggunakan Tarragon hanya semasa kehamilan dan jika anda terdedah kepada reaksi alahan.

Catatan yang Disyorkan

Menanam tarragon (tarragon) daripada biji benih

Bagaimana untuk mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Lofant Tibet: sifat berfaedah dan kontraindikasi, penanaman

Herba rosemary: bagaimana rupanya, di mana ia tumbuh di Rusia, keterangan

Janggut Dill Monk: ulasan + foto

Savory dan thyme (thyme): perbezaan, foto

Dill untuk sayur-sayuran tanpa payung: nama jenis terbaik, ulasan

Bagaimana untuk menanam pasli di ambang tingkap

Cara menanam pudina di ambang tingkap: jenis untuk rumah, penanaman dan penjagaan