Kandungan
Vietnam, seperti negara-negara Timur yang lain, dibezakan oleh masakan kebangsaannya, di mana keutamaan adalah nasi, ikan, kicap dan sejumlah besar sayur-sayuran dan herba. Daging yang paling biasa digunakan ialah daging babi atau ayam, tetapi terdapat juga hidangan dengan daging lembu. Salah satu hidangan tersebut ialah sup Pho Bo. Resipi untuk sup Pho Bo Vietnam mengandungi semua produk yang unik untuk negara timur: mi beras Pho, daging dan sejumlah besar herba.
Sup Pho Bo Vietnam ialah versi klasik; anda selalunya boleh mencari resipi lain untuk sup Pho dengan ayam (Pho Ga) dan ikan (Pho Ka). Mee Pho sendiri dibuat dengan tangan di tanah air hidangan ini. Hari ini anda boleh membelinya siap pakai di kedai.
Untuk menyediakan sup Pho Bo Vietnam mengikut resipi klasik, mereka menggunakan daging lembu dari bahagian pinggul, kerana ia lebih lembut. Untuk memasak kuahnya, ambil tulang paha atau rusuk daging lembu.
Sup Vietnam ini dihidangkan dalam dua versi, di mana daging boleh direbus atau mentah. Apabila menghidangkan daging mentah, ia dipotong menjadi lapisan yang sangat nipis dan dituangkan dengan sup, baru dikeluarkan dari api. Ini adalah bagaimana ia mencapai keadaan siap.
Satu lagi ciri menghidangkan sup Vietnam ini ialah penambahan baji limau nipis, lada segar dan salad.
Nilai pemakanan dan ramuan
Bergantung pada jumlah bahan yang digunakan, kandungan kalori sup Pho Bo dan kandungan lemak, protein dan karbohidratnya boleh berbeza dengan ketara.
Satu hidangan 100g sup Pho Bo Vietnam mengandungi:
- kalori - 54 kcal;
- lemak - 2 g;
- protein - 5 g;
- karbohidrat - 5 g.
Resipi sup Pho Bo klasik terdiri daripada tiga komponen utama:
- bouillon;
- mi Pho;
- daging.
Setiap komponen disediakan secara berasingan, dan apabila dihidangkan, ia digabungkan bersama.
Bahan-bahan untuk memasak sup:
- tulang lembu (adalah dinasihatkan untuk menggunakan paha) – 600-800 g;
- garam;
- gula;
- sos ikan;
- 5 liter air (2 liter untuk masakan pertama dan 3 liter untuk kuahnya).
Rempah-rempah untuk sup:
- 1 bawang sederhana (anda boleh mengambil setengah bawang besar);
- anise (bunga lawang) - 5-6 keping;
- ulas - 5-8 keping;
- kayu manis - 4 batang;
- kotak buah pelaga - 3 keping;
- akar halia.
Untuk pengisian:
- daging lembu tenderloin;
- bihun;
- 1.5 liter air untuk memasak mi;
- setengah bawang;
- Bawang hijau;
- pudina;
- ketumbar;
- selasih.
Bahan berikut digunakan sebagai bahan tambahan:
- lada cili merah;
- kapur;
- sos ikan atau sos laici.
Sayur hijau, sos, lada merah dan limau nipis ditambah apabila dihidangkan dalam sebarang kuantiti seperti yang dikehendaki. Selalunya, apabila memasak daging lembu, lobak merah ditambah bersama bawang. Ia memberikan rasa yang menyenangkan dan mewarnai hidangan dengan warna yang menyelerakan.
Kaedah untuk menyediakan resipi klasik untuk sup Pho Bo dengan daging mentah
Proses penyediaan sup Pho Bo Vietnam dengan daging lembu bermula dengan memasak kuahnya yang lama. Untuk melakukan ini, ambil tulang lembu dan basuh dengan teliti. Letakkan dalam periuk, tambah 2 liter air, dan letakkan di atas api.Selepas mendidih, tulang direbus selama kira-kira 10 minit, kemudian air ini ditoskan. Ini perlu supaya yushka telus.
Selepas mendidih pertama, tulang dibasuh semula di bawah air yang mengalir, diletakkan dalam periuk dan diisi dengan 3 liter air. Masukkan garam, gula dan sos ikan secukup rasa. Letakkan di atas api, biarkan mendidih, keluarkan buih yang dihasilkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-12 jam.
Selepas mendidih tulang lembu selama kira-kira 5 jam, mula menyediakan rempah.
Semua rempah hendaklah terlebih dahulu dibakar atau digoreng dalam kuali tanpa minyak selama kira-kira 2 minit supaya mereka mengeluarkan aromanya.
Rempah goreng dipindahkan ke kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, diikat dan diturunkan dalam bentuk ini ke dalam kuali. Ini dilakukan supaya selepas memasak rempah tidak berakhir dalam sup siap.
Semasa kuah dan rempah mendidih, anda perlu merebus mee. Ini dilakukan sejurus sebelum dihidangkan.
Letakkan periuk dengan 1.5 liter air di atas api. Selepas mendidih, masukkan mee ke dalam air dan masak selama 2-3 minit sehingga masak sepenuhnya.
Semasa mee masak, sediakan sayur-sayuran. Cincang hijau dan bawang secara beransur-ansur ke dalam mangkuk.
Masukkan limau nipis.
Masukkan ketumbar.
Cincang selasih.
Sediakan pudina.
Mee siap dibasuh dan diletakkan dalam mangkuk dengan herba cincang.
Sebelum menuang sup, potong tenderloin daging lembu menjadi lapisan yang sangat nipis.
Untuk memotong daging dengan nipis yang mungkin, adalah dinasihatkan untuk membekukannya terlebih dahulu.
Letakkan daging yang dipotong nipis pada mee dan tuangkan sup panas ke atas segala-galanya.
Jika daging mentah, ia mesti dituangkan dengan sup mendidih supaya ia mencapai tahap kesediaan yang dikehendaki.
Sup Pho Bo Vietnam mengikut resipi klasik agak mudah disediakan di rumah jika anda mengikut urutan penyediaan dan memasak semua bahan dengan betul.
Satu varian penyediaan sup Pho Bo Vietnam dengan daging rebus
Untuk menyediakan resipi sup Pho Bo Vietnam dengan daging rebus di rumah, anda memerlukan senarai bahan yang sama seperti dalam resipi klasik. Satu-satunya perbezaan dalam pilihan ini ialah daging tidak dihidangkan mentah, tetapi sebelum direbus.
Kaedah memasak:
- Batang lembu dibasuh, diletakkan dalam periuk, tuangkan 2 liter air dan biarkan mendidih, masak selama 10 minit.
- Keluarkan kuali dari dapur dan toskan airnya. Tulang dicuci dan diisi air semula, garam, sos ikan dan secubit gula ditambah secukup rasa. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, kumpulkan buih, kecilkan api dan biarkan masak selama 5 jam.
- Semasa tulang lembu mendidih, sediakan rempah dengan cara yang sama seperti dalam resipi pertama, selepas menggorengnya dalam kuali kering.
- Potong tenderloin daging menjadi kepingan 1-2 cm.
- Bawang, rempah dan fillet daging lembu ditambah ke dalam sup mendidih. Kemudian masak sup selama 2 jam lagi.
- Sebaik sahaja kuahnya siap, keluarkan dari dapur. Ikan potongan daging rebus dan buang tulangnya (jika ada daging, hendaklah dipotong). Tapis kuahnya dan letak semula di atas api sehingga mendidih (bahannya dituang dengan kuah mendidih).
- Sebelum dihidangkan, sediakan mee. Ia dimasak selama kira-kira 2-3 minit. Mi siap dipindahkan ke colander dan dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir supaya ia tidak melekat bersama.
- Potong sayur-sayuran: bawang hijau, basil, ketumbar, pudina. Dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
- Masukkan mee dan kepingan daging rebus ke sayur-sayuran cincang. Masukkan hirisan limau nipis dan lada sulah secukup rasa. Tuangkan sup mendidih ke atas segala-galanya.
Kadang-kadang ayam digunakan sebagai ganti tenderloin daging lembu. Resipi untuk sup Pho Bo Vietnam dengan ayam juga berasaskan sup tulang lembu, tetapi bukannya fillet daging lembu, ayam ditambah.
Helah kecil:
- Untuk mengelakkan hidangan Vietnam ini terlalu berlemak, anda boleh memasak kuahnya terlebih dahulu, sejukkan dan keluarkan lapisan atas lemak, dan sebelum dihidangkan, masak sehingga mendidih lagi;
- sebelum memotong sayur-sayuran, anda boleh tumbuk dengan baik supaya ia mengeluarkan sebanyak mungkin minyak pati dan jus;
- Daripada garam, anda boleh menambah kicap.
Pho sup Vietnam secara statistik adalah salah satu hidangan pertama yang paling popular di Vietnam. Anda boleh mencubanya bukan sahaja di restoran Vietnam, tetapi juga di jalan, di mana mereka memasak sup dalam periuk besar dan tuangkannya ke dalam bahagian kecil.
Hidangan kebangsaan Vietnam ini dihargai oleh penduduk tempatan dan pelancong.
Ciri utama masakan Vietnam semasa menyediakan sup Pho Bo ialah kuahnya boleh dimasak sehingga 12 jam. Mereka memakannya bukan sahaja semasa makan tengah hari, tetapi sepanjang hari untuk sarapan pagi atau makan malam. Makanan laut sering ditambah ke dalam hidangan dan dihiasi dengan kacang soya muda yang bercambah.
Resipi untuk sup Pho Bo Vietnam sangat mudah. Walaupun proses memasaknya panjang, hasilnya berbaloi untuk ditunggu, kerana hidangan itu ternyata sangat berkhasiat, kaya dan tinggi kalori dengan aroma halus yang menyenangkan dan rasa yang halus.
