Kandungan
- 1 Cara memasak sup boletus
- 2 Resipi untuk sup dengan boletus
- 2.1 Resipi klasik untuk sup cendawan dengan boletus
- 2.2 Sup boletus segar dengan kentang
- 2.3 Sup putih dan boletus
- 2.4 Sup cendawan dari boletus dan boletus
- 2.5 Sup krim boletus
- 2.6 Cendawan cendawan rambut merah
- 2.7 Sup boletus segar dengan bihun
- 2.8 Sup boletus dengan sup daging
- 2.9 Sup boletus dengan barli
- 3 Kandungan kalori sup boletus
- 4 Kesimpulan
Banyak cendawan tidak kalah dalam nilai pemakanan produk daging, jadi ia sering digunakan dalam hidangan pertama. Sup yang diperbuat daripada boletus segar mempunyai kuah yang kaya dan aroma yang indah. Sebilangan besar kaedah memasak akan membolehkan setiap suri rumah memilih resipi yang ideal berdasarkan keutamaan gastronominya.
Cara memasak sup boletus
Untuk menyediakan hidangan pertama yang betul, anda mesti berhati-hati memilih bahan mentah yang digunakan. Adalah disyorkan untuk mengumpul cendawan sendiri, jauh dari bandar besar dan perusahaan perindustrian. Jika anda tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi dalam memburu senyap, anda boleh membeli barangan daripada pemetik cendawan yang biasa.
Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada spesimen muda yang kuat dengan penutup padat dan batang yang bersih. Potongan hendaklah bebas daripada acuan dan kerosakan serangga. Boletus lama kehilangan strukturnya, jadi lebih baik menahan diri daripada menggunakannya.
Anda boleh menyediakan sup dalam beberapa cara. Resipi untuk hidangan pertama boletus segar dianggap tradisional. Dalam kes ini, mereka hanya perlu dibasuh dan kawasan yang rosak dikeluarkan, selepas itu anda boleh mula memasak terus. Anda juga boleh menyediakan hidangan yang sangat baik dari kedua-dua cendawan kering dan beku.
Cara membuat sup dari boletus segar
Memasak hidangan pertama daripada hasil hutan yang dipetik baru-baru ini adalah pilihan yang paling tradisional. Kebanyakan gourmet percaya bahawa cendawan segar yang mendedahkan rasa mereka secara maksimum. Sup ternyata sangat kaya dan aromatik.
Boletus segar adalah kunci kepada sup kaya yang sangat baik
Sebelum anda mula memasak, adalah perlu untuk menjalankan pemprosesan utama boletus. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh dalam air yang mengalir, mengeluarkan kotoran, pasir dan zarah daun. Gunakan pisau untuk membuang kawasan yang rosak oleh serangga dan reput.
Langkah seterusnya ialah rawatan haba tambahan bagi boletus segar. Mereka dipotong menjadi kepingan dan direbus dalam air mendidih selama 15-20 minit. Mereka kemudian diletakkan di dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan. Produk yang disediakan dikeringkan sedikit dan memasak selanjutnya bermula.
Terdapat sedikit perdebatan tentang berapa lama untuk memasak sup cendawan. Menurut resipi tradisional untuk sup boletus segar, 15-20 minit mendidih sudah cukup sebelum menambah bahan yang tinggal ke dalam sup. Secara keseluruhan, ternyata boletus mendidih selama kira-kira sejam - masa yang cukup untuk mendapatkan sup yang kaya.
Cara memasak sup dari boletus kering
Mengeringkan buah-buahan penuaian liar adalah cara terbaik untuk menggunakannya semasa musim sejuk dan musim bunga. Menyediakan hidangan pertama dari boletus aspen kering akan membolehkan anda menikmati hadiah musim panas tanpa kehilangan rasa dan kualiti aromatik. Oleh kerana bahan mentah telah dibasuh dan diproses, ia tidak memerlukan mendidih tambahan.
Untuk resipi sup cendawan yang diperbuat daripada boletus aspen kering, tidak perlu merendam produk dalam air untuk masa yang lama. Ia cukup untuk menyimpan cendawan dalam bekas dengan cecair selama kira-kira sejam sebelum memasak. Memasak sup, tidak seperti kaedah menggunakan produk segar, mengambil masa lebih lama. Secara purata, kira-kira setengah jam mendidih berlaku sebelum menambah bahan tambahan.
Cara memasak sup cendawan dari boletus beku
Cendawan beku adalah alternatif yang bagus untuk pengeringan yang lebih tradisional. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan juiciness produk dan aroma semula jadi untuk hidangan kulinari selanjutnya. Oleh kerana sejuk memusnahkan kebanyakan organisma berbahaya, produk sedemikian tidak memerlukan rawatan haba tambahan.
Boletus beku mengekalkan aroma dan rasa yang hebat
Adalah sangat penting untuk mencairkan sup dengan betul sebelum menyediakannya. Dalam apa jua keadaan, boletus tidak boleh diletakkan di dalam air panas - strukturnya akan mula menyerupai bubur berlendir.Adalah lebih baik untuk meninggalkan makanan beku di dalam peti sejuk semalaman. Pada suhu 3-5 darjah, penyahbekuan optimum akan dipastikan tanpa kehilangan kelembapan berlebihan.
Menurut resipi sup dari boletus beku, memasak berlaku dengan cara yang sama seperti dalam kes yang segar. Ia cukup untuk menyimpannya dalam air mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 20 minit untuk mendapatkan sup yang sangat baik. Kemudian anda boleh menambah bahan tambahan.
Resipi untuk sup dengan boletus
Bergantung pada pilihan masakan anda, anda boleh menyediakan sejumlah besar hidangan pertama menggunakan cendawan jenis ini. Yang paling popular adalah sup klasik yang dibuat daripada boletus segar dengan penambahan sayur-sayuran - kentang, bawang dan lobak merah. Anda juga boleh menambah bijirin ke dalam sup - beras, soba atau barli mutiara.
Terdapat lebih banyak kaedah memasak alternatif. Air rebusan ayam atau daging boleh digunakan sebagai asas sup. Menggunakan pengisar rendaman, anda boleh menukar hidangan menjadi sup puri. Terdapat juga sebilangan besar resipi yang menggabungkan pelbagai jenis cendawan - porcini, boletus atau boletus.
Resipi klasik untuk sup cendawan dengan boletus
Cara yang paling biasa untuk menyediakan hidangan pertama cendawan ialah sup tanpa lemak dengan set minimum sayur-sayuran. Sup ini membolehkan anda menikmati rasa tulen dan aroma cendawan segar.
Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:
- 600 g boletus segar;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- sekumpulan kecil kehijauan;
- garam dan lada sulah secukup rasa.
Resipi klasik membolehkan anda menikmati sepenuhnya rasa cendawan tulen
Letakkan cendawan yang telah diproses dalam periuk 3 liter, tambah air dan letakkan di atas api sederhana. Kuahnya akan siap selepas 20 minit mendidih. Pada masa ini, anda perlu goreng bawang cincang dan lobak merah sehingga perang keemasan. Kemudian mereka diletakkan di dalam sup, sedikit garam dan lada tanah ditambah di sana. Rebus sup selama 10 minit lagi, kemudian keluarkan dari api dan taburkan dengan herba cincang halus.
Sup boletus segar dengan kentang
Menambah kentang ke dalam sup cendawan menjadikannya lebih mengenyangkan. Hidangan ini sesuai semasa berpuasa, apabila perlu menahan diri daripada makan produk daging.
Untuk menyediakan periuk sup 3 liter anda perlu:
- 500 g boletus segar;
- 500 g kentang;
- hijau secukup rasa;
- 1 lobak merah sederhana;
- 100 g bawang;
- garam secukup rasa.
Cendawan dipotong menjadi kepingan kecil, diletakkan dalam periuk, diisi dengan air dan dibakar. Sebaik sahaja cecair mendidih, kecilkan api ke minimum. Kuahnya direbus selama 1/3 jam. Pada masa ini, bawang dan lobak merah yang dicincang halus ditumis dalam kuali sehingga perang keemasan.
Kentang menjadikan sup lebih kenyang dan berkhasiat
Kentang dipotong menjadi kiub dan diletakkan dalam sup mendidih. Sayur-sayuran dan herba goreng juga ditambah di sana. Sup direbus sehingga kentang benar-benar masak. Selepas ini, ia digaramkan secukup rasa dan diperisakan dengan lada hitam.
Sup putih dan boletus
Untuk menjadikan rasa produk siap lebih mulia, anda boleh menggabungkan beberapa jenis cendawan dalam satu resipi. Yang putih lebih sesuai dengan boletus segar. Mereka menyediakan sup dengan kekayaan yang lebih besar dan aroma yang cerah. Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu:
- 300 g cendawan porcini;
- 300 g boletus segar;
- 3 liter air;
- 500 g kentang;
- 2 bawang kecil;
- 150 g lobak merah;
- garam dan lada seperti yang dikehendaki;
- minyak untuk menggoreng.
Cendawan dibasuh dalam air yang mengalir, kawasan yang rosak dikeluarkan dan dipotong menjadi kiub kecil. Mereka diletakkan dalam kuali, air ditambah dan ia dibakar. Untuk mendapatkan sup yang sempurna, anda perlu merebus cendawan segar selama kira-kira 20-25 minit dengan api perlahan, secara berkala mengeluarkan buih yang terhasil.
Cendawan Porcini menambah rasa yang lebih mulia dan aroma yang cerah kepada sup
Pada masa ini anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Lobak merah diparut dan digoreng dalam kuali bersama bawang besar yang dicincang halus sehingga masak sepenuhnya. Kentang dibahagikan kepada kiub. Sebaik sahaja kuahnya siap, masukkan semua sayur-sayuran ke dalamnya. Penunjuk hidangan adalah kentang - sebaik sahaja ia menjadi lembut, anda boleh mengeluarkan sup dari dapur. Produk siap dibumbui dengan lada tanah dan sedikit garam. Sup cendawan segar dituangkan ke dalam mangkuk dan dibumbui dengan herba dan krim masam.
Sup cendawan dari boletus dan boletus
Cendawan boletus adalah peneman yang paling biasa bagi cendawan boletus dalam menyediakan hidangan daripada pelbagai jenis cendawan. Gabungan ini membolehkan anda mendapatkan sup yang berkhasiat dan kaya, yang dalam kualiti pemakanannya tidak kalah dengan sup daging. Untuk kuali 3 liter anda perlukan:
- 300 g boletus segar;
- 300 g boletus segar;
- 300 g kentang;
- 1 bawang besar;
- 1 lobak merah;
- 1 daun bay;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam secukup rasa.
Boletus dan boletus dipotong menjadi kiub kecil dan diletakkan di dalam air mendidih selama 20 minit. Semasa cendawan masak, anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Bawang dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil dan tumis dalam minyak sayuran sehingga telus.Kemudian lobak merah parut ditambah kepadanya dan goreng sehingga perang keemasan.
Cendawan boletus sesuai dengan kebanyakan cendawan
Masukkan kentang yang dipotong kiub ke dalam sup cendawan dan masak sehingga masak sepenuhnya. Kemudian goreng yang telah disediakan sebelum ini diletakkan di dalamnya, direbus selama 5 minit dan dikeluarkan dari api. Sup siap diperisakan dengan daun bay dan garam. Sebelum berkhidmat, hidangan pertama harus duduk selama 15-20 minit.
Sup krim boletus
Untuk menyediakan hidangan pertama yang lebih canggih, anda boleh menggunakan resipi Perancis klasik. Produk siap dihancurkan menggunakan pengisar tenggelam sehingga licin dengan tambahan krim. Hidangan itu ternyata sangat lazat dan memuaskan.
Untuk menyediakan sup yang tebal dan lazat, anda perlu:
- 600 ml air;
- 500 g boletus segar;
- 200 ml krim 10%;
- 2 bawang;
- 4 ulas bawang putih;
- 50 g mentega;
- 2 sudu besar. l. tepung Gandum;
- garam secukup rasa;
- sekumpulan kecil pasli.
Bawang dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Ia digoreng dalam periuk besar dalam mentega sehingga telus. Selepas ini, boletus segar yang dicincang dan bawang putih ditambah kepadanya. Sebaik sahaja cendawan ditutup dengan kerak emas, tuangkan air ke dalamnya dan biarkan ia mendidih.
Sup krim paling baik dihidangkan dengan crouton
Boletus boletus selama 10 minit. Kemudian krim dituangkan ke dalamnya dan tepung gandum ditambah. Keluarkan periuk dari api dan sejukkan kandungannya. Menggunakan pengisar rendaman, hidangan bertukar menjadi jisim homogen. Ia masin secukup rasa, dihiasi dengan herba segar dan dihidangkan.
Cendawan cendawan rambut merah
Nama menarik ini menyembunyikan sup cendawan yang sangat pekat dan kaya. Ia memerlukan masa memasak yang agak lama, yang menjadikan kuahnya sangat kaya dan mengenyangkan.
Untuk resipi cendawan boletus gunakan:
- 3 liter air;
- 500 g cendawan segar;
- 2 bawang;
- 2 lobak merah kecil;
- 2 daun bay;
- 600 g kentang;
- garam secukup rasa.
Boletus aspen dibasuh dengan teliti dalam air sejuk, kawasan yang rosak dikeluarkan dan dipotong menjadi kiub kecil. Mereka diletakkan dalam kuali air mendidih dan direbus selama kira-kira setengah jam sehingga kuah yang kaya dan kaya diperolehi. Selepas ini, boletus dikeluarkan menggunakan sudu berlubang dan goreng sehingga perang keemasan.
Gribovnitsa adalah hidangan tradisional masakan Rusia dan Belarus.
Semasa kuahnya disediakan, ia bernilai menggoreng sayur-sayuran segar. Cincang halus bawang besar dan tumis dengan api perlahan. Masukkan lobak merah parut ke dalamnya dan goreng sehingga perang keemasan. Kentang dipotong menjadi kiub dan diletakkan di dalam sup bersama cendawan. Sup direbus selama kira-kira 15 minit, kemudian panggang dan daun bay ditambah kepadanya. Selepas 5 minit lagi mendidih, keluarkan kuali dari dapur. Produk siap diasinkan dan dihidangkan.
Sup boletus segar dengan bihun
Pasta sesuai dengan sup cendawan, menjadikannya mengenyangkan. Bihun sering digunakan sebagai alternatif kepada kentang.
Untuk menyediakan sup cendawan dari boletus segar dengan mi yang anda perlukan:
- 300 g bahan utama;
- 2 liter air;
- 150 g pasta;
- 1 bawang;
- 1 lobak merah;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- 1 daun bay;
- garam secukup rasa.
Langkah pertama ialah menyediakan panggang sayur-sayuran segar. Cincang halus bawang dan lobak merah dan goreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga perang keemasan. Semasa sayur direbus, sediakan sup cendawan. Boletus segar dibersihkan daripada kotoran dan dipotong menjadi kiub kecil.
Anda boleh menggunakan mana-mana bihun - buatan sendiri atau dibeli di kedai.
Cendawan dimasukkan ke dalam periuk, diisi dengan air bersih dan diletakkan di atas dapur. Kuahnya akan siap selepas 20 minit mendidih. Jangan lupa untuk secara berkala mengeluarkan skala dan buih cendawan dari permukaan air. Seterusnya, goreng dan bihun dimasukkan ke dalam kuahnya. Setelah pasta lembut, keluarkan kuali dari api. Kuahnya masin mengikut citarasa anda dan diperisakan dengan daun bay.
Sup boletus dengan sup daging
Ramai suri rumah lebih suka memasak hidangan pertama dengan cendawan menggunakan sup daging yang lebih tradisional. Ayam, daging babi atau daging lembu boleh digunakan sebagai asas untuk sup. Lebih baik menggunakan tulang - kuahnya akan lebih mengenyangkan dan kaya.
Secara purata, untuk 2 liter sup daging lembu siap digunakan:
- 500 g kentang;
- 300 g boletus segar;
- 100 g bawang;
- 100 g lobak merah;
- minyak goreng;
- daun salam;
- garam secukup rasa.
Kentang dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Cincang halus lobak merah dan bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari sehingga perang keemasan. Cendawan segar dicuci, dipotong kecil dan digoreng dalam kuali yang berasingan sehingga berkerak.
Sup daging menjadikan sup lebih mengenyangkan dan kaya.
Semua bahan dicampur dalam periuk besar dan diisi dengan sup. Sup direbus sehingga kentang benar-benar masak. Kemudian ia dikeluarkan dari api, masin dan perasakan dengan daun bay. Hidangan dihidangkan ke meja, berperisa dengan krim masam atau herba segar.
Sup boletus dengan barli
Menambah barli mutiara pada hidangan pertama ialah cara klasik untuk menjadikan kuahnya lebih mengenyangkan. Resipi untuk sup cendawan yang diperbuat daripada boletus segar ini tidak kehilangan kaitannya selama beberapa abad.
Untuk menyediakannya anda perlu:
- 500 g cendawan segar;
- 5 kentang;
- 100 g barli mutiara;
- 2 bawang kecil;
- 1 lobak merah;
- mentega untuk menggoreng;
- garam secukup rasa.
Barli direbus dalam 2-3 liter air. Selepas bijirin siap, air daripadanya disalirkan ke dalam kuali yang berasingan. Semasa barli mutiara masak, rebus boletus selama 10 minit, kemudian potong-potong dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan.
Barli mutiara adalah tambahan tradisional kepada sup cendawan.
Kentang dipotong menjadi kiub. Cincang halus bawang besar dan tumis dengan api perlahan. Kemudian lobak merah ditambah kepadanya dan reneh sehingga lembut. Semua bahan diletakkan dalam rebusan barli. Sup direbus sehingga kentang benar-benar masak.
Kandungan kalori sup boletus
Terima kasih kepada komposisi uniknya, cendawan segar boleh mengejutkan anda dengan kandungan kalori yang agak rendah. Kualiti hidangan siap ini membolehkannya menduduki tempat yang layak dalam program pemakanan untuk orang yang bergelut dengan berat badan berlebihan, serta mereka yang ingin makan hanya makanan yang sihat. 100 g produk mengandungi:
- protein - 1.9 g;
- lemak - 2.4 g;
- karbohidrat - 5.7 g;
- kalori - 50 kcal.
Penunjuk nilai pemakanan sedemikian adalah tipikal hanya untuk versi klasik penyediaan sup. Menambah bahan tambahan boleh mengubah prestasi BJU dengan ketara. Termasuk bahan-bahan seperti krim, mentega atau kentang akan menjadikan sup lebih berkhasiat.
Kesimpulan
Sup yang diperbuat daripada boletus segar sangat aromatik dan lazat. Kuah yang kaya adalah kunci kepada hidangan yang mengenyangkan. Sebilangan besar resipi dengan pelbagai bahan akan membolehkan semua orang memilih gabungan produk yang sempurna.
